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    預(yù)防阿爾茨海默病的最佳營(yíng)養(yǎng)品
    ——?dú)W米伽-3脂肪酸

    2019-07-13 03:41:18宋奇思公共營(yíng)養(yǎng)師副主任醫(yī)師
    長(zhǎng)壽 2019年8期
    關(guān)鍵詞:凝塊歐米神經(jīng)細(xì)胞

    文/宋奇思(公共營(yíng)養(yǎng)師、副主任醫(yī)師)

    阿爾茨海默病是一種很不幸的疾病,原本思維敏捷的健康人,卻變得不知冷暖饑飽,不知喜怒哀樂,不知春夏秋冬,甚至連自己的親人也不認(rèn)識(shí)了。同時(shí)阿爾茨海默病也是一種死亡率很高的疾病,因?yàn)榛颊咧橇Φ拖?,生活不能自理,容易引發(fā)各種并發(fā)癥,其死亡率高達(dá)50%,是老年人主要致死病之一,患者的平均生存期只有5.5年。阿爾茨海默病是繼心腦血管疾病、癌癥、糖尿病之后,對(duì)人類生命構(gòu)成威脅的第四大“殺手”。

    我國(guó)流行病學(xué)資料顯示,60~69歲人群中,阿爾茨海默病的發(fā)病率為2.3%,70~79歲為3.97%,80歲以上則超過10%。因此,加強(qiáng)對(duì)阿爾茨海默病的認(rèn)識(shí),采取積極的防范措施,對(duì)于維護(hù)老年人的身心健康至關(guān)重要。

    阿爾茨海默病是如何發(fā)病的呢?醫(yī)學(xué)研究在對(duì)阿爾茨海默病患者的尸體進(jìn)行解剖時(shí)用顯微鏡觀察其大腦組織,發(fā)現(xiàn)腦皮質(zhì)的神經(jīng)細(xì)胞數(shù)量明顯減少,神經(jīng)元喪失很多,腦組織中出現(xiàn)一個(gè)個(gè)疤斑。對(duì)這些疤斑進(jìn)行深入的研究,發(fā)現(xiàn)疤斑的主要成分是淀粉狀蛋白,而大腦組織遭到損害、引起神經(jīng)細(xì)胞死亡,正是這些淀粉狀蛋白凝塊過多積聚的結(jié)果。這些疤斑,又稱“老人斑”。通俗地說,阿爾茨海默病就是老人斑在大腦中堆積過多而引發(fā)的。老人斑在正常老年人的大腦中會(huì)有少量出現(xiàn),而在阿爾茨海默病患者的大腦中卻會(huì)大量存在、堆積,而且分布十分廣泛。

    那么,引起大腦內(nèi)淀粉狀蛋白凝塊堆積的原因是什么呢? 最新的研究結(jié)果表明,主要是日常膳食中亞油酸即歐米伽-6脂肪酸攝入過多所致。歐米伽-6脂肪酸是人體的一種必需脂肪酸,適量攝入有利健康,但是過多攝入就會(huì)變成致炎物質(zhì),引發(fā)大腦的慢性炎癥,導(dǎo)致大腦內(nèi)淀粉狀蛋白凝塊的產(chǎn)生和堆積(老人斑大量存在),最終引發(fā)阿爾茨海默病。

    那么,有沒有辦法阻止老人斑在大腦中的形成和堆積呢? 經(jīng)過多方面的反復(fù)研究,發(fā)現(xiàn)能夠阻止老人斑在大腦中形成的物質(zhì)很少,唯一的就是另外一種必需脂肪酸——?dú)W米伽-3脂肪酸。當(dāng)歐米伽-3進(jìn)入人體后,會(huì)代謝轉(zhuǎn)變生成DHA,DHA會(huì)進(jìn)一步衍生出一種神經(jīng)保護(hù)素,這種神經(jīng)保護(hù)素專門用來抑制淀粉狀蛋白的形成,避免大腦內(nèi)堆積過多的老人斑。專家們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn),人的大腦神經(jīng)細(xì)胞突起的尖端上,有著豐富的由歐米伽-3轉(zhuǎn)變而來的DHA,擔(dān)負(fù)著修復(fù)受損的神經(jīng)細(xì)胞、活化殘存的神經(jīng)細(xì)胞的功能。

    我們知道,人的大腦神經(jīng)細(xì)胞一旦萎縮死亡,就不可能復(fù)活;造成大腦神經(jīng)細(xì)胞死亡的根本原因,就是這些細(xì)胞突起的尖端上缺乏DHA。因此,神經(jīng)細(xì)胞一旦受損無法及時(shí)加以修復(fù),最后就導(dǎo)致細(xì)胞死亡。死亡的神經(jīng)細(xì)胞越多,人的腦功能就越差,逐漸形成阿爾茨海默病。因此,國(guó)際上的專家已經(jīng)公認(rèn),歐米伽-3的代謝產(chǎn)物DHA是預(yù)防阿爾茨海默病的最佳營(yíng)養(yǎng)品。歐米伽-3的代謝產(chǎn)物DHA是大腦神經(jīng)細(xì)胞的形成、 發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì),人的記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和增強(qiáng),是一種公認(rèn)的補(bǔ)腦、健腦及護(hù)腦的最佳營(yíng)養(yǎng)品,預(yù)防阿爾茨海默病是其補(bǔ)腦、 健腦和護(hù)腦的功效之一。

    綜合近代研究成果,要避免大腦內(nèi)淀粉狀蛋白凝塊的堆積(老人斑聚集),有效地預(yù)防阿爾茨海默病,就要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),盡量少吃含歐米伽-6脂肪酸過高的食物,同時(shí)要增加富含歐米伽-3脂肪酸食物的攝入,最好能達(dá)到歐米伽-6∶歐米伽-3=4∶1的合理比例。

    在化學(xué)結(jié)構(gòu)上,歐米伽-6與歐米伽-3都是多不飽和脂肪酸,都屬于油脂。因此,首先就要調(diào)整油脂的攝入。我們應(yīng)該知道,歐米伽-6與歐米伽-3在自然界的分布是極不平衡的: 歐米伽-6幾乎存在于各種植物油中,而歐米伽-3僅來源于少數(shù)幾個(gè)油種。要少吃含歐米伽-6過高的油脂,就是要減少、控制目前普遍常用的歐米伽-6過高的植物油,如玉米油、花生油、芝麻油、棉籽油、菜籽油、葵花子油……而應(yīng)該改吃并增加含歐米伽-3的亞麻籽油、火麻油、山茶油、紫蘇油、橄欖油;大豆油中含少量歐米伽-3,也可適量食用。

    在食物方面,歐米伽-3及其代謝產(chǎn)物多存在于野生動(dòng)植物體內(nèi),不過品種不是很多。對(duì)于動(dòng)物性食物,最好每周吃1~2次深海魚,并經(jīng)常添加一些貝類、 甲殼類水產(chǎn)品食用。在禽類方面,宜常選鵝、鴨等白肉,因其脂肪中也含有DHA。關(guān)于植物性食物,歐米伽-3主要存在于綠色蔬菜(如馬齒莧)、某些堅(jiān)果(如核桃、亞麻籽)和海帶、 紫菜等海藻類食物中。在日常膳食中,宜增加綠葉蔬菜的品種和數(shù)量。馬齒莧中歐米伽-3含量很高,是一般蔬菜的15倍,可利用其出產(chǎn)季節(jié),經(jīng)常食用。在堅(jiān)果零食方面,宜經(jīng)常吃些核桃,可從核桃油中補(bǔ)充到一些歐米伽-3。

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