例談復(fù)習(xí)課《蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能》的授課策略

李國(guó)芹

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)? ?實(shí)驗(yàn)? ?貼紙

現(xiàn)在考試傾向于考查實(shí)驗(yàn)材料、用具、試劑、原理、步驟、結(jié)果分析等等，很多是書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，比如說(shuō)試劑的顏色，這就需要在日常教學(xué)中將實(shí)驗(yàn)引進(jìn)課堂，帶領(lǐng)他們看、做、思考分析，有實(shí)驗(yàn)的知識(shí)必須讓學(xué)生親自動(dòng)手，所以本節(jié)課著重實(shí)驗(yàn)、本著學(xué)生主導(dǎo)動(dòng)手的原則完成教學(xué)。

一、首先引導(dǎo)學(xué)生研究考試說(shuō)明，把握考試的方向，知道這節(jié)課要掌握哪些知識(shí)

【考試說(shuō)明】

①檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)

實(shí)驗(yàn)原理（B）

實(shí)驗(yàn)材料用具、實(shí)驗(yàn)方法步驟（A）

實(shí)驗(yàn)結(jié)果及其分析（C）

②氨基酸的結(jié)構(gòu)與脫水縮合（B）

③蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（B）

④蛋白質(zhì)的功能（B）

二、實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)的鑒定

（一）讓學(xué)生閱讀課本，觀察教師提供的實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)用具等，讓學(xué)生根據(jù)學(xué)案上的步驟進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)。提供三種實(shí)驗(yàn)材料：稀釋后的雞蛋清液，豆?jié){，鮮牛奶，讓學(xué)生充分實(shí)驗(yàn)、比較實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象。

（二）利用問(wèn)題鞏固實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析：（1）雙縮脲試劑A、B分別是顏色。（2）反應(yīng)后的溶液顏色呈_________。再鏈接考試真題鞏固實(shí)驗(yàn)試劑、步驟、結(jié)果等。

（三）引發(fā)他們的創(chuàng)新能力，比如拓展延伸：如果先加雙縮脲試劑B、后加雙縮脲試劑A的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么呢？雙縮脲試劑A、B混合之后滴加呢？

同學(xué)們看到拓展延伸的問(wèn)題后紛紛進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，并且我們匯總了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，如果將來(lái)的考試中碰到這個(gè)問(wèn)題，那我們的學(xué)生便如魚(yú)得水了。

三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

（一）利用PPT展示幾種氨基酸、氨基、羧基的寫法，讓學(xué)生判斷是否是組成蛋白質(zhì)的氨基酸、氨基、羧基。

（二）引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本、觀看動(dòng)畫(huà)，然后小組合作討論下面的及時(shí)反饋

然后在導(dǎo)學(xué)案上以元素→氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)為主線將蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)樹(shù)補(bǔ)充完整，使其更加豐滿。

四、知識(shí)升華：蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算——構(gòu)建模型

1.同學(xué)們帶著下列問(wèn)題利用模型模擬多肽的形成過(guò)程，并歸納出蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算規(guī)律

討論1：n個(gè)氨基酸形成一條多肽鏈的過(guò)程中形成幾個(gè)肽鍵，失去幾分子水？

如果n個(gè)氨基酸形成2條多肽鏈呢？

如果形成m條多肽鏈呢？

討論2：一條多肽鏈至少含有幾個(gè)游離的氨基和幾個(gè)游離的羧基？

2條多肽鏈呢？

m條多肽鏈呢？

討論3：如果構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為a，某蛋白質(zhì)由n個(gè)氨基酸脫水縮合成的1條肽鏈構(gòu)成，該蛋白質(zhì)的分子量約為多少？

如果由m條多肽鏈組成，蛋白質(zhì)分子量約為多少？

模型如下：將模型1的貼紙撕下貼到表格里構(gòu)建脫水縮合模型

模型1：貼紙

（設(shè)氨基酸個(gè)數(shù)為n，每個(gè)氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量為a）

總結(jié)

①失水?dāng)?shù)=______數(shù)=氨基酸數(shù)-______數(shù)

②至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=______數(shù)

③蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸的分子量之和-失去_____的分子量

五、教學(xué)反思

本節(jié)課開(kāi)篇實(shí)驗(yàn)操作，在活躍了課堂氣氛的同時(shí)，同學(xué)們得到了實(shí)踐、培養(yǎng)了動(dòng)手能力，教師將蛋白質(zhì)的鑒定進(jìn)行升華，取得了理想的效果。在本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)中，教師刻意擺脫以往單一和抽象講解授課模式，倡導(dǎo)以學(xué)生為主體，通過(guò)小組合作探索和老師的引導(dǎo)進(jìn)行模型構(gòu)建，變抽象為直觀、變被動(dòng)接受為主動(dòng)探究，也取得了良好的效果。特別提出的是：本節(jié)教學(xué)中的貼紙應(yīng)用使氨基酸的脫水縮合過(guò)程更形象化，使其脫水縮合過(guò)程更連續(xù)和直觀，擺脫了用人體作為模型的單一化教學(xué)。在教學(xué)過(guò)程中，筆者感受到在45分鐘的教學(xué)中，絕大多數(shù)學(xué)生始終保持著學(xué)習(xí)的熱情，不論是個(gè)人發(fā)言，還是小組討論，課堂氣氛始終很熱烈。

當(dāng)然，本節(jié)教學(xué)中也存在一些需改進(jìn)的地方。如：①因時(shí)間緊，一些同學(xué)提出的問(wèn)題，教師講解不太充分，特別是個(gè)別在學(xué)生提問(wèn)中生成的問(wèn)題，因?qū)W生有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)薄弱，無(wú)法深入的探討。②因教師對(duì)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)于精細(xì)化，也限制了課堂中精彩問(wèn)題的生成。③在小組合作過(guò)程中，個(gè)別同學(xué)未積極參與組內(nèi)討論，而是根據(jù)自我認(rèn)識(shí)來(lái)回答問(wèn)題，從而正確率不高。針對(duì)以上問(wèn)題，筆者想，在以后的教學(xué)中，如何進(jìn)一步對(duì)某些生成的問(wèn)題進(jìn)行有目標(biāo)的預(yù)設(shè)，使課堂流程更精細(xì)化。如何對(duì)學(xué)生加強(qiáng)小組合作學(xué)習(xí)的培養(yǎng)，從而達(dá)到真正培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神。這些都需教師更加深入的去思考。

（作者單位：江蘇省盱眙中學(xué)）