基于“新零售”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合研究

林冠穎

【摘? ?要】 近年來，新零售一直是中國資本市場(chǎng)的第一大熱門，圍繞新零售大量的資本瘋狂涌入，新零售更是進(jìn)入了野蠻生長的時(shí)代。由于深受年輕消費(fèi)者喜愛，加之互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我國生鮮電商持續(xù)蓬勃發(fā)展。本文選取當(dāng)下快速擴(kuò)張的“超級(jí)物種”實(shí)體店為分析對(duì)象，對(duì)其背后的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行梳理，并提出供應(yīng)鏈整合策略，希望進(jìn)一步對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行分析和思考。

【關(guān)鍵詞】 新零售;生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈;供應(yīng)鏈整合;超級(jí)物種

Integration of Fresh Agricultural Products Supply Chain Based on New Retail

Lin Guanying

[Abstract] In recent years， new retail has always been the first hot spot in China's capital market. With a huge influx of capita， new retail has entered an era of barbaric growth. Because of the popularity of young consumers and the rapid development of the Internet， China's fresh e-commerce continues to flourish. This paper chooses the fast-expanding "super species" physical stores as the analysis object， combs the fresh product supply chain behind them， and puts forward the supply chain integration strategy， hoping to further analyze and think about the "new retail" supply chain.

[Keywords] new retail; fresh agricultural product supply chain; supply chain integration; super species

生鮮產(chǎn)品是指未經(jīng)過烹調(diào)、制作等深加工過程，只需要做簡單保鮮和包裝就能上架銷售的初級(jí)產(chǎn)品。生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)等等。近年來隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)高質(zhì)量生鮮產(chǎn)品的需求逐漸增加，我國生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)迎來高速發(fā)展期，其中最明顯的表現(xiàn)是互聯(lián)網(wǎng)巨頭如阿里、騰訊、蘇寧等紛紛搶灘生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。然而傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的缺點(diǎn)十分突出：價(jià)格體系復(fù)雜不統(tǒng)一，渠道開拓成本高，區(qū)域化分銷業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息碎片化等。新零售巨頭的加入促進(jìn)了生鮮供應(yīng)鏈改革，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化提供了新思路。

1? ?我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展方向

從2011年的11億噸到2017年13.2億噸，我國的生鮮產(chǎn)品產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長，位居世界第一。雖然近年來生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展迅猛，但在流通領(lǐng)域，農(nóng)產(chǎn)品的物流所占的比重低下，農(nóng)產(chǎn)品仍然有較大的發(fā)展空間。由于產(chǎn)地、時(shí)間、技術(shù)、銷售模式等原因，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通一直備受限制，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)型就是需要解決如何以消費(fèi)者為導(dǎo)向，市場(chǎng)需要什么就提供什么的難題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式多種多樣：以批發(fā)市場(chǎng)為核心、以零售企業(yè)為核心、以第三方物流企業(yè)為核心、以農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織為核心、以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為核心和以外貿(mào)企業(yè)為核心等等。其中，以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為鏈主的供應(yīng)鏈能通過平臺(tái)有效整合資源，打破時(shí)空限制，為農(nóng)戶打開商機(jī)，因此新零售與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)合成為了供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型的熱點(diǎn)。本文選取永輝“超級(jí)物種”為例，希望通過分析其生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合策略，得到供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型的啟示。

2? ?永輝“超級(jí)物種”簡介

永輝“超級(jí)物種”是由永輝超市的子公司“永輝云創(chuàng)”于2017年1月1日推出。“超級(jí)物種”采用的“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業(yè)態(tài)的超市餐廳，每個(gè)超級(jí)物種賣場(chǎng)按照食材和商品種類的不同劃分為八個(gè)工坊，分別有鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。截至2018年第一季度末，“超級(jí)物種”已完成8大省份38家店的布局，主要分布在沿?；虬l(fā)達(dá)城市。

“超級(jí)物種”以“80后”和“90后”等新消費(fèi)群體作為目標(biāo)客戶，采用“超市+餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的商業(yè)模式?！俺?jí)物種”線下實(shí)體店為消費(fèi)者提供購買生鮮食材、店內(nèi)享受即烹即食的服務(wù);線上以永輝生活A(yù)PP為主體，鏈接微信小程序、掃碼購等消費(fèi)入口，購物后由第三方平臺(tái)“餓了么”提供配送服務(wù)?！俺?jí)物種”主打線下業(yè)務(wù)，輔之以線上業(yè)務(wù)，通過線下門店向線上引流。

