大學(xué)城蛋糕店創(chuàng)業(yè)可行性分析及產(chǎn)品策劃

張斯楠 李春亭 朱娜 字文雪 李云霞 胡大雁

【摘 要】 蛋糕店在大學(xué)校園以成為一種熱潮，產(chǎn)業(yè)前景明朗。本文對(duì)楊林大學(xué)城的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)一步分析了市場(chǎng)的可行性，并對(duì)蛋糕店產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行了有限策劃。

【關(guān)鍵詞】 大學(xué)城 蛋糕店 創(chuàng)業(yè) 可行性

項(xiàng)目名稱：蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 項(xiàng)目編號(hào)：2017SJ5319

一、前景分析

說到烘焙糕點(diǎn)，是多數(shù)人們的心頭愛。自我國(guó)改革開放以來，不少西點(diǎn)由香港、臺(tái)灣等地逐步擴(kuò)展至大陸，一時(shí)引來無數(shù)吃客對(duì)西點(diǎn)的追捧。然而隨著越來越多的西點(diǎn)店的加入，競(jìng)爭(zhēng)也是萬(wàn)分激烈，想要在這個(gè)市場(chǎng)分一杯羹，第一要選準(zhǔn)品牌，第二也可以找一個(gè)方向進(jìn)行突破，我們的傳統(tǒng)糕點(diǎn)如今也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，在西點(diǎn)的對(duì)比下，我們的傳統(tǒng)糕點(diǎn)也有著別樣的風(fēng)味，在經(jīng)過上下千年的技藝傳承下來，其產(chǎn)品毫不亞于西點(diǎn)，且對(duì)于現(xiàn)在的市場(chǎng)來說都屬于新興行業(yè)。但是，只有新興行業(yè)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說才是有利的。西點(diǎn)項(xiàng)目由于開創(chuàng)時(shí)間已久，很多的市場(chǎng)都已經(jīng)被人霸占，并沒有太多的生存空間給與新的創(chuàng)業(yè)者。其實(shí)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)來說啊，關(guān)鍵就在于能夠看清市場(chǎng)導(dǎo)向。根據(jù)市場(chǎng)的變化，實(shí)時(shí)的做出市場(chǎng)所需要的項(xiàng)目。只有這樣才能夠促進(jìn)你能夠持續(xù)長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去，而這樣才能夠讓你能夠得到更進(jìn)一步的發(fā)展。

二、可行性分析

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅亟】迪M(fèi)，新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。我們將會(huì)秉承著“綠色”“健康”的理念開設(shè)蛋糕店，這就更能吸引廣大的消費(fèi)者了。

（一）、市場(chǎng)分析

（1）產(chǎn)品分析

隨著時(shí)代的進(jìn)步發(fā)展，蛋糕的消費(fèi)不僅僅局限于小朋友，越來越多的成年人也非常喜歡蛋糕，現(xiàn)在吃蛋糕已經(jīng)成為一種時(shí)尚潮流。但普通蛋糕店缺乏特色，所以失去優(yōu)勢(shì)，而我們的蛋糕品種多樣，造型更是多樣化，所以具有一定的優(yōu)勢(shì)。

（2）消費(fèi)群體

目前蛋糕受主要針對(duì)年輕時(shí)尚群體學(xué)生、白領(lǐng)、上班一族年齡在18-40歲左右，根據(jù)不同的的消費(fèi)群體有不同的價(jià)位。由于學(xué)生經(jīng)濟(jì)能力比較薄弱，所以消費(fèi)比較低，而白領(lǐng)擁有穩(wěn)定的收入，故消費(fèi)較高。面對(duì)這兩個(gè)群體，我們要有不一樣的定價(jià)。

（3）市場(chǎng)規(guī)模分析

楊林大學(xué)城有流量大，且附近有云南師范大學(xué)文理學(xué)院，云南大學(xué)滇池學(xué)院，云南師范大學(xué)商學(xué)院，云南工商學(xué)院等12所高校，學(xué)生達(dá)到數(shù)十萬(wàn)，這說明蛋糕的顧客流量大。顧客的平均消費(fèi)在20到200元，每天消費(fèi)人數(shù)在30人左右，也樣算來消費(fèi)力度也是挺好的。

