樺南縣林區(qū)代料黑木耳發(fā)展與栽培

趙立平　崔振軍　崔珗

黑木耳是千家萬戶餐桌上的美味佳肴，也是出口創(chuàng)匯食用商品，有著較大的需求市場。黑木耳以質(zhì)地鮮脆，滑嫩爽口，營養(yǎng)豐富的而著稱，樺南縣已成為全省地?cái)[黑木耳生產(chǎn)大縣，以前是段木栽培為主，但是木耳段生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量低于代料黑木耳，80年代已來發(fā)展代料栽培效果良好。

樺南縣緊緊圍繞貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書記為一個(gè)重要著力點(diǎn)，大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。樺南縣緊緊圍繞貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書記考察調(diào)研黑龍江時(shí)，關(guān)于做好“三篇大文章”、抓好“五頭五尾”的重要指示精神，在全力推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略中，將加快推動林業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展做為一個(gè)重要著力點(diǎn)，大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。政府及林業(yè)主管部門充分發(fā)揮引導(dǎo)、服務(wù)職能，按照“市場引導(dǎo)、政策扶持、龍頭牽動、基地示范、科技支撐、規(guī)模推進(jìn)”的原則，以實(shí)現(xiàn)全縣林業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為總體目標(biāo)，依托林區(qū)資源優(yōu)勢，將大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)作為林區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主線，“打綠色牌、走特色路”，不僅有力推動樺南縣林業(yè)經(jīng)濟(jì)和縣域經(jīng)濟(jì)健康穩(wěn)步發(fā)展，帶動農(nóng)民增收致富，也為全縣農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、基本情況

樺南縣縣域面積4415.6平方公里，森林覆蓋率35.22%，轄10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、9個(gè)國有林場，總?cè)丝?6.7萬，是典型半山區(qū)農(nóng)業(yè)縣份。為全面深化國有林場改革和林業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展，我縣在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，按照習(xí)近平總書記“林業(yè)經(jīng)濟(jì)林中發(fā)展、林區(qū)工業(yè)林外發(fā)展”的發(fā)展理念，堅(jiān)持以發(fā)展壯大林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)為重要突破口，大力實(shí)施“五大發(fā)展戰(zhàn)略”，有力地推動了林下經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。樺南縣2014-2015年被認(rèn)定為國家林下經(jīng)濟(jì)示范基地。2015年至2017年三年實(shí)現(xiàn)全縣林下經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值24.47億元，純收入10.1448億元。僅2017年全縣林下經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)9.35億元，林下經(jīng)濟(jì)人均收入1700元，占農(nóng)民人均收入的15%。2018年將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5.94億元。為我縣促農(nóng)增收、脫貧致富、同步小康注入了強(qiáng)勁動力。

二、代料黑木耳栽培技術(shù)

1、地點(diǎn)選設(shè)選擇四周通風(fēng)良好的地點(diǎn)做為場地，地面干燥，達(dá)到地勢平坦，環(huán)境衛(wèi)生好，交通方便地點(diǎn)。石頭河子鎮(zhèn)仁和村、寒蟲村、林河村及石頭河子林場蛤蟆溝，利用采金船、水槍、豎井采金廢棄沙地進(jìn)行平整后，擺放代料黑木耳菌袋，節(jié)約了大量土地，取得了良好的成效。

2、菌種選擇選用當(dāng)?shù)仄焚|(zhì)優(yōu)良黑木耳菌種是地?cái)[栽培獲得速生高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，近幾年以來，以選擇勃利縣林業(yè)局東風(fēng)林場瀚元2號菌株為主。

3、原種生產(chǎn)將小麥粒浸泡在清潔干凈水中半天或一天，撈出后，用沸騰熱水煮半個(gè)小時(shí)左右，控干水分后便可以進(jìn)行裝入瓶中，常壓滅菌應(yīng)在鍋內(nèi)水溫在100度下滅菌8-12小時(shí)，注意勤看鍋內(nèi)水量，缺水時(shí)添加熱水，滅菌后再進(jìn)行接種，經(jīng)過養(yǎng)菌三周以上就可以使用。

