聚焦幼兒食堂管理

鄭國忠 梁守燕

摘? 要：幼兒園階段的孩子相比于小學(xué)階段以及初中階段的學(xué)生來說在飲食上有很大的要求。這個階段的孩子需要充足的營養(yǎng)，同時很多的孩子在幼兒園階段的腸胃都比較脆弱，如果孩子在幼兒園階段不能擁有健康的食堂餐飲，這將會給孩子的身體健康造成一定的影響影響。針對這種現(xiàn)象，本文重點研究幼兒園階段食堂安全衛(wèi)生管理方法，希望給幼兒園階段的管理人員帶來一定的啟示。

關(guān)鍵詞：幼兒園食堂管理;衛(wèi)生安全;管理力度;管理制度

一、現(xiàn)階段我國幼兒園食堂管理現(xiàn)狀

幼兒園階段幼兒園的食堂作為學(xué)生從早餐到午餐的唯一飲食來源，應(yīng)該引起幼兒園管理人員的充分關(guān)注。但是現(xiàn)階段我國幼兒園階段的食堂出現(xiàn)的安全問題，很多幼兒園配備的設(shè)施，食堂設(shè)施都不夠完善。據(jù)了解，每年有大量的人因為不滿意幼兒園的食堂飲食而對幼兒園進行起訴，家長把學(xué)生送到幼兒園，是希望孩子能夠在一個健康快樂的環(huán)境中成長。但是很多幼兒園沒有意識到這一點，不能給學(xué)生提供一個健康的食堂，很多幼兒園存在一定的管理問題，對于食堂的工作人員管理的不夠完善，很多的飲食餐具得不到良好的清洗，也給幼兒園階段的學(xué)生造成了不必要的麻煩。幼兒園階段如果不能夠給學(xué)生提供一個良好的飲食，就會造成學(xué)生嚴(yán)重營養(yǎng)不良，更嚴(yán)重的現(xiàn)象會讓學(xué)生產(chǎn)生過敏性休克，有的學(xué)生對于一部分事物比較敏感，如果不能夠進行良好的衛(wèi)生清潔，學(xué)生將會發(fā)生腸胃道的疾病。針對這種情況現(xiàn)階段，我國的幼兒園還需要進一步完善相關(guān)的管理制度，提高對于幼兒園食堂工作人員的約束，加強對于幼兒園相關(guān)工作人員的管理。據(jù)了解，有的幼兒園給學(xué)生食堂飲食分配的資金并不夠。很多幼兒園會在食堂的食材，資金上有所縮減，對學(xué)生進行一定得克扣，這嚴(yán)重影響家長對于幼兒園的看法，很多家長和幼兒園經(jīng)常因為孩子飲食產(chǎn)生糾紛，根據(jù)這種現(xiàn)象，我國的幼兒園還需要健全相關(guān)的管理制度，給學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。做到健康放心的飲食管理同時盡最大努力讓滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求。

二、現(xiàn)階段我國幼兒園食堂管理方法分析

要進行一個良好的幼兒園是當(dāng)管理，首先就需要幼兒園的相關(guān)管理人員指定討厭完整的管理制度。幼兒園的園長應(yīng)該對食堂的工作人員進行一定的規(guī)范，規(guī)范工作人員不要再做兒童營養(yǎng)餐期間使用手機或者是隨意地和他人進行交流，這些都是不利于幼兒園還是飲食健康的行為。如果幼兒園階段的餐飲的人在給學(xué)生準(zhǔn)備餐食的過程中，頻繁的使用雙手做其他的事情，就會帶來一定的飲食污染污染，給學(xué)生把不必要的病菌帶到學(xué)生的飲食上，同時幼兒園的園長還應(yīng)該對食堂的飲食結(jié)構(gòu)進行一定的調(diào)整，結(jié)合幼兒園孩子的身體發(fā)展情況，給學(xué)生安排足夠營養(yǎng)的飲食，提高膳食的科學(xué)性，幫助學(xué)生塑造一個健康的身體。同時幼兒園的園長還應(yīng)該給食堂播放足夠的資金在確保幼兒園食堂工作人員的薪資的情況下讓幼兒園食堂的人員購買最健康食材并進行科學(xué)的制作。給學(xué)生提供一個優(yōu)質(zhì)放心健康足夠營養(yǎng)的膳食，在進行膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整的時候，不僅應(yīng)該考慮到學(xué)生的粗糧需求同時也應(yīng)該考慮到學(xué)生蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，必要的時候還應(yīng)該給學(xué)生準(zhǔn)備一定的水果。幼兒園階段的孩子會有一定的厭食現(xiàn)象，幼兒園的食堂工作人員也應(yīng)該思考具有創(chuàng)新意義的菜式，在滿足學(xué)生營養(yǎng)需求的前提下，給學(xué)生提供一個比較豐富，比較富有創(chuàng)新意義的蠶食，提高學(xué)生的飲食興趣。

幼兒園階段食堂的工作人員應(yīng)該定期和家長朋友以及孩子進行溝通，了解孩子最近的飲食興趣，以及孩子所喜歡的飲食方向。同時老師也應(yīng)該定期的和家長建立一定的聯(lián)系，讓家長反饋一下孩子在家中的飲食情況，再針對孩子在家的飲食情況，給學(xué)生進行一定的飲食改善，提高幼兒園食堂飲食的科學(xué)性和營養(yǎng)性。

三、結(jié)語

現(xiàn)階段我國幼兒園階段的食堂管理存在一定的問題，針對這種現(xiàn)象，幼兒園階段的園長應(yīng)該提高對于相關(guān)工作上面的要求，進行嚴(yán)格的規(guī)范。同時鼓勵工作人員都和家長以及孩子溝通，提高飲食設(shè)置的營養(yǎng)性和健康性。孩子是祖國未來的希望，希望本文的研究能夠給幼兒園階段的食堂工作人員以及食堂管理人員帶來一定的啟示，促進我國幼兒園階段學(xué)生也是的進步改善，提高學(xué)生飲食水平。

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