喝現(xiàn)擠奶存安全隱患

牛奶是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物之一。近來，現(xiàn)擠奶受到不少百姓的追捧，一些縣城里的奶農(nóng)用小車把自家的奶牛拖到集市上售實(shí)“現(xiàn)擠奶”，據(jù)說生意還挺好。購(gòu)買者認(rèn)為現(xiàn)擠的奶純天然、原生態(tài)，不添加任何防腐劑及其他添加劑，也更加新鮮，因此他們認(rèn)為現(xiàn)擠奶比在超市買的牛奶等乳制品更加有營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)真的是這樣嗎？

其實(shí)，沒有經(jīng)過加工的生牛奶藏有包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等在內(nèi)的近百種致病菌，感染后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重的可能致死。

那如果消費(fèi)者把現(xiàn)擠奶買回家煮沸再喝，還會(huì)存在衛(wèi)生隱患嗎？雖然高溫可以殺死致病細(xì)菌，能提高安全

性，但這樣做也并不保險(xiǎn)。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)過程中，從擠奶到火菌之間，還要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其他抑菌措施。如果奶牛感染了致病細(xì)菌，那么“現(xiàn)擠奶”中的細(xì)菌一旦產(chǎn)生了毒素，高溫也不管用。

更嚴(yán)重的是，直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn)。布魯氏桿菌是畜牧養(yǎng)殖業(yè)常見細(xì)菌，它可感染豬、牛、羊、狗等多種牲畜，引起動(dòng)物得“布病”。人如果接觸這些動(dòng)物，也可以被它感染，引起人得“布病”，但人不會(huì)傳染給人。

一般情況下，普通消費(fèi)者不太容易被布魯士桿菌感染，只需要注意以卜‘幾點(diǎn)即可。

首先，避免直接接觸來源不明的牲畜，尤其是布病高發(fā)地區(qū)。

其次，要從正規(guī)渠道購(gòu)買經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的牛羊肉及制品，在廚房處理的時(shí)候注意生熟分開，吃的時(shí)候一定要燒熟煮透。

最后，盡量不要買現(xiàn)擠奶，如果一定要買，千萬要煮開了再喝，且接觸過生奶的容器具也要清洗消毒，避免交叉污染廚房里的其他用具。

與現(xiàn)擠奶不同，正規(guī)乳企會(huì)對(duì)奶源進(jìn)行篩選，并對(duì)原料奶的營(yíng)養(yǎng)素量、脂肪含量、抗生素含量等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，再經(jīng)過一系列殺菌消毒的處理工序，才能生產(chǎn)出可以讓人放心飲用的安全奶。現(xiàn)擠奶安全無保障，消費(fèi)者最好去超市買正規(guī)乳企生產(chǎn)的牛奶，不要直接喝路邊的“現(xiàn)擠奶”。