《中國美食》（統(tǒng)編本二下）教學(xué)及評析

陳靜 李偉忠

教學(xué)實錄

教學(xué)目標(biāo)：

1.認(rèn)識“菠、煎”等16個生字，掌握多音字“炸”的讀音，通過對比觀察，重點掌握“燒、烤”兩個字的寫法。

2.通過歸類識字等方法，引導(dǎo)學(xué)生了解火字旁和四點底多和火有關(guān)，草字頭的字多和植物有關(guān)。

3.引導(dǎo)學(xué)生觀察圖片，說出各種食材與美食的名稱;了解制作方法，聯(lián)系生活經(jīng)驗，說出不同方法制作的不同美食，初步感受中國美食的豐富。

教學(xué)過程：

課前交流：聊美食

師：咱們第一次見面，聊個輕松點兒的話題。喜歡美食嗎？

生：喜歡。

師：我來采訪一位同學(xué)，你最喜歡什么美食呢？

生：我喜歡家鄉(xiāng)的紅燒排骨。

師：愛家鄉(xiāng)，愛家鄉(xiāng)美食，謝謝你的推薦。我已經(jīng)來無錫兩天了，都沒有時間去嘗嘗紅燒排骨，味道怎么樣？

生：非常好吃。

師：先介紹喜歡的美食名字，然后把味道加

上，讓我們的句子變長，好不好？誰再來試試？

生：我喜歡吃無錫的紅燒排骨，味道香香的，十分好吃。

師：好誘人的介紹！我要把帶來的禮物和你們分享。這是老師特意為大家制作的美食書簽，上邊寫的是什么地方的什么美食，大聲讀出來。

生：燴面，是河南的美食。

師：這就是我的家鄉(xiāng)美食，吃過嗎？

生：吃過。

師：啊，大家還嘗過我們家鄉(xiāng)的美食呢！無錫的紅燒排骨遇上河南的燴面，你會發(fā)現(xiàn)不一樣的地方有不一樣的美食，不一樣的美食還會有不一樣的特色。

