蜜汁山藥

山藥是我們平時(shí)常見(jiàn)的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有很大的藥用價(jià)值。山藥?kù)抑喑?、蒸著吃、炒著吃或做成甜品都是可以的。下面介紹一種最簡(jiǎn)單的山藥吃法，包你一學(xué)就會(huì)。

食材明細(xì)

山藥500克，枸杞20克，冰糖、蜂蜜適量。

制作流程

1. 將山藥洗凈，去皮。切成均勻的小段。

2. 鍋中放入清水燒開(kāi)，放入山藥，焯2分鐘即可，焯的時(shí)間過(guò)久就沒(méi)那種脆脆的感覺(jué)了。在開(kāi)水中把枸杞子放進(jìn)去過(guò)一下水。

3. 把焯完水的山藥過(guò)一下涼水。然后撈出，瀝水，擺盤(pán)。把枸杞子灑在山藥上面。

4. 鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進(jìn)去，開(kāi)中火不停地?cái)嚢?。冰糖溶化完，開(kāi)大火熬成黏稠的湯汁。

5. 把湯汁淋到山藥上，再淋一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，蜜汁山藥就做好啦。

溫馨提示

1. 給山藥去皮時(shí)一定要戴手套或在手上套個(gè)保鮮袋，山藥黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)引起刺癢。

2. 如果喜歡吃又面又軟的山藥，可以多煮一會(huì)兒。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

山藥與土豆均屬于根莖類(lèi)蔬菜，富含碳水化合物和鉀。正是因?yàn)樨S富的碳水化合物，減肥時(shí)山藥可作為主食的替代品；糖尿病患者食用時(shí)也要相應(yīng)地減少主食攝入量。山藥食法較多，既可甜食，又可咸炒，脆、軟均可?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，山藥中所含的大量黏蛋白，是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，在降低血液膽固醇、預(yù)防心血管系統(tǒng)脂質(zhì)沉積、保持血管彈性、防止動(dòng)脈粥樣硬化等方面均有一定的積極作用。此外，山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，均有健脾益胃、幫助消化的功能。