廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

李朝鋒 張向軍 陳晨

摘要? ? 珍稀藥材鐵皮石斛逐步被人們所發(fā)掘，廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、保健、食品等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣西是鐵皮石斛主產(chǎn)區(qū)之一，但存在種植成本高，且目前還沒(méi)有相關(guān)的栽培技術(shù)規(guī)范;加工環(huán)節(jié)以粗加工為主，生產(chǎn)的產(chǎn)品僅有幾類(lèi)，且檔次不高;銷(xiāo)售渠道單一，營(yíng)銷(xiāo)體系薄弱等問(wèn)題。本文對(duì)廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了SWOT分析，結(jié)合廣西優(yōu)勢(shì)條件，提出了應(yīng)注重產(chǎn)業(yè)研究，加大資金投入;建立種植標(biāo)準(zhǔn)、栽培規(guī)范;降低成本，提高品質(zhì);建立鐵皮石斛精深加工研發(fā)體系，豐富產(chǎn)品種類(lèi);增加銷(xiāo)售渠道，建立營(yíng)銷(xiāo)體系，從而形成產(chǎn)供銷(xiāo)為一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，開(kāi)創(chuàng)一條適合廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的林下經(jīng)濟(jì)模式。

關(guān)鍵詞? ? 鐵皮石斛;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;SWOT分析;廣西

中圖分類(lèi)號(hào)? ? S567.23+9? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）06-0057-03

Abstract? ? As a rare medicinal material，Dendrobium officinale has been gradually discovered and widely used in medical，health care，food and other industries.According to statistics，Guangxi is one of the main producing areas of Dendrobium officinale，but there are some problems，such as planting cost high，and there is no relevant standardized cultivation technology;processing links mainly rough processing，the productions are only a few categories，and the grade is not high;single sales channel and weak sales system.SWOT analysis of the development of Dendrobium officinale in Gunngxi was carried out in this paper，combining with the advantages of Guangxi，we should pay attention to industrial research and increase capital input;establish planting standards and cultivation standards;reduce costs and improve quality;establish a research and development system of intensive processing to enrich production varieties;increase sales channels，establish a marketing system，so as to form a production，supply and marketing as one of the industrial service platform，establish a forest economic model suitable for industry development in Guangxi.

Key words? ? Dendrobium officinale;industry development;SWOT analysis;Guangxi

鐵皮石斛（Dendrobium officinale et Migo）為蘭科（Orchi-daceae）石斛屬（Dendrobium）多年生草本植物，又稱(chēng)黑節(jié)草[1];鐵皮石斛因滋陰補(bǔ)虛效果顯著，在古代被納入《道藏》記載，因人為過(guò)度采挖，資源匱乏，1987年被列入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生藥材物種名錄》[1]。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，石斛類(lèi)共有1 500個(gè)品種，主要生長(zhǎng)在亞洲和大洋洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)[2-4]，而我國(guó)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)到的石斛類(lèi)有74種2變種，多生長(zhǎng)在北緯32°以南的省份[5]。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，各地區(qū)依托當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，中草藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要依靠政府主導(dǎo)，企業(yè)參與，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源[6]。廣西鐵皮石斛在20世紀(jì)七八十年代逐步被人們發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛獨(dú)特的藥用價(jià)值引起政府各部門(mén)的關(guān)注，廣西鐵皮石斛栽培區(qū)主要分布在桂中、桂南、桂北、桂西北地區(qū)，雖然都已經(jīng)達(dá)到一定的規(guī)模，但是發(fā)展過(guò)程中仍存在不少問(wèn)題需要解決。

