趙敏君 胡瑩
摘要:通過對相關(guān)文獻(xiàn)的分析和總結(jié),闡述了民宿在我國的發(fā)展現(xiàn)狀及問題,通過分析對張雷主持的“莪山實踐”系列項目以及深圳大鵬半島的規(guī)劃案例,總結(jié)與實現(xiàn)慢生活密不可分的營建民宿鄉(xiāng)村性的策略,和生態(tài)敏感地區(qū)的總體規(guī)劃布局和單體開發(fā)控制策略,并以山林間民宿為案例,提出更適合北方資源敏感地區(qū)民宿有效實現(xiàn)慢生活的發(fā)展與設(shè)計策略。
關(guān)鍵詞:資源生態(tài)敏感地區(qū);北方民宿;民宿設(shè)計;慢生活
Abstract:By analysis and summary of relevant literature,this paper expounds the present situation and issues of homestay in China.Then taking a series of projects involved in Eshan practice that the architect Zhang Lei have been promoting in recent years and the analysis of design of dapeng of shenzhen as the reference case,this paper summarizes the design and planing strategies of rural homestay associated with slow life and ecological sensitive area.It further analyses several specific operational strategies? for implementation when the project is confronted by ecological sensitive area especially in the north of China.
Key words:Ecological sensitive area;Northern homestay;Homestay facility design;Slow life
1 引言
現(xiàn)代城市生活的快節(jié)奏和日益增長的生活壓力,使人們更加向往遠(yuǎn)離城市喧囂、田園牧歌化的生活方式。在此背景下,鄉(xiāng)村民宿在全國各地不斷涌現(xiàn),其內(nèi)涵也不斷豐富。我國鄉(xiāng)村民宿的大規(guī)模發(fā)展起源于20世紀(jì)80年代的臺灣地區(qū),長假制度的推行激發(fā)了民眾的旅游需求,造成了許多旅游熱點地區(qū)住宿難的問題,因此2014年以來鄉(xiāng)村民宿的數(shù)量迅速增加。與此同時,生態(tài)旅游概念的出現(xiàn),將中國的鄉(xiāng)村旅游由單純的觀光升級為綜合的生活體驗,也帶來了更為多樣的民宿發(fā)展需求[1]。
鄉(xiāng)村民宿的蓬勃發(fā)展提升了人們的生活質(zhì)量,也帶來了鄉(xiāng)村的興旺發(fā)展。①鄉(xiāng)村民宿本質(zhì)上是一種臨時性的烏托邦。與一味追求速度與效率的城市快節(jié)奏生活不同,鄉(xiāng)村民宿讓人們暫時的遠(yuǎn)離城市、親近自然,體驗一種慢生活方式,這有利于人們調(diào)養(yǎng)身心、舒緩壓力。通過各種農(nóng)村生產(chǎn)、生活場景的融入,不僅豐富了人們的日常體驗,更有利于發(fā)揮個人主動性、想象力和創(chuàng)造性,這也是很多藝術(shù)工作者愿意長時間居住在鄉(xiāng)村的原因之一。②隨著城市化進(jìn)程的加快,很多傳統(tǒng)村落面臨資本與勞動力大量流失的問題,存在空心村危機(jī)。范曉杰[2]認(rèn)為民宿的發(fā)展為空心村提供了新的發(fā)展思路,通過將原有民居改造成民宿,依托原有村落生活、生產(chǎn)氛圍發(fā)展旅游業(yè),有利于為充分消化農(nóng)業(yè)剩余勞動力,提升農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)收入,促進(jìn)鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型,實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
