遼寧：5000年前的紅山人釀出水果酒

距今5000到6500年前的紅山文化時(shí)期，生產(chǎn)力發(fā)展到什么程度、是否有酒存在等問(wèn)題，一直是學(xué)術(shù)界不停探求的課題。

2018年11月經(jīng)研究機(jī)構(gòu)鑒定，遼寧省朝陽(yáng)市德輔博物館的一件藏品內(nèi)壁沉積物發(fā)現(xiàn)有水果酒的元素。這一檢測(cè)結(jié)果首次證明，紅山文化時(shí)期可能已生產(chǎn)出水果酒用于祭祀，而盛酒容器熊陶尊應(yīng)為祭祀專用神器。

1.果酒祭天地神權(quán)“古國(guó)”崇尚祖神

我國(guó)遼河流域及其兩翼大凌河、小凌河的新石器時(shí)代文化十分發(fā)達(dá)。考古學(xué)泰斗蘇秉琦曾認(rèn)為，遼西紅山文化三種文化遺跡的發(fā)現(xiàn)，年代要早于五千年。遼寧省文物考古研究所名譽(yù)所長(zhǎng)、遼寧省文物局專家組組長(zhǎng)郭大順也同樣提出，紅山文化原始公社氏族部落的發(fā)展已達(dá)到產(chǎn)生基于公社又凌駕于公社之上的高一級(jí)的組織形式，說(shuō)明在由氏族向國(guó)家過(guò)渡的歷史性轉(zhuǎn)變過(guò)程中，遼西地區(qū)曾先走一步，經(jīng)歷了從古文化向古城、古國(guó)發(fā)展的全過(guò)程。紅山文化牛河梁大型祭祀遺址的發(fā)現(xiàn)，更將這個(gè)等級(jí)森嚴(yán)的神權(quán)“古國(guó)”呈現(xiàn)于世人面前。

紅山文化時(shí)期的原始宗教信仰十分發(fā)達(dá)，已達(dá)到神權(quán)管理的高度，濃郁的敬天崇祖信仰產(chǎn)生了發(fā)達(dá)的祭祀活動(dòng)。紅山文化時(shí)期的先民們對(duì)天地、神明、祖先的敬畏和崇拜是當(dāng)時(shí)最重要的思想內(nèi)涵。而選擇什么樣的祭祀品、怎樣祭祀成為紅山先民留給世人的一道道謎題。不斷有考古發(fā)現(xiàn)表明，紅山文化祭祀中使用了珍貴液體。在東山嘴等祭祀遺址，就發(fā)現(xiàn)了一系列三足小陶盅，提示人們這里存在以酒為祭品的可能，但是更有力的直接證據(jù)卻一直沒有找到。

2016年，遼寧省朝陽(yáng)市德輔博物館收藏了一件熊陶尊。2017年8月，由郭大順定名并斷代。經(jīng)遼寧省文物局組織的鑒定小組認(rèn)真研究，采用考古學(xué)界類型學(xué)對(duì)比的方法，根據(jù)熊陶尊的夾砂陶質(zhì)、燒制火候、“之”字紋等屬性，確定時(shí)代為紅山文化時(shí)期，定級(jí)為國(guó)家一級(jí)文物。盡管這件熊陶尊收集于民間，但令人興奮的是收藏時(shí)其體內(nèi)還是原裝土，給深入研究提供了更多可能。隨后，經(jīng)郭大順提議，由中國(guó)社科院考古研究所化學(xué)實(shí)驗(yàn)室提取樣品，會(huì)同瑞士步琪公司實(shí)驗(yàn)室和清華大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)這件熊陶尊曾經(jīng)裝過(guò)水果酒，其壁上所附著的沉積物是由水果發(fā)酵產(chǎn)生的酒凝結(jié)體。

“這一發(fā)現(xiàn)十分重要，至少證明早在距今五六千年前紅山文化時(shí)期的先民們就能夠釀造果酒?！眱?nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗博物館原館長(zhǎng)邵國(guó)田和德輔博物館館長(zhǎng)王冬力認(rèn)為，熊陶尊體量較小，實(shí)測(cè)容積為55毫升，可能是飲酒具，或祭祀所用的供器用于供奉祖先，還有一種可能便是巫覡們作法用于飲用的必備品，在酒精的作用下精神亢奮的巫覡施法以溝通天地。

