噴施不同葉面肥對(duì)‘農(nóng)大4號(hào)’歐李果實(shí)糖酸含量的影響

張瑜　王鵬飛　穆霄鵬　付鴻博　杜俊杰

摘要：本試驗(yàn)選用‘農(nóng)大4號(hào)歐李品種，研究不同葉面肥噴施對(duì)歐李果實(shí)糖酸含量的影響。研究結(jié)果表明：與CK相比，噴施不同濃度不同次數(shù)的磷酸二氫鈉和鉬酸銨均能降低果實(shí)的可滴定酸含量;對(duì)可溶性固形物含量的影響則不一致。與CK相比，噴施磷酸二氫鈉能提高果實(shí)的可溶性固形物含量，而當(dāng)鉬酸銨濃度為0.05%時(shí)，噴施1次和2次均可降低可溶性固形物含量，但噴施3次及當(dāng)鉬酸銨濃度為0.2%、0.3%時(shí)均能提高果實(shí)的可溶性固形物含量。兩種葉面肥選用0.1%濃度噴施3次，鉬酸銨的降酸效果顯著優(yōu)于磷酸二氫鈉，而選用0.2%濃度噴施2次，磷酸二氫鈉的降酸效果顯著優(yōu)于鉬酸銨。以固酸比進(jìn)行綜合評(píng)比，噴施2次磷酸二氫鈉和3次鉬酸銨顯著提高了果實(shí)的固酸比。

關(guān)鍵詞：歐李;磷酸二氫鈉;鉬酸銨;可溶性固形物;可滴定酸

Effects of Spraying Different Foliar Fertilizers on Sugar andAcid Contents of Nongda 4 Cerasus humilis Fruit

Abstract

The effects of different foliar fertilizers on sugar and acid contents in fruit of Nongda 4 Cerasu.shumili.s were studied in this study. The results showed that spraying sodium dihydrogen phosphate and ammo-nium molybdate at different concentrations for different times could reduce the titratable acid content of fruitscompared with CK. The effect on soluble solid content was not the same. Sodium dihydrogen phosphate spra-ying could increase the soluble solids content of fruits compared with CK. When the concentration of ammom-um molybdate was 0.05% ， the soluble solid content of fruits could be decreased by spraying once and twice，but the soluble solid content of fruits could be increased by spraying three times when the concentration of am-monium molybdate was 0.2% and 0.3% compared with CK. When the two foliar fertilizers were sprayed threetimes at 0.1% concentration， the acid - reducing effect of ammomum molybdate was significantly better thanthat of sodium dihydrogen phosphate， while the acid - reducing effect of sodium dihydrogen phosphate was sig-nificantly better than that of ammomum molybdate when sprayed two times at 0.2% concentration. Thesolid - acid ratio of fruits was significantly increased by spraying two times of sodium dihydrogen hypophosphiteand three times of ammonium molybdate.

Keywords Cera.sus humilis; Sodium dihydrogen phosphate; Ammomum molvbdate; Soluble solids; Ti-tratable acid

隨著人們生活水平的不斷提高，果實(shí)品質(zhì)日益受到關(guān)注。果實(shí)中糖酸組分、含量及其比例是果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中的最重要的內(nèi)在因素，也是風(fēng)味的主要決定因子，直接影響著果實(shí)的鮮食和加工品質(zhì)[1-3]。

歐李（Cerasus humilis（Bge.）Sok.）是薔薇科櫻桃屬的一種矮生灌木果樹(shù)。具有高抗性、高保健、高營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，與藍(lán)莓、沙棘等統(tǒng)稱為第三代水果。歐李種質(zhì)資源豐富，不同品種的歐李果實(shí)有機(jī)酸差異較大。研究發(fā)現(xiàn)目前生產(chǎn)中種植的主要?dú)W李品種果實(shí)糖酸比較低，是導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味偏酸的主要因素[4]，利用栽培技術(shù)使歐李達(dá)到增甜降酸效果具有十分重要的意義。葉面施肥是迅速調(diào)節(jié)植物營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充果實(shí)養(yǎng)分、提高果實(shí)品質(zhì)的重要手段之一。在植物體內(nèi)微量元素鉬是固氮酶和硝酸還原酶的重要組成部分。在果樹(shù)上，使用鉬酸銨能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和氮磷的吸收，增強(qiáng)光合作用，使枝條和葉片碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)積累大大提高[5]。陳佳瑛[6]、魏治國(guó)[7]等研究發(fā)現(xiàn)，噴施不同濃度的鉬酸銨可以增加毛葉棗、紅地球葡萄果實(shí)的可溶性固形物含量;吳德宜等[8]研究表明噴施鉬酸銨可以使解放鐘枇杷降低酸度、提高可溶性固形物含量。磷是磷脂、原生質(zhì)以及細(xì)胞核構(gòu)成的主要元素之一，參與植物碳水化合物的轉(zhuǎn)化、促進(jìn)多種酶的激活、光合作用和呼吸作用，還對(duì)植物吸收氮等元素過(guò)程起重要的調(diào)節(jié)作用，促進(jìn)種子成熟，增加產(chǎn)量，增加果實(shí)可溶性糖含量，從而提高果實(shí)品質(zhì)[9]。鄭小能等[10]研究表明，施用磷肥顯著降低弗雷葡萄的可滴定酸含量，提高其可溶性固形物含量。本研究旨在探討不同葉面肥對(duì)歐李果實(shí)糖酸含量的影響，篩選出效果較好的葉面肥為生產(chǎn)應(yīng)用提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)以山西農(nóng)業(yè)大學(xué)巨鑫歐李資源圃定植的歐李品種‘農(nóng)大4號(hào)為試材，樹(shù)齡4年，定植行株距為0.6 mx0.6 m，田間管理按常規(guī)水肥方法進(jìn)行，管理措施一致。