1? ? 廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? ? 生產(chǎn)現(xiàn)狀

為減緩野生鐵皮石斛的滅絕步伐，科研部門(mén)采用人工培育鐵皮石斛技術(shù)，以滿(mǎn)足當(dāng)前的市場(chǎng)需求[4，7-8]。隨著仿野生鐵皮石斛投入市場(chǎng)，深受人們喜愛(ài)，且鐵皮石斛鮮條的在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售價(jià)格300～800元/kg不等，需求高峰期更是達(dá)到了1 200元/kg。豐厚的回報(bào)吸引越來(lái)越多的人種植鐵皮石斛，其中有不少是盲目跟風(fēng)，使鐵皮石斛栽培面積不斷上升。在全國(guó)市場(chǎng)環(huán)境的影響下，廣西鐵皮石斛也依靠著豐富的自然條件發(fā)展起來(lái)。廣西鐵皮石斛的栽培主要依賴(lài)特有的氣候及山林資源，形成了獨(dú)特的林下經(jīng)濟(jì)模式。常見(jiàn)的有設(shè)施栽培、活樹(shù)附生栽培、盆栽模式、貼石栽培等模式[9]，不同栽培模式各有優(yōu)劣。設(shè)施栽培模式的優(yōu)點(diǎn)是可人工調(diào)控溫濕度大小、光照時(shí)間長(zhǎng)短等，日常管理簡(jiǎn)單便利，更為重要的是每批產(chǎn)量相差不大（達(dá)到2 250～3 750 kg/hm2），產(chǎn)品可達(dá)到無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn);但是設(shè)施栽培投入成本極高，用于設(shè)施建設(shè)的總投入達(dá)到225萬(wàn)元/hm2，對(duì)于普通農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)基本不可能種植，且該栽培模式需要占用農(nóng)田用地，塑料大棚產(chǎn)生的垃圾對(duì)環(huán)境污染極大?；顦?shù)附生栽培模式是附生活樹(shù)進(jìn)行栽培，充分利用林下資源，不需要占用農(nóng)田用地及與林木爭(zhēng)奪林地資源，栽培出的鐵皮石斛鮮條品質(zhì)高[10]，產(chǎn)量超過(guò)2 700 kg/hm2，所生產(chǎn)的鐵皮石斛多糖含量高達(dá)40%（圖1），大大超過(guò)藥典規(guī)定的25%多糖含量;但是栽培的品種需要很強(qiáng)的適應(yīng)環(huán)境能力，管理難度比較大，技術(shù)要求很高。盆栽模式管理簡(jiǎn)單，環(huán)境條件相對(duì)可控，但需要占用農(nóng)田，投入成本大，生產(chǎn)品質(zhì)一般[11]。隨著人類(lèi)科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，栽培生產(chǎn)的品質(zhì)逐漸與野生鐵皮石斛的品質(zhì)相近，甚至更高[12]，鐵皮石斛的栽培面積也不斷擴(kuò)大。雖然廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚，但是具有良好的發(fā)展勢(shì)頭。

1.2? ? 市場(chǎng)現(xiàn)狀

在傳統(tǒng)觀念中，鐵皮石斛屬于高端產(chǎn)品，平民百姓在生活中很難購(gòu)買(mǎi)到，即使市場(chǎng)中出售的鐵皮石斛產(chǎn)品，普通老百姓也很難購(gòu)買(mǎi)得起[13]?，F(xiàn)今，隨著生活水平的提高，信息的高速傳播讓更多人了解到鐵皮石斛，經(jīng)歷了從聽(tīng)說(shuō)到認(rèn)識(shí)、從質(zhì)疑到認(rèn)可接受的變化過(guò)程，而鐵皮石斛產(chǎn)品因其特有的功效也受到越來(lái)越多人的青睞，成為營(yíng)養(yǎng)保健的首選。鐵皮石斛因其獨(dú)特的功能藥效和稀缺性，致使其一直都保持著較高的價(jià)格，消費(fèi)客戶(hù)較少，需求量較少;而普通消費(fèi)人群通常只在治療疾病時(shí)購(gòu)買(mǎi)鐵皮石斛，這樣小范圍的消費(fèi)方式，量少，效益不高，也很難普及到大眾市場(chǎng)[14];而種植企業(yè)或種植戶(hù)生產(chǎn)出的鐵皮石斛主要供給藥企或其他加工企業(yè)，初加工產(chǎn)品鐵皮楓斗價(jià)格比石斛鮮條價(jià)格高出十幾倍，存在供過(guò)于求的滯銷(xiāo)現(xiàn)象。