4、黑木耳培養(yǎng)料配方 選用柞木、水曲柳、樺木、色木、椴木、榛柴（楊木屑不超30%）等鋸木屑82%，麩皮（或米糠）15%，豆粉1.5%石膏粉1%，白灰0.5%，加水60%左右。

5、拌料是否均勻，是增加黑木耳栽培產(chǎn)量的重要技術(shù)手段，當(dāng)前以機(jī)械拌料為主，拌出的袋料混拌均勻。

6、裝代菌袋的選擇代料栽培黑木耳最好采用低壓聚乙烯菌種袋，這種袋低溫時(shí)不脆、不硬，易與菌絲體緊密結(jié)合，利于開口后的管理。選擇袋時(shí)首先注意袋薄厚均勻，其次是袋的底封不開裂，并在燈光下觀察生產(chǎn)塑料的原料是否溶化得均勻、有無再生料等。

7、高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌是將裝入滅菌周轉(zhuǎn)筐的菌袋放入一個(gè)密閉的壓力容器—高壓滅菌鍋內(nèi)，由于蒸汽不能散發(fā)，水的沸點(diǎn)隨壓力增加而提高，因而增加了蒸汽的穿透力，可以在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到滅菌的目的。高壓滅菌要在達(dá)到一定壓力后，再維持一定時(shí)間，才能達(dá)到滅菌的效果。滅菌壓力和維持時(shí)間與滅菌物體的容積和介質(zhì)的不同而不同。木屑、秸稈培養(yǎng)基一般保持壓力0.13～0.15帕，2小時(shí)即可，或者參考溫度122-124℃，2小時(shí)。如果高壓滅菌鍋裝的袋特別多（400袋以上）有必要延長時(shí)間。選擇的高壓鍋必須是國家有關(guān)部門批準(zhǔn)的壓力容器生產(chǎn)單位生產(chǎn)的產(chǎn)品，必使用時(shí)先在滅菌鍋內(nèi)加入清水，加水量根據(jù)滅菌。

2018年全縣發(fā)展黑木耳1.1億袋，其中掛袋木耳634萬袋;全縣10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）21個(gè)村、9個(gè)國有林場。建設(shè)500萬袋黑木耳示范基地2個(gè)（孟家崗鎮(zhèn)群英村和紅日村）;200萬袋黑木耳示范基地8個(gè)（孟家崗鎮(zhèn)永豐村1個(gè)、石頭河子鎮(zhèn)仁和村2個(gè)、林河村2個(gè)、義和村1個(gè)、向陽村1個(gè)、石頭河子林場1個(gè)）;掛袋木耳示范基地1個(gè)（華騰生物）。

三、存在的主要問題

當(dāng)前我縣林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)通過三年的努力雖然取得一定成效，但在工作中也發(fā)現(xiàn)一些制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難和因素。

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀不一，產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)影響了重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如：黑木耳產(chǎn)業(yè)受近二年來市場價(jià)格下滑影響，導(dǎo)致農(nóng)戶生產(chǎn)熱情有所下降。

2、技術(shù)指導(dǎo)缺位，影響了林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。雖然以培訓(xùn)班的形式對大部分農(nóng)戶進(jìn)行了集中培訓(xùn)，但由于農(nóng)戶對發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)經(jīng)驗(yàn)少，大多需要專業(yè)技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo)。而我縣市場服務(wù)體系尚處于初建階段，配套服務(wù)還不完善，基層技術(shù)人員仍停留在傳統(tǒng)作物技術(shù)指導(dǎo)層面上，已不能滿足發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)需要。

3、產(chǎn)品銷售平臺不完善，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力弱。由于產(chǎn)品銷售渠道局限于分散出售，銷售價(jià)格受控于收購商，沒有形成自主銷售渠道。農(nóng)戶缺少組建合作社意識，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)意識淡薄，沒有形成產(chǎn)銷一條龍的服務(wù)體系。尤其是木耳重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)市場銷售渠道還不健全，產(chǎn)品銷售市場急需拓展。

（作者單位：154400黑龍江省樺南縣林草局;154442黑龍江省樺南縣向陽林場;154007佳木斯大學(xué)）