1.2 試驗(yàn)處理

1.2.1 磷酸二氫鈉處理對(duì)歐李植株分別噴施濃度為0.1%、0.2%、0.3%的磷酸二氫鈉溶液，且每個(gè)濃度均設(shè)置噴1、2、3次處理，花后130天第1次噴藥，隔7天噴1次，共9個(gè)處理，每個(gè)處理選取3株為試驗(yàn)材料，重復(fù)3次，成熟期采集樣品，并備用。

1.2.2 鉬酸銨處理對(duì)歐李植株分別噴施濃度為0.05%、0.1%、0.2%的鉬酸銨溶液，且每個(gè)濃度均設(shè)置噴1、2、3次處理，花后130天第1次噴藥，隔7天噴一次，共9個(gè)處理，每個(gè)處理選取3株為試驗(yàn)材料，重復(fù)3次，成熟期采集樣品，備用。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 可滴定酸含量的測(cè)定 采用NaOH滴定法，準(zhǔn)確稱取5.00 g果實(shí)樣品，研磨勻漿，轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶中，用蒸餾水定容，搖勻。靜置30min，吸取20mL放人100mL三角瓶中，并加入酚酞1—2滴，用標(biāo)定的0.01 mol/L NaOH溶液滴定至初顯淡粉色，并在30 s內(nèi)不褪色為終點(diǎn)，記下NaOH的用量，可滴定酸含量以蘋(píng)果酸（折算系數(shù)為0.067）進(jìn)行計(jì)算，重復(fù)3次。計(jì)算公式為：

可滴定酸（%）：

折算系數(shù)式中：V-樣品提取液總體積（ mL）;Vl-滴定時(shí)取樣液體積（ mL）;V2-消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液體積（ mL）;C-氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液摩爾濃度（ mol/L）;m-樣品質(zhì)量（g）

1.3.2 可溶性固形物含量的測(cè)定 打開(kāi)手持式折光儀蓋板，用干凈紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面，在棱鏡玻璃面上滴2滴歐李汁液，蓋上蓋板，進(jìn)行觀測(cè)，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為歐李果實(shí)中可溶性固形物含量。

1.4數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)均采用Microsoft Excel和SAS 8.0進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì)并作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 噴施磷酸二氫鈉對(duì)果實(shí)可滴定酸和可溶性固形物含量的影響

由圖1可知，與CK相比9種處理均能降低‘農(nóng)大4號(hào)歐李果實(shí)的可滴定酸含量，在噴施同一次數(shù)下，隨著噴施濃度的升高，降酸效果越明顯。在分別噴施1次和2次磷酸二氫鈉時(shí)，均能顯著降低‘農(nóng)大4號(hào)的可滴定酸，但在同一次數(shù)下（除噴施3次外）不同濃度間無(wú)顯著性差異（P>0.05）;在磷酸二氫鈉噴施3次時(shí)，0.1%和0.3%濃度處理下呈現(xiàn)顯著性差異（P<0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明：磷酸二氫鈉噴施2次時(shí)降酸效果最明顯。

由圖2可知，與CK相比9種磷酸二氫鈉噴施處理均能提高‘農(nóng)大4號(hào)歐李果實(shí)的可溶性固形物含量，其中在噴施1次時(shí)，不同濃度處理與對(duì)照間差異不顯著（P>0.05）;在噴施2次時(shí)，3個(gè)濃度處理顯著提高了果實(shí)的可溶性固形物含量（P<0.05），但不同濃度間無(wú)顯著性差異（P>0.05）;在磷酸二氫鈉噴施3次時(shí)，0.2%濃度處理與CK呈顯著性差異（P<0.05）。2.2噴施鉬酸銨對(duì)果實(shí)可滴定酸和可溶性固形物含量的影響

由圖3可知，與CK相比9種鉬酸銨噴施處理均能降低‘農(nóng)大4號(hào)歐李果實(shí)的可滴定酸含量。在分別噴施1次和2次時(shí)，濃度越低、降酸效果越明顯，濃度0.05%和0.1%與CK相比呈顯著性差異（P<0.05）;在噴施3次時(shí)，濃度越高，降酸效果越明顯。說(shuō)明噴施3次鉬酸銨降酸效果最好。

