吃果蔬到底用不用削皮

文/ 香香

反對削皮的人認為，很多蔬菜水果最有營養(yǎng)的部位都在皮了，削皮之后營養(yǎng)被浪費，還不如不吃，那么吃蔬果到底用不用削皮呢？

其實不管黃瓜還是蘋果，皮的部位都很有營養(yǎng)，黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。帶皮吃黃瓜還可以促進維生素C的吸收。

而蘋果皮膳食纖維含量高，可以保護腸胃預(yù)防便秘，此外像如像花青素、類黃酮、類胡蘿卜素、甾醇類等抗氧化物質(zhì)，也基本都存在于蘋果皮里。

下面再給大家推薦一道適合夏季吃的“拌瓜皮”：

西瓜皮在中醫(yī)里叫“翠衣”，有清熱、解暑、利尿的食療功效，它消暑功效要比西瓜汁還要強大。西瓜皮既可以涼拌作菜，又可以曬干入藥，老百姓常常喜歡把西瓜皮涼拌做爽口小菜。

最后冬瓜皮含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等礦物質(zhì)和微量元素。常吃可以利尿消腫，有些孕婦存在四肢水腫的情況，就可以用冬瓜皮煮水喝來緩解。

把西瓜皮刮去外層的蠟質(zhì)、冬瓜皮刮去帶絨毛的堅硬外皮，和西瓜皮一起用開水焯一下。之后切成條狀，放入少許食鹽和醋調(diào)味，就可以吃了，夏季吃一些很開胃爽口。