工廠化食用菌菌渣發(fā)酵生產(chǎn)基質(zhì)技術(shù)規(guī)程

李培習(xí) 張奎華

導(dǎo)讀：制定了工廠化袋裝食用菌菌渣發(fā)酵生產(chǎn)栽培基質(zhì)的技術(shù)規(guī)程，詳細(xì)內(nèi)容包括處理原則、場地選擇與設(shè)計(jì)、技術(shù)要求、產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)、環(huán)境條件等。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工廠化食用菌菌渣發(fā)酵生產(chǎn)栽培基質(zhì)的處理原則、場地選擇與設(shè)計(jì)、技術(shù)要求、產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)、環(huán)境條件等技術(shù)要求。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB12728食用菌術(shù)語

GBZ1-2010工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GBZ2.1-2007工作場所有害因素職業(yè)接觸限值

NY/T1168畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范

NY525有機(jī)肥料

NY884生物有機(jī)肥

禮儀是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)禮儀是為了應(yīng)用。只有具備優(yōu)質(zhì)的護(hù)理禮儀師資，率先垂范帶頭踐行禮儀，學(xué)校重視、多方齊抓共管，打造校園禮儀文化氛圍，才能達(dá)到教書育人的目的，把學(xué)生打造成懂禮、知禮、守禮的職業(yè)護(hù)士。

CJJ/T52生活垃圾堆肥處理技術(shù)規(guī)范

3 術(shù)語和定義

GB12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 食用菌菌渣

利用秸稈、木屑等原料進(jìn)行食用菌袋料栽培，食用菌收獲后培養(yǎng)基的剩余物，是食用菌菌絲殘?bào)w及經(jīng)食用菌酶解結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維等成分的復(fù)合物。

3.2 栽培基質(zhì)的發(fā)酵生產(chǎn)

食用菌菌渣經(jīng)預(yù)處理、發(fā)酵處理，調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分，生產(chǎn)出可以直接還田或作為商品出售的栽培基質(zhì)。

3.3 好氧發(fā)酵

利用好氧微生物對(duì)菌渣進(jìn)行發(fā)酵。

3.4 一級(jí)發(fā)酵（初級(jí)發(fā)酵）

基質(zhì)發(fā)酵的第一階段。以菌渣中的有機(jī)物質(zhì)中易分解的有機(jī)組分被微生物迅速分解為特征的發(fā)酵過程。

3.5 二級(jí)發(fā)酵（次級(jí)發(fā)酵）

基質(zhì)的熟化階段。一級(jí)發(fā)酵后，微生物以較慢的速度分解一級(jí)發(fā)酵產(chǎn)物中較難降解的有機(jī)物和一級(jí)發(fā)酵中間產(chǎn)物的發(fā)酵過程。

表1 工廠化食用菌菌渣發(fā)酵生產(chǎn)基質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)要求

4 處理原則

①應(yīng)采用發(fā)酵方式無害化處理菌渣，不得隨便丟棄，防止帶來環(huán)境污染及生產(chǎn)污染。

②應(yīng)采用先進(jìn)的工藝、技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染量。處理操作按NY/T1168的要求執(zhí)行。

③應(yīng)實(shí)現(xiàn)菌渣的資源化再利用。

6.3 菌渣基質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)

商品菌渣基質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按表1規(guī)定執(zhí)行。

5 處理場選擇與設(shè)計(jì)

選擇地勢較高、背風(fēng)、交通運(yùn)輸方便的地方作為處理場地，遠(yuǎn)離城鄉(xiāng)居民生活區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、飲用水源地保護(hù)區(qū)及食用菌生產(chǎn)場所，或與之相隔離。場區(qū)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GBZ1-2010（工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）的要求。

6 技術(shù)要求

6.1 菌渣儲(chǔ)存和預(yù)處理

①生產(chǎn)結(jié)束后，人工或機(jī)械脫袋，將塑料袋膜回收，收集菌渣。

②為了滿足菌渣發(fā)酵生產(chǎn)商品基質(zhì)的需要，菌渣原料應(yīng)進(jìn)行儲(chǔ)存。如需建設(shè)臨時(shí)儲(chǔ)存區(qū)堆放新鮮菌渣時(shí)，應(yīng)有避雨設(shè)施，并及時(shí)處理。原料量大時(shí)，將鮮菌渣粉碎曬干，放于專門的儲(chǔ)存區(qū)域可長期存放。不同來源、不同種類的菌渣要分開存放。菌渣預(yù)處理包括菌渣粉碎、去雜、預(yù)濕、混拌、堆悶等環(huán)節(jié)，應(yīng)對(duì)菌渣的水分、粒度、C/N比、pH值等進(jìn)行調(diào)整。

6.2 發(fā)酵處理

將食用菌菌渣移至處理場，采用梯形堆體、機(jī)械化槽式進(jìn)行好氧發(fā)酵處理，在發(fā)酵過程中可通過人工翻堆、機(jī)械翻堆、機(jī)械攪拌、機(jī)械通風(fēng)等方式保證氧氣需求，可根據(jù)建設(shè)和運(yùn)營成本、技術(shù)要求、占地面積等因素選擇發(fā)酵方式。好氧發(fā)酵工藝包括一級(jí)發(fā)酵和二級(jí)發(fā)酵，其主要技術(shù)要求應(yīng)符合CJJ/T52（生活垃圾堆肥處理技術(shù)規(guī)范）的相關(guān)規(guī)定。

一級(jí)發(fā)酵過程即高溫階段，應(yīng)保證堆體內(nèi)物料的溫度在50～60℃，當(dāng)堆體溫度超過65℃時(shí)應(yīng)進(jìn)行翻堆操作或強(qiáng)制通風(fēng)，此過程發(fā)酵溫度在50℃以上保持7～10天或45℃以上的時(shí)間不少于15天。此過程適宜的含水量控制在50%～60%，發(fā)酵周期為35～40天。

二級(jí)發(fā)酵即降溫階段，堆體溫度控制在50℃以下，適時(shí)控制堆高、通風(fēng)和翻堆作業(yè)。此過程物料的含水量控制在35%～45%，發(fā)酵周期為15～20天。二級(jí)發(fā)酵結(jié)束后物料含水量降到25%～35%，當(dāng)堆溫不再上升，料呈紅褐色或黑褐色、無異味時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。

7 產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)

商品菌渣栽培基質(zhì)產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識(shí)應(yīng)按NY 525執(zhí)行。

8 環(huán)境要求

8.1 作業(yè)區(qū)環(huán)境

作業(yè)區(qū)粉塵、有害氣體（H2S、SO2、NH3等）的允許濃度，符合 GBZ2.1的規(guī)定。對(duì)作業(yè)區(qū)產(chǎn)生粉塵的設(shè)施，應(yīng)采取防塵、除塵措施。作業(yè)區(qū)應(yīng)有良好的通風(fēng)條件。車間的工作地面應(yīng)保持整潔，不應(yīng)存放與生產(chǎn)無關(guān)的物料，不得堆放食用菌菌渣過夜。

8.2 廠（場）內(nèi)外環(huán)境

發(fā)酵設(shè)施應(yīng)有收集滲瀝水的裝置；滲瀝水不應(yīng)排放，而應(yīng)在收集后和作業(yè)區(qū)沖洗污水一起進(jìn)入補(bǔ)水蓄水池。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)采取滅蠅措施，并設(shè)置蠅類密度監(jiān)測點(diǎn)。廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)整潔，無白色污染、污水積存等臟亂現(xiàn)象。每天作業(yè)完畢后，應(yīng)及時(shí)清掃。