毛木耳栽培及病蟲害防治技術(shù)

劉峪 姚辰

摘要：毛木耳是我國常見的藥食兩用食用菌，有“樹上海蜇皮”之稱。毛木耳因其栽培原料廣泛，抗性強(qiáng)，相對容易栽培，且價格便宜，口感獨(dú)特脆爽，市場需求大，與眾多食用菌相比具有很大優(yōu)勢。在其栽培中需注意病蟲害防治，當(dāng)發(fā)生病蟲害時如不加以及時防治，有可能造成其生長慢，雜茵污染，畸形耳，流耳等情況，造成栽培成功率降低，嚴(yán)重影響毛木耳產(chǎn)量和品質(zhì)，也將影響菇農(nóng)的種植信心。針對其眾多優(yōu)點(diǎn)和廣泛市場需求，本文介紹了毛木耳栽培種植方法和常見病蟲害防治措施，為毛木耳的栽培生產(chǎn)提供指導(dǎo)，獲取較高經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：毛木耳;栽培;病蟲害;防治

中圖分類號：S646.6

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1簡介

毛木耳也叫黃背木耳、粗木耳等，屬于木耳科、木耳屬，我國大部分地區(qū)均有分布。子實(shí)體大而厚實(shí)，富含有膠質(zhì)，口感獨(dú)特脆滑，有“樹上海蜇皮”之稱。食用藥用兼用，含有豐富的營養(yǎng)，除了滋陰潤燥、舒經(jīng)活絡(luò)、涼血潤肺等功效外，還有抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、降低血脂、防動脈硬化、提升機(jī)體免疫力功效等[1]。我國毛木耳的人工栽培始于20世紀(jì)80年代，初期采用段木栽培，后來采用代料栽培至今。其市場需求量大，栽培相對容易，產(chǎn)量及產(chǎn)值呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢，如今毛木耳已成我國廣泛種植的食用菌之一[2]。

2毛木耳栽培方式

2.1基質(zhì)配方

適合做毛木耳基質(zhì)配方的主料有木屑、玉米芯、棉籽殼、玉米秸等，原料中如含有樹脂和醇類的松、杉木屑則不能使用。輔料主要有麥麩、麩皮、玉米粉、磷肥、石灰、石膏等，可根據(jù)各地原料具備情況對適宜配方進(jìn)行選擇。常用配方有：（l）木屑71%，棉籽殼15%，麩皮10%，糖1%，石膏1%，石灰2%。（2）木屑46%、棉籽殼20%，玉米芯30%，石膏1%，石灰3%。（3）木屑30%、棉籽殼30%，玉米芯30%，麩皮6%，石膏l(xiāng)%，石灰3%。

2.2菌袋制備

栽培基質(zhì)按照比例稱取，拌料前l(fā)d預(yù)濕木屑和玉米芯等主料，拌料均勻充分，含水量控制在60%-65%范圍，含水量以用手捏料不滴水，在手上可均勻附上一層水膜為適宜。栽培袋采用規(guī)格為17cm×38cm的聚乙烯塑料袋，每袋裝0.8-lkg，裝料邊裝邊壓，松緊適度，使料充滿菌袋。線繩扎口后及時裝鍋進(jìn)行滅菌，以常壓100℃滅菌，滅菌時間保持14h，冷卻后揭蓋出鍋。將菌袋移至接種室，在工作臺滅菌30min后接種，接種人員嚴(yán)格無菌操作，減少人為因素導(dǎo)致的污染，接種完成后，30d左右菌絲可長滿[3]。

2.3發(fā)菌管理

發(fā)菌室進(jìn)行徹底清潔和消毒，地面撒一層石灰或2%漂白粉，即殺菌又吸潮，將菌袋整齊碼放于層架上，控制室內(nèi)溫度22-25℃。發(fā)菌室應(yīng)避光，根據(jù)氣溫情況，定期通風(fēng)換氣，可在氣溫高時進(jìn)行早晚通風(fēng)，氣溫低時中午通風(fēng)，每次30min以上。對污染的菌袋經(jīng)常檢查清理，防止大面積污染發(fā)生[4]。