但與此同時,我國的鄉(xiāng)村民宿發(fā)展還不能盡如人意。一方面,存在同質(zhì)性強(qiáng)、“城市化”設(shè)計風(fēng)格傾向嚴(yán)重等問題,導(dǎo)致地域建筑文化缺失。另一方面,不少鄉(xiāng)村民宿為了避免同質(zhì)化,存在主題開發(fā)過度、活動組織過濫、體驗強(qiáng)度過高的現(xiàn)象,與鄉(xiāng)村民宿追求簡樸生活的內(nèi)在特征相悖。因此,有必要在對鄉(xiāng)村生態(tài)、文化資源特征進(jìn)行充分挖掘的基礎(chǔ)上,進(jìn)行系統(tǒng)化的民宿體驗主題策劃和管控,從而確保鄉(xiāng)村民宿的良性發(fā)展。
2 文獻(xiàn)概述
2.1 鄉(xiāng)村民宿的內(nèi)涵及其發(fā)展策略
要理解什么是鄉(xiāng)村民宿,一個有效的切入點是理解什么不是鄉(xiāng)村民宿。傅嘉言[3]提出了“類城市化”民宿的概念,認(rèn)為它的能滿足消費者社交網(wǎng)絡(luò)影響下快餐文化的心理感受,可以解決一部分市場需求;但這樣一來,本地居民勢必從鄉(xiāng)村主體成為民宿打工客體,鄉(xiāng)村成為資本的飛地,其內(nèi)在活力很難得到體現(xiàn)。而鄉(xiāng)村民宿為城市居民提供了真實的鄉(xiāng)村生活方式,強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村居民和旅游者的共同參與,能夠有效的鼓勵鄉(xiāng)村居民參與民宿發(fā)展。
針對不少設(shè)計者將民宿的鄉(xiāng)村性簡單概括為形式符號或鄉(xiāng)土材料的現(xiàn)象,傅嘉言等認(rèn)為民宿鄉(xiāng)村性營建的關(guān)鍵要素在于“在地化”的建構(gòu)方式,“場所化”的整體設(shè)計、“產(chǎn)業(yè)化”的總體規(guī)劃和“消隱化”的建筑界面等方面。劉滌宇[4]認(rèn)為當(dāng)代鄉(xiāng)村的基本面貌由兩部分共同構(gòu)成,分別是傳統(tǒng)風(fēng)土建成環(huán)境與當(dāng)代“新風(fēng)土”建成環(huán)境。孫姣姣等[5]建議新型材料和建筑技術(shù)來繪制舊的傳統(tǒng)計劃。
這些方向在很多實踐作品中也得到了體現(xiàn)。例如,在“莪山實踐”系列項目[6],建筑師將民宿、圖書館、書局、博物館及相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合,構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)化”的鄉(xiāng)村體驗網(wǎng)絡(luò),激發(fā)鄉(xiāng)村公共空間的活力,并將經(jīng)營權(quán)交給莪山本地人,真正將當(dāng)?shù)厝艘暈猷l(xiāng)村民宿“地方性”精神的核心[7]。此外,先鋒云夕圖書館探索了現(xiàn)有風(fēng)土建筑建構(gòu)方式的微調(diào),云夕戴家山鄉(xiāng)土藝術(shù)酒店則是通過一種新的形式邏輯,將現(xiàn)存的風(fēng)土建筑碎片和新加建形式碎片進(jìn)行整合。
2.2 鄉(xiāng)村民宿發(fā)展與地方生態(tài)資源特征的關(guān)系
鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展往往依托于地方特色生態(tài)資源,而這些地區(qū)極易受到人為的不當(dāng)開發(fā)活動影響而產(chǎn)生生態(tài)負(fù)面效應(yīng)。對這些生態(tài)資源敏感地區(qū)利用方式的研究,多數(shù)側(cè)重規(guī)劃策略方面,趙勇偉[8]等將最早用于高密度城區(qū)的協(xié)調(diào)單元運用于生態(tài)敏感地區(qū),提出有關(guān)總體規(guī)劃布局和單體開發(fā)控制的策略。王莉莉[9]等以地域文化為出發(fā)點,通過位于西安秦嶺生態(tài)敏感區(qū)中的厚畛子鎮(zhèn)規(guī)劃實踐,從地域文化角度探討和總結(jié)生態(tài)敏感地區(qū)的規(guī)劃策略。
