優(yōu)化商用蛋雞所產(chǎn)蛋蛋重的四個重要因素

蔡霞 劉珅

摘 ?要：對于每一種商用蛋雞品種，其所產(chǎn)雞蛋的蛋重范圍是由遺傳基因決定的;在該范圍之內(nèi)，環(huán)境對雞蛋的實際重量起著重要的作用。

關(guān)鍵詞：蛋雞;蛋重;遺傳;營養(yǎng);光照

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）06-0047-04

遺傳基因、體重管理、營養(yǎng)和光照方案是決定雞蛋蛋重的四個重要因素，并且也是雞蛋生產(chǎn)者用來改變蛋重以向市場供應最佳蛋重的非常有用的工具。

1 ?遺傳

海蘭公司根據(jù)蛋雞品種的遺產(chǎn)水平選育具有不同蛋重范圍的商品代品系。蛋重是一個可遺傳的性狀（遺傳力約40%），它會對遺傳選擇作出很好的反應。然而，蛋重上約60%的變異是由非遺傳因素（營養(yǎng)、管理等）造成的，雞蛋生產(chǎn)者可以控制這些因素以獲得所期望重量的雞蛋。

海蘭公司數(shù)十年來一直在收集蛋重數(shù)據(jù)并對蛋雞進行蛋重選擇。過去，研究人員會在蛋雞的整個生產(chǎn)周期內(nèi)定期收集蛋重數(shù)據(jù)。

目前，海蘭公蛋、中期產(chǎn)的蛋以及后期產(chǎn)的蛋（各3枚）并進行稱重。海蘭公司的研究部門會根據(jù)這些蛋重數(shù)據(jù)進行選擇以獲得一個更合適的蛋重曲線。特別是，他們會通過選擇來提高母雞在產(chǎn)蛋早期所產(chǎn)蛋的蛋重，使產(chǎn)蛋中期所產(chǎn)蛋的蛋重保持一致，并降低其在產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重（圖1）。

產(chǎn)蛋數(shù)和蛋殼強度與產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重呈負相關(guān)。由于海蘭公司持續(xù)提高產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋持續(xù)性和蛋殼強度，因此蛋雞在產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重也會下降。為了幫助蛋雞適應這種選擇壓力，海蘭公司正在減輕選擇壓力，減輕母雞在產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重，以確保雞群所產(chǎn)蛋的大小和蛋重能夠充分符合其遺傳潛力。

2 ?體重管理

影響蛋重的一個重要因素是青年母雞成熟后的體重。體重較大的母雞常常在整個生產(chǎn)周期內(nèi)會產(chǎn)更多的蛋，且在適應不同的蛋重方面有更大的彈性。

母雞的體重受很多因素的影響，包括斷喙、免疫接種方案、轉(zhuǎn)群、疾病挑戰(zhàn)、青年雞的光照方案、飼養(yǎng)空間和營養(yǎng)水平等。

由于母雞的體重會直接影響其所產(chǎn)蛋的蛋重，因此使母雞達到目標體重且保持良好的均勻性對蛋重管理非常重要。

3 ?營養(yǎng)

母雞在育成期和產(chǎn)蛋期的營養(yǎng)對其所產(chǎn)蛋的蛋重非常重要。育成期正確的營養(yǎng)可以讓母雞的體重達到或者超過品種標準。

根據(jù)母雞的體重標準（而不是周齡）改變育成期的日糧組成可以讓日糧更好地滿足青年母雞的營養(yǎng)需求。在產(chǎn)蛋期，雞蛋生產(chǎn)者可以利用日糧配方控制母雞的蛋重。

日糧中的能量、蛋氨酸/胱氨酸、其他可消化氨基酸、亞油酸和總脂肪能直接影響母雞所產(chǎn)蛋的蛋重。這些營養(yǎng)物質(zhì)在日糧配方中應得到具體的說明，以使蛋重下調(diào)或上調(diào)。

營養(yǎng)師應該對日糧中的蛋白質(zhì)含量進行平衡以確保母雞能有效利用各種氨基酸;蛋白質(zhì)不平衡會造成其所含有的氨基酸利用率差，同時還會導致母雞所產(chǎn)雞蛋的蛋重無法達到品種標準。

