畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)

摘要：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)于到民生安全，是社會發(fā)展新時期的重要問題。近年多個地區(qū)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖中各類違禁藥物隨意添加，各類安全事件促使社會公眾與相關(guān)部門對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全重視度不斷提高。當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)應(yīng)用至關(guān)重要，技術(shù)人員要結(jié)合自身工作現(xiàn)狀，對畜產(chǎn)品養(yǎng)殖、屠宰、檢測中各類質(zhì)量安全問題擬定針對性檢測與控制對策。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全;檢測技術(shù)

中圖分類號：F326.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.031

0 引言

在檢測技術(shù)全面發(fā)展背景下，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全重視度在不斷提升，對各類有毒物質(zhì)設(shè)定的檢測標(biāo)準(zhǔn)在不斷提升，限量要求相對較低。在檢測技術(shù)應(yīng)用中，氣相色譜儀、液相色譜儀等高端儀器應(yīng)用較多，對檢測技術(shù)人員自身專業(yè)能力要求較高，要求檢測人員要能掌握儀器基本應(yīng)用原理，對各類儀器操作應(yīng)用軟件靈活應(yīng)用。在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測中小誤差將會導(dǎo)致較大偏差，所以要對檢測活動質(zhì)量進(jìn)行控制，提升監(jiān)測數(shù)據(jù)精確性。

1 存在的問題

部分養(yǎng)殖區(qū)受到養(yǎng)殖效益驅(qū)使，存有嚴(yán)重私屠濫宰、病死動物產(chǎn)品加工銷售問題。部分養(yǎng)殖人員將病死動物販賣給商販，導(dǎo)致病死動物流入市場。農(nóng)業(yè)部設(shè)定了規(guī)定獸藥休藥期，但是部分養(yǎng)殖人員僅注重經(jīng)濟(jì)效益提升，在畜禽出欄前仍舊大量應(yīng)用獸藥，導(dǎo)致畜產(chǎn)品中多數(shù)藥物殘留問題突出。大多數(shù)飼料中含有藥物性飼料添加劑，長期應(yīng)用殘留較突出。在部分基層農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展中，由于市場中人員基本流動性較大，加上市場并不是封閉式管理，市場監(jiān)督監(jiān)管難以落實到位，在監(jiān)管中存有較大盲區(qū)[1]。

2 控制措施

2.1明確監(jiān)管部門管控職能，完善法律法規(guī)

依照當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在的各項問題，管理部門要分析監(jiān)管部門間的對應(yīng)關(guān)系，對各個部門間的管理范圍進(jìn)行精確化劃分，確定各個部門具體職能，對相關(guān)職能人員進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，掌握畜產(chǎn)品安全檢測多項知識，控制管理中存有的問題。其次，要約束管理人員自身行為，注重職業(yè)道德建設(shè)。各個部門間要注重實施信息共享，相互協(xié)作，提升監(jiān)管成效。完善食品相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)，規(guī)范食品市場，擴大市場管理執(zhí)法力度，對各類違法行為全面控制。還要發(fā)揮媒體輿情監(jiān)督力度，對社會中各類違法問題進(jìn)行控制，提升企業(yè)生產(chǎn)重視度。

2.2提升檢測人員專業(yè)能力，增加資金投入

部分區(qū)域檢測人員自身專業(yè)能力建設(shè)不完善，致使畜產(chǎn)品檢測活動整體質(zhì)量與綜合效率難以提升，不能保障畜產(chǎn)品檢測活動規(guī)范化開展。所以當(dāng)前要注重提升檢測部門食品監(jiān)管水平，擬定專業(yè)化培訓(xùn)與繼續(xù)教育活動，強化檢測技術(shù)人員專業(yè)素質(zhì)，提高畜產(chǎn)品安全檢測整體質(zhì)量。國家管理部門要注重保障畜產(chǎn)品檢測工作能穩(wěn)定開展，補充部門發(fā)展經(jīng)費。建立完善產(chǎn)品檢測管理制度，對各個部門管理規(guī)范進(jìn)行調(diào)控。建立信息化管理平臺，對食品監(jiān)管現(xiàn)狀深入分析，基于網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布多項信息，提升綜合管理成效[2]。

2.3強化畜產(chǎn)品信息追溯體系建設(shè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中，要設(shè)定畜產(chǎn)品信息可追溯制度，對養(yǎng)殖管理檔案進(jìn)行規(guī)范化填寫，能全面反映養(yǎng)殖企業(yè)基本生產(chǎn)信息。對監(jiān)管措施進(jìn)行創(chuàng)新優(yōu)化，基于衛(wèi)生監(jiān)管信息平臺對養(yǎng)殖場、屠宰場進(jìn)行動態(tài)化監(jiān)管。設(shè)定畜產(chǎn)品防疫監(jiān)管、信息監(jiān)管、跨領(lǐng)域監(jiān)督、檢疫管理、無害化處理等。對管理轄區(qū)中養(yǎng)殖人員免疫檢疫、動物引入、無害化處理進(jìn)行全面監(jiān)督管理。指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)能設(shè)定多個養(yǎng)殖示范區(qū)域，實施無抗養(yǎng)殖模式?；蚴墙嵤┖献魃绻芾眇B(yǎng)殖模式，各個部門間協(xié)調(diào)配合，實現(xiàn)資源全面共享，提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3 檢測技術(shù)應(yīng)用