一、 競猜食材，初識生字

師：在我們中國的大地上，這些美食有一個共同的名字，那就是“中國美食”。這節(jié)課，我就邀請同學(xué)們和老師一起走進《中國美食》。

師：伸出愛學(xué)習(xí)的小手指，跟我板書課題。注意，“食”字的最后一筆是——

生：點。

師：來，我們一起讀課題。

（生齊讀）

師：哪里的美食？

生：中國的美食。

師：把“中國”加重了讀，中國的什么？

生：美食。

師：再來讀一遍。

（生齊讀）

師：剛才談了你們喜歡吃的美食，想知道老師喜歡吃什么嗎？

生：想。

師：我喜歡吃的東西藏在謎語中，邀請大家來猜一猜。

（出示）

紅紅小嘴綠身子，大力水手最愛吃。

生：菠菜。

師：怎么猜出來的？

生：大力水手吃了就會有力氣的就是菠菜。

師：誰有不同的猜法？

生：我是根據(jù)“紅紅小嘴綠身子”來猜的，菠菜的根部是紅色的，葉子是綠色的。

師：你也是生活的有心人。來，我們一起讀一讀謎底。

（生齊讀）

師：下面，我們再來猜一則謎語，邀請一位同學(xué)讀給大家聽。（出示，一生讀。）

一物生來像小傘，

林中樹下把家安。

小傘撐開收不攏，

做湯做菜味道鮮。

師：謎底是——

生：蘑菇（gū）。

師：有的同學(xué)和你的讀音不一樣，我們聽一聽。

生：蘑菇（gu）。

師：答案就是——蘑菇（gu）。注意這個“菇”字單獨讀的時候是一聲，放在這個詞語中就讀輕聲。請你再來讀一讀。

（生齊讀）

師：輕聲讀準(zhǔn)了。還有一種蔬菜藏在我們的美食盒子里，摸一摸，（生摸）什么感覺？

生：軟軟的，滑滑的。

師：你覺得會是什么蔬菜？

生：好像是茄子。

師：把它取出來看一看。這是什么？

生：茄子。

師：我把這幾種蔬菜都請了上

來，這幾個字去掉拼音，你還會讀嗎？

生：（讀）蘑、菇、菠、茄。

師：誰想當(dāng)小老師領(lǐng)著大家讀一讀？

（一生領(lǐng)讀）

師：把這幾個字放在一起，你

發(fā)現(xiàn)了什么？

生：我發(fā)現(xiàn)它們都是草字頭。

生：我發(fā)現(xiàn)它們都是上下結(jié)構(gòu)。

師：把別人發(fā)現(xiàn)的信息和自己的思考綜合在一起，你還會發(fā)現(xiàn)

什么？

生：它們都是形聲字，還都是蔬菜的名字。

師：這個發(fā)現(xiàn)有思考。生活中你還認(rèn)識草字頭的字嗎？

生：花。

生：草。

生：菜。

師：草字頭的字大多和什么有關(guān)？

生：蔬菜、植物。

師：生活中你們見過這些蔬

菜嗎？（出示詞語：洋蔥、芹菜、大蒜）這幾種蔬菜的名字也是——

生：草字頭。

師：因為蔬菜就是百草中可以吃的植物，所以大多是草字頭。再把這幾種蔬菜的名字讀一讀。

（生齊讀）

師：在我們的生活中，運用這樣的構(gòu)字規(guī)律就能記住很多很多字呢！光吃蔬菜可不行，要想做一桌營養(yǎng)均衡的美食，你覺得還需要補充一些什么種類的食材？

生：還需要肉類。

師：肉的種類很多，你們吃過什么肉？

生：我吃過羊肉、牛肉、豬肉。

師：哈哈，愛吃肉的小朋友。你圓圓的小肚子已經(jīng)出賣了你。你呢？

生：我愛吃雞肉。

師：這么多的種類，你看，有——

生：雞肉、鴨肉、魚肉、羊肉。

師：肉類是個大家族。如果要做一桌美食，有了蔬菜，有了肉類，你們覺得還要補充什么食材呢？

生：還可以補充米飯。

師：米飯是我們的主食，很有必要。

生：還可以添加雞蛋。

師：嗯，蛋類很有營養(yǎng)。

生：我覺得還可以加點豆制品。

師：同學(xué)們現(xiàn)在不僅是美食

家，還是營養(yǎng)師。（出示：豆腐）誰來讀一讀？

（生讀）

師：“腐”字在這個詞里讀輕聲。單獨讀，變成了三聲。我們再

來讀。

（生齊讀）

師：把課文中的拼音、圖片去掉之后，你能不能全都認(rèn)出來？

生：能。

師：試試看，自己先來練習(xí)讀一遍。

（生自由讀）

（師出示所有食材詞語：雞、

鴨、魚、豆腐。男女生賽讀。）

二、整體識記，讀好菜名

師：這些豐富的食材，能做出哪些美食呢？菜單就印在語文書里。輕輕捧起書，自己先試著讀

一讀，不認(rèn)識的字借助拼音多讀

幾遍。

（生自由讀）

師：我們開火車讀一讀美食的名字。

（生開火車讀）

師：小火車開得又穩(wěn)又快。注

意啦，這道主食叫炸醬面，這個字就讀——

生：炸（zhá）。

師：在生活中，你都吃過炸什么？

生：炸薯條。

生：炸雞、炸丸子。

師：油炸的食品雖然好吃，但是不能多吃?。“l(fā)現(xiàn)了嗎？讀“zhá”的時候，后邊大多跟的都是我們做菜的材料。還有一個音讀作“zhà”，誰來給它組個詞？

