分析食品獸藥殘留方面的新興技術(shù)

戴易祎

摘要：近年來，人們對(duì)食品安全問題越來越關(guān)注，獸藥殘留問題也引起人們的重視，本文主要介紹了檢測(cè)獸藥殘留的一些快速準(zhǔn)確新興方法的基本原理、使用步驟及優(yōu)缺點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：獸藥殘留;食品安全;檢測(cè)技術(shù)

一、QuEChERS聯(lián)用色譜檢測(cè)方法

基本原理。QuEChERS方法[1]的原理是使用吸附劑與雜質(zhì)相互作用以去除雜質(zhì)并達(dá)到凈化。

使用步驟。將肉或肉制品粉碎;從提取物中提取和分離乙腈;加入干燥劑硫酸鎂去除水分;通過PSA等除去吸附劑;用液相色譜法檢測(cè)上清液。

優(yōu)缺點(diǎn)。該方法溶劑用量少、分析速度快、精度高、成本較低，高效地解決了大分子干擾的問題[2]。缺點(diǎn)是對(duì)實(shí)驗(yàn)人員的操作要求高，與標(biāo)準(zhǔn)方法相比，穩(wěn)定性和并行性較差。

二、UPLC-MS/MS

基本原理。UPLC-MS/MS技術(shù)[3]檢測(cè)獸藥殘留時(shí)，先通過固相萃取進(jìn)行前處理，再利用UPLC-MS/MS技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。影響該技術(shù)準(zhǔn)確性的因素主要是提取劑、固相萃取柱和流動(dòng)相。

使用步驟。配制0. 2%甲酸乙腈溶液;粉碎肉制品，加入適量水，搖勻制成組織勻漿;將組織勻漿裝于離心管，加入0.2%甲酸乙腈水溶液，充分混勻，進(jìn)行離心;取上清液通過固相萃取柱，收集濾液過濾膜，供儀器測(cè)定。

優(yōu)缺點(diǎn)。該方法檢測(cè)靈敏度高、準(zhǔn)確度高、分離效率高，能精準(zhǔn)檢測(cè)各種獸藥殘留。缺點(diǎn)是操作繁瑣、步驟繁雜、需要檢測(cè)試劑多、檢測(cè)時(shí)間過長(zhǎng)。

三、碳納米管改性技術(shù)

基本原理。碳納米管（CNT）[4]是一種具有獨(dú)特結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的納米材料，它的吸附性極好。

使用步驟。配制流動(dòng)相，浸提液標(biāo)準(zhǔn)溶液;將濃硫酸、濃硝酸、碳納米管粉末分別加入單口燒瓶中，靜置，除去酸層，干燥，至于固相萃取空管中壓實(shí);將畜肉組織勻液或蜂蜜稀釋液用乙腈浸提;取上清液，經(jīng)過改性碳納米管固相萃取管進(jìn)行吸附;收集濾液，進(jìn)行高效液譜儀進(jìn)行檢測(cè)。

優(yōu)缺點(diǎn)。改性碳納米管具有強(qiáng)吸附和化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)[5]。以曹慧用碳納米改性技術(shù)同時(shí)檢測(cè)蜂蜜中52種獸藥殘留為例，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：檢出限0.005ug/kg- 0.06ug/kg，表明該技術(shù)相關(guān)性好，檢測(cè)靈敏度高，具有高度專一性。缺點(diǎn)是信噪比有待提高，不能滿足多種成分同時(shí)檢測(cè)。

四、SPR-生物傳感器

基本原理。SPR生物傳感器由三部分組成：傳感器芯片、SPR探測(cè)器和微噴射采樣系統(tǒng)，它是物理傳感器和生物活性材料的組合[6]。

使用步驟。配制獸肉勻漿，給SPR-傳感器通電;取適量獸肉組織勻漿放于試管中，加入N-羥基丁二酰胺（NHS）和碳二亞胺鹽酸鹽（EDC）進(jìn)行固定;生物傳感器進(jìn)行檢測(cè)樣品。

優(yōu)缺點(diǎn)。喬立新通過SPR-傳感器檢測(cè)青霉素、四環(huán)素、鏈霉素，結(jié)果表明：檢測(cè)限分別為1×10-9、1×10 -10、1×10-9g/mL，證明該方法靈敏度高、操作簡(jiǎn)單、響應(yīng)快、特異性好。但該方法檢測(cè)時(shí)必須找到與待測(cè)物質(zhì)相對(duì)應(yīng)的催化配體，且同一類型物質(zhì)難以區(qū)分。

動(dòng)物源性食品是人們最熱愛的食物，獸藥殘留的檢測(cè)[7]是關(guān)系民生的大事。傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)過于繁瑣和低效，上述幾種高效、新興的技術(shù)可進(jìn)行優(yōu)劣互補(bǔ)，可適當(dāng)選用。

參考文獻(xiàn)

[1]王霞，張小剛，陳惠華，韓奕奕.QuEChERS方法在奶及奶制品有害殘留檢測(cè)中的研究進(jìn)展[J].中國(guó)乳品工業(yè)，2018，46（08）：29-31.

[2]Xu Xu， Xiaoying Xu， Mei Han， Shiting Qiu， XueHou. Development of a modified QuEChERS method basedon magnetic multiwalled carbon nanotubes for the simultaneousdetermination of veterinary drugs， pesticides and mycotoxins ineggs by UPLC-MS/MS[J].Food Chemistry， 2019， 276.

[3]羅昭軍.高效液相色譜一紫外串聯(lián)熒光檢測(cè)法測(cè)定豬肉中兩類11種獸藥殘留的研究[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2018，34（05）：247-249.

[4]陳帥超，羅健林，李秋義，李賀，張鵬.碳納米管功能化修飾及其應(yīng)用性能研究綜述[J].功能材料，2017，48（12）：12030-12035.

[5]王坤，李忠海.碳納米管改性及其在食品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展[J]食品與機(jī)械，2016，32（03）：217-221.

[6] Qi Wang， Botao Wang. Sensitivity enhanced SPR1rnrnunosensor based on graphene oxide and SPA co-rnodifiedphotonic crystal fiber[J]. Optics and Laser Technology，2018.

107.

[7]王輝.食品快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用概況[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2018，9（11）：2767-2774