對(duì)體育考生早餐營(yíng)養(yǎng)攝入的調(diào)查研究

鐘微

摘? 要：本文采用文獻(xiàn)資料法、問(wèn)卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法、邏輯分析法，就高三體育考生早餐營(yíng)養(yǎng)攝入情況進(jìn)行調(diào)查，了解學(xué)生的早餐頻率、不吃早餐原因及早餐狀況對(duì)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的影響等，發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)一部分學(xué)生不能保證每天吃早餐，絕大多數(shù)學(xué)生在上午不同時(shí)段感到饑餓等值得關(guān)注的問(wèn)題，并嘗試對(duì)存在問(wèn)題提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：體育考生? 早餐? 營(yíng)養(yǎng)? 攝入

中圖分類(lèi)號(hào)：G80-05? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2095-2813（2019）04（c）-0110-02

為了解高三體育考生的早餐營(yíng)養(yǎng)狀況，分析影響因素和學(xué)生獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑，以及目前存在的問(wèn)題，制定合理化建議，為體育考生健康營(yíng)養(yǎng)飲食提供依據(jù)，促進(jìn)體育考生早餐營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量的提高，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)水平提供合理化建議。

青少年的早餐不僅影響全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，而且對(duì)認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)成績(jī)也有影響。我們從早餐問(wèn)題著手，深入調(diào)查、研究，了解體育考生早餐現(xiàn)狀，并提出合理化建議，以保證同學(xué)們的健康生長(zhǎng)，提高學(xué)習(xí)效率，也為改善中學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況提供科學(xué)依據(jù)。

1? 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

本文以公主嶺市高三體育考生為研究對(duì)象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)資料法

通過(guò)閱讀和查看圖書(shū)館資料，參閱營(yíng)養(yǎng)早餐相關(guān)資料，并查閱了歷年來(lái)全國(guó)體育期刊中有關(guān)營(yíng)養(yǎng)早餐方面的論文十幾篇，作為論文撰寫(xiě)時(shí)的參考。

1.2.2 問(wèn)卷調(diào)查法

根據(jù)問(wèn)卷設(shè)計(jì)的相關(guān)理論、指導(dǎo)老師的意見(jiàn)和建議制定調(diào)查問(wèn)卷一份，并隨機(jī)向公主嶺市體育考生學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷150份，回收150份，有效問(wèn)卷146份，有效回收率97.3%。

1.2.3 數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

運(yùn)用Excel 2003數(shù)據(jù)處理軟件，對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，得出相應(yīng)的百分比（%）。

2? 結(jié)果與分析

2.1 學(xué)生早餐攝入情況的調(diào)查分析

2.1.1 早餐頻率

通過(guò)調(diào)查可知，公主嶺市體育考生能保證天天都吃早餐的占總數(shù)的57.5%，每周吃5～6次的占24.7%，每周吃3～4次占10.3%。其中，女生較男生吃早餐的人數(shù)要很多，通過(guò)了解，許多男生晚上睡覺(jué)很晚，早上起得晚，時(shí)間來(lái)不及就不吃早餐。

2.1.2 不吃早餐原因

從表1可以看出，很多學(xué)生是因?yàn)椤皼](méi)有足夠時(shí)間（80.8%）”和“沒(méi)胃口（15.4%）”不吃早餐就去上課，還有個(gè)別女同學(xué)是為了控制體重而不吃早餐，另有1.4%的學(xué)生對(duì)是否吃早餐持無(wú)所謂態(tài)度。據(jù)調(diào)查，學(xué)生們不吃早餐的主要原因是睡過(guò)頭或懶得吃，可見(jiàn)其日常生活的習(xí)慣并不良好，因?yàn)槟撤N原因而不能準(zhǔn)時(shí)起床用餐，或者因?yàn)閼猩⒍蝗ベI(mǎi)早餐。