Breghendahl（2008）估計了產(chǎn)蛋母雞日糧的“理想氨基酸組成”，并認為日糧中蛋氨酸和賴氨酸的比例至少達到47∶100才能讓母雞產(chǎn)出蛋重最大的雞蛋。

日糧中其他所有氨基酸都應該建立一個相對于賴氨酸的平衡水平，以確保母雞所產(chǎn)雞蛋的重量盡可能地得到優(yōu)化。

為了避免母雞在產(chǎn)蛋期后期出現(xiàn)重量過大和蛋殼質(zhì)量差的雞蛋，雞蛋生產(chǎn)者應在產(chǎn)蛋高峰期（30周齡）后逐漸降低這些營養(yǎng)物質(zhì)在日糧中的水平。

為讓母雞產(chǎn)更重的雞蛋而提高日糧的營養(yǎng)水平會導致蛋殼變薄，并且如果母雞的礦物質(zhì)需求未得到充分的滿足，還會出現(xiàn)更多的碎蛋。

要防止母雞產(chǎn)重量較大的雞蛋需要在育成期從營養(yǎng)上考慮后續(xù)的蛋殼質(zhì)量和骨骼強度（例如：產(chǎn)蛋前料）。

雞蛋生產(chǎn)者可以用分階段飼養(yǎng)方案來調(diào)節(jié)母雞所產(chǎn)蛋的重量。根據(jù)蛋重或產(chǎn)蛋量制定飼料配方，并不斷根據(jù)這些參數(shù)更新配方，獲得最佳蛋重則變成一件比較容易的事。這一方法對提高母雞在產(chǎn)蛋期早期所產(chǎn)蛋的蛋重和控制其在產(chǎn)蛋期后期所產(chǎn)蛋的蛋重都有很大的幫助。

請注意，不只是日糧的營養(yǎng)水平，營養(yǎng)管理的各個方面都會影響母雞所產(chǎn)蛋的重量。飼料顆粒的大小、飲水量、水溫以及喂料計劃都會影響母雞每日的采食量和營養(yǎng)攝入量。

熱應激會降低母雞所產(chǎn)蛋的重量。環(huán)境溫度高于母雞的熱中性區(qū)（>33 ℃）會對母雞群的采食量產(chǎn)生不良的影響。該可能是營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白（氨基酸）以及能量的攝入量不足造成的，這會造成母雞所產(chǎn)蛋的重量下降。母雞所產(chǎn)蛋的重量下降通常被認為是熱應激的后果。

正確調(diào)整飼料配方以滿足母雞群實際的采食量并緩解熱應激的影響可以盡量減小蛋重的下降程度。在環(huán)境可控的雞舍，降低環(huán)境溫度會增加母雞的采食量，并維持其所產(chǎn)蛋的重量。

4 ?光照程序

母雞對白天時間的長短很敏感，這會對它們的產(chǎn)蛋和所產(chǎn)蛋的重量產(chǎn)生很大的影響（圖2）。

在育成期，緩慢遞減光照時間（光照方案C和D）能向小母雞提供更多的光照時間進行采食和生長。同時，這類緩慢縮減光照時間的光照方案也會使小母雞延遲性成熟的年齡，并可提高其所產(chǎn)雞蛋的重量。

快速遞減小母雞育成期光照的方案（光照方案A和B）可以向其提供較短的光照時間，會使它們的生長速度放慢，小母雞的性成熟年齡提早，且所產(chǎn)的雞蛋更小。

開始光照刺激的日齡和體重是相互影響的因素，可以幫助養(yǎng)殖場確定小母雞的開產(chǎn)日齡以及開產(chǎn)時的蛋重。

光照刺激應該根據(jù)母雞的體重和群體的均勻度進行?？偟膩碚f，在體重較輕時進行較早的光照刺激會提早它們的性成熟年齡，并會降低其所產(chǎn)蛋的重量;而在體重較大時進行較晚的光照刺激會讓母雞的性成熟年齡推后，同時會增加其所產(chǎn)蛋的重量。

總的來說，母雞有能力產(chǎn)某一總重量的蛋。當?shù)爸匕l(fā)生變化時，其產(chǎn)蛋的數(shù)量往往會發(fā)生逆向改變以保持總蛋重的恒定?！酢?/p>

原題名：The four pillars for optimising egg size in commercial layers（英文）

原作者：海蘭公司國際技術(shù)團隊