2? ? 廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

2.1? ? 優(yōu)勢(shì)（Strengths）

廣西氣候是亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，特點(diǎn)是冬短夏長(zhǎng)，多雨溫潤(rùn)，濕度60%以上，獨(dú)特的自然資源適合鐵皮石斛生長(zhǎng)，廣西現(xiàn)有林業(yè)用地面積1 336.22萬(wàn)hm2，森林面積占41.33%，林地資源充足，可在不占用耕地的情況下發(fā)展林下栽培[15]。

2.2? ? 劣勢(shì)（Weaknesses）

2.2.1? ? 種植技術(shù)缺乏規(guī)范。2005年，廣西鐵皮石斛開(kāi)始移栽到大田生產(chǎn)，石斛產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，種植面積少，到2012年，隨著國(guó)家政策的扶持及土地大面積的流轉(zhuǎn)，栽培面積已經(jīng)超過(guò)數(shù)萬(wàn)畝。由于設(shè)施仿生態(tài)栽培投入成本較大，起初由一些小型企業(yè)或富有的種植戶(hù)承包種植[16];價(jià)格逐年走高，在市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)的情況下很多農(nóng)戶(hù)盲目擴(kuò)種，在種植過(guò)程中沒(méi)有專(zhuān)業(yè)人員給予指導(dǎo)[17]，栽培成活率低，很多農(nóng)戶(hù)均出現(xiàn)虧本情況，在很大程度上打擊了農(nóng)戶(hù)的積極性。另外，鐵皮石斛的種苗市場(chǎng)也是相當(dāng)混亂，品種雜亂，沒(méi)有完善的鑒別體系[18]，通過(guò)個(gè)人感觀鑒別，無(wú)法判斷種苗是否健康、品種是否正確，最后致使農(nóng)戶(hù)血本無(wú)歸。

2.2.2? ? 產(chǎn)業(yè)鏈短缺，市場(chǎng)畸形發(fā)展。廣西生產(chǎn)的石斛，基本以鮮條的形式銷(xiāo)往浙江、廣東等地，出現(xiàn)“種植多，加工少且小、資源豐富，產(chǎn)品匱乏”的局面[13]。雖然也有一些加工企業(yè)或單位組織，基本都是小作坊式經(jīng)營(yíng)，加工成的鐵皮楓斗大部分沒(méi)有達(dá)到一級(jí)楓斗的品質(zhì)。粗加工企業(yè)實(shí)力弱，加工工藝差，利潤(rùn)低;而精深加工產(chǎn)品需要更好的加工工藝，但利潤(rùn)可觀[19]。國(guó)內(nèi)其他發(fā)達(dá)城市已經(jīng)開(kāi)發(fā)出適合治療疾病的石斛產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)，效果顯著，精加工產(chǎn)品有石斛微粒、脈絡(luò)寧注射液等。廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸在加工環(huán)節(jié)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，加工企業(yè)少，企業(yè)加工以粗加工為主，幾乎沒(méi)有精深加工產(chǎn)品，沒(méi)有自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)能力弱，且沒(méi)有形成特定銷(xiāo)售隊(duì)伍，銷(xiāo)售量一直保持在較低的水平。

