關(guān)于中職旅游專業(yè)有效教學(xué)的思考

李玲

摘 要：當(dāng)今旅游業(yè)一日千里發(fā)展，我國已躋身成為世界旅游大國。在旅游企業(yè)的基層崗位中，中職學(xué)校旅游專業(yè)畢業(yè)生已成為主要力量?？上驳陌l(fā)展趨勢給中職學(xué)校的旅游專業(yè)教育帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。對此，他們紛紛進(jìn)行教學(xué)改革，學(xué)習(xí)國內(nèi)外各種先進(jìn)的教學(xué)方法。其中，對行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的運(yùn)用在近幾年顯得尤為普遍，也取得了一定的成績。然而，在實(shí)際的教學(xué)過程中，不難發(fā)現(xiàn)仍存在一些問題，影響著課堂教學(xué)的有效性，值得我們思考與改善。

一、影響中職旅游專業(yè)有效教學(xué)的因素

對傳統(tǒng)教學(xué)模式仍存在依賴。

從九年義務(wù)教育的傳統(tǒng)教學(xué)模式走過來的學(xué)生進(jìn)入中職學(xué)校后，有相當(dāng)一部分學(xué)生存在缺乏主見，不善表達(dá)的情況。他們不能適應(yīng)中職學(xué)校的教學(xué)特點(diǎn)，面對新的教學(xué)方式，很多學(xué)生本能地選擇抗拒和逃避。有調(diào)查顯示，50%的學(xué)生更愿意選擇教師講學(xué)生聽的傳統(tǒng)教學(xué)模式。而部分專業(yè)教師，由于自身能力的限制、課程設(shè)置的影響，在教學(xué)方法的運(yùn)用上，傳統(tǒng)教學(xué)方法仍占相當(dāng)大的比重。教師在臺上講得非常投入，可是學(xué)生根本聽不進(jìn)去，玩手機(jī)、看課外、睡覺等現(xiàn)象比比皆是，一定程度上制約了人才的培養(yǎng)。

學(xué)校實(shí)踐性教學(xué)的軟硬件不足。

總的來說，中職學(xué)校的旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)軟硬件環(huán)境是不完美的，甚至參差不齊。很多學(xué)校由于專業(yè)建設(shè)資金投入的不足，導(dǎo)致實(shí)踐基地或?qū)嵱?xùn)場地不足，有的甚至只象征式建了中西餐廳的實(shí)訓(xùn)場室。很多專業(yè)課程上，教師無法真正采用“以實(shí)踐為導(dǎo)向”的專業(yè)教學(xué)模式，導(dǎo)致學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練無法聯(lián)系到一起。而個(gè)別學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)卻出于安全問題、費(fèi)用問題的顧慮，限制教師組織學(xué)生進(jìn)行這類實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，對于校外的頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)更是設(shè)置諸多門檻，嚴(yán)重影響實(shí)踐性教學(xué)的開展。

二、提高中職旅游專業(yè)有效教學(xué)的思考

（一）上好專業(yè)課程的第一節(jié)課

有調(diào)查顯示，70%的學(xué)生認(rèn)為對第一堂課印象的好壞會直接影響自己今后的學(xué)習(xí)興趣，所以如何上好第一堂課將是整個(gè)教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。中職旅游專業(yè)教師必須從第一堂課開始，讓學(xué)生知道本課程學(xué)什么、怎么學(xué)，提高學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣。也可以創(chuàng)辦講座，聘請旅游企業(yè)的管理人員，給學(xué)生講解旅游行業(yè)的發(fā)展情況、對旅游人才素質(zhì)的要求、就業(yè)的形勢、行業(yè)的發(fā)展前景等，使學(xué)生在心理上做好準(zhǔn)備，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，在學(xué)生們的心中種下種子，樹立職業(yè)理想，規(guī)劃自己的未來。

（二）教師做好教學(xué)活動(dòng)的跟蹤指導(dǎo)

基于對中職旅游專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與興趣的考慮，教師在進(jìn)行任務(wù)導(dǎo)向型的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，必須要做好跟蹤指導(dǎo)。任務(wù)布置下去后，在學(xué)生完成的過程中，教師要定期了解每組學(xué)生的完成進(jìn)度及完成情況，對學(xué)生出現(xiàn)的困惑和問題進(jìn)行及時(shí)的引導(dǎo)。尤其對于那些能力較低的小組，要給予更多的關(guān)注和支持。

