北方富硒胡蘿卜栽培技術(shù)規(guī)程

李兵 董 巖 王玉宏 鄭鵬婧 劉斯超 閆麗

摘? ? 要： 近年來(lái)，河北省承德市富硒胡蘿卜栽培不斷發(fā)展。截至2018年底，全市播種面積已達(dá)333 hm2。在多年的栽培實(shí)踐中，承德市明確了富硒胡蘿卜的定義，規(guī)范了適用于河北省及同等類型地區(qū)的富硒胡蘿卜栽培技術(shù)，制定并發(fā)布了相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為富硒胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要的技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞： 胡蘿卜; 富硒; 技術(shù)規(guī)程; 采收標(biāo)準(zhǔn)

硒是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，缺硒是影響人民健康的重要危害因素[1]。1989年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、FAO、WHO、IAEA 組成聯(lián)合專家委員會(huì)，正式確定人體對(duì)硒的需要量為最低需要量17 μg·d-1（全血硒0.05 μg·mL-1），生理需要量40 μg·d-1（全血硒0.1 μg·mL-1），界限中毒劑量800 μg·d-1（全血硒1.0 μg·mL-1），膳食硒供給量50～250 μg·d-1（全血硒0.1～0.4 μg·mL-1），膳食硒最高安全攝入量400 μg·d-1（全血硒0.6 μg·mL-1）[2]。承德是我國(guó)冀北地區(qū)重要的胡蘿卜生產(chǎn)基地，年播種面積約666 7 hm2，總產(chǎn)量超過(guò)30萬(wàn)t[3]。近年來(lái)，隨著本地富硒胡蘿卜栽培面積的不斷增加，為了規(guī)范生產(chǎn)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，2018年由承德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出，由承德市蔬菜技術(shù)推廣站起草完成了河北省地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒胡蘿卜栽培技術(shù)規(guī)程》（DB13/T 2695—2018），并規(guī)定通過(guò)生長(zhǎng)過(guò)程自然富集硒或通過(guò)硒生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，而非在收獲后或加工中添加硒，所獲得的富含微量元素硒的胡蘿卜方可稱為富硒胡蘿卜。目前該套技術(shù)的整體水平已達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，對(duì)于指導(dǎo)冀北及同等類型地區(qū)進(jìn)行富硒胡蘿卜栽培具有重要意義。

1 土壤硒級(jí)別

確定土壤硒級(jí)別是進(jìn)行富硒胡蘿卜栽培的基礎(chǔ)。1996年中國(guó)科學(xué)院地理研究所譚見(jiàn)安研究員在《環(huán)境生命元素與克山病―生態(tài)化學(xué)地理研究》一書(shū)中劃分了我國(guó)硒元素生態(tài)景觀界限值，即全量硒小于0.125 mg·kg-1為缺硒土壤，0.125～0.175 mg·kg-1的為少硒土壤，0.175～0.450 mg·kg-1為足硒土壤，0.450～3.000 mg·kg-1為高硒土壤，高于3.000 mg·kg-1為過(guò)硒土壤[4]。2000年國(guó)家地質(zhì)實(shí)驗(yàn)測(cè)試中心李家熙研究員在《人體硒缺乏與過(guò)剩的地球化學(xué)環(huán)境特征及其預(yù)測(cè)》一書(shū)中給出了中國(guó)主要土壤類型中的硒質(zhì)量分?jǐn)?shù)范圍，即土壤硒含量大于0.400 mg·kg-1為高硒，含量在0.200～0.400 mg·kg-1為中硒，在0.100～0.200 mg·kg-1為低硒，而小于0.100 mg·kg-1為極低硒[5]。2015年國(guó)土資源部中國(guó)地質(zhì)調(diào)查局在《中國(guó)耕地球化學(xué)調(diào)查報(bào)告（2015年）》指出“通常將土壤硒含量介于0.400～3.000 mg·kg-1的耕地定義為富硒耕地”。

2 栽培環(huán)境要求

雖然冀北承德存在天然富硒區(qū)，如平泉市桲欏樹(shù)鎮(zhèn)，可利用自然界豐富的硒資源進(jìn)行富硒栽培，但是大部地區(qū)還是處于低硒、少硒級(jí)別，只能通過(guò)人為增施外源硒，利用植物自身能力，提高植物有機(jī)硒含量的方式來(lái)生產(chǎn)富硒胡蘿卜。由于胡蘿卜對(duì)硒的吸收受土壤pH值、土壤類型、氣候環(huán)境等因素的影響，因此栽培富硒胡蘿卜要求產(chǎn)地?zé)o霜期不少于100 d，年活動(dòng)積溫不低于2 100 ℃，年降雨量不少于440 mm，土質(zhì)為沙壤土或輕壤土，土壤pH值在6.5～8.0。

3 品種選擇

選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、耐抽薹、耐貯運(yùn)、三紅（紅皮、紅肉、紅芯）、收尾好、商品率高的優(yōu)良品種。如‘紅映二號(hào)‘映山紅‘旭光五寸‘黑田五寸‘改良新黑田五寸‘暮田天下‘孟德?tīng)枴t秀‘紅參王‘紅玉等。