生：炸藥。

生：炸彈。

師：對于多音字，我們用組詞的方式就可以區(qū)分讀音了。來，再讀一遍。

（生齊讀）

師：去掉圖片和拼音，你還能認(rèn)識這些美食的名字嗎？

生：能。

師：同桌互相讀一讀，如果同桌每個字音都能讀對，你就給他豎一個大拇指。如果他有哪個音讀不準(zhǔn)，你當(dāng)他的小老師幫他糾正一下。

（同桌相互讀）

師：通過檢測，得到了大拇指的小朋友請用坐姿告訴我。小廚師邀請我們班的同學(xué)化身服務(wù)員一起來報菜名。我們先來看，他請我們報的第一道是——

生：香煎豆腐。

師：這樣報菜名可能會把顧客嚇走的，怎樣報菜名才能吸引顧

客呢？

（生有節(jié)奏地讀）

師：嗯，有點兒香味兒飄出來了。

（生有感情地讀）

師：注意詞語之間的停頓，就

能把這些菜名報得有滋有味了，一起來報菜名吧。

（生齊報菜名）

三、歸類識字，了解做法

師：普通的食材是怎么變成這么豐富的美食的呢？

（生猜）

師：（出示圖片）你看，小雞和蘑菇燉在一起就變成了——

生：小雞燉蘑菇。

師：菠菜變成了——

生：涼拌菠菜。

（生依次認(rèn)讀）

師：我們?nèi)N房探探秘。同學(xué)們仔細(xì)看。（播放后廚探秘視頻）

師：都看餓了吧？我旁邊的小男生在咽口水。你都認(rèn)出了哪些食物的制作方法？

生：烤鴨是烤出來的。

師：獎勵你上來找一找字卡中的“烤”字，把它貼到黑板上。

生：蔥爆羊肉是爆炒出來的。

師：你也把它找出來。

（生依次找出字卡，貼在黑板上。）

師：我們來認(rèn)認(rèn)這些食物制作的方法。

生：炒、爆、炸、燉、燒、烤、煎、蒸、煮。

師：這么多的制作方法，仔細(xì)觀察觀察，能不能給它們分分類？

生：下面有四點底的分為一

類，有火字旁的分為一類。

師：都是食物的制作方法，為什么一邊是四點底，一邊是火字

旁呢？

生：我認(rèn)為有四點底的字是用水煮的。

師：有不同意見嗎？

生：我覺得這個猜測不對，因

為“煎”就不需要用水。

師：大膽猜測是勇氣，有理有據(jù)猜測是深思熟慮。來，我們再聽聽別人的猜測。

生：我猜測火字旁的字都是用火，比如燒、炒、炸、燉、爆、烤。四點底我猜不出來了。

師：大家還是很有生活經(jīng)驗

的，猜不出來也沒有關(guān)系，我們一起查查資料。（播放四點底的由來視頻）

師：聽明白了吧？

生：原來四點底是火字的變形。

師：（出示：焰、燙、烹）你看小火苗就是這么可愛，在左右結(jié)構(gòu)的字里，就變成了火字旁;在上下結(jié)構(gòu)的字里，它愿意做一架梯子，托起上面的字，這就是火字底。有的時候，如果上面的字很胖，它就讓自己的身子縮小，變成了四點底。課下，大家可以查查字典，認(rèn)識更多火字旁與四點底的朋友。