由圖4可知，在噴施1次鉬酸銨時(shí)，與CK相比0.05%濃度處理降低了可溶性固形物含量，0.1%和0.2%濃度處理提高了可溶性固形物含量，且不同濃度處理間無(wú)顯著性差異（P>0.05）;在噴施2次時(shí)，與CK相比，0.05%濃度處理也降低了可溶性固形物含量，0.1%和0.2%濃度處理提高了可溶性固形物含量，且0.2%濃度處理與CK呈顯著性差異（P<0.05）;在噴施3次時(shí)，不同濃度處理與CK均無(wú)顯著性差異（P>0.05）。

2.3 噴施磷酸二氫鈉對(duì)果實(shí)固酸比的影響

由圖5可知，與CK相比9種磷酸二氫鈉噴施處理均能提高‘農(nóng)大4號(hào)歐李果實(shí)的固酸比，并且在噴施同一次數(shù)下，隨著噴施濃度的升高，固酸比也隨之升高。在噴施1次時(shí)，0.3%濃度處理下與CK差異顯著（P<0.05）;在噴施2次時(shí)，不同濃度處理與CK相比均呈顯著性差異（P<0.05）;在噴施3次磷酸二氫鈉時(shí)，0.2%和0.3%濃度處理與CK差異顯著（P<0.05）。其中，噴施2次時(shí)提高固酸比的效果最明顯。

2.4 噴施鉬酸銨對(duì)果實(shí)固酸比的影響

由圖6可知，9種鉬酸銨噴施處理與CK相比均能提高‘農(nóng)大4號(hào)的固酸比。同一次數(shù)下，均是濃度在0.1%時(shí)固酸比升高最明顯。在噴施1次時(shí)，不同濃度處理與CK相比均呈顯著性差異（P<0.05），但不同濃度間無(wú)顯著性差異（P<0.05）;在噴施2次時(shí)，0.05%和0.1%濃度處理下與CK相比呈顯著性差異（P>0.05）;在噴施3次時(shí)，不同濃度處理與CK相比均呈顯著性差異（P<0.05）。其中，噴施3次提高固酸比的效果最明顯。

2.5 同一濃度不同藥劑處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸含量的影響

試驗(yàn)結(jié)果（圖7）表明，在0.1%濃度處理下，噴施1次和3次鉬酸銨比磷酸二氫鈉降酸效果明顯，且在噴施3次時(shí)二者呈顯著性差異（P<0.05）。在0.2%濃度處理下，噴施1次和2次磷酸二氫鈉比噴施鉬酸銨降酸效果明顯，且在噴施2次時(shí)二者呈顯著性差異（P<0.05）。噴施磷酸二氫鈉處理‘農(nóng)大4號(hào)歐李果實(shí)可溶性固形物含量均高于噴施鉬酸銨處理，但差異均不顯著（圖2、圖4）。

3 討論與結(jié)論

糖酸是果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中最重要的內(nèi)在因素，糖酸比歷來(lái)被認(rèn)為是衡量果實(shí)風(fēng)味的重要指標(biāo)，糖酸比過(guò)高，則果實(shí)味道偏甜而單調(diào)，糖酸比過(guò)低則風(fēng)味偏酸而難以食用，都不符合果實(shí)高品質(zhì)要求。本研究中，噴施不同濃度不同次數(shù)的磷酸二氫鈉溶液和鉬酸銨溶液，與CK相比均能降低‘農(nóng)大4號(hào)歐李果實(shí)的可滴定酸含量，但在0.1%濃度處理下，噴施3次鉬酸銨降酸效果明顯，且在噴施3次時(shí)二者呈顯著性差異（P<0.05）。在0.2%濃度處理下，噴施2次磷酸二氫鈉降酸效果最明顯，且呈顯著性差異（P<0.05）。吳德宜等[8]認(rèn)為解放鐘枇杷在噴施吲熟酯和鉬酸銨后，均有降低果實(shí)含酸量和提高還原糖含量的作用，本研究結(jié)果與前人研究結(jié)果基本一致。噴施不同濃度不同次數(shù)的磷酸二氫鈉，均能提高‘農(nóng)大4號(hào)歐李果實(shí)的可溶性固形物含量，且噴施磷酸二氫鈉比噴施鉬酸銨效果好。這與劉美英等[ll]對(duì)‘紅將軍蘋(píng)果噴施磷酸二氫鉀提高其果實(shí)可溶性固性物含量的研究結(jié)果基本一致。以固酸比進(jìn)行綜合評(píng)比，噴施2次磷酸二氫鈉和3次鉬酸銨顯著提高了果實(shí)的固酸比。‘農(nóng)大4號(hào)為歐李高酸品種，且為加工主栽品種，主要用于制汁、釀酒，本試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)進(jìn)一步在鮮食歐李品種上進(jìn)行驗(yàn)證。

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