三產(chǎn)融合下農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值增長(zhǎng)研究

任珊湖 孔翠 陳媛釵 王瀟湑

【摘 要】文章從三產(chǎn)融合農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增長(zhǎng)入手，分析了浙江青蓮食品股份有限公司的產(chǎn)業(yè)鏈模式對(duì)有效提高食品質(zhì)量和安全保障的積極作用和不足之處，以期對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值增長(zhǎng)提供借鑒。

【關(guān)鍵詞】三產(chǎn)融合;農(nóng)產(chǎn)品;價(jià)值

【中圖分類(lèi)號(hào)】F323 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2019）05-0225-02

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品三產(chǎn)融合是在當(dāng)前生產(chǎn)方式下提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的主要方式，目前可以通過(guò)以下4種方式進(jìn)行：一是將種植和養(yǎng)殖相結(jié)合，在第一產(chǎn)業(yè)內(nèi)部進(jìn)行產(chǎn)業(yè)整合性融合;二是將農(nóng)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)交叉型融合，例如將農(nóng)業(yè)和文化及旅游業(yè)融合衍生而來(lái)的休閑農(nóng)業(yè);三是將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸融合，即以第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)為中心向前后鏈條延伸;四是將信息技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)等應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，即先進(jìn)技術(shù)要素對(duì)農(nóng)業(yè)的滲透性融合。本文以浙江青蓮食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)青蓮食品）為例，研究其三產(chǎn)融合的方式及經(jīng)驗(yàn)。

1 青蓮食品三產(chǎn)融合分析

2001年10月成立的浙江青蓮食品股份有限公司，地處長(zhǎng)三角地區(qū)的核心區(qū)域，目前已逐步形成集生豬養(yǎng)殖、屠宰、銷(xiāo)售、肉制品深加工等業(yè)務(wù)于一體的綜合性農(nóng)業(yè)企業(yè)，是浙江省目前最大的生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)，也是浙江省重點(diǎn)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，青蓮食品在發(fā)展過(guò)程中不斷完善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，形成具有特色的三產(chǎn)融合的經(jīng)營(yíng)模式。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的初期，青蓮食品主要通過(guò)一產(chǎn)、二產(chǎn)的融合，以“1+2融合”的方式，利用先進(jìn)的裝備和設(shè)施等改造傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式，采用機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化的管理方式發(fā)展高效農(nóng)業(yè)。在生產(chǎn)加工過(guò)程中聘請(qǐng)了4位院士作為企業(yè)的專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，所創(chuàng)辦的應(yīng)用技術(shù)研究院獲評(píng)為省級(jí)企業(yè)研究院。在食品安全上，嚴(yán)格生豬進(jìn)場(chǎng)管理，做好宰前檢驗(yàn)工作。通過(guò)“企業(yè)自檢+委托檢測(cè)+監(jiān)督檢查”三級(jí)安全檢測(cè)體系，保證了檢測(cè)的有效性，也確保屠宰生豬的質(zhì)量安全。青蓮食品從2003年起采用鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)法開(kāi)展瘦肉精的檢測(cè)工作，也是浙江省內(nèi)首家實(shí)施瘦肉精自檢的屠宰企業(yè)。在企業(yè)管理上，探索傳統(tǒng)養(yǎng)殖與先進(jìn)歐盟技術(shù)相融合的中國(guó)地方豬新品種養(yǎng)殖集成技術(shù)。在發(fā)展的過(guò)程中，青蓮食品還擁有自己的物流公司，采用冷藏車(chē)運(yùn)輸，形成完備的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，為創(chuàng)造更高的產(chǎn)品單價(jià)及品牌價(jià)值提供了技術(shù)保障。