分析目前的民宿發(fā)展與研究現(xiàn)狀可發(fā)現(xiàn):①我國的民宿主要分布在東部、東南部和西南部,北方地區(qū)分布相對較少。隨著近年來旅游產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,北方地區(qū)對民宿開發(fā)建設(shè)的需求迅速增長,但由于缺乏相應(yīng)的指導(dǎo)理論,不少北方民宿照搬南方的設(shè)計,與地域建筑文化不協(xié)調(diào)。②北方很多地區(qū)以丘陵和山地為主,土層瘠薄、生態(tài)敏感,開發(fā)和使用存在一定的難度。但生態(tài)敏感區(qū)相關(guān)研究落實到建筑設(shè)計層面的很少,結(jié)合民宿發(fā)展進(jìn)行討論的更為罕見。因此,本文擬以山東沂水縣西墻峪村的情況為案例,對北方生態(tài)資源敏感區(qū)的民宿發(fā)展策略進(jìn)行深入研究。
3 項目分析
3.1背景概況
西墻峪村位于沂水縣院東頭鎮(zhèn)駐地西南9公里處,沂水縣農(nóng)業(yè)以種植業(yè)和畜牧業(yè)為主,農(nóng)作物主要有小麥、花生、玉米、地瓜、烤煙等,畜牧業(yè)以豬、牛、羊養(yǎng)殖為主。西墻峪村是抗日戰(zhàn)爭時期的魯中根據(jù)地中心,有豐厚的紅色革命文化底蘊,是“山東省首批傳統(tǒng)村落”之一,該村歷史建筑、文物古跡等建筑集中連片分布,擁有較為豐富、傳承形式良好的歷史文化遺產(chǎn)資源。該村產(chǎn)業(yè)以種植業(yè)為主,其中尤以生姜種植最為出名,山體內(nèi)建有大量姜窖,形成了獨特的鄉(xiāng)土景觀特色。
與沂蒙山大部分地區(qū)平地團(tuán)狀聚落不同,西墻峪村屬于帶形聚落形態(tài)。這種聚落多出現(xiàn)于狹長的谷地或河流沿岸等低洼處,根據(jù)聚落的形成方式不同一般可以分為“臨溝型”和“臨水型”兩種形式,西墻峪村屬于后者。
西墻峪最常見的院落布局形式是:以主要功能用房為主體,輔助用房散布于院落并與其圍繞院落。院落西南角為廁所,并且與正屋分開,另外的輔助用房多用作牲畜飼養(yǎng)或是雜物儲存。典型的行為動線是:進(jìn)門出為“門樓”,門前布置影壁墻,作為從公共空間到私密空間的過渡;再往前走是被當(dāng)?shù)厝朔Q為“當(dāng)天子”的院子,院子多南北向,正房在院子北側(cè),當(dāng)?shù)厝朔Q“堂屋”,兼有會客、起居的功能,相當(dāng)于客廳。堂屋兩側(cè)的房間稱為里間,里間的開間一般為一開間,年代較早的堂屋多只有東西各一間“里間”,90年代之后由于堂屋進(jìn)深的加大,東西側(cè)多各有兩間“里間”。院子兩側(cè)的房屋與主屋成直角,稱為東西屋,其高度傳統(tǒng)上應(yīng)低于堂屋,也多與堂屋脫開、保持一定距離,即二者之間留有“夾道”。
3.2 存在的問題
一方面,西墻裕村山地丘陵多,土地生態(tài)環(huán)境脆弱,水土流失問題突出,已經(jīng)造成一定面積的“沙化”、“石漠化”,是非常典型的北方生態(tài)資源敏感地區(qū),地塊零星破碎,土地整理的區(qū)域面積一般不大,分區(qū)分片的比較多,需進(jìn)行土地整理集中連片的田塊比較少,很多都被丘陵山地阻擋,一般一個項目區(qū)分幾個片區(qū)實施。丘陵山區(qū)這種整體性較差的特點,常常使規(guī)劃設(shè)計工作量增加、難度提高。
另一方面,西墻峪村坐落于群山之中,交通不便,經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá),人口流失嚴(yán)重,經(jīng)濟(jì)很難取得較大進(jìn)展。利用民宿發(fā)展旅游,是增加當(dāng)?shù)厝司蜆I(yè)機(jī)會,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的重要方式。