師：生字可以一個一個地記，有時候，還可以一串一串地記。你們看?。ǔ鍪緝焊瑁?/p>

小火燉，大火炒，

火力十足就叫爆。

食物制作花樣多，

煎炸蒸煮和燒烤。

中國美食遍天下，

小小火苗立功勞！

（生自由讀）

師：誰想讀給大家聽？

（指名讀）

師：同學(xué)們也坐很久了，我們把手伸出來，跟著音樂拍手來讀一讀，好不好？

（師生隨音樂有節(jié)奏地讀）

四、對比觀察，指導(dǎo)書寫

師：有兩個生字從兒歌里跑出來了，來叫叫它們的名字吧！

生：燒、烤。

師：喜歡吃燒烤吧？

生：喜歡。

師：那就認(rèn)真觀察，把這兩個字寫漂亮。對比一下，你發(fā)現(xiàn)這兩個字有什么相似的地方？

生：我發(fā)現(xiàn)它們都是火字旁。

生：我發(fā)現(xiàn)它們都是左右結(jié)構(gòu)。

生：我發(fā)現(xiàn)它們都與火有關(guān)系。

師：由眼睛觀察到的想到了這兩個字的意思，這個發(fā)現(xiàn)更有價值?！盎稹弊肿髌杂惺裁醋兓?？

生：捺變成了點。

師：觀察了左邊再看右邊，兩個字中都有哪個筆畫？

生：撇。

師：都是撇，有什么不一樣呢？

生：一個撇短，在點上方;一個撇長，在點下方。

師：左右結(jié)構(gòu)的字，一般來說，如果右邊有撇的話，要插在左邊部分，這樣寫字才緊湊。來，一起來寫寫。（示范寫）火字旁，左點低，右撇高，兩邊相關(guān)照;豎撇直，捺變點，讓出位置懂禮貌。“燒”，右邊第一筆橫稍向上斜，斜鉤略收，撇從點上穿過?！翱尽?，右邊撇要長，從點下穿過。（生練寫）

師：（出示評價三星：規(guī)范、端正、整潔。） 一起來當(dāng)小評委，評價書寫的效果。

（展示學(xué)生作品，學(xué)生互評。）

五、生字復(fù)現(xiàn)，介紹美食

師：中國的美食世界聞名。除了書上介紹的這些，我想請大家選擇一道家鄉(xiāng)的或者你最喜歡的美食來推薦給大家。能讓我們動心的，獎勵美食書簽一張。

（小組交流，推選代表介紹。）

生：我向大家推薦我最喜歡吃的炸雞腿，我見奶奶做過，特別香，我一次能吃上好幾個。

生：我喜歡吃蕃茄炒雞蛋，它

的顏色很好看，雞蛋是金黃的，番茄是紅紅的，吃起來酸酸的。

……

師：是啊，勤勞的中國人來到哪里，哪里就會燃起灶火。我們把熱愛和智慧融進食物，做成一道道中國美食。現(xiàn)在，請拿起美食書簽告訴大家，你的書簽上介紹了哪里的什么美食。

生：蘭州美食——拉面。

生：新疆美食——大盤雞。

生：重慶美食——火鍋。

（生一一介紹）

師：中國的美食三天三夜也說不完。今天，我們色香味全品美食，有滋有味識漢字。在課下，大家可以認(rèn)一認(rèn)更多美食的名字，也可以掃書簽上的二維碼了解更多美食的做法，還可以像老師這樣，為家鄉(xiāng)美食做一張美食書簽，把它推薦給更多的朋友。

教學(xué)評析

陳靜老師執(zhí)教的《中國美食》，課型特點鮮明，課堂氣氛活躍，識字方法多樣，很好地達成了教學(xué)目標(biāo)。具體有以下幾個特點：

1.凸顯識字的趣味

“用兒童的方法教”，陳老師遵循兒童的認(rèn)知規(guī)律，根據(jù)教材的內(nèi)容和特點，巧妙設(shè)計了較多兒童喜歡的學(xué)習(xí)方式，有效激發(fā)了學(xué)生的識字興趣。

一是猜謎語。在初識生字環(huán)節(jié)，通過謎語讓學(xué)生競猜食材。如“菠菜”和“蘑菇”。

二是摸實物。先讓學(xué)生摸摸藏在美食盒子里的蔬菜，再猜一猜是什么，充分調(diào)動了學(xué)生的感官。學(xué)生結(jié)合自己的生活實際，認(rèn)識了蔬菜朋友——茄子。

三是讀兒歌。兒歌或順口溜具有鮮明的節(jié)奏，便于吟誦，可以幫助學(xué)生記憶。如：“小火燉，大火炒……小火苗立功勞！”這朗朗上口的旋律，讓學(xué)生輕松記住了本課要認(rèn)的火字旁的字。

四是看視頻。在教學(xué)中，陳老師用了兩段小視頻：一段是“后廚探秘”，學(xué)生通過觀看視頻，直觀地了解了食物的制作方法;另一段是“四點底的由來”，呈現(xiàn)了“火”字變四點底的過程，從字理上幫助學(xué)生理解了四點底和“火”的關(guān)系。