2.3? ? 機(jī)遇（Opportunity）

2.3.1? ? 政府支持。在國(guó)家倡導(dǎo)發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的環(huán)境下，鐵皮石斛從鮮有人知被推到公眾的視野。1978年，霍山石斛組培苗的問(wèn)世標(biāo)志著我國(guó)開(kāi)始或已經(jīng)具備石斛類(lèi)植物的栽培能力[20-21]。通過(guò)近40年的發(fā)展，我國(guó)石斛類(lèi)的組培技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了較高的水平，可以實(shí)現(xiàn)在大棚中種植培養(yǎng)，并且可以獲得較高品質(zhì)的鐵皮石斛[22-24]。廣西政府也高度重視鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后不斷投入科研經(jīng)費(fèi)用于鐵皮石斛品種選育、植株栽培等工作，廣西因地制宜，充分利用林業(yè)資源，發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)。

2.3.2? ? 市場(chǎng)需求空間大。據(jù)資料表明，全國(guó)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)總值已逾50億元，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。近年來(lái)，市場(chǎng)需求不斷增加，主要分布在國(guó)內(nèi)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，如浙江、上海、廣州、深圳等地[25-27];有文章報(bào)道，廣東市場(chǎng)是全國(guó)消費(fèi)鐵皮石斛最大的市場(chǎng)，當(dāng)?shù)貙㈣F皮石斛作為日常食材食用[28]，而浙江地區(qū)則將鐵皮石斛作為保健品為主;然而，包括原產(chǎn)地在內(nèi)的地區(qū)對(duì)鐵皮石斛的消費(fèi)都比較少，但仍呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì);現(xiàn)在人們生活越來(lái)越好，越來(lái)越注重健康，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2.4? ? 挑戰(zhàn)（Treats）

目前，有很多人仍然不知道鐵皮石斛這一藥材，對(duì)其功效知之甚微。普通老百姓很難判定識(shí)別鐵皮石斛品質(zhì)的優(yōu)劣，也很難界定某個(gè)品種是否純正[18]。鐵皮石斛由于其品種的差異性，加上生產(chǎn)者種植、管理水平的差別，導(dǎo)致獲得的鐵皮石斛品質(zhì)千差萬(wàn)別。石斛產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，在很大程度上很難取得消費(fèi)者的認(rèn)可，沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)認(rèn)證，消費(fèi)者對(duì)石斛產(chǎn)品也是保持半信半疑的態(tài)度[13]。市場(chǎng)上一些不法商販為謀求利潤(rùn)而以次充好的行為時(shí)有發(fā)生，由于消費(fèi)者對(duì)石斛產(chǎn)品知之甚少，致使消費(fèi)者不敢放心購(gòu)買(mǎi)。

3? ? SWOT矩陣分析與發(fā)展對(duì)策

3.1? ? SWOT矩陣分析

根據(jù)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)前所面臨的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇和挑戰(zhàn)分析，結(jié)合SWOT矩陣，提出廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的4類(lèi)策略，包括增長(zhǎng)型（SO）戰(zhàn)略、扭轉(zhuǎn)型（WO）戰(zhàn)略、多種經(jīng)營(yíng)（ST）戰(zhàn)略、防御型（WT）戰(zhàn)略[29]，具體見(jiàn)表1。

3.2? ? 發(fā)展對(duì)策

要發(fā)展壯大鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)，從源頭開(kāi)始，首先解決鐵皮石斛種苗市場(chǎng)混亂的問(wèn)題，再建立完善的初加工、深加工的產(chǎn)業(yè)鏈體系。因此，需要充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)間的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，才有可能將廣西鐵皮石斛發(fā)展成為一個(gè)新興的行業(yè)。

