激情烤魚(yú)

阿修羅

用料

鯽魚(yú) 1條

西芹 半根

胡蘿卜 1根

洋蔥 半個(gè)

土豆

1個(gè)

豆瓣醬 一大勺

白芝麻 少許

小尖椒 4/5根

花椒 一勺

香菜 3根

大蒜 3瓣

豆豉 一勺

做法

STEP1

鯽魚(yú)用刀背敲暈，去鱗去鰓。背后開(kāi)膛，清理干凈內(nèi)臟。因?yàn)楸澈箝_(kāi)膛，所以魚(yú)腹部連著。身上切幾刀，鹽搓搓，吸去水分。

STEP2

熱油，炸硬。兩面都炸。炸金黃色后撈出來(lái)瀝油。傾倒出大部分油。

STEP3

余油，炒土豆丁、胡蘿卜片、洋蔥塊和蒜末。

STEP4

加豆瓣醬、豆豉、花膠、水，煮一會(huì)。

STEP5

最后撒西芹。蔬菜鋪烤盤(pán)底，魚(yú)放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分鐘。

STEP6

點(diǎn)綴香菜。魚(yú)皮肉已經(jīng)酥酥脆脆的，骨頭都能吃下去了。

TIPS

小貼士

還可以搭配魔芋結(jié)、蓮藕、萵筍。