3? ?“超級(jí)物種”的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合策略

3.1? ?“超級(jí)物種”的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合機(jī)制

針對(duì)供應(yīng)鏈整合的動(dòng)機(jī)，“超級(jí)物種”的零售店應(yīng)盡可能地追求內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)和外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)。從內(nèi)部經(jīng)濟(jì)而言，可從專業(yè)分工與協(xié)作的經(jīng)濟(jì)性、生鮮產(chǎn)品流通成本的節(jié)約、規(guī)模管理效應(yīng)、抵御經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)能力的提升等方面節(jié)約分?jǐn)偟絾挝划a(chǎn)品上的花銷;從外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)而言，一是通過與永輝超市供應(yīng)鏈的合作與協(xié)作、基礎(chǔ)設(shè)施的共享等方式直接作用于生鮮產(chǎn)品的流通，從而形成生鮮產(chǎn)品流通的外部規(guī)模經(jīng)濟(jì);二是通過提高生鮮產(chǎn)品的流通效率，支撐其加工及消費(fèi)行業(yè)發(fā)展，借助配套的服務(wù)拉動(dòng)生鮮產(chǎn)品消費(fèi)的外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

“超級(jí)物種”整合生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要分步實(shí)施，逐步實(shí)現(xiàn)。其中，整合機(jī)會(huì)的識(shí)別是整合實(shí)現(xiàn)的前提，信任機(jī)制的建立是生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合的基礎(chǔ)，效益分配方式的匹配是供應(yīng)鏈整合的核心，信息共享是生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)行的保障。

3.2? ?“超級(jí)物種”的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合模式

“超級(jí)物種”的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈依賴于永輝超市的供應(yīng)商資源，而兩者銷售的生鮮產(chǎn)品有部分相似或相同，在需求上具有共生性。“超級(jí)物種”進(jìn)行供應(yīng)鏈整合時(shí)，依托其與永輝超市供應(yīng)鏈的共享資源，由永輝超市將生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游各環(huán)節(jié)進(jìn)行初步整合，在獲得一定共享資源整合效益基礎(chǔ)上，再進(jìn)一步向兩者關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)擴(kuò)展資源整合內(nèi)容，從而實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)共享資源完全整合。該模式的突出特點(diǎn)是，以共享資源在生鮮產(chǎn)品流通鏈的環(huán)節(jié)共生性為著眼點(diǎn)，基于個(gè)別共享資源優(yōu)先構(gòu)建局部資源型生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈。如作為共享資源的信息資源，盡管不同生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)有所差異，但無論是產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)地還是銷地，各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于生鮮產(chǎn)品流通信息的供貨信息、采購信息、價(jià)格信息等內(nèi)容仍是大致相同或經(jīng)簡單加工后可以通用的。

3.3? ?“超級(jí)物種”的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈整合路徑

考慮“超級(jí)物種”與永輝超市在具體資源需求上的差異性，可從物流資源、信息資源和客戶資源三方面構(gòu)建整合路徑。物流資源的整合主要源自于對(duì)可以共同利用的物流設(shè)施、物流設(shè)備及相關(guān)物流技術(shù)、手段的集合利用，以滿足對(duì)生鮮產(chǎn)品物流活動(dòng)相同及相近需求。信息資源整合主要源于對(duì)生鮮產(chǎn)品流通過程中渠道內(nèi)信息相互融通及渠道內(nèi)外部間信息相互交流的需要，以實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈渠道內(nèi)外組織間的信息交流?？蛻糍Y源整合主要源于生鮮產(chǎn)品流通過程中，生鮮產(chǎn)品流通經(jīng)營組織集中生鮮產(chǎn)品采購商、經(jīng)銷商及其他中間商的需求，通過借助相同的產(chǎn)銷地及同類經(jīng)銷商集中運(yùn)營實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，減低生鮮產(chǎn)品流通成本。

4? ?總結(jié)

新零售各種衍生模式都需要通過“線上+線下+物流”的深度融合才能實(shí)現(xiàn)。“超級(jí)物種”的“超市+餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”模式顯示其由傳統(tǒng)生產(chǎn)主導(dǎo)供應(yīng)鏈向消費(fèi)主導(dǎo)供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)變?！俺?jí)物種”在供應(yīng)鏈方面的成功之處在于實(shí)現(xiàn)了從“超市+農(nóng)戶”到“一村一品”到“超市+農(nóng)業(yè)企業(yè)”的農(nóng)超對(duì)接。直接批量采購、簽訂集體協(xié)議、培養(yǎng)專業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)和建立采購基地等方式保證了產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量;細(xì)分市場(chǎng)、強(qiáng)化全球供應(yīng)鏈、加強(qiáng)企業(yè)合作和資源共享也是新零售企業(yè)構(gòu)建完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的關(guān)鍵。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王鳳霞，陳亞娟，夏 爽.“新零售”背景下生鮮超市商業(yè)模式研究——基于多案例比較[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2018（22）：35-37.

[2] 王寶義.我國“新零售”實(shí)踐回顧與展望——基于上半場(chǎng)“需求端”與下半場(chǎng)“供給端”轉(zhuǎn)型期視角[J].中國流通經(jīng)濟(jì)，? ? ?2019，33（03）：19-30.