冰淇淋怪事

牛小點

在炎熱的夏天吃一個香甜的冰淇淋是一件非常愜意的事情，科學(xué)家卻還不知足，玩出許多新花招，制造了下面這些奇怪的冰淇淋。

不會融化的冰淇淋

吃冰淇淋時，會有一種無形的壓力——要趕在它融化之前把它吃完。而一款不會融化的冰淇淋已經(jīng)在日本誕生了，即使氣溫達到40℃，它也不會融化。也許你現(xiàn)在正懷疑這種冰淇淋里是否含有某些不健康的成分，以幫助定型，其實科學(xué)家只是對傳統(tǒng)冰淇淋做了一點小小的修改。

故事是這樣的：2011年，日本東京遭遇地震和海嘯，在受到地震影響的區(qū)域，草莓長得變形了，無法上市出售。難道這些草莓只能浪費掉嗎？日本一家生物機構(gòu)想出了一招，把草莓中的一種化學(xué)物質(zhì)——草莓多酚提取出來，加入奶油蛋糕中。草莓多酚是一種甜味劑或風(fēng)味增強劑，被應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等多種領(lǐng)域。

然而，糕點師卻抱怨，添加了草莓多酚后，奶油就凝固了。原來，草莓多酚具有使水和油難以分離的特性，因此，含有草莓多酚的奶制品能夠較長時間地保持固定形狀，不易融化，而且奶油的味道不會被改變。

根據(jù)這一特性，科學(xué)家將草莓多酚加入冰淇淋中，開發(fā)出了不會融化的冰淇淋。然而，這種冰淇淋目前只在日本出售，還需要一段時間我們才能吃到。

昆蟲冰淇淋

昆蟲很可能在未來成為人類的主要食物之一（更多關(guān)于昆蟲食物的內(nèi)容請參閱《天才少年》2018年第1期），但現(xiàn)在，你想先來試試昆蟲冰淇淋嗎？

南非一家乳制品公司開發(fā)了一種昆蟲冰淇淋，其中包含三種成分：蜂蜜、調(diào)味料（如可可、香草）和昆蟲牛奶。昆蟲牛奶是由黑水虻（一種蒼蠅）的幼蟲，即蛆蟲制成，其蛋白質(zhì)含量大約是普通牛奶的五倍，不含乳糖（有些人不能食用乳糖），含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等。這家公司有專門的農(nóng)場飼養(yǎng)這種昆蟲，并在使用前對它們進行清洗、消毒。

當(dāng)然，你可能一聽到蛆就發(fā)毛，冰淇淋對你的誘惑頓時消失。不過，不用擔(dān)心，這款昆蟲冰淇淋雖然使用昆蟲作為原料，但制成的冰淇淋中完全看不到任何可辯認的昆蟲的有形部分，而且味道非常香甜，不會有任何奇怪的感覺，很多人甚至覺得這款昆蟲冰淇淋比普通冰淇淋更美味。

變色冰淇淋

冰淇淋已經(jīng)很有魅力了，但當(dāng)變色冰淇淋問世時，更是讓人難以拒絕。當(dāng)你舔一口變色冰淇淋時，它就會變一種顏色，再舔一口再變一次;冰淇淋在融化的過程中也會改變顏色，一共可以變出三種顏色。

變色冰淇淋完全使用安全的天然成分實現(xiàn)變色過程。由于人類舌頭上的物質(zhì)帶酸性，而且有一定溫度，可以使對酸性或溫度比較敏感的物質(zhì)改變顏色，就像PH試紙（專門用于檢測酸堿度）接觸不同酸堿度的液體，試紙會改變顏色一樣。