4 人工補(bǔ)硒

補(bǔ)硒量不足達(dá)不到富硒效果，補(bǔ)硒量過(guò)高則會(huì)對(duì)作物產(chǎn)生毒害作用，所以要適度補(bǔ)硒[6]。當(dāng)土壤硒級(jí)別為低硒、少硒的栽培條件時(shí)，可將人工補(bǔ)硒措施融入傳統(tǒng)栽培技術(shù)來(lái)進(jìn)行富硒胡蘿卜栽培。人工補(bǔ)硒方法主有土壤補(bǔ)硒法和葉面噴灑補(bǔ)硒法，土壤補(bǔ)硒法的技術(shù)關(guān)鍵要求在施基肥時(shí)，667 m2沿栽培壟補(bǔ)充硒土壤調(diào)理劑（硒含量≥1 000 mg·kg-1）10～20 kg，深度10～20 cm;葉面噴施補(bǔ)硒法要求在胡蘿卜長(zhǎng)至7～8片葉時(shí)和在之后的15～20 d時(shí)，667 m2分2次使用富硒營(yíng)養(yǎng)液（納米硒含量≥0.5%）500 mL稀釋30～60倍噴施，噴施時(shí)要求前后1周無(wú)陰雨天氣，避免沖刷。

5 整地施肥

栽培地塊要求近3 a（年）未種植傘形科蔬菜，整地前需檢測(cè)土壤中的硒含量，核定土壤硒級(jí)別。使用機(jī)械旋耕整地深度不小于25 cm，之后補(bǔ)水造墑，曬垡提溫，播種前再進(jìn)行1次旋耕除草。

基肥要注意增施有機(jī)肥，以改善土壤環(huán)境。結(jié)合整地667 m2施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3～5 t，并添加硫酸鉀型（m氮∶m磷∶m鉀=15∶15∶15）三元復(fù)合肥50～60 kg，或磷酸二銨10～15 kg、硫酸鉀5.0～7.5 kg，同時(shí)加入硼砂1.0～1.5 kg，過(guò)磷酸鈣30～50 kg，結(jié)合深耕，全面鋪施。

6 適時(shí)播種

當(dāng)日均氣溫穩(wěn)定通過(guò)11 ℃，10 cm地溫穩(wěn)定通過(guò)8 ℃時(shí)即可播種。承德地區(qū)一般在4月中旬前后播種。為了播種均勻，宜采用機(jī)械化播種。將胡蘿卜播種機(jī)調(diào)試壟寬65～70 cm，每壟種4行，溝深8～12 cm，行距13～15 cm，播種點(diǎn)距10～12 cm，每點(diǎn)落種2～3粒，或使用種距8～10 cm的糯米種繩精播，覆土0.5～1.0 cm，一次性完成開(kāi)溝、施肥、播種、鎮(zhèn)壓、覆膜。

7 田間管理

7.1 溫度調(diào)控

當(dāng)幼苗長(zhǎng)至2～3片葉、即將頂膜或膜下溫度連續(xù)多日高于30 ℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)孔放風(fēng)，開(kāi)孔要在苗的側(cè)方，防止大風(fēng)閃苗;幼苗生長(zhǎng)至4～5片葉時(shí)，隨定苗進(jìn)行破膜引苗，避免接觸地膜燙傷幼苗。

7.2 水分調(diào)控

前期溫度低，在澆足苗水的前提下，直到蓮座期之前不再澆水;蓮座初期肉質(zhì)根開(kāi)始膨大時(shí)澆1次透水，促進(jìn)葉片生長(zhǎng)和肉質(zhì)根縱向伸長(zhǎng)，如葉片長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺，應(yīng)適度蹲苗，在促進(jìn)根部伸長(zhǎng)的同時(shí)抑制側(cè)根生長(zhǎng);到肉質(zhì)根膨大期，外界氣溫已經(jīng)開(kāi)始升高，應(yīng)保證充足的水分供給，有利于降低土壤表層溫度，此時(shí)土壤相對(duì)含水量在60%～80%為宜，但要注意避免忽干忽濕，引起胡蘿卜裂根、爛根;采收前1周不再澆水。

7.3 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，加強(qiáng)病蟲(chóng)害預(yù)警預(yù)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)病情及時(shí)采取藥劑防治。

黑腐病、黑斑病在發(fā)病初期用70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液、45%咪鮮胺乳油1 000～1 200倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治;軟腐病在發(fā)病初期667 m2使用46%氫氧化銅水分散劑25～30 g，或20%噻菌銅懸浮劑75～100 g灌根防治。隨整地鋪膜，667 m2使用4.5%高效氯氰菊酯乳油20～40 mL膜下噴霧防治地下害蟲(chóng);用22%噻蟲(chóng)·高氯氟懸浮劑5 000～10 000倍液、或50%抗蚜威可濕性粉劑1 500～2 000倍液噴霧防治蚜蟲(chóng)。

8 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)胡蘿卜肉質(zhì)根充分膨大，硒含量達(dá)到河北省地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量要求》（DB 13/T 2702—2018）推薦的0.02～0.10 mg·kg-1（以鮮質(zhì)量計(jì)），即達(dá)到富硒胡蘿卜商品標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)適時(shí)收獲，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)包裝后上市銷售。

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