2.運用生字的規(guī)律

本課是以形聲字為主體的歸類識字。圖片配文字，以菜單的形式呈現(xiàn)了學(xué)習(xí)內(nèi)容。我們在教學(xué)時，要讀懂編者的意圖和教材的特點，讓學(xué)生在情境中識字，在歸類中識字，提高識字效率。

陳老師通過猜謎語，讓學(xué)生認(rèn)識了“蘑”“菇”“菠”等生字，然后

引導(dǎo)學(xué)生比較這些字，發(fā)現(xiàn)其中的

規(guī)律。掌握這些規(guī)律，識記就容易

多了。

在認(rèn)識“燒”“炒”“炸”“燉”“爆”“烤”等字之后，陳老師說：“生字可以一個一個地記，有時候，還可以一串一串地記?！彪S后出示兒歌，讓學(xué)生運用規(guī)律，記住這些字的特點。

在指導(dǎo)書寫“燒”和“烤”時，陳老師讓學(xué)生比一比，發(fā)現(xiàn)這兩個字的相似之處。這樣，學(xué)生就比較容易地掌握了火字旁字的寫法。

3.注重語言的實踐

識字課的教學(xué)任務(wù)，絕對不是僅僅識記幾個字，它作為語文課的一種形式，還承載著發(fā)展學(xué)生語文素養(yǎng)的重任。陳老師在組織學(xué)生識字的同時，還將識字與學(xué)生的生活有機地聯(lián)系起來，穿插了一些語言實踐。如在聊美食環(huán)節(jié)，陳老師請學(xué)生介紹自己家鄉(xiāng)的美食，一位學(xué)生提到了“紅燒排骨”。陳老師教給學(xué)生把話說完整的方法：“先介紹喜歡的美食名字，然后把味道加上，讓我們的句子變長?！绷己玫谋磉_習(xí)慣就是在這樣的點點滴滴中養(yǎng)成的。

4.實現(xiàn)德育的滲透

立德樹人是課堂教學(xué)的重要使命。陳老師在教學(xué)時非常注重學(xué)科育人，根據(jù)學(xué)情有機滲透了德育元素，很好地達成了育人目標(biāo)。

一是注重飲食健康的教育。在學(xué)習(xí)“蘑”“菇”“菠”“茄”之后，陳老師又拓展了洋蔥、芹菜、大蒜。接著啟發(fā)學(xué)生：“光吃蔬菜可不行，要想做一桌營養(yǎng)均衡的美食，你覺得還需要補充一些什么種類的食材？”學(xué)生們又補充了肉類、豆制品等。另外，在學(xué)習(xí)“炸”時，學(xué)生說出自己喜歡吃“炸薯條”“炸雞”“炸丸子”等，陳老師友情提醒：“油炸的食品雖然好吃，但是不能多吃?。　?/p>

二是教給學(xué)生做人的道理。在指導(dǎo)寫字環(huán)節(jié)，陳老師指導(dǎo)學(xué)生寫火字旁，強調(diào)豎撇直，捺變點，讓出位置懂禮貌。啟迪學(xué)生學(xué)會謙讓，文明相處。

三是弘揚中華文化。教學(xué)時，陳老師通過多種方法讓學(xué)生了解中國美食的制作方法，并聯(lián)系生活經(jīng)驗，啟發(fā)學(xué)生說出不同美食制作的不同方法，感受到了中國美食的豐富。

（作者單位：河南漯河市第二實驗小學(xué)/上海市靜安區(qū)教育學(xué)院）

責(zé)任編輯 郝 帥

“十大青年名師”獲得者——陳靜

頒獎詞

她是三尺杏壇的歌者，

她是桃李花間的瓊英。

在孩子們眼中，

她是愛，是暖，是人間的四月天。

在語文的世界里，

她用詩意用快樂，

帶領(lǐng)學(xué)生走進一間遼闊的教室，

營造一方自主共生的悅動課堂。

漫漫書海，她用一腔的赤誠與孩子們心心相印;

多彩苑圃，她用導(dǎo)航的慧心去聆聽花開的聲音。

無怨無悔從教路，汗水傾注園丁情。

——特級教師 ?張學(xué)偉