看看你吃了什么又是何時(shí)吃的

醫(yī)學(xué)博士邁克爾·羅伊森是克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心的健康總監(jiān)及《紐約時(shí)報(bào)》的暢銷書作者，醫(yī)學(xué)博士邁克爾·克魯佩因是電視節(jié)目《奧茲醫(yī)生秀》的首席醫(yī)療官。長(zhǎng)期以來，他倆一直認(rèn)為良好的健康狀況與良好的飲食相關(guān)。但他倆在合著的新書《什么時(shí)候吃什么》中卻說，最新的科學(xué)證實(shí)，“要保持適當(dāng)?shù)捏w重、預(yù)防和治療某些疾病以及長(zhǎng)壽、精力充沛和生活幸福，什么時(shí)候吃與吃什么同等重要”。

在本書于12月出版發(fā)行前夕，兩人回答了《國家地理》雜志的提問。

請(qǐng)給我們講講你們倡導(dǎo)的飲食方法背后的科學(xué)原理。

我們都很熟悉我們自己的生物鐘——生物節(jié)律在特定的時(shí)間發(fā)出化學(xué)信號(hào)，幫助我們醒來、睡去以及從事其他活動(dòng)。那么，我們體內(nèi)還有一個(gè)作用與之類似的食物鐘：能使我們對(duì)食物的消耗與體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)同步。

根據(jù)這些生物鐘的要求，最佳的飲食方式是，在一天中的早些時(shí)候多消耗些能量，而在晚些時(shí)候少消耗能量。但我們的身體對(duì)能量的渴求卻正好相反。在人類食物供應(yīng)不足的時(shí)代，儲(chǔ)存能量是一種生存優(yōu)勢(shì)，這便是那時(shí)遺留下來的問題。如今，這種飲食習(xí)慣對(duì)我們的健康產(chǎn)生了負(fù)面影響：對(duì)動(dòng)物和人的研究表明，它會(huì)造成體重增加、慢性疾病和早衰。

因此，我們需要摒棄這種由身體的渴望驅(qū)動(dòng)的飲食習(xí)慣，而轉(zhuǎn)變成早上多吃、晚上少吃的飲食方式，使食物的模式與我們的生物鐘保持一致，我們稱之為“壽命營(yíng)養(yǎng)學(xué)”。

這種飲食系統(tǒng)的指導(dǎo)原則是什么呢？

對(duì)我們現(xiàn)有的飲食習(xí)慣做些調(diào)整，有助于協(xié)調(diào)我們的身體系統(tǒng)。做到以下兩點(diǎn)尤為重要：

1）太陽升起后再進(jìn)食——與上一餐之間間隔12個(gè)小時(shí)左右，不過若間隔能再短些就更好了。

2）早上和中午多吃點(diǎn)，之后就要少吃。如果攝入熱量的時(shí)間較早，而不是像我們?cè)S多人那樣，等到晚上再大吃特吃，身體機(jī)能最好，也更健康。

我們幫助人們逐步學(xué)會(huì)這種飲食方法，但我們也用另一種方式定義“何時(shí)”。我們的身體隨著生活中的各種事情而變化，所以我們可能就需要調(diào)整飲食，使自身的狀態(tài)達(dá)到最佳。在這本書中，我們列舉了常見的情況，針對(duì)這些情況給出了最佳飲食的建議，并闡釋了這些建議的科學(xué)依據(jù)。

這種飲食方式的好處是什么，你們是怎樣給大家講解的？

其終極好處是能夠延長(zhǎng)壽命，有助于預(yù)防疾病，有時(shí)，甚至能夠控制或逆轉(zhuǎn)病癥。采用這種飲食方式，能提高各方面的生活質(zhì)量：睡眠更好、精力更加充沛——總的來說，身體會(huì)更健康。

出于篇幅和表述清晰度的原因，我們對(duì)本次采訪進(jìn)行了編輯。

根據(jù)《什么時(shí)候吃什么》一書的觀點(diǎn)，攝入某些食物能幫助身體應(yīng)對(duì)特定的健康問題。以下是本書建議的食物：

餓怒時(shí)

烤鷹嘴豆。含有健康蛋白質(zhì)和纖維，而且咀嚼時(shí)發(fā)出的“嘎吱嘎吱”聲和吃下后的滿足感，能讓因饑餓而發(fā)怒的人心滿意足。

初次赴約會(huì)時(shí)

提前吃些能夠緩慢增加能量的食物可以舒緩神經(jīng)：牛油果、核桃（含優(yōu)質(zhì)脂肪）和火雞肉（含健康蛋白質(zhì)），搭配全麥吐司面包（含復(fù)合碳水化合物）。

生病時(shí)

老祖母的話是對(duì)的：雞湯效果不錯(cuò)，原因有二：雞湯能化痰，還含有消炎成分。

求職面試時(shí)

早餐可吃燕麥粥，并加些亞麻籽，這一餐富含健康脂肪和維生素，能夠促進(jìn)注意力集中，強(qiáng)化大腦皮層功能。咖啡有助于提高注意力和解決問題的能力;面試前45分鐘喝一到兩杯即可——不要喝太多。

想保護(hù)大腦時(shí)

據(jù)證實(shí)，三文魚中含有健康脂肪，能夠保護(hù)大腦免受與記憶力相關(guān)的問題困擾。羅伊森鐘愛的三文魚食用方法是：早餐吃三文魚漢堡包。

經(jīng)常頭痛時(shí)

菠菜。據(jù)證實(shí)，菠菜中含有B族維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，有助于降低偏頭痛的發(fā)作頻率。

若家族為易患癌癥人群

多吃蔬菜，特別是十字花科的蔬菜（花椰菜、卷心菜），它們富含抗病的營(yíng)養(yǎng)成分。