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      濟(jì)南酒吧變遷史

      2019-07-08 07:52:30陸洋
      齊魯周刊 2019年25期
      關(guān)鍵詞:濟(jì)南人泉城灰姑娘

      陸洋

      一座城市不能沒有酒吧。

      酒吧并不僅僅為一座城市的人提供一種消遣,它也在潛移默化地影響著城市的商業(yè)、發(fā)展、文化調(diào)性……只有在酒吧,人們才能跨越出身、等級和社會(huì)地位進(jìn)行交流。作為一種休閑、娛樂的城市文化,泡吧是物質(zhì)和精神的雙重享受。

      如今的濟(jì)南人很懂得這種享受,從上世紀(jì)90年代的“夜生活匱乏”至今,不同類型的酒吧已在濟(jì)南遍地開花。酒吧行業(yè)的崛起成為濟(jì)南現(xiàn)代夜生活的文化標(biāo)志,“夜晚的疑惑”因此得到解答,濟(jì)南人擁有了更豐富性的選擇。在這里,他們尋求想象、夢幻、宣泄和社交,同時(shí)留下自己的青春。

      濟(jì)南曾有“灰姑娘”

      海明威的一生酷愛光顧酒吧,在古巴生活時(shí),他常掛在嘴邊的一句話是“我的Daiquiri在La Floridita,我的Mojito在Bodeguita?!边@分別是他最愛的兩款雞尾酒和兩個(gè)酒吧。海明威從酒吧中尋找創(chuàng)造靈感和生活體驗(yàn),他筆下塑造的新時(shí)代女性形象,也頻繁出入酒吧。

      英國作家賽繆爾·約翰遜說:“世間人類所創(chuàng)造的萬物,哪一項(xiàng)比得上酒吧更能給人們帶來無限的溫馨與幸福。”

      在一座城市中,酒吧往往承載了人們的休閑娛樂和情感宣泄,是城市文化不可或缺的組成和標(biāo)志。以至于有人說,酒吧是一座城市的“面子”。

      作為山東省會(huì),濟(jì)南的“夜生活”曾飽受外地人詬病,“娛樂行業(yè)匱乏,夜晚沒有活力”是很多人給濟(jì)南的評語。上世紀(jì)90年代末,“灰姑娘”的誕生在一定程度上挽回了濟(jì)南的“顏面”。

      作為濟(jì)南酒吧的“元老”,灰姑娘曾引領(lǐng)了濟(jì)南酒吧的發(fā)展。在2000年至2002年間,以灰姑娘為代表的上百間酒吧使?jié)弦股钸M(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。“那是一個(gè)蹦迪的時(shí)代,”80后王冠一猶記得當(dāng)年夜晚消遣的幾個(gè)好去處,“灰姑娘、‘1+1是我們常去的兩間酒吧,那幾乎是當(dāng)時(shí)濟(jì)南最潮流的去處。人們在舞池瘋狂蹦迪,甚至比現(xiàn)在酒吧的氛圍還要好?!?/p>

      彼時(shí),灰姑娘以其省體絕佳的地理位置和潮流的音樂素養(yǎng)占據(jù)了濟(jì)南夜店的大壁江山?!叭绻闶且粋€(gè)濟(jì)南人,你可能沒去過灰姑娘,但你不可能沒聽說過灰姑娘”。曾在灰姑娘任職客戶經(jīng)理的柯子說。甚至在全國,灰姑娘也居行業(yè)翹楚,創(chuàng)始人楊三強(qiáng)曾對媒體表示,“灰姑娘最重要的兩個(gè)部分——電子音樂和現(xiàn)場樂隊(duì)在全國都數(shù)一數(shù)二?!?/p>

      灰姑娘的時(shí)代是一段難以復(fù)制的年月。濟(jì)南的溫吞和保守隨著“灰姑娘們”的盛行逐漸褪去,各種酒吧以一種“反叛”的文化姿態(tài)出現(xiàn)在這個(gè)城市。在夜色的掩護(hù)中,灰姑娘成為寄宿在這城市中的生命表達(dá)本能沖動(dòng)、欲望、以及孤獨(dú)的載體。

      濟(jì)南人開始狂歡,越來越多的酒吧在城市中萌芽,2046、班卓、盒子、街角、soho……伴隨著經(jīng)濟(jì)和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,濟(jì)南人將酒吧作為白天奮斗后的短暫間歇;這些酒吧不僅是成人世界欲望的集中地,除了在這里發(fā)泄情緒、袒露自我,人們還從這里尋找慰藉。

      同時(shí),這些酒吧也見證了很多人的青春。柯子至今保留著灰姑娘的打火機(jī),偶爾想起灰姑娘,腦海中馬上浮現(xiàn)出那段“激情、瀟灑”的歲月。他在那里認(rèn)識(shí)了無數(shù)朋友和自己的愛人,也以超高訂座率的業(yè)績完成了自己“第一桶金”的積累。

      很多灰姑娘的忠實(shí)擁躉至今難忘,在摩肩接踵的舞池中,人們單純地跳舞,單純地喝酒,單純地釋放出欲望……

      愛“擼串”不愛“泡吧”?