2.4出耳管理

耳棚使用塑料薄膜、鋼管、遮陽網(wǎng)等搭建。待菌袋發(fā)菌完成后移至耳棚，也可根據(jù)出耳季節(jié)適當(dāng)延長發(fā)菌時間再移至耳棚，毛木耳出耳方式可以一字型、十字型、V字型等，較為理想為V字型，即用刀片在菌袋劃下長1-2cm，斜度45°-55°的“V”字口。劃扣完畢，菌袋間隔排放，增加散射光刺激，促進(jìn)毛木耳原基形成。剛劃口時不要立即噴水，需等到劃口部分的菌絲恢復(fù)正常生長后再霧狀噴水。出耳兼顧濕度、溫度、氧氣和光照因素。在其快速生長期間，水大容易造成流耳，水小則生長緩慢，空氣相對濕度保持在85%-95%，干濕交替管理。棚室溫度最適控制在24-28℃，當(dāng)溫度太低或者太高，均會使耳片生長緩慢，生長受到抑制，甚至停止生長。出耳生長期間如CO2濃度過高，則耳片分化受抑制，可能成為畸形耳片，棚室需每天通風(fēng)換氣。光照強(qiáng)度對毛木耳生長有很大影響，尤其對耳片顏色的影響，通常光照越強(qiáng)耳片顏色越深，生長期間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)墓庹諒?qiáng)度。

2.5采收管理

毛木耳耳片開展、邊緣開始卷曲并顏色轉(zhuǎn)淡時最適采收。如錯過最適采收時期，耳片將會大量彈射孢子，降低毛木耳產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)，還將影響下茬采收時間。選擇晴朗天氣采收，采收前l(fā)d暫停噴水，便于耳片干燥保存。采收完畢，及時清理菌袋上殘余耳基及掉落地面的耳片，停水4-5d后再進(jìn)行噴水管理，等待下茬采收。

3毛木耳病蟲害防治

3.1毛木耳病害防治

毛木耳病害主要有流耳、畸形耳、油疤病、孢子粉病等，主要癥狀分別是：耳片表面發(fā)黏呈膠質(zhì)，白溶潰爛、耳片指狀或卷曲、菌袋出現(xiàn)褐斑塊，引發(fā)感染、耳片出現(xiàn)白色粉狀物等。毛木耳生長期間，如果遭受病害還不加以防治，將阻礙毛木耳原基和子實(shí)體的發(fā)育，導(dǎo)致產(chǎn)量和效益嚴(yán)重下滑。對病害嚴(yán)加防控是毛木耳栽培中的重點(diǎn)，主要原則是預(yù)防為主，綜合防治[5，6]。

3.1.1優(yōu)先品種選擇

選擇優(yōu)良的品種是從源頭上控制減少病害發(fā)生的有效途徑，在品種選擇上，選擇抗性強(qiáng)的毛木耳品種，便于后期的栽培管理，毛木耳較其他食用菌品種退化快，菌種購買通過正規(guī)途徑，使用品質(zhì)有保證的菌種，能夠節(jié)約防害防蟲成本。

3.1.2菌袋制作改進(jìn)

菌袋制備不宜使用過薄的聚乙烯袋，雖價格低廉，但質(zhì)量過薄，在裝料后容易菌袋穿孔開裂造成病害感染，得不償失。毛木耳菌袋適宜選擇厚度0.003cm以上的聚乙烯袋，具有結(jié)實(shí)抗磨、不易穿孔開裂的特點(diǎn)，是減少病菌侵入和降低病害發(fā)生的一道屏障。另外，培養(yǎng)料中適當(dāng)增加石灰的用量，調(diào)整基質(zhì)pH值到7左右，可有效抑制毛木耳病原菌的生長，使毛木耳油疤病等病害的發(fā)病率有所降低[7]。

3.1.3栽培管理防控

毛木耳栽培過程中常常受到綠霉、鏈孢霉、曲霉等雜菌的污染。毛木耳生產(chǎn)管理整個過程中都需注意做好消毒工作。發(fā)菌期間，注意清理發(fā)菌室廢棄物，菌袋擺袋前，用稀釋后的石灰水和克霉靈對層架消毒，并在地面撒生石灰消毒。菌袋嚴(yán)格挑選，剔除疑似被污染菌袋，發(fā)菌期間每隔7d再次對層架消毒處理，連用3次。發(fā)菌時以不影響菌絲生長的低溫條件發(fā)菌能夠控制病害發(fā)生。出耳期間控制光照，強(qiáng)光下容易發(fā)生油疤病，在發(fā)病初期先用消毒刀片挖除病斑，挖除處涂抹石灰以控制病情不再擴(kuò)大?？刂茲穸?，當(dāng)通風(fēng)不良、耳片密度太大時易出現(xiàn)流耳及畸形耳狀況。毛木耳成熟便及時采收，避免孢子大量彈出后發(fā)生孢子粉病。

