《中國美食》教學(xué)設(shè)計

胡寶萍

【教學(xué)目標(biāo)】

1.用游戲、歸類、字理等方法，由淺入深地識字、寫字，掌握本課生字詞;用說相聲《報菜名》的方式熟讀課文，拓展說話。

2.以拆字解題、字源解說等方法體會漢字之美，體會古人造字用詞的智慧。

3.從取材、烹飪、調(diào)味等多方面了解中國美食，游戲中拓展了解各類烹調(diào)美味和溫州“醬”制品，感受祖國源遠(yuǎn)流長的飲食文化。

【教學(xué)重點】

用游戲、歸類、字理等方法，由淺入深地識字、寫字，體會漢字之美。

【教學(xué)難點】

以形象生動的方式感受漢字深厚的文化底蘊;創(chuàng)設(shè)情境了解中國美食，產(chǎn)生對祖國飲食文化的喜愛之情。

【教學(xué)過程】

第一課時

一、字字拆解，層層深入

——尋中國美食之秘

1.初探“食”源。

看圖猜字形：猜猜這是什么字。

→食

看圖猜字源：猜猜“食”的來歷。

→食的甲骨文和金文字形均像人低頭（亼）在鍋（皀）里吃東西。

2.淺析“美食”。

擴(kuò)詞填空：美（ ? ）的食物

相機(jī)板書：

美味的食物（板書：味）

美妙的食物（板書：香）

美麗的食物（板書：色）

整理小結(jié)：“美食”的標(biāo)準(zhǔn)，正是要——“色”“香”“味”俱全！

3.定義“中國美食”。

看圖辨析：作為中國人，你知道哪些是“中國美食”嗎？

答案：咖喱蟹（×） ?牛排 （×） ? ? ? ? 比薩（×）

懸念導(dǎo)題：雖然我們每天吃中國飯，嘗中國菜，卻對“中國美食”了解得不夠呢。今天，老師請你們好好吃一頓，邊吃邊聊咱們的“中國美食”！

二、看菜單

——賞一桌豐盛的美食

1.送菜單。

今天老師準(zhǔn)備做哪些中國美食呢？翠花，上菜單?。ㄋ脱b“菜單詞卡”的信封，同桌互認(rèn)詞卡。）

2.報菜名。

哪對同桌來報菜名？（全班聽讀并糾正讀音）

3.數(shù)菜品。

數(shù)一數(shù)有多少道菜。

4.小結(jié)。

咱中國人熱情好客，家里來了客人，請吃一桌豐盛的“中國美食”，方能表示對客人的歡迎和尊重。

三、買食材

——賞中國美食特色之“均衡”

1.逛菜市場。

這么多材料要買，我一個人提不動，愿意陪我去菜市場采購嗎？

2.去買菜。

讀讀菜單理理思路，咱們要分別去哪幾個攤位，買些什么菜呢？（小組合作，把菜單內(nèi)的“素材”詞擺進(jìn)相應(yīng)格子內(nèi)。）

3.談發(fā)現(xiàn)。

（1）觀察類別，比較發(fā)現(xiàn)。

談發(fā)現(xiàn)：既有菜肴，又有主食;有魚有肉，有葷有素。

小結(jié)：中國美食”特色之一

——均衡。

只有全面而平衡的膳食營養(yǎng)，才能維持人體健康。在世界飲食科學(xué)史上，中國最早提出了“五谷為主，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的平衡飲食觀點。（出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》）因此，一桌中國美食并不只是追求數(shù)量，還講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡。

（2）觀察字形，歸類識字。

談發(fā)現(xiàn)：字形和字意相同，部件能提示類別。

草字頭（菠 茄 蘑 菇）

蔬菜類

鳥字旁（鴨 雞） ? ? ? ?鳥禽類

魚部（魚） ? ? ? ? ? ? ? ? ?魚類

拓展說“艸”：古人造字時常常用部件來提示類別呢！比如帶“艸”的蔬菜，你還能說出哪一些？（芹菜、大蒜、蘆筍……）

4.存冰箱。

食材運回家，放進(jìn)冰箱保鮮吧！

（1）觀察結(jié)構(gòu)，擺放生字。

（2）互助提醒，歸類寫字。

讀帖談提醒：如需注意“蛋”的捺、“雞”的點、“肉”的筆順。

臨帖練寫：自選難字臨帖描紅，練寫生字。

互助點評：展示點評，互助批改。

第二課時

一、秀廚藝

——賞中國美食特色之“用火”

1.圈詞語找廚藝。

食材運回家，本廚師要大秀廚藝?yán)?！我會用到哪些烹飪技術(shù)呢，讀讀菜名圈一圈。

2.看偏旁識烹飪。

火字旁：燒 烤 爆 燉 炸 炒→和“火”有關(guān)的烹飪技術(shù)