2.1.3 學(xué)生用餐的種類(lèi)情況

從表2可以看出，習(xí)慣早餐吃饅頭的同學(xué)占44.5%，喜歡吃面包的占59.6%早餐喝牛奶的占45.9%，喝豆?jié){有43.2%。上述食物含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪，但也都含有硫磷元素，屬于酸性。蔬菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素，還有很多鉀、鈣、鎂，屬于堿性食品。超量飲食酸性食品，可以導(dǎo)致血液偏酸性，血液顏色加深、粘度增大，還會(huì)使人體出現(xiàn)缺鈣癥狀。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，學(xué)生早餐不僅要給身體提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能，所以早餐應(yīng)合理搭配。早餐應(yīng)占一天總需熱量的25%～30%。

2.2 學(xué)生早餐時(shí)間調(diào)查情況

問(wèn)卷調(diào)查顯示：約58%的學(xué)生在起床后40min內(nèi)吃早餐，學(xué)生起得早，早餐也吃得早，這樣對(duì)身體的健康有很大影響。一些學(xué)生因?yàn)槌栽绮瓦^(guò)早，導(dǎo)致其在上午第三節(jié)課會(huì)感到饑餓，影響了學(xué)習(xí)效率。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，人在夜晚睡眠時(shí)，消化器官處在工作狀態(tài)，到早晨才能逐漸得到休息。一旦吃早餐太早，勢(shì)必會(huì)干擾胃腸的休息，長(zhǎng)此以往會(huì)引起胃腸疾病。為此，我們需要對(duì)學(xué)校提出一些建議，修改作息時(shí)間表，把吃早餐的時(shí)間延遲到7點(diǎn)以后。

2.3 早餐狀況對(duì)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的影響

通過(guò)調(diào)查了解，認(rèn)為早餐沒(méi)有吃飽的同學(xué)占19.2%，也有89.7%學(xué)生表明會(huì)在上午感到饑餓。很多學(xué)生表示不吃早餐或者早餐質(zhì)量不好，在第2～3節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、坐不住、心慌意亂、不能思考問(wèn)題、容易做小動(dòng)作。尤其是第四節(jié)課癥狀更明顯，少數(shù)出現(xiàn)低血糖癥狀，如頭暈、視物不清、渾身無(wú)力。因此不吃早餐或質(zhì)量不好對(duì)學(xué)生身體的健康影響很大，應(yīng)引起學(xué)校、社會(huì)、家庭的關(guān)注，希望三者共同努力提醒、督促學(xué)生按時(shí)進(jìn)早餐，保證早餐的種類(lèi)和質(zhì)量。

3? 結(jié)論

（1）有相當(dāng)一部分體育考生不能保證天天吃早餐，而且男生較女生吃早餐的情況差;很多學(xué)生因?yàn)椴怀栽绮?，在第二、三?jié)課容易出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象，大多數(shù)體育考生都是起床不久就吃早餐，長(zhǎng)此以往會(huì)干擾胃腸的休息，有可能導(dǎo)致胃腸疾病。建議學(xué)校應(yīng)該制定科學(xué)的作息制度并嚴(yán)格執(zhí)行，安排好早餐時(shí)間，提高就餐率。

（2）體育考生不吃早餐的原因有很多，其中學(xué)校和家庭占主導(dǎo)因素，有些家長(zhǎng)缺乏飲食、營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。家長(zhǎng)要重視營(yíng)養(yǎng)早餐的重要性，準(zhǔn)備早餐時(shí)經(jīng)常變換菜譜，注意孩子的喜好，糾正偏食的習(xí)慣在，督促學(xué)生按時(shí)起床，保證早餐的時(shí)間充足。

（3）多數(shù)體育考生習(xí)慣用零食代替早餐，雖然零食可以補(bǔ)充一些能量，營(yíng)養(yǎng)素卻沒(méi)有正餐的全面、豐富，因此不能用零食代替正餐。建議學(xué)校應(yīng)注重學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)教育。

（4）部分體育考生反應(yīng)學(xué)校的作息時(shí)間不合理，導(dǎo)致不方便吃早餐。建議學(xué)校合理安全作息時(shí)間。

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