      灰姑娘的終結(jié)是一個(gè)時(shí)代的終結(jié)。

      2015年新年的第一天,灰姑娘酒吧正式停業(yè)。一家酒吧的“殞滅”引發(fā)了整個(gè)城市的嘆息,人們紛紛在個(gè)人社交媒體回憶這個(gè)傳奇式的酒吧。彼時(shí),王冠一正在國外念書,看到朋友圈有人發(fā)“灰姑娘停業(yè)”的消息,他很是感慨了一番?!盎夜媚锸俏覀兊摹奶茪q月,我跟朋友們在那里喝了太多的酒,認(rèn)識(shí)了太多的姑娘。我們曾在那里出糗、爭吵、相戀……而它就這樣沒了。”

      在灰姑娘關(guān)門的背后,是濟(jì)南酒吧行業(yè)的大洗牌。

      2009年,濼源大街“銀座新天地”開業(yè),作為一種“城市休閑商業(yè)街區(qū)”的地產(chǎn)形態(tài),“銀座新天地”是銀座品牌逐步涉足濟(jì)南娛樂行業(yè)的標(biāo)志。在這里,愛上酒吧(LOVESONG Club)的開業(yè)給更多的90后泡吧愛好者提供了絕佳去處。

      同一時(shí)期,全國連鎖的酒吧品牌也開始批量進(jìn)入濟(jì)南。以soho酒吧和菲芘系列為代表,濟(jì)南酒吧業(yè)開始進(jìn)入“戰(zhàn)國時(shí)代”。彼時(shí),濟(jì)南酒吧大多分布在幾個(gè)片區(qū):以濼源大街為中軸線依次分布的愛上酒吧、夜潮酒吧、菲芘88、蘇格繆斯;位于泉城公園酒吧街的品pub、寇娜酒吧等;零散分布在朝山街的街角酒吧、班卓酒吧,泉城廣場附近的瑪蓮娜……

      外地的酒吧品牌和資本給濟(jì)南本地的酒吧帶來巨大沖擊,濟(jì)南人在去慣了“迪廳式酒吧”后,開始對更注重演藝、更為潮流的外來酒吧產(chǎn)生興趣。90后Brian是一名真正的酒吧狂熱者,從高中起,他就混跡于濟(jì)南各大酒吧,幾乎每一家酒吧的酒柜上都存著他開過的洋酒。

      Brian最喜歡的酒吧還數(shù)泉城公園內(nèi)的品pub。不同于其他酒吧的喧囂和“烏煙瘴氣”,品pub里面分為卡座和散臺(tái),并沒有常規(guī)酒吧中的超大舞池。每晚都有來自菲律賓的樂隊(duì)演唱,唱的大多是英文歌,舞者和調(diào)酒師都很專業(yè)。在Brian看來,品pub可以代表當(dāng)時(shí)濟(jì)南慢搖吧的最高水平,“環(huán)境一流,音樂品位一流,酒的品質(zhì)也一流?!迸加型獾嘏笥褋頋?jì)南做客,Brian就會(huì)帶他們來品pub,往往能得到朋友的贊賞和驚嘆。

      可惜的是,2015年4月份,品pub也關(guān)門了,確切地說,整個(gè)泉城公園酒吧一條街都關(guān)了。據(jù)媒體報(bào)道,泉城公園方面曾作出解釋,因?yàn)榉孔獾狡诤汀肮珗@規(guī)劃”等問題,所有酒吧撤出泉城公園。

      事實(shí)上,經(jīng)營場地規(guī)劃改變之外,濟(jì)南酒吧的經(jīng)營狀況或是引發(fā)變數(shù)的主因。濟(jì)南酒吧業(yè)內(nèi)人士大都認(rèn)同的現(xiàn)實(shí)是,一直以來,濟(jì)南的酒吧都存在經(jīng)營上的問題。泉城公園酒吧一條街關(guān)門之后不久,濟(jì)南人“擼串”一天吃掉7.2噸羊肉的新聞恰巧曝出,濟(jì)南人不好酒吧好“擼串”的討論也隨之而來。

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