（三）采用“先體驗(yàn)后學(xué)習(xí)”的教學(xué)模式

作為旅游專業(yè)教師，我們可以在理論知識的教學(xué)之前，適當(dāng)安排學(xué)生進(jìn)行一定程度上的專業(yè)體驗(yàn)。比如，“餐飲服務(wù)”的課堂教學(xué)，不妨先安排學(xué)生到實(shí)訓(xùn)場地，通過角色扮演法，一部分學(xué)生扮演客人，個(gè)別學(xué)生扮演服務(wù)員，讓學(xué)生在毫無理論知識指導(dǎo)下體驗(yàn)一次服務(wù)者與被服務(wù)者，親身感受到理論知識，對實(shí)踐工作的指導(dǎo)作用。如此一來，在后面的理論教學(xué)中，學(xué)生才能在學(xué)習(xí)中做到有的放矢，知其所以，從而提高課堂教學(xué)的有效性。

（四）完善校內(nèi)外實(shí)踐性教學(xué)的軟硬件

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是最基礎(chǔ)的實(shí)訓(xùn)模式。各中職學(xué)校就增加專業(yè)投入，為旅游專業(yè)配備相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室，例如：客房、中餐、西餐、前臺、導(dǎo)游模擬等實(shí)訓(xùn)室。在專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室當(dāng)中，教師可以充分利用實(shí)訓(xùn)室的多媒體視頻設(shè)備，為學(xué)生演示各項(xiàng)專業(yè)技能的具體操作程序以及細(xì)節(jié)的要求、注意事項(xiàng)等;可以在模擬真實(shí)的工作環(huán)境，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握酒店的前廳和客房的工作技巧以及工作程序，掌握餐廳、宴會的各項(xiàng)技能和工作程序;可以在導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)中，根據(jù)導(dǎo)游工作中的各種突發(fā)事件，給學(xué)生創(chuàng)建縮略仿真的工作情境，使學(xué)生既然掌握導(dǎo)游服務(wù)的技巧以及工作流程，還能夠提高學(xué)生工作當(dāng)中的應(yīng)變能力。由此提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)的有效性。

（五）增加實(shí)訓(xùn)形式，拓寬實(shí)習(xí)領(lǐng)域

旅游管理專業(yè)實(shí)踐，不應(yīng)僅限于校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)及校外的頂崗實(shí)習(xí)。中職旅游專業(yè)的學(xué)生，可以利用每年時(shí)間較長的寒假、暑假，去當(dāng)?shù)赜幸?guī)模地旅行社、旅游景點(diǎn)、酒店等企業(yè)去工作，既能夠充實(shí)自己的生活，通過實(shí)踐得到相應(yīng)的報(bào)酬，還能夠使自己的專業(yè)技能得到鍛煉和提高。同時(shí)也使旅游企業(yè)人手不足的問題得到解決，學(xué)生和旅游企業(yè)互惠互利，效果極好。假期結(jié)束后，學(xué)生回到學(xué)校，將自己假期的工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合到新的學(xué)習(xí)任務(wù)中，進(jìn)一步提高專業(yè)學(xué)習(xí)的有效性。

（六）提高教師的專業(yè)素質(zhì)和教學(xué)能力

根據(jù)應(yīng)用型旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)以及理論知識和實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)需求，旅游專業(yè)教師必須不斷更新自己的知識水平，深入到旅游企業(yè)去了解實(shí)際的工作技能及工作流程，才能在實(shí)踐教學(xué)中使學(xué)生的知識面得到拓展，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)技能的提升，實(shí)現(xiàn)有效教學(xué)。因此，在學(xué)校層面來說，應(yīng)堅(jiān)持以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為導(dǎo)向，積極創(chuàng)造教師到旅游企業(yè)學(xué)習(xí)的機(jī)會。如派遣專業(yè)骨干到高星級酒店擔(dān)任部門經(jīng)理助理的職責(zé)，更新信息、思想，積累了經(jīng)驗(yàn);為教師創(chuàng)造拓寬視野，與國際交流、對接的機(jī)會。

總之，隨著旅游業(yè)迅速發(fā)展，對旅游人才的要求越來越高，要求旅游院校培養(yǎng)更多的人才，適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展需要。中職學(xué)校旅游專業(yè)應(yīng)該從實(shí)際情況出發(fā)，不斷改革教學(xué)模式，探尋適合的課堂教學(xué)策略，提高教學(xué)的有效性，全面發(fā)展學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生的未來夯實(shí)基礎(chǔ)，為中職學(xué)生打開一片藍(lán)天。