目前,該村已有一定數(shù)量的民宿,但設(shè)計上多照搬南方類似項目,缺乏對建筑的地域性和資源敏感特征的考慮,對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)地域特色和生態(tài)環(huán)境造成一定的破壞。
因此,西墻裕村亟需在滿足資源敏感區(qū)開發(fā)要求的基礎(chǔ)上,發(fā)揚傳統(tǒng)地方建筑文化特色,整合特色農(nóng)業(yè)文化資源,推動民宿的科學(xué)發(fā)展,促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
4 資源敏感地區(qū)的民宿發(fā)展策略:慢生活+生態(tài)可持續(xù)
慢生活的實現(xiàn)與民宿鄉(xiāng)村性的營建密不可分,而民宿鄉(xiāng)村性營建的關(guān)鍵要素在于“在地化”的建構(gòu)方式、“場所化”的總體設(shè)計、“產(chǎn)業(yè)化”的總體規(guī)劃等方面。北方很多民宿的選址于生態(tài)敏感地區(qū),基于生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展的要求,民宿建設(shè)應(yīng)鼓勵相對集約化的發(fā)展和自給自足的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。下文結(jié)合山林間民宿設(shè)計與其他相關(guān)案例,提出資源敏感地區(qū)民宿有效實現(xiàn)慢生活的發(fā)展與設(shè)計策略:
4.1 設(shè)計概念
4.1.1 突出農(nóng)業(yè)文化特色,推動鄉(xiāng)村社區(qū)營造
對當(dāng)?shù)厣a(chǎn)方式的保護(hù)是生態(tài)保護(hù)的重要體現(xiàn)。山林間民宿通過與場所精神高度兼容的氛圍和情境建構(gòu),形成了與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式密切的民宿主題空間。在空間組合上,延續(xù)當(dāng)?shù)鼐幼〗ㄖc生產(chǎn)院落結(jié)合的組合模式,通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出西墻峪村的五種主要產(chǎn)業(yè)和作物類型,結(jié)合設(shè)置五種戶型組合及五個主題院落,賦予五個不同的體驗主題,分別是牲畜喂養(yǎng)、谷物培育、生姜儲藏、瓜果采摘、蔬菜種植,對應(yīng)著牧苑、谷苑、姜苑、瓜苑、田苑。
本地人是鄉(xiāng)村性民宿“場所化”精神的靈魂,本地人經(jīng)營民宿有助于修復(fù)原有村落際代關(guān)系,推動鄉(xiāng)村社區(qū)營造。此外,我國互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展給民宿宣傳提供了良好的平臺,當(dāng)?shù)匾劳谢ヂ?lián)網(wǎng)推廣民宿要突出當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化特色,比如進(jìn)行網(wǎng)上直播特色生產(chǎn)活動、銷售農(nóng)產(chǎn)品來宣傳民宿等。
4.1.2 完善鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈,支撐鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型
山林間民宿在組合模式山將居住民宿與生產(chǎn)院落結(jié)合,力圖實現(xiàn)一定范圍內(nèi)的生產(chǎn)、生活自給自足。一方面是對當(dāng)?shù)厣畹难永m(xù),與場所精神高度契合的氛圍和情境營造,另一方面是為了充分利用農(nóng)、林業(yè)生產(chǎn)空間形成的生態(tài)緩沖空間,實現(xiàn)生態(tài)資源敏感地區(qū)可持續(xù)開發(fā)利用。
