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    用心,細(xì)微處也有幸福

    2019-07-29 05:38:17
    餐飲世界 2019年3期
    關(guān)鍵詞:普寧廚娘細(xì)微處

    “春天的手,溫暖輕柔。春天的手撫摸著大地,大地一片新綠?!贝禾熳屓擞心男腋8小?/p>

    春天里,世界中餐業(yè)聯(lián)合會在上海舉辦了“中華節(jié)氣菜大師SHOW”活動,來自上海、江蘇、浙江三地的12位名廚帶著自己對中華節(jié)氣菜的理解,現(xiàn)場演繹節(jié)氣菜。三月里的節(jié)氣,萬物蓬勃發(fā)展,每天都以嶄新的姿態(tài)展示在我們面前。萬物在更新,大師們傳承經(jīng)典的同時也在不斷創(chuàng)新。當(dāng)簡單的食材在大師們的操作下幻化成藝術(shù)品般的美食時,會有莫名的感動。

    三月美好的祝福送給女性。歷史上,美麗的廚娘巾幗不讓須眉,而今女性更是撐起了餐飲界的半邊天?!恫惋嬇瘢`放生活的美好》和《宋代美廚娘上得廳堂,下得廚房》送給當(dāng)代的廚娘。

    很多人都說,下一個餐飲風(fēng)口,只要取悅了女性消費者,就能掌握市場的主動權(quán)。所以,本期推薦了適合愛美女性的日餐無米壽司、泰國國際女名廚Chef Purida出品的芒果糯米飯、可以陪母親一起歡宴的1980年代的懷舊餐廳。它們在哪里?翻閱雜志,必有驚喜。

    “世界那么大,我要去看看?!边@句話曾在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)共鳴。世界那么大,要走多長時間才看完?莫不如,安下心尋找身邊的世界美食。日餐、泰餐和中國的滇菜本期都有涉獵。同時,《普寧豆干及其文化內(nèi)涵探略》對廣東普寧的特色美食進行深入的研究。而《為什么說德國菜就是“歐洲的東北菜”?》則對比了東西方的特色美食“酸菜”。關(guān)于食物的話題總是能引起共鳴,于細(xì)微處讓人覺得幸福。

    “名人食事”欄目,借《錢鐘書楊絳一碗好菜仿佛一支樂曲》一文向兩位文學(xué)大家致敬。錢鐘書說:“這個世界給人弄得混亂顛倒,到處是磨擦沖突,只有兩件最和諧的事物總算是人造的:音樂和烹調(diào)。一碗好菜仿佛一支樂曲,也是一種一貫的多元,調(diào)和滋味,使相反的分子相成相濟,變作可分而不可離的綜合?!?/p>

    古人說“投桃報李”。但是,生活中很多幸福感是被贈予的,比如廚師們用心研發(fā)的菜品,比如專家們對食文化深入研究后用輕松文筆寫的妙文……美好的贈予,有形或無形。但是,只要用心體會,就能理解和感受到餐飲人在細(xì)微處給我們創(chuàng)造的幸福。

    ——本刊編輯部

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