3.2.1? ? 建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。為實(shí)現(xiàn)鐵皮石斛增產(chǎn)、增收、提高品質(zhì)，栽培技術(shù)顯得尤為關(guān)鍵。對(duì)于目前生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，首先，可以通過(guò)與高校及科研院所合作，通過(guò)引種、選育優(yōu)良新品種及有機(jī)栽培技術(shù)研究，選育出品質(zhì)好、抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種，豐富種質(zhì)資源，提高良種覆蓋率[18]。其次，建立標(biāo)準(zhǔn)體系，為保證種植出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的的石斛鮮條提供理論依據(jù);同時(shí)，也可為有意愿種植鐵皮石斛的農(nóng)戶(hù)提供有效的技術(shù)參考，避免盲目種植，降低成本，且規(guī)避一定的風(fēng)險(xiǎn)[30]。在推廣過(guò)程中，可以適當(dāng)?shù)亟槿肷a(chǎn)過(guò)程，定期或不定期召開(kāi)培訓(xùn)活動(dòng)，提升種植戶(hù)理論水平。

3.2.2? ? 研發(fā)新產(chǎn)品策略。采用不同栽培方法栽培的鐵皮石斛，其鮮條品質(zhì)不同[9]?？蓪⒉煌焚|(zhì)鮮條加工成不同的產(chǎn)品。有醫(yī)學(xué)研究表明，鐵皮石斛中的某些成分具有止血、去除疤痕等美容功效;如藥用價(jià)值高的可加工醫(yī)藥產(chǎn)品，應(yīng)用于醫(yī)療保健品行業(yè)，藥用價(jià)值較低的石斛鮮條，可加工成石斛護(hù)膚產(chǎn)品，以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益[31-32]。

3.2.3? ? 完善產(chǎn)業(yè)鏈條，培育龍頭企業(yè)。鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中暴露出的問(wèn)題主要是市場(chǎng)管理不規(guī)范，無(wú)法形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植戶(hù)分散、信息傳遞斷斷續(xù)續(xù)、種植規(guī)模不大不小等，導(dǎo)致其抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。按照 “扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)” 的原則，可篩選出一批企業(yè)、合作社，幫助其搭建平臺(tái)，與國(guó)內(nèi)外同行業(yè)發(fā)展較好的大型企業(yè)溝通交流，促成合作[13，32]。最終培育成廣西本地龍頭企業(yè)，通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間合作，提升鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)規(guī)模及專(zhuān)業(yè)化水平;建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，每個(gè)產(chǎn)品都有其不同標(biāo)簽或二維碼[33]，可以在很大程度上取得消費(fèi)者的信任，有利于進(jìn)一步鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)和拓展新的市場(chǎng)。此外，企業(yè)應(yīng)拓寬銷(xiāo)售渠道，建立營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，采用廣告、明星代言等多樣化的形式宣傳鐵皮石斛功效，從而提高銷(xiāo)售量;充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下（O2O）的模式，讓消費(fèi)者更便利地獲得產(chǎn)品。在市場(chǎng)消費(fèi)的過(guò)程中，嚴(yán)格把關(guān)，杜絕以次充好，并打造屬于本地的產(chǎn)品品牌。

3.2.4? ? 加強(qiáng)宣傳，培育本地消費(fèi)市場(chǎng)?？舍槍?duì)不同產(chǎn)區(qū)不同品種進(jìn)行相關(guān)研究，根據(jù)鐵皮石斛產(chǎn)品不同含量、不同藥效劃分等級(jí)，并以制訂標(biāo)準(zhǔn)、申請(qǐng)專(zhuān)利等形式保護(hù)優(yōu)良石斛品種[19，25];拓寬銷(xiāo)售渠道，改變農(nóng)業(yè)種植戶(hù)基本處于坐等收購(gòu)商收購(gòu)的尷尬局面，政府可以搭建平臺(tái)或交易市場(chǎng)，以利于石斛產(chǎn)品的銷(xiāo)售，也利于消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品;石斛產(chǎn)品要進(jìn)入市場(chǎng)交易均要求通過(guò)政府質(zhì)檢部門(mén)抽檢，保證質(zhì)量合格的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)流通，杜絕一次充好，既保護(hù)消費(fèi)者利益不受損害，又保證市場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，方便政府相關(guān)部門(mén)監(jiān)管石斛產(chǎn)業(yè)[34-35]。

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