能嘗出多種食物辣味的“電子舌頭”
2019-09-11 09:46:44
發(fā)明與創(chuàng)新 2019年34期
由華盛頓州立大學(xué)的科學(xué)家開發(fā)的“電子舌頭”最近在含有不同水平辣椒素的芝士奶酪樣品上進(jìn)行了測試。與品嘗相同樣品的志愿者相比，該裝置可在人類味蕾簡單地“放棄”之后很長時間內(nèi)正確地檢測辣椒素水平。
科學(xué)家聲稱，“電子舌頭”不僅能提供比人類味覺測試者更客觀的測量，還能更好地檢測輕微與重度調(diào)味的食物中的辣味差異。
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