老外離不開洋蔥

周春凌 青木 肖鑫 孫秀萍 李珍 伍鐸克

洋蔥進(jìn)入人類食譜已有至少3500年歷史，是一種受到各國(guó)人民熱捧的食物。

德國(guó) 生吃營(yíng)養(yǎng)不流失

生吃洋蔥是德國(guó)人的最愛，做成蔬菜沙拉，甚至吃飯時(shí)也會(huì)就著生嚼幾片。德國(guó)人還喜歡把洋蔥當(dāng)作香料，在肉湯快燉好時(shí)，把切好的洋蔥放到鍋里滾一下，即可享用。即使吃面包，也會(huì)在香腸或肉糜上加幾片洋蔥，更別提吃漢堡、披薩時(shí)，把洋蔥當(dāng)作必不可少的主料了。更讓人想不到的是，甜點(diǎn)中也有洋蔥，最著名的當(dāng)屬洋蔥蛋糕和洋蔥冰淇淋。

洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且生吃比熟吃好，不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。需要注意的是，患有過(guò)敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過(guò)敏體質(zhì)的人最好少生吃。

俄羅斯 一口土豆泥一口洋蔥

俄羅斯夏短冬長(zhǎng)，在漫長(zhǎng)的冬季，洋蔥、土豆、胡蘿卜、圓白菜就成了俄羅斯百姓餐桌上的“四大天王”。

俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯，洋蔥就是其中的主料。無(wú)論是家庭聚餐還是在餐館就餐，總能看到有人一口土豆泥一口洋蔥，非常過(guò)癮;很多人還會(huì)將它做成拌菜，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃;無(wú)論是餡餅、肉丸子還是烤肉等，都離不開洋蔥，生吃洋蔥也是很多人的最愛。

研究發(fā)現(xiàn)，每100克羅宋湯含蛋白質(zhì)1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纖維0.6克，可見洋蔥是個(gè)營(yíng)養(yǎng)平衡的食品。不過(guò)，建議孩子一頓最好別吃超過(guò)1/4個(gè)大洋蔥，大人則為3/4的量。

英國(guó) 無(wú)淚洋蔥流行

英國(guó)農(nóng)業(yè)研究人員研制出一種“無(wú)淚洋蔥”，從外觀看和普通洋蔥沒什么兩樣，但其中的丙酮酸卻被改變了，因?yàn)檎撬a(chǎn)生著“催淚”效果。吃過(guò)新品洋蔥的消費(fèi)者普遍認(rèn)為，吃下去口味溫和，口感也更爽脆，完全不用擔(dān)心刺激和異味，非常適合拌在沙拉中。

當(dāng)然，我們也可以把心思花在怎樣切洋蔥感覺不辣上。將洋蔥放在冰箱里10～15分鐘后再切，最后切根部，因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡?。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會(huì)就越小。

日本 洋蔥皮也不放過(guò)

喜歡創(chuàng)新的日本人連洋蔥皮也不放過(guò)，研制出保健食品洋蔥皮粉。洋蔥皮粉含有大量多酚類化合物和鈣，能在一定程度上預(yù)防高血壓、高脂血癥，還能提神醒腦。除了當(dāng)成保健食品，制成膠囊、分成小包裝或作為茶飲直接食用外，洋蔥皮粉也可以加入湯或調(diào)味醬中，使料理更濃郁美味。

洋蔥皮自古就是中藥的“原料”，很多人都會(huì)把洋蔥皮水煎后服用。洋蔥皮含有大量櫟精（即維生素P），對(duì)血液過(guò)于黏稠、膽固醇過(guò)高有一定的預(yù)防效果。此外，維生素P還可以促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，有利于美容。