農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)常見(jiàn)方法分析

汪維維

摘 要：近些年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注，是一個(gè)急待解決的民生問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品是人們生活中的必需品，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全無(wú)論是對(duì)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整還是對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)化都具有十分重要的意義。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)來(lái)說(shuō)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中非常重要的組成部分，在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全、農(nóng)地的環(huán)境治理以及農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)等方面都能夠發(fā)揮出極大的作用。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量檢測(cè);方法

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量指其本身的理化特性、外觀特征和成本價(jià)格，由于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不同也決定了其用途的不同。食品是滿(mǎn)足人體日常所需必不可少的物質(zhì)，食品來(lái)源即為農(nóng)產(chǎn)品。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接影響了人類(lèi)的身體健康。而在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制中要求農(nóng)產(chǎn)品不能含有有毒、有害物質(zhì)，不能威脅到人體健康。

一、基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的方法與技巧

1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)。常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有酶抑制法、免疫分析法與無(wú)損檢測(cè)法。酶抑制法，以生物學(xué)為基礎(chǔ)，通過(guò)乙酰膽堿酯酶對(duì)相關(guān)農(nóng)藥的快速反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。具有生物學(xué)的不穩(wěn)定性與專(zhuān)一性特點(diǎn)，不適宜大范圍使用，但因其廉價(jià)便捷性，目前在果蔬檢測(cè)方面應(yīng)用較多，采用酶抑制法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意選用高質(zhì)量酶試劑。免疫分析法，多用于食品檢測(cè)方面，應(yīng)用該方法可快速識(shí)別樣品的異樣狀態(tài)。無(wú)損檢測(cè)法，能夠在最大程度上保留農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與外形，是如今較為先進(jìn)的綜合型農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)，具有較高的商業(yè)價(jià)值，基于該技術(shù)，應(yīng)用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測(cè)方法，采用該方法，應(yīng)當(dāng)注意避免損害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

2.獸藥殘留檢測(cè)。常見(jiàn)的獸藥殘留檢測(cè)方法有酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法（ELISA）與放射免疫檢測(cè)法。ELISA，主要通過(guò)對(duì)樣品進(jìn)行定量分析的方式，檢測(cè)樣品獸藥殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測(cè)畜牧農(nóng)產(chǎn)品時(shí)較為常用。應(yīng)用該方法應(yīng)當(dāng)選用高質(zhì)量試劑，也可以通過(guò)試紙條、熒光檢測(cè)儀等檢測(cè)器具進(jìn)行檢測(cè)，提高檢測(cè)質(zhì)量。放射免疫檢測(cè)法，主要通過(guò)同位素識(shí)別抗原抗體，具有高精準(zhǔn)度，因此，在抗生素檢測(cè)方面效果顯著，同樣適用于獸藥微生物殘留檢測(cè)。

3.微生物殘留檢測(cè)。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)微生物殘留的檢測(cè)同樣重要，主要檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品生物毒素，常見(jiàn)的有生物毒素確證檢測(cè)技術(shù)與快速檢測(cè)技術(shù)。生物毒素確證檢測(cè)技術(shù)，在實(shí)踐中主要應(yīng)用高效液相色譜法，也可以結(jié)合應(yīng)用高效液相色譜法與質(zhì)譜檢測(cè)法，主要檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉素、棒曲酶毒素等。快速檢測(cè)技術(shù)，常用檢測(cè)方法為熒光檢測(cè)技術(shù)、免疫層析檢測(cè)技術(shù)等，在檢測(cè)一般微生物時(shí)較為常用，同樣需要選用高質(zhì)量核心試劑。

4.重金屬殘留檢測(cè)。含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留于農(nóng)產(chǎn)品上，不僅威脅產(chǎn)品安全，被人食用后嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)中毒，因此，必須重視對(duì)農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測(cè)。目前，我國(guó)重金屬檢測(cè)技術(shù)還處于發(fā)展階段，較常應(yīng)用的是熒光檢測(cè)法、電感耦合等離子質(zhì)譜檢測(cè)法以及原子吸收檢測(cè)法，主要檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，重金屬殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的危害越來(lái)越大，加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究力度刻不容緩。

二、檢測(cè)工作中的不足之處

1.監(jiān)管力度不足。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過(guò)程中，需要有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作強(qiáng)大支持，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管是一個(gè)系統(tǒng)的工作。但在實(shí)際工作中，不論是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站檢測(cè)人員，還是村級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)管員，乃至鎮(zhèn)街農(nóng)業(yè)部門(mén)監(jiān)管人員大多都是身兼數(shù)職，監(jiān)管水平不高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作與實(shí)際需求存在一定的差距，致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全難以得到有效保證，影響到整個(gè)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的正常開(kāi)展。