在一產(chǎn)、二產(chǎn)融合的過(guò)程中，青蓮食品也探索出了“1+2+3融合”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。二產(chǎn)向三產(chǎn)拓展的工業(yè)旅游業(yè)，以生豬的養(yǎng)殖過(guò)程、種豬繁育基地、工廠風(fēng)貌、產(chǎn)品展示為主要參觀內(nèi)容開(kāi)發(fā)旅游活動(dòng)，反之以三產(chǎn)的文化創(chuàng)意活動(dòng)帶動(dòng)加工。通過(guò)創(chuàng)意、加工、制作等手段，把生豬文化資源轉(zhuǎn)換為各種形式的產(chǎn)品。青蓮食品在發(fā)展服務(wù)業(yè)的同時(shí)，利用種豬基地進(jìn)行科普教育和提供旅游資源，讓游客不僅品嘗到豬肉，還了解了整個(gè)生豬養(yǎng)殖過(guò)程。同時(shí)，青蓮食品借助電商平臺(tái)，以此提升和豐富農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道，有力地促進(jìn)了電商服務(wù)業(yè)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的發(fā)展。在推廣第三產(chǎn)業(yè)時(shí)，使用論壇、微博、百度等平臺(tái)展現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風(fēng)貌，豐富了消費(fèi)者的獲知渠道。在三產(chǎn)融合的過(guò)程中，青蓮食品逐步形成旅游觀光、教育體驗(yàn)等多種服務(wù)，使三種產(chǎn)業(yè)形成“你中有我、我中有你”的發(fā)展格局，也促進(jìn)了企業(yè)主體業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)。

青蓮食品作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)環(huán)節(jié)，其主營(yíng)業(yè)務(wù)生豬養(yǎng)殖業(yè)也是典型、傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)業(yè)務(wù)，其產(chǎn)業(yè)鏈模式具有較強(qiáng)的代表性，生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售、生鮮配送、肉制品深加工這樣的產(chǎn)業(yè)鏈模式具有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)特色，在產(chǎn)品增值上對(duì)其他產(chǎn)品和企業(yè)有著較好的借鑒作用。

在產(chǎn)業(yè)鏈的前端，青蓮食品以嘉興黑豬原種場(chǎng)和兩頭烏原種場(chǎng)為依托，將優(yōu)質(zhì)資源的技術(shù)開(kāi)發(fā)和商業(yè)化推廣深度融合，形成黑豬完整產(chǎn)品體系，滿足了不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，發(fā)展種植養(yǎng)殖結(jié)合的生態(tài)循環(huán)模式，通過(guò)自建或共建牧場(chǎng)的方式推進(jìn)養(yǎng)殖基地建設(shè)，從而形成高品質(zhì)肉制品的穩(wěn)定供應(yīng)鏈，使品牌溢價(jià)獲得的發(fā)展空間反哺前端的投入與養(yǎng)殖戶的利益。

在第二產(chǎn)業(yè)融合上，在屠宰、運(yùn)輸?shù)纫幌盗协h(huán)節(jié)中通過(guò)技術(shù)改進(jìn)、設(shè)備引進(jìn)等方式提升效率、創(chuàng)造價(jià)值，形成穩(wěn)定的供應(yīng)鏈平臺(tái)，通過(guò)肉制品精深加工，將一頭豬的價(jià)值最大化、最優(yōu)化。比如，青蓮食品打造的高端豬肉品牌——“太湖黑”，以精細(xì)化分割、氣調(diào)冷鮮包裝匹配一線城市對(duì)品質(zhì)生鮮豬肉的需求。

在第三產(chǎn)業(yè)上，在終端市場(chǎng)上形成“黑豬專(zhuān)家”“膳博士”“太湖黑”等優(yōu)質(zhì)品牌，同時(shí)在青蓮基地將產(chǎn)業(yè)鏈延伸至文旅業(yè)，打造消費(fèi)者了解、體驗(yàn)美味豬肉的最佳體驗(yàn)地——“豬豬星球”，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的最大化與客戶忠誠(chéng)度。

2 青蓮食品三產(chǎn)融合的成效

青蓮食品通過(guò)三產(chǎn)融合的方式，以青蓮食品母體的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈體系作為資源支持，通過(guò)數(shù)年的實(shí)踐，已成功孵化5個(gè)品牌，成為全球知名的專(zhuān)注于豬肉商業(yè)合作的孵化平臺(tái)。

