祁連山北麓一種乳牛肝菌的初步鑒定

葛 珍張 悅

（1民樂縣職業(yè)教育中心學(xué)校，甘肅張掖734500；2民樂縣氣象局，甘肅張掖734500）

甘肅省民樂縣位于祁連山北麓，地處河西走廊中段，地理位置在東經(jīng) 100°22'～101°13'，北緯37°56'～38°48'之間，海拔 1589～5027 m，由北向南逐漸升高，緊鄰山腳的民樂縣城海拔2300 m。民樂氣候?qū)俅箨懶曰哪菰瓪夂?，年平均氣?～7.6℃，有效積溫1178.8～3053.6℃，年降水量155～501 mm，其中56.4%分布在7-9月，空氣相對濕度50%～70%。總的氣候特點(diǎn)是太陽輻射強(qiáng)，日照時間長；晝夜溫差大，平均氣溫低，熱量不足；降水總量偏少，但相對集中。

民樂縣西南部沿山區(qū)附近，草地類型植被豐富，氣候比較濕潤，蒸發(fā)量小，給大型真菌的生長提供了有利條件，菌類資源比較豐富。2018年夏秋季節(jié)雨水偏多，其中7-9月三個月降水量164.5 mm，7-8月最高氣溫26.9℃，最低氣溫11.4℃，9月份平均氣溫10.6℃。筆者在民樂縣城周邊的人工松林里采集植物標(biāo)本時，偶然發(fā)現(xiàn)了大量色彩艷麗、有菌管無菌褶的傘形大型真菌，并對其進(jìn)行初步鑒定。

1 材料與方法

1.1 儀器設(shè)備

放大鏡、顯微鏡（XSP-14A）、照相機(jī)、手機(jī)、野外采集工具鋤、鏟及包裝袋等。

1.2 標(biāo)本采集

2018年9-11月，先后多次在祁連山腳下的民樂縣北區(qū)公園、西區(qū)公園，張掖市濱湖公園等人工松林下采集到供試菌類子實(shí)體。標(biāo)本現(xiàn)存放于民樂縣職教中心學(xué)?，F(xiàn)代農(nóng)藝專業(yè)植物標(biāo)本室。

野外采集標(biāo)本時，記錄子實(shí)體的生長環(huán)境、地理位置、海拔、子實(shí)體形態(tài)特征等。

9月上中旬所采菌不耐存放，容易腐爛。筆者曾在樹下草叢中發(fā)現(xiàn)眾多菌類已腐爛成為黑色的液體態(tài)，僅從殘存的菇柄中可依稀分辨出它是菌類；9月下旬所采菌，在干制中基本能保持菇體形狀；10月中下旬以后能采到干燥的菇體。

1.3 顯微觀察

借助大頭針、刀片等，以徒手切片法，在10×100倍油鏡下，重點(diǎn)觀察孢子的大小、形狀、顏色，囊狀體類型，菌絲的形態(tài)、類型等特征。

2 結(jié)果與分析

2.1 宏觀特征

該菌子實(shí)體肉質(zhì)，傘形，棕黃色或棕色，具菌管，子實(shí)層為鮮艷的黃色，菌柄中生。蓋、柄多有被蟲、鳥、蛞蝓等取食的痕跡。鮮菇有清淡的菇香味，晾干后香味稍濃。

菌蓋：棕色至棕黃色，蓋徑8～10 cm。幼時半球形、偏半球形，長大后漸平展。蓋面光滑，濕時膠粘，常粘附有松針、草葉。菌蓋黏液的膠性很強(qiáng)，11月采集的干燥菌體上粘有塑料條塊，扯碎了也沒能將其完全撕下來。蓋面有輻射狀排列的深棕色纖毛，如圖1。菌蓋表皮可剝下。菌肉白色，近菌管處漸黃。菌肉傷不變色。

菌管：黃色，直生或近延生。在放大鏡下可清晰地看到，菌管延生的結(jié)果是，逐漸過渡為留在菌柄上的許多腺點(diǎn)，見圖2。菌管易與菌肉分離，菌管之間連接較緊密。管口尖銳不平齊，大管口中含2～5個小管口，管口形狀不規(guī)則，呈多邊形，自菌柄向邊緣略呈輻射狀排列。

菌柄：中生，實(shí)心，上部色黃同菌管，自上而下由黃漸白，肉白色或近菌蓋處黃色至淡黃色。柄短，3～4 cm，約與菌蓋半徑等長。圓柱狀，基部稍膨大，無菌環(huán)、菌托，有棕色腺點(diǎn)（自上而下腺點(diǎn)漸稀），腺點(diǎn)的顏色與成熟菇體上個別菌管的管口尖端顏色一致。無黏液。菌柄傷不變色。

圖1 子實(shí)體

圖2 菌管及菌柄上的腺點(diǎn)

2.2 顯微特征

孢子：孢子印黃色，孢子光滑，長橢圓形，長寬比略大于2。

菌蓋菌肉：菌絲有隔，少有分枝。排列方式亂而有序，相鄰幾束基本趨于平行。有很多菌絲尖?？煽吹讲糠旨?xì)胞中的細(xì)胞器在活躍的跳動。

菌管：菌絲多平行排列，有隔。相鄰兩層相互垂直，呈柵欄狀排列。對新鮮菇體的觀察發(fā)現(xiàn)，大部分菌絲中有液泡狀腔室；大部分菌絲中可見細(xì)胞質(zhì)及各種細(xì)胞器，個別菌絲中除液泡外未看到其他的細(xì)胞構(gòu)造。干燥菇體中沒有見到這些特征。觀察中發(fā)現(xiàn)一囊狀體上彈出一個很小的圓球，大小約為孢子的1/20～1/10，初步判斷為油囊體上彈出的油滴。菌管層中孢子量極為豐富。