3.1放射免疫測定技術(shù)

放射免疫測定技術(shù)即是通過放射同位素作為基本標(biāo)記物，將抗原抗體反應(yīng)與同位素分析靈敏度有效結(jié)合后產(chǎn)生標(biāo)記技術(shù)。此類方法具有較高靈活性，獲取結(jié)果精確度較高，在多數(shù)畜產(chǎn)品安全檢測中都能有效應(yīng)用，適用性較廣，檢測技術(shù)較快，容易操作。此項技術(shù)在畜產(chǎn)品安全檢測中，在人工合成激素、氯霉素檢測中有效應(yīng)用，但是應(yīng)用中投入專業(yè)化儀器設(shè)備消耗資金量較高，其次此項測定技術(shù)在應(yīng)用中會產(chǎn)生不同程度放射性污染問題，在目前基層畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中應(yīng)用相對較少。

3.2化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)

化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)應(yīng)用就是將高特異性免疫與發(fā)光測定技術(shù)進(jìn)行搭配應(yīng)用，能對各類抗原、半抗原、激素、維生素、藥物等進(jìn)行監(jiān)測分析。此項技術(shù)屬于新型免疫測定技術(shù)，其整體應(yīng)用靈敏度較高，特異性突出，試劑價格相對低廉，且穩(wěn)定性與持久時間較長，檢測覆蓋范圍較廣，多項操作較為便捷，自動化質(zhì)量較高。在畜產(chǎn)品中各類獸藥成分殘留、微生物含量能有效測定[3]。但是其在安全檢測中，屬于全新的測定技術(shù)，在基層推廣中應(yīng)用受限。但是此項技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢較多，隨著我國各項技術(shù)全面發(fā)展，基層畜產(chǎn)品安全檢測中化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)應(yīng)用可行性將不斷升高。

3.3高效液相色譜分析技術(shù)

高效液相色譜分析技術(shù)應(yīng)用就是通過液體為基本流動相，采取高壓輸液系統(tǒng)，將不同極性單一化溶劑以及各類比例混合型溶劑、緩沖液裝有固定相色譜柱中，在柱中不同成分被有效分隔，通過檢測器進(jìn)行應(yīng)用檢測，對試樣進(jìn)行分析。其應(yīng)用優(yōu)點就是具有較強選擇性、專屬性、檢測精確性較高。主要是對環(huán)丙沙星、磺胺類藥物、沙拉沙星、恩諾沙星等獸藥進(jìn)行檢測。此類方法樣品處理時間較長，檢測過程復(fù)雜程度較高，要求專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。

3.4應(yīng)用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，開展空白試驗

有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)認(rèn)定值是相對真值，其量值傳遞對測評結(jié)果精確性能提供有效參考。相關(guān)檢測人員通過對其進(jìn)行深入分析能對質(zhì)量進(jìn)行判斷，掌握系統(tǒng)存有的多數(shù)誤差，擬定改進(jìn)措施能提升樣品評定結(jié)果精確性。通過質(zhì)量監(jiān)管人員依照原先設(shè)定的對比樣向檢測人員傳遞檢測活動要求，與樣品檢測活動同步實施，將檢測結(jié)果進(jìn)行總結(jié)上報。在空白試驗開展中，就是不添加任何樣品前，各項處理步驟相同前提下，基于空白試驗測定值以及具體分散程度對檢測技術(shù)人員檢測能力、應(yīng)用儀器、化學(xué)試劑等進(jìn)行分析。要想提升操作環(huán)境穩(wěn)定性，要確保實驗空白值基本波動能趨向于較小范圍內(nèi)。其中空比試驗就是為了能對系統(tǒng)中的誤差進(jìn)行控制，提升檢測成效。在空白試驗中獲取的各項數(shù)值在試驗中能趨于相對穩(wěn)定狀態(tài)，那么試驗中各項誤差發(fā)生幾率將會不斷降低。正常情況下，檢測人員要對相同樣品采取2次平行雙樣測定，獲取的平均數(shù)值就是最終檢測結(jié)果。

4 結(jié)束語

針對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題當(dāng)前要擬定質(zhì)量安全檢測技術(shù)，提升檢測結(jié)果穩(wěn)定性與精確性，從根本上維護(hù)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。相關(guān)安全檢測人員要從問題源頭進(jìn)行監(jiān)管，通過高要求提升產(chǎn)品質(zhì)量安全性，強化每次檢測檢驗成果，輸出更多高質(zhì)量、合格的畜產(chǎn)品，保護(hù)廣大群眾人身安全與健康水平。

參考文獻(xiàn)

[1]車?yán)蚶?畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測技術(shù)[J].畜牧獸醫(yī)科學(xué)（電子版），2018（11）：168-169.

[2]左曉磊，丁亞平，曹楠，等.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測質(zhì)量控制措施[J].今日畜牧獸醫(yī)，2019，35（3）：1-2.

[3]牛潔.畜產(chǎn)品檢驗檢測工作要點[J].畜禽業(yè)，2019，30（2）：39.

作者簡介：楊進(jìn)華（1975-），女，四川劍閣人，本科，畜牧師，主要從事動物疫病防控工作。