（1）產(chǎn)業(yè)融合帶來(lái)利益分享的空間。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條相對(duì)封閉，農(nóng)戶各自為戰(zhàn)，信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致大量的資源浪費(fèi)。青蓮食品將合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)農(nóng)戶等相關(guān)利益者組合進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈，形成商業(yè)閉環(huán)，最大限度地規(guī)避“豬周期”的波動(dòng)，使企業(yè)獲得比行業(yè)平均利潤(rùn)高約25%以上的回報(bào)，通過(guò)價(jià)值重塑，形成協(xié)同發(fā)展。目前，青蓮食品在生態(tài)閉環(huán)內(nèi)，以每頭優(yōu)質(zhì)豬加價(jià)50元的方式保障養(yǎng)殖戶的利益。

（2）提升了農(nóng)業(yè)品牌形象及產(chǎn)品溢價(jià)。青蓮食品的兩大品牌“膳博士”“太湖黑”不但在上海高端商超久光超市有售，也成為米其林餐廳的指定食材，目前已在長(zhǎng)三角核心區(qū)域布局1 500余家品牌門(mén)店，市場(chǎng)占有率位于前三甲，同時(shí)分別為世博會(huì)、世乒賽、世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)提供優(yōu)質(zhì)肉品，連續(xù)11年16次隨雪龍?zhí)柨瓶即h(yuǎn)征南北極，這些都大大提高了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的形象，為農(nóng)產(chǎn)品品牌提升形成較好的示范。青蓮食品旗下的新零售品牌“太湖黑”在“盒馬鮮生”的毛利率達(dá)到70%，溢價(jià)空間巨大，為第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品增值提供了良好的生產(chǎn)范式。

3 三產(chǎn)融合下農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增長(zhǎng)的改進(jìn)建議

通過(guò)青蓮食品的案例分析，可以得到以下幾個(gè)方面的建議。

（1）集聚發(fā)展，推進(jìn)多種業(yè)態(tài)發(fā)展。青蓮食品的養(yǎng)殖、屠宰、加工都較為聚集，通過(guò)生態(tài)閉環(huán)的集聚實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的提升。當(dāng)前，越來(lái)越多的新型農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售模式不斷出現(xiàn)，例如農(nóng)商直供、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、會(huì)員配送及產(chǎn)地直銷(xiāo)等?？梢栽谟袟l件的企業(yè)中推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門(mén)店”“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷(xiāo)售”等產(chǎn)銷(xiāo)模式，提升農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)值和形象。

（2）建設(shè)冷鏈物流體系。農(nóng)產(chǎn)品對(duì)溫度、濕度的要求較高，企業(yè)和行業(yè)可以通過(guò)改進(jìn)冷鏈物流保障農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)儲(chǔ)過(guò)程的質(zhì)量，帶來(lái)更好的銷(xiāo)售品質(zhì)。而農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通、物流配送等服務(wù)體系日趨完善，為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的提升帶來(lái)了更好的機(jī)遇。

（3）利用地方特色資源。因地制宜，開(kāi)展農(nóng)業(yè)觀光、休閑養(yǎng)生等多種形式的旅游活動(dòng)，充分利用當(dāng)?shù)靥厣Y源，為農(nóng)民增加收入。注重產(chǎn)品周邊價(jià)值的發(fā)掘與發(fā)展，提升品牌價(jià)值。

（4）重視加工環(huán)節(jié)，創(chuàng)造價(jià)值增加的途徑。農(nóng)產(chǎn)品加工是提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的重要方面，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品加工和產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)造了巨大的利潤(rùn)空間，同時(shí)產(chǎn)生更多新產(chǎn)品，提升了產(chǎn)品價(jià)值。

現(xiàn)今，“三農(nóng)”問(wèn)題可謂關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問(wèn)題，必須始終把解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問(wèn)題作為全黨工作的重中之重，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的健康發(fā)展，合理利用當(dāng)?shù)刭Y源，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)更多的人才。企業(yè)必須跟隨國(guó)家發(fā)展的腳步，結(jié)合時(shí)代特征，根植于符合自身發(fā)展實(shí)際、符合民生的、適應(yīng)當(dāng)代發(fā)展潮流的道路。

參 考 文 獻(xiàn)

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[責(zé)任編輯：高海明]