貴州省山地特色高效農(nóng)業(yè)發(fā)展研究

劉志鵬

摘 要：在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，以國家級貧困縣長順縣的綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展為例，首先證明綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)是山地特色高效農(nóng)業(yè)，然后分析綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展模式，即“政府+龍頭企業(yè)+合作社+貧困農(nóng)戶”的發(fā)展模式，并證明這一模式是山地落后地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的正確選擇，對其他地區(qū)山地特色高效農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興;發(fā)展模式;山地特色;高效農(nóng)業(yè)

中圖分類號：F323 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2019）07-0012-04

習(xí)近平同志在2017年10月18日黨的十九大報告中明確提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，貴州省作為鄉(xiāng)村振興的主戰(zhàn)場，其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻局限于其先天的劣勢：山地和丘陵占貴州省總面積的92.5%，僅有7.50%的山間盆地，而且是全國唯一一個沒有平原山區(qū)的省份;土地破碎，土壤有機質(zhì)不足;白天光照缺乏。難以規(guī)?；?、難以標(biāo)準(zhǔn)化、難以機械化，更無法在產(chǎn)量上求勝。因此，貴州省農(nóng)業(yè)發(fā)展必須走出一條與其他省份不同的道路，即山地特色高效農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。本研究以長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例，試圖進(jìn)一步證明山地特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中“政府+龍頭企業(yè)+合作社+貧困農(nóng)戶”發(fā)展模式的可行性與必然性。

一、山地特色高效農(nóng)業(yè)

從文本角度看，“山地”，地質(zhì)學(xué)認(rèn)為山地是海拔在500m以上，相對高差200m 以上，由眾多高山、丘陵、山谷連綿交錯組合而成的呈脈狀分布的地表形態(tài)[1]。通俗地講，山地，就是山嶺、谷地和盆地的總稱;“特色”，指生產(chǎn)、營銷及服務(wù)的差異性和創(chuàng)新性;“高效”，一般指同等條件下，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量更高或生產(chǎn)時間更短;“農(nóng)業(yè)”，這里是按生產(chǎn)對象的加工順序所劃分的三次產(chǎn)業(yè)中的第一產(chǎn)業(yè)，包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、副業(yè)五種產(chǎn)業(yè)形式等。“山地特色高效農(nóng)業(yè)”是指在山區(qū)運用特有的農(nóng)業(yè)資源，開展具有山地獨特性的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及銷售活動[2]。

從另一個角度看，山地特色高效農(nóng)業(yè)又是一種高效農(nóng)業(yè)。高效農(nóng)業(yè)，以市場為導(dǎo)向，運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，充分合理利用自然資源和社會資源，實現(xiàn)各種生產(chǎn)要素的最優(yōu)組合，各種農(nóng)業(yè)實用技術(shù)的科學(xué)集成，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率、勞動生產(chǎn)率，生產(chǎn)多系列、多品種、高產(chǎn)量的質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品，最終實現(xiàn)經(jīng)濟、社會、生態(tài)綜合效益最佳的農(nóng)業(yè)。山地特色高效農(nóng)業(yè)的落腳點是山地、特色[3]。因此，山地特色高效農(nóng)業(yè)必須是同時具有經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益，具有較高的勞動生產(chǎn)率，而且生產(chǎn)出的高質(zhì)量產(chǎn)品必須具有山地特色。

二、長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近年來，長順縣的綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展走了許多彎路。首先，五年前，長順縣的某些飼養(yǎng)戶盲目從江西引進(jìn)東鄉(xiāng)綠殼蛋雞，對本地品種進(jìn)行雜交，導(dǎo)致本地品種群體羽色雜亂，生產(chǎn)性能參差不齊，威脅到本地品種的生存。但是，通過畜牧部門幾年來堅持不懈的宣傳和努力，逐漸淘汰雜亂個體，使本地品種得到逐步恢復(fù)和提高。其次，2014年以前，貴州省已創(chuàng)建綠殼蛋雞品牌18個，除個別有些知名度外，其他的知名度低，品牌價值不高。每個養(yǎng)殖企業(yè)都有自己的注冊商標(biāo)和品牌，規(guī)模小，競爭力弱，難以被市場認(rèn)可，無法形成大品牌，生產(chǎn)大產(chǎn)品，占領(lǐng)大市場。如今，長順綠殼雞蛋是唯一的被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，品牌價值上升，有利于以后綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。最后，前幾年，綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化相當(dāng)?shù)?，存? 000只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場只占全省養(yǎng)殖量的28.8%，如今，由于發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，這一問題已得到巨大改善。綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)通過推行政府主導(dǎo)，龍頭企業(yè)帶動，農(nóng)戶參與的“政府+龍頭企業(yè)+合作社+貧困農(nóng)戶”的運行模式。由天農(nóng)公司為主導(dǎo)龍頭企業(yè)，通過推行企業(yè)保底回收、農(nóng)戶資產(chǎn)入股分紅、到企業(yè)務(wù)工和生態(tài)養(yǎng)殖綠殼蛋雞等四種方式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已發(fā)展壯大。至2015年底，全縣存欄綠殼蛋雞300萬羽，年產(chǎn)綠殼雞蛋1.2億枚，年出欄肉雞150萬羽，年產(chǎn)值達(dá)到2.7億元。

三、長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)是山地特色高效農(nóng)業(yè)

（一）長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)是山地特色農(nóng)業(yè)