3.2毛木耳蟲害防治

毛木耳蟲害嚴(yán)重危害菌絲和子實(shí)體，使毛木耳產(chǎn)量和品質(zhì)下降。棚室一旦產(chǎn)生蟲害，如果防治不利，后續(xù)幾年都將產(chǎn)生危害，造成損失。控制蟲害的發(fā)生，同樣需要以防為主，選擇無螨菌種、菌袋徹底滅菌、保持發(fā)菌和出耳場所環(huán)境衛(wèi)生，以及生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)進(jìn)行徹底消毒。設(shè)置獨(dú)立的接種室和發(fā)菌室，減少污染源，工作人員進(jìn)出及時更換工作服，需要經(jīng)常到生產(chǎn)場所考察研究蟲害發(fā)生和發(fā)展規(guī)律，檢查危害規(guī)模，以便及時采用適宜措施防治。棚室出入口用遮陽網(wǎng)遮擋，工作人員著工作服進(jìn)入，棚室進(jìn)出時避免蚊蟲乘虛而入。采收期，如采摘毛木耳時有掉落耳片，一定及時揀出，以免腐爛而招引菇蚊，避免危害傳播[8]。

3.2.1物理防治方法

人為捕捉、頻振式殺蟲燈、餌料誘殺、粘蟲板等都是物理防治主要方法。其中黃色粘蟲板是食用菌栽培中常用的一種物理防治材料，粘蟲板所具備的明亮黃色有引誘菇蚊作用，毛木耳出耳擺袋時，在棚室內(nèi)部尤其通風(fēng)處放置粘蟲板，每間棚室的粘蟲板間隔排列，略高于菌袋放置，蟲子粘滿則及時更換，防蟲效果非常明顯。棚室吊掛頻振燈也是食用菌栽培的常用物理防蟲方法，它利用了害蟲的趨光、趨波、趨色的特性，引誘成蟲撲燈，此方法可直接誘殺成蟲期害蟲，誘殺種類多，延緩害蟲抗藥性。

3.2.2化學(xué)防治方法

對于毛木耳的蟲害防治，使用化學(xué)防治措施要本著適時、適量、合理原則，應(yīng)使用低毒、低殘留農(nóng)藥。毛木耳蟲害主要有線蟲、跳蟲、菇蠅、螨蟲等。當(dāng)發(fā)生菇蠅、螨蟲等蟲害時，可將棚室門窗關(guān)好，適時使用殺蟲蚊香熏蒸或者菇凈、菇蟲凈等進(jìn)行噴灑;發(fā)生線蟲、跳蟲等蟲害時，要定期使用阿維菌素制劑、菇凈、吡蟲啉、銳勁特、除蟲菊脂等藥劑稀釋液噴灑。

4展望

毛木耳栽培的環(huán)節(jié)較多，如拌料、裝袋、接種、擺袋、噴水、采收的環(huán)節(jié)，勞動需求大而集中。目前毛木耳種植菇農(nóng)大多使用簡易設(shè)備，如拌料機(jī)和裝待機(jī)，使用效率不高。生產(chǎn)上還需要更高效率的生產(chǎn)設(shè)施及配套技術(shù)的支持。在栽培技術(shù)方面，其中基質(zhì)配方主料的選擇上，各地的優(yōu)勢農(nóng)林副產(chǎn)品種類各異，價格差異也很大，在基質(zhì)配方選擇使用上還有很多研究空間。優(yōu)化毛木耳配方主料，降低成本，提高效益是栽培的重要目標(biāo)，因此在毛木耳栽培上，還需優(yōu)化栽培技術(shù)，規(guī)范栽培管理方式[9]。

在長期進(jìn)行毛木耳生產(chǎn)的場地，病蟲害發(fā)生概率較大。在防治病蟲害方面，選育抗病蟲性強(qiáng)的優(yōu)良品種是毛木耳生產(chǎn)質(zhì)量提升的關(guān)鍵。另外在實(shí)際栽培中，菇農(nóng)防治毛木耳病蟲還存在過分依賴農(nóng)藥現(xiàn)象，不利于毛木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)地健康發(fā)展，現(xiàn)雖已有食用菌類生物防治研究，如利用草蛉、蜘蛛、瓢蟲等生物控制蟲害，但尚未廣泛應(yīng)用，因此我國還需繼續(xù)加快毛木耳生物綠色防控技術(shù)研究、加強(qiáng)毛木耳生物防控技術(shù)廣泛應(yīng)用[10]。借鑒其他食用菌的管理辦法，嚴(yán)把原料、滅菌、接種、栽培的各個關(guān)卡，科學(xué)管理毛木耳栽培全過程，以期少用或不用化學(xué)藥劑，更多地采用物理和生物防治結(jié)合方式，對促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對環(huán)境保護(hù)，對消費(fèi)者健康，對提高生產(chǎn)者收入都有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

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[10]楊懷文，楊秀芬，張金霞.栽培食用菌害蟲生物防治技術(shù)研究與應(yīng)用[J].中國生物防治，2010，26（1）：1-6.

作者簡介：劉峪（1992-），女，黑龍江省佳木斯市人，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與服務(wù)。