菌柄：菌絲有隔，有分枝，多平行排列，未見到細(xì)胞中的細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞器等。

2.3 共生樹種

幾個不同地點(diǎn)采集的子實(shí)體全部來自人工移栽的油松樹下，油松已移栽定植都在3～5年或更長。

采菇地點(diǎn)的樹種并不單一，油松與云杉交相混雜，另有樺、柳、海棠等闊葉樹及多種灌木。該菇唯獨(dú)只在油松樹下長成一圈或零星分布，其他樹下或灌木叢中未發(fā)現(xiàn)。從9月初到11月初的兩個多月間，筆者多次光顧相同的采菇點(diǎn)或不同區(qū)域的油松樹下，每次都能采集到同一類菇體鮮菇或干菇。表明該菌只與油松形成嚴(yán)格的共生關(guān)系，屬于油松的外生菌根菌。而且許多研究都證實(shí)，這種共生菌根菌的宿主具有單一性特點(diǎn)[1-2]。

2.4 分析鑒定

采用宏觀特征和顯微特征相結(jié)合的方法，參考臧穆等人的研究成果，對采集到的子實(shí)體進(jìn)行分類鑒定。

根據(jù)子實(shí)層具菌管，子實(shí)體肉質(zhì)而非革質(zhì)、木質(zhì)、木栓質(zhì)，菌蓋在多雨濕潤季節(jié)易腐爛的特點(diǎn)，可將其與多孔菌類相區(qū)分[3]。再結(jié)合子實(shí)體的宏觀特征，即肉質(zhì)菌蓋的外形特點(diǎn)和顏色，以及子實(shí)層為菌管而非菌褶，進(jìn)行初步判斷，可將該菌歸為牛肝菌類真菌[4-5]。依據(jù)孢子印黃色、孢子光滑、菌絲中沒有發(fā)現(xiàn)鎖狀聯(lián)合、菌蓋膠粘、菌柄實(shí)心，為針葉樹的菌根菌這些宏觀及微觀特征，結(jié)合臧穆[5]、李泰輝等[6]對牛肝菌分屬情況的研究成果，初步確定該菌株屬于乳牛肝菌屬。

在時曉菲[7]的研究中，她又將乳牛肝菌屬劃分為六個組，對照乳牛肝菌屬分組檢索表，可以確定所采標(biāo)本屬乳牛肝菌組（Sect.Suillus）。再對照乳牛肝菌屬各組分種檢索表，認(rèn)為該菌株的特征與草黃乳牛肝菌（Suillus stramineus X.F.Shi&P.G.Liu）的描述相符。

3 討論

3.1 關(guān)于子實(shí)體的收集

牛肝菌科的成員，其肉質(zhì)子實(shí)體易于腐爛，且新鮮菇體易被動物采食，通常難于采摘到形態(tài)完整的標(biāo)本[5]，筆者在采集中也有這樣的發(fā)現(xiàn)。但進(jìn)入9月下旬以后，采集到的子實(shí)體在干制過程中基本能夠保持良好的形態(tài)。據(jù)分析，原因有三：一是氣溫下降，菇體自身的代謝活動減弱；二是菇體含水量降低；三是氣溫的降低致使蚊蠅活動受限。筆者發(fā)現(xiàn)，菇蠅幼蟲的蛀食可加快子實(shí)體液化的速度。

3.2 供試標(biāo)本名稱的認(rèn)定問題

時曉菲認(rèn)為，乳牛肝菌的多種特有類群，分布范圍極為狹窄[7]。而在她的研究對象中，沒有來自祁連山的標(biāo)本。根據(jù)這個觀點(diǎn)，筆者采集這個標(biāo)本不一定是草黃乳牛肝菌。在其他針對祁連山菌類資源的研究中，也暫未發(fā)現(xiàn)有關(guān)祁連山乳牛肝菌的報道。限于筆者的認(rèn)知水平和所用分析儀器的簡陋，只能將供試標(biāo)本初步確定為乳牛肝菌屬乳牛肝菌組內(nèi)的一個種，具體的種名或者是否為新發(fā)現(xiàn)種，有待于菌物專家學(xué)者進(jìn)一步研究確認(rèn)。

3.3 該菌菇的可食用性

之所以在游人如織的公園內(nèi)能時常采集到該菌的子實(shí)體，關(guān)鍵得益于大家對它的誤識。傘褶類菇菌在當(dāng)?shù)爻Ｒ姡?dāng)?shù)厝私y(tǒng)稱為蘑菇。而這種管孔類的傘菌則并不多見，且因菌管色彩鮮艷，所以多被當(dāng)作毒菇棄而不采。

筆者前期所采子實(shí)體常為菇蠅幼蟲蛀食，且大多子實(shí)體都有蟲、鳥、蛞蝓取食的痕跡，依此初步判斷該菇無毒。親自炒食（炒制中，膠性物質(zhì)很多，易糊鍋）及煲湯食用后無任何不適反應(yīng)，遂確信該菌無毒，可食。