2.資金問(wèn)題。在檢測(cè)工作中，無(wú)論是例行檢測(cè)還是執(zhí)法抽檢都需要投入大量的人力、物力、財(cái)力，目前，該項(xiàng)經(jīng)費(fèi)均來(lái)自地方財(cái)政撥款，有限的資金投入，僅能維持實(shí)驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備的基本維護(hù)及檢測(cè)試劑的使用，實(shí)驗(yàn)室的落后建設(shè)難以匹配當(dāng)前的檢測(cè)任務(wù)與硬件需求，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作埋下了隱患。

3.缺少專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系中，專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員是必不可少的，也直接關(guān)系到檢測(cè)工作的發(fā)展。當(dāng)前，市政府將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品政府快速檢測(cè)工作作為保障和改善民生要求的一項(xiàng)重要措施，加大財(cái)政投入，但從事檢測(cè)人員大多數(shù)是非專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)培訓(xùn)后執(zhí)證上崗，政府投入的增加，并不等同于農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)能力的提高，鄉(xiāng)鎮(zhèn)快檢室專(zhuān)職檢測(cè)人員較少，多為兼職，有些甚至沒(méi)有固定檢測(cè)人員，工作責(zé)任心不強(qiáng)，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性難以保證。同時(shí)，由于檢測(cè)人員頻繁更換，剛經(jīng)實(shí)操鍛煉成熟的檢測(cè)人員離崗導(dǎo)致技術(shù)脫節(jié)，后續(xù)人員檢測(cè)技術(shù)達(dá)不到要求，導(dǎo)致檢測(cè)無(wú)法正常開(kāi)展或檢測(cè)結(jié)果不真實(shí)。

三、 措施以及建議

1.加大檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平提高了，對(duì)于物質(zhì)的需求也相應(yīng)的提高了，為了能夠滿(mǎn)足人們的生活需求，我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)方面加大了投入的力度。從目前情況來(lái)看，與之前的情況相比，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)無(wú)論是在技術(shù)上，還是在設(shè)備上都進(jìn)行了很大的改善，質(zhì)檢部門(mén)的數(shù)量也在逐年的增多，已然形成了較為完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。對(duì)于鎮(zhèn)街級(jí)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)時(shí)，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，對(duì)特色的農(nóng)產(chǎn)品加大檢測(cè)力度，從而發(fā)展當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品。

2.加大對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管。為保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管力度，在重要農(nóng)時(shí)季節(jié)加大禁限用農(nóng)業(yè)投入品執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲查處在飼料、飼料添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”等違禁藥物和未批準(zhǔn)使用物質(zhì);嚴(yán)厲打擊制售假劣獸藥和違禁藥物、改變產(chǎn)品組方濫加抗菌藥物、中獸藥添加化學(xué)藥物等違法行為，徹底杜絕銷(xiāo)售和使用甲胺磷、特丁硫磷等禁用高毒農(nóng)藥行為。

3.構(gòu)建檢測(cè)工作管理體系。對(duì)于質(zhì)量安全的檢測(cè)工作，需要加大對(duì)其的資金投入，資金的不足會(huì)造成很多工作步驟完成不了，可以采用第三方技術(shù)機(jī)構(gòu)介入的方式引導(dǎo)社會(huì)支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作。在資金充裕的情況下，整合資源，充分利用現(xiàn)有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)工作，落實(shí)檢測(cè)的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)工作的管理制度，提高檢測(cè)的公信力度，完善檢測(cè)人員的資格認(rèn)證機(jī)制。

4.完善檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度。為保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，首先要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)工作引起重視，制定并完善相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度，除加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)外，應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)監(jiān)測(cè)，同時(shí)，引用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，提高檢測(cè)手段，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)數(shù)據(jù)報(bào)送制度，及時(shí)在人流密集的出入口等顯著位署通過(guò)公示欄或電子屏幕等方式公示檢測(cè)結(jié)果，形成制度化、規(guī)范化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布管理體系。

四、結(jié)語(yǔ)

為保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)也在不斷科學(xué)化、系統(tǒng)化、先進(jìn)化。在今后的檢測(cè)工作中，要繼續(xù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)嚴(yán)格把關(guān)，引進(jìn)科學(xué)高效的檢測(cè)技術(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)健康運(yùn)行。

參考文獻(xiàn)：

[1]古海剛.淺析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及其檢測(cè)技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備.2018（08）.