（4）室內(nèi)設(shè)計(jì)

現(xiàn)在的人們注重環(huán)境，像蛋糕店這種溫馨的場(chǎng)所，更能得到情侶的青睞。我們的店還有一個(gè)更好的創(chuàng)意，在我們店購(gòu)買蛋糕的消費(fèi)群體，我們提供場(chǎng)所，讓消費(fèi)者過一個(gè)溫馨而又美好的生日，消費(fèi)者可以自行布置，這樣便給消費(fèi)者帶來方便?，F(xiàn)今的蛋糕市場(chǎng)上都是千篇一律的產(chǎn)品，沒有凸顯個(gè)性的產(chǎn)品，無法滿足年輕人追求新鮮事物的心理。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，客戶對(duì)于蛋糕的制作過程是充滿好奇心的，甚至都想自己動(dòng)手做蛋糕，然而現(xiàn)今大多數(shù)蛋糕店都沒有都沒有相應(yīng)的服務(wù)供應(yīng)。而我們的店就專門為此而提供服務(wù)。

三、產(chǎn)品構(gòu)思

烘焙事業(yè)的發(fā)展，至今都還處于蓬勃發(fā)展的形式。烘焙店加盟有巨大的市場(chǎng)容量，在許多地方，蛋糕店越來越隨處可見，我們的蛋糕店如何才能在眾多的品牌口味中脫穎而出，首先要確定蛋糕店的定位。烘焙行業(yè)，雖然空間大，盈利大，所以開展空間也大，我們要結(jié)合自身的周邊環(huán)境，把握市場(chǎng)動(dòng)向，做好市場(chǎng)定位，制定開展戰(zhàn)略。

（一）蛋糕店定位

蛋糕店如果只經(jīng)營(yíng)一種標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，只供應(yīng)某一消費(fèi)群體，比如黑天鵝蛋糕是城市2%～5%的富人群體，對(duì)比其他蛋糕的定位較為精準(zhǔn)，而其他的類型的蛋糕定位則比較模糊。我們的產(chǎn)品定位是在大學(xué)城內(nèi)，主要針對(duì)在校的大學(xué)生，應(yīng)當(dāng)在取得相應(yīng)利潤(rùn)的同時(shí)，滿足學(xué)生追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。還要滿足大學(xué)生的大眾餐飲定位，店面形象設(shè)計(jì)和甜品設(shè)計(jì)都要高顏值，符合年輕大學(xué)生的審美。產(chǎn)品我們可以跟隨網(wǎng)絡(luò)流行的腳步，在可以烘焙一些基礎(chǔ)的甜品例如蛋糕、面包、酥點(diǎn)、飲品等外還可以自制一些慕斯杯、班戟、千層、冷凍點(diǎn)心等甜品。

（二）產(chǎn)品營(yíng)銷

A、促銷宣傳單

至少以前一個(gè)周讓店員在店面附近還有商業(yè)街、熱鬧的地方發(fā)放宣傳單，爭(zhēng)取在一千米內(nèi)商圈迅速傳遞宣傳單，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶了解本店是一個(gè)什么店？有哪些服務(wù)？適合什么人群消費(fèi)？展開知名度，讓顧客了解我們的服務(wù)和產(chǎn)品。

B、拉橫幅

和各個(gè)校園內(nèi)的在各個(gè)大學(xué)校園里拉橫幅，起到宣傳知名度的作用，拉5-10條注明地址等信息。懸掛在校園學(xué)生人流量較多的主干道上和學(xué)校的食堂門口等地方。

C、提前一天在新店的櫥窗上張貼主推的產(chǎn)品海報(bào)。

D、準(zhǔn)備好店內(nèi)顧客問答卷，彩色打印100份，內(nèi)容自定，帶優(yōu)惠券政策的紙券1000份。

E、制作一個(gè)雙層蛋糕，在下午人流量最多的時(shí)候免費(fèi)品嘗，品嘗之前由店員介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣傳本店理念。

【參考文獻(xiàn)】

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