此外,山林間民宿與當(dāng)?shù)噩F(xiàn)存的鄉(xiāng)村餐飲和革命博物館形成互動,通過結(jié)合農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)業(yè)體驗、農(nóng)業(yè)教育、產(chǎn)品展覽、生態(tài)休閑等項目,塑造“食+宿+行+娛+購+育”于一體的在地平臺,讓產(chǎn)業(yè)從“獨立體”向“共同體”轉(zhuǎn)變。
4.1.3 以生態(tài)修復(fù)為基礎(chǔ),創(chuàng)造北派山水意境
北方生態(tài)資源敏感地區(qū)多處于丘陵山地地區(qū),建筑群體布局采用整體分散、局部集中的模式,建筑不宜集中,而是作為斑塊散布在生態(tài)基底上,以減輕周邊環(huán)境生態(tài)負(fù)荷。因此,山林間民宿采用建筑與院落的組合模式。
由于丘陵地區(qū)的地質(zhì)不穩(wěn)定,生態(tài)環(huán)境相對脆弱,易發(fā)生斷層、滑坡和泥石流等災(zāi)害。為避免地質(zhì)和水文的不利影響,在進(jìn)行道路選線時因避開災(zāi)害多發(fā)地段。
因此山林間民宿在道路選線上,為保護(hù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)田水利網(wǎng),減少對耕地的占用,在原有山間小路的基礎(chǔ)上,以體驗北派山水意境為出發(fā)點,將各個民宿和院落的組合相連,避開周圍農(nóng)田,依附山地高度營造多變的的視點變化,結(jié)合周圍自然景觀,行走其中,高低錯落,給使用者提供山林漫步的體驗。
此外,北方生態(tài)資源敏感地區(qū)由于丘陵地形變化,降水量不均,通常山坡迎風(fēng)面降水量大。項目在道路這些區(qū)域時通過排水溝和透水性強(qiáng)的鋪裝等措施合理組織排水。
4.2 建筑設(shè)計
4.2.1 功能構(gòu)成
民宿建筑單體的平面構(gòu)成及組合方式應(yīng)延續(xù)當(dāng)?shù)啬J?,對此,山林間民宿延續(xù)了當(dāng)?shù)氐脑郝浣M合模式,以主要功能用房為主體,輔助用房散布于院落并與其圍繞院落,并在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上,將豬圈、雞舍功能改造成農(nóng)作物展示或者加工儲藏。
4.2.2 建構(gòu)特色
對當(dāng)?shù)亟ㄖI造方式的保護(hù)是生態(tài)保護(hù)的重要環(huán)節(jié)。山林間民宿選取居住與生產(chǎn)建筑分開的營造方式,生產(chǎn)建筑例如蔬菜大棚和院落的圍墻保留生土建筑的營造方式,居住民宿采用當(dāng)?shù)爻R姷拇u墻營造。
在北方農(nóng)村地區(qū),最常見的建構(gòu)方式是生土建筑的營造方式,傳統(tǒng)的生土建筑具有取材方便、便于施工、造價低廉、冬暖夏涼等優(yōu)點,但是難以滿足圍護(hù)材料強(qiáng)度的以及人們對居住舒適度的要求。山林間民宿在其基礎(chǔ)上增加木柵欄、麥秸、毛石等易于老化而廉價的地方材料,不定期地更換這些材料將不斷激活建筑物的相關(guān)性和原始村民的生活,并融入當(dāng)?shù)丨h(huán)境。對鄉(xiāng)村聚落來說,很多村民在后期使用中會對建筑進(jìn)行改造與加建,使建筑隨著時間的改變偏移其建成之初的狀態(tài)。只有將建筑物保持在“未完工”狀態(tài),才能保持地域特征的獨特性。
此外,對于生態(tài)敏感區(qū)域,建筑物的體量過大、過高或過長都不利于與周圍生態(tài)環(huán)境相協(xié)調(diào)。對于大體量建筑物,可以通過分解體量的方式,使其更加和諧地融合周圍的生態(tài)環(huán)境。對于臨海建筑,應(yīng)嚴(yán)格控制其高度和體量,遵循海岸線或者山體的形態(tài)變化。
4.3 鄉(xiāng)土景觀