2 盛酒神器熊陶尊，盡顯中華祖先的智慧

用于盛酒的熊陶尊應(yīng)為祭祀所用之器。該熊陶尊造型罕見，為夾砂紅褐陶質(zhì)，外敷細(xì)泥，通高6.6厘米，腹部最寬6.2厘米，通長(zhǎng)12.2厘米，口最大徑4.6厘米。尊整體呈立熊形，尊口位于熊脊部，橢圓形，尊腹即熊腹，下出四個(gè)粗壯的足即熊之四肢。熊吻前伸，鼻部翹起，嘴緊閉，雙目為細(xì)三角形，睛為貼塑小圓餅，格外有神。腹之兩面均刻劃出橫向豎排的直線“之”字紋，共四排，前后延伸至肩與臀部。

熊陶尊的塑造藝術(shù)十分高超，這說(shuō)明紅山先民熟練地掌握了熊的頭、身體和四肢的比例關(guān)系，形象與神態(tài)追求寫實(shí)。同時(shí)，在高度寫實(shí)的基礎(chǔ)上加以神化，顯示了史前藝術(shù)家們高超的雕塑水平，體現(xiàn)了五六千年前中華民族祖先的智慧。研究人員推測(cè)該尊應(yīng)為供奉在神廟、祭祀時(shí)盛裝珍貴液體的器具。

邵國(guó)田認(rèn)為，熊陶尊是紅山先民“熊崇拜”的體現(xiàn)。結(jié)合出土文物與考古文獻(xiàn)，從興隆洼文化到紅山文化均有熊的資料，也均有熊的出土實(shí)例。用象征力量、威嚴(yán)的熊來(lái)表達(dá)莊重神秘的氛圍和尊敬虔誠(chéng)的心境，說(shuō)明當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)將熊視為位置很高的神來(lái)崇拜。而用象征力量、威嚴(yán)的熊陶尊盛放水果酒，則表達(dá)先民對(duì)祭祀的尊敬虔誠(chéng)。

3 石器時(shí)代紅山水果酒取材廣泛

在五六千年以前，遼西地區(qū)的生態(tài)環(huán)境較好，年降水量、年平均溫度和植被覆蓋率都比現(xiàn)在高，生長(zhǎng)著宜于釀酒的各種野果。野果果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精發(fā)酵利用。那么，在新石器時(shí)代先民們究竟是用哪些水果作為原料釀酒呢？研究者將遼西地區(qū)生長(zhǎng)的水果中的有機(jī)酸分別與熊陶尊內(nèi)壁附著物的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，有了進(jìn)一步的發(fā)現(xiàn)。

“我們的結(jié)論是，熊陶尊中盛裝的，是人工采摘收集到的水果經(jīng)過(guò)發(fā)酵而獲得的珍貴神圣的酒。釀酒原料當(dāng)為山楂、梨、山棗、桃、李子、山杏和沙棘中的一種或幾種?！鄙蹏?guó)田和王冬力認(rèn)為，“以上列舉的遼西地區(qū)自然生長(zhǎng)的野果種類多數(shù)現(xiàn)在仍存活于山野中。此時(shí)的先民雖有較為發(fā)達(dá)的原始農(nóng)業(yè)，但漁獵與采集業(yè)仍是他們獲取生活資源的主要手段，這便很容易將采摘多余的水果加工成酒，從而促使酒的出現(xiàn)。”

“這次得出紅山文化有果酒的結(jié)論，以及繼續(xù)的研究，還得靠科學(xué)檢測(cè)。通過(guò)對(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的紅山文化陶器中一系列酒具的認(rèn)定，我們似乎已預(yù)見到紅山文化不僅有果酒，還應(yīng)該出現(xiàn)糧食酒?！蓖醵ζ诖?，隨著進(jìn)一步田野考古發(fā)掘和科學(xué)檢測(cè)等自然科學(xué)手段的不斷介入，以后會(huì)有更多的紅山文化有關(guān)酒的資料被發(fā)現(xiàn)或證實(shí)。