四點底：煎 煮 蒸→和“？”有關(guān)的烹飪技術(shù)

3.看視頻解密。

“灬”→和“火”有關(guān)的烹飪技術(shù)（煎、煮、蒸）

4.拼拼貼貼記生字。

（1）同桌拼一拼。

一人把部件拼成生字，另一人認(rèn)讀生字。（備字卡）

堯=燒 ? ? ? ? ? 前 ? ? =煎

考=烤 ? ? ? ? ? 者 ? ? =煮

火 ? 屯=燉 ? ? 灬 ? 艸

暴=爆 ? ? ? ? ? 丞 ? ? =蒸

乍=炸

（2）上臺貼一貼。

把組合好的生字貼到相應(yīng)空格中。

香（煎）豆腐 ? ?紅（燒）茄子 ? ? ?（烤）鴨 ? ?水（煮）魚

蔥（爆）羊肉 ? 小雞（燉）蘑菇 ? ?（炸）醬面 ? （蒸）餃

（3）全班舉一舉。

老師報菜名，全班舉相應(yīng)烹飪技術(shù)的生字。

5.小結(jié)：中國美食特色之二——用火。

自從人類學(xué)會了使用火加熱食物，人類的文明就前進(jìn)了一大步。在所有國家中，中國人是最會用火的一族。中國在世界上被譽(yù)為“烹飪王國”，早在兩千多年前就發(fā)展出20多種烹飪方法，如氽、抄、炒、炸、浸、烙、烤、烹、蒸、燜、燴、爆等。中國人用不同的“火”功，把不同食材的特性激發(fā)到最大化，因此產(chǎn)生了最有科學(xué)性、技術(shù)性和高超口感的美味佳肴。

二、嘗美味

——賞美食與語言交融之趣

1.嘗美味，報菜名。

（1）欣賞相聲片段《報菜名》。

（2）試著用不同節(jié)奏、語氣報本課所有菜名。

2.拓展說，創(chuàng)菜名。

同桌合作說其他帶“拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒”等技術(shù)的菜名。

參考格式：客官您瞧好嘞！咱這有（ ? ）、（ ? ）、（ ? ）……

全班比賽說：賽報菜名，比比誰報得菜名長。

三、小結(jié)寫字

——品中國美食真味

1.交流小結(jié)。

吃完這一餐《中國美食》，聊聊現(xiàn)在你對中國美食文化的感受吧！中國美食，營養(yǎng)均衡，品類豐富;煎燒烹煮，出神入化;各色醬味，唇齒留香！今天回家，好好吃飯哦！

2.學(xué)寫生字。

學(xué)寫生字：燒、烤、炒、飯

（1）觀察字形，交流要點（左右結(jié)構(gòu)，火旁筆畫變化）。

（2）范寫指導(dǎo)，佳作展示。

【板書設(shè)計】

看菜單

購食材——均衡→艸

秀廚藝——用火→火 ?灬

調(diào)滋味——制醬→酉

嘗美味

【作業(yè)設(shè)計】

1.用“炒、蒸、煮”等方式嘗試做一份和“蛋”有關(guān)的美食，請家人品嘗。

2.觀看相聲《報菜名》的完整版，尋找生活中用“炒、蒸、煮”等方法制作的美食名并嘗試創(chuàng)編《報菜名》。

3.推薦閱讀《舌尖上的中國》《人間至味》《大口大口地吃，好吃極了》。

【教學(xué)反思】

從初識、理解，到深入感受，再到遷移運用，學(xué)習(xí)就是這樣一個層層深入的過程。在本課的讀文、識字等各環(huán)節(jié)，我都設(shè)計了由淺入深的教學(xué)引導(dǎo)，并輔以多種趣味游戲，讓學(xué)生學(xué)得開心、學(xué)得有效。如在識字教學(xué)中，就針對字音、字形、字義、字類層層深入，結(jié)合多種方法，使學(xué)生多方位加強(qiáng)印象，多角度加深理解。

第一層次：生活識字，不僅是方法指導(dǎo)，還滲透了生活中留意漢字的意識。

第二層次：歸類識字，據(jù)形聲字特點歸類識字，理解的同時增加對中國飲食文化的了解。

第三層次：游戲識字，拼貼擺放，多感覺通道強(qiáng)化記憶。開心中，學(xué)生不知不覺地讀了字音，識了字形，懂了字義，曉得了字理。

第四層次：字理識字，運用圖文、圖字、古今字、動作等方法，不僅輔助識字，還能明字理，對祖國漢字的熱愛之情油然而生。

（作者單位：浙江溫州市籀園小學(xué)）

責(zé)任編輯 張 艷