北方生態(tài)敏感區(qū)域以丘陵為主,環(huán)境脆弱,出于對生態(tài)的保護(hù),項目選用保持水土、生態(tài)的景觀設(shè)計手法和室外鋪裝形式。
民宿內(nèi)外景觀相互貫通有助于實現(xiàn)鄉(xiāng)村意象的連續(xù)。山林間民宿外部景觀選用當(dāng)?shù)氐耐斋@時期植物作物,并通過“農(nóng)業(yè)臨時基礎(chǔ)設(shè)施”(蔬菜大棚、姜窖、谷堆等)設(shè)置,創(chuàng)造四季變化的景觀效果,利于居住使用者體驗“慢生活”。
此外,每個院落均保留了當(dāng)?shù)靥厣氖磷訕洹⒗踝訕洹棙涞?,目的是延續(xù)當(dāng)?shù)乩夏耆嗽诩依镌苑N水果‘吸引孫輩的樸素情感,傳承鄉(xiāng)土環(huán)境蘊含的代際文化。
4.4 水循環(huán)系統(tǒng)
北方生態(tài)敏感地區(qū)水資源短缺,水蒸發(fā)量大,水量補給耗費大量人力物力資源,而雨水循環(huán)系統(tǒng)可以有效解決這一問題,項目在設(shè)計中采用水源與農(nóng)田灌溉系統(tǒng)和系、建筑系統(tǒng)立體化設(shè)計,用自然或者透水性好的室外鋪裝材料取代水泥、混凝土等硬質(zhì)材料的使用,促進(jìn)植被的自然循環(huán)。
5 結(jié)論
本文通過分析分析了張雷主持的“莪山實踐”系列項目,總結(jié)與慢生活的實現(xiàn)密不可分的民宿鄉(xiāng)村性的營建策略。通過析深圳大鵬半島的規(guī)劃方案,歸納生態(tài)敏感地區(qū)以減小生態(tài)環(huán)境負(fù)荷為目的總體規(guī)劃和單體開發(fā)策略。最終結(jié)合實際項目山林間民宿,提出適用于北方資源敏感地區(qū)民宿有效實現(xiàn)慢生活的發(fā)展與設(shè)計策略:
在總體規(guī)劃布局方面,為體現(xiàn)慢生活要求的在地性可以采用互聯(lián)網(wǎng)宣傳、本地人經(jīng)營的方式來進(jìn)行民宿運營,并構(gòu)建產(chǎn)業(yè)共同體的平臺,避免由于多產(chǎn)業(yè)的不平衡對生態(tài)環(huán)境造成的額外破壞。這種生產(chǎn)生活相結(jié)合的模式可以做到自給自足,為北方資源敏感地區(qū)提供生態(tài)緩沖空間的同時滿足在地性的要求。在建筑群體布局上,宜采用院落加建筑組合的模式來減輕周邊環(huán)境生態(tài)負(fù)荷,這種模式來源于北方塊面狀的建筑形態(tài)特點,滿足慢生活的場所化要求。此外為體驗北方山水可選用以步行為主的規(guī)劃路線,避免過度交通開發(fā)對敏感環(huán)境的破壞。
在建筑設(shè)計方面,為體現(xiàn)北方鄉(xiāng)村建筑在地性和生態(tài)環(huán)保要求,可保留并改進(jìn)生土建筑的構(gòu)造方式、選用可進(jìn)行物質(zhì)循環(huán)的當(dāng)?shù)貥?gòu)造要素。為減輕周邊環(huán)境生態(tài)負(fù)荷,建筑尺度和體量控制需得到嚴(yán)格控制,建筑單體應(yīng)進(jìn)行生態(tài)設(shè)計。此外,北方地區(qū)四季分明,為創(chuàng)造四季變化的景觀效果,應(yīng)保留當(dāng)?shù)刂参镒魑?,設(shè)置“農(nóng)業(yè)臨時基礎(chǔ)設(shè)施”,實現(xiàn)內(nèi)外景觀相互貫通。
注釋:山林間民宿獲得2018首屆天元杯民宿設(shè)計大賽“最佳功能獎”
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基金項目:江蘇省高等學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項目(省級項目):鄉(xiāng)村振興背景下“飛地式”產(chǎn)業(yè)工人聚集區(qū)活化研究。
作者簡介:趙敏君,本科生在讀,蘇州科技大學(xué);
通訊作者:胡瑩,副教授,蘇州科技大學(xué),博士研究生,同濟(jì)大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院。