“小龍蝦學(xué)院”為何走紅

“人才分很多種，有的人能讓衛(wèi)星上天，但不一定能讓小龍蝦下鍋?！彼^術(shù)業(yè)有專攻，造航天飛船必須要專業(yè)知識技能，為食客獻上一份安全衛(wèi)生、色香味俱全的五香小龍蝦，也需要一技之長。

“小龍蝦學(xué)院”在2017年開始辦學(xué)的時候就引發(fā)過大家的熱烈關(guān)注，它的真身是潛江市江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)校下屬的飲食文化學(xué)院。由于學(xué)院設(shè)置了小龍蝦相關(guān)的市場營銷、烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理三個專業(yè)，并納入統(tǒng)招，便被戲稱為“小龍蝦學(xué)院”。

從當(dāng)年走紅開始，小龍蝦專業(yè)就被大家稱為“理想中的專業(yè)”，猜想這個專業(yè)每天就是學(xué)習(xí)炒兩斤小龍蝦，然后把它吃掉，還得寸進尺地問：“請問吃膩了能換點別的，比如螃蟹？”據(jù)“小龍蝦學(xué)院”工作人員稱：“可以這么說，我們學(xué)校的學(xué)生吃小龍蝦可以吃到不想吃的程度?！?/p>

大家關(guān)注的學(xué)做小龍蝦則屬于烹飪工藝與營養(yǎng)重點教授的內(nèi)容。這一專業(yè)教學(xué)包括文化課和實踐操作兩個部分。文化課方面，除英語、計算機等公共課程外，學(xué)校還會進行營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)專業(yè)知識教學(xué)。技能培訓(xùn)，就是要在鍋碗瓢盆面前“真刀真槍”地操練，做出更富營養(yǎng)、色香味俱全的小龍蝦菜品。

對于這一學(xué)院的設(shè)立，全國人大代表、潛江市市長龔定榮說，學(xué)院的確是“認真嚴(yán)肅”不是“鬧著玩兒”的。他告訴記者：“‘小龍蝦學(xué)院是個實實在在的飲食文化學(xué)院，培養(yǎng)的人才也是實實在在的人才。它是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上應(yīng)運而生的一個學(xué)院?！?/p>

今年首批“小龍蝦學(xué)院”的學(xué)生即將畢業(yè)，130名在校生還沒畢業(yè)就被“預(yù)定一空”。而之前學(xué)院短期培訓(xùn)過一批學(xué)生，他們進入市場后年薪在12萬左右，這么看來，這批畢業(yè)生的薪酬也將非常可觀。由于就業(yè)情況好，龔定榮還表示，今年會繼續(xù)擴大“小龍蝦學(xué)院”的招生規(guī)模，并且會擴充專業(yè)。

在接受采訪的時候，龔定榮開玩笑說：“人才分很多種，有的人能讓衛(wèi)星上天，但不一定能讓小龍蝦下鍋?！彼^術(shù)業(yè)有專攻，造航天飛船必須要專業(yè)知識技能，為食客獻上一份安全衛(wèi)生、色香味俱全的五香小龍蝦，也需要一技之長。

“小龍蝦學(xué)院”聽起來奇葩，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生卻倍受歡迎，就業(yè)輕松。這樣看來，奇葩學(xué)院非但不奇葩，反而很接地氣，這樣的職業(yè)教育不僅滿足了個人的就業(yè)需求，也滿足了市場需要。職業(yè)學(xué)校針對目前市場上熱門的行業(yè)設(shè)置相應(yīng)的專業(yè)，培養(yǎng)人才，用人單位直接到該校招生，招到的就正好是能夠滿足公司生產(chǎn)需要的人才。對于學(xué)生來說，進學(xué)校學(xué)習(xí)，獲得技能，出校門即可找到對口工作。學(xué)校、學(xué)生、用人單位每一個環(huán)節(jié)的目標(biāo)都很明確，而且環(huán)環(huán)相扣，有秩序且高效。

我們需要有人才為人類知識寶庫添磚加瓦，也需要有人才能燒一手好菜、開得了讓客戶安全放心的飯店。我們既需要培養(yǎng)研究型人才的教育，也需要培養(yǎng)技能型人才的教育。教育需要關(guān)注每一個人，要注重的是因材施教，三百六十行，行行出狀元。

不同的教育定位不同，培養(yǎng)出來的人才不一樣。現(xiàn)代職業(yè)教育就應(yīng)該以就業(yè)為導(dǎo)向，面向一線、面向市場，培養(yǎng)市場需要的技能型人才。如果你覺得這些專業(yè)人才和學(xué)科“奇葩”，那就對了，這就說明它們能夠敏銳地捕捉到市場的需求和行業(yè)的發(fā)展變化。

（《南方周末》2019.3.14等）