長順綠殼蛋雞是在長順縣的自然環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工培育形成的具有地方特色的優(yōu)良蛋雞品種。綠殼蛋雞作為特種養(yǎng)殖品種具有一定的品種優(yōu)勢。長順綠殼蛋雞生產(chǎn)的綠殼雞蛋具有較高的營養(yǎng)和保健價值，其蛋黃中卵磷脂、維生素（A、B、E）、氨基酸等含量是普通雞蛋的2—10倍，β球蛋白和r球蛋白均高于其它雞蛋。據(jù)報道，經(jīng)常食用綠殼雞蛋，可促進(jìn)兒童生長發(fā)育、增強抵抗力、提高智力;改善中老年人血糖，血壓和睡眠、對心血管病人有一定保健功能。因此，長期以來，長順綠殼蛋雞生產(chǎn)的綠殼雞蛋有較高的知名度和廣闊的市場前景，特別是在2014年長順綠殼雞蛋被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品以后，品牌價值逐漸顯現(xiàn);其次，綠殼蛋雞作為肉雞營養(yǎng)價值高，其肉質(zhì)結(jié)實、味香鮮美、口感極好，雞肉中的各種氨基酸明顯高于其他雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調(diào)經(jīng)止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。因此，綠殼蛋雞的雞蛋和肉雞是獨具特色的農(nóng)產(chǎn)品。

長順縣地勢由山地、丘陵、盆地組成，平均海拔超過600米，建林覆蓋率50.1%，平地空間狹小，不適合占用空間大的豬、牛等家畜的養(yǎng)殖。但是，卻極其適合綠殼蛋雞的養(yǎng)殖。首先，綠殼蛋雞養(yǎng)殖所占用空間不大，圈養(yǎng)的話，一個雞舍只需要1 000平方米即可，而且投資較少即可獲得較大回報。其次，正是由于長順縣地理條件較差，發(fā)展較慢，導(dǎo)致其森林保存完好，水質(zhì)土壤無污染，為散養(yǎng)的綠殼蛋雞提供了綠色的生態(tài)環(huán)境。這里散養(yǎng)的綠殼蛋雞，可以每天穿梭于山地、林間、農(nóng)田，鍛煉其肌肉，增加其肉質(zhì)口感，減少脂肪，正可謂是“運動雞”，每天還吃著綠色天然的昆蟲、青草，喝著無污染的山泉、河水，正可謂是吃著“草藥”，喝著“礦泉水”。在如此優(yōu)越的自然條件下養(yǎng)殖的綠殼蛋雞，其品質(zhì)也會比平原上養(yǎng)殖的雞要好得多。最后，綠殼蛋雞的養(yǎng)殖可以與旅游業(yè)相結(jié)合。對于平時生活在城市的居民來說，鄉(xiāng)間生活的體驗是可以吸引他們的消費欲望的。林下、田間行走的綠殼蛋雞會成為一道風(fēng)景，成為一種鄉(xiāng)間體驗，而且它們的排泄物可以成為農(nóng)田、樹木的天然肥料。它們吃下害蟲，可以減少農(nóng)藥的使用，更能體現(xiàn)綠色、循環(huán)經(jīng)濟的本質(zhì)。這些優(yōu)點，只有長順縣這樣的山地地區(qū)才能體現(xiàn)。因此，綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)是山地特色產(chǎn)業(yè)。

（二）長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)是高效農(nóng)業(yè)

判定長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)是否可以稱得上是高效，筆者從經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益三個方面進(jìn)行分析。

1.經(jīng)濟效益。下面的數(shù)據(jù)是筆者參與山地特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的暑期實踐活動通過調(diào)研獲得的，此次調(diào)研，我們主要參觀了廣東天農(nóng)食品有限公司旗下的養(yǎng)殖基地、培育繁殖基地。筆者將這次獲得數(shù)據(jù)與白羽雞的相關(guān)數(shù)據(jù)做對比，用以證明長順縣綠殼蛋雞的養(yǎng)殖業(yè)具有極高的經(jīng)濟效益。

首先，解釋一下為何同是綠殼蛋雞，肉雞和蛋雞每只雞飼料使用量差距如此之大。一是肉雞成熟期為5個月，5個月就會出欄，而蛋雞飼養(yǎng)時間遠(yuǎn)超1年。二是由于蛋雞需要產(chǎn)卵，其飼料使用要多些，肉雞要少些。又因為白羽雞與綠殼蛋雞獲得的利潤主要與雞苗成本和售價有關(guān)，飼料成本以及防疫成本差異不大，所以我們假設(shè)二者的飼料成本與防疫成本相同。

作為肉雞，對比白羽雞數(shù)據(jù)，可以看出綠殼蛋雞投入成本很高，同時銷售價格是白羽雞的2倍還多。作為蛋雞，普通粉殼蛋市價在0.5～0.8元/枚，綠殼雞蛋也遠(yuǎn)高于前者。而且一個飼養(yǎng)周期，綠殼蛋雞的利潤可達(dá)到80元/羽[4]，這所謂高投入高產(chǎn)出，但還是不可以直接定義為經(jīng)濟效益高，只能認(rèn)為綠殼蛋雞為高投入高價格。

下面我們來看一下整個長順縣2015年綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)率，并與貴州省以及全國農(nóng)業(yè)平均勞動生產(chǎn)率做對比。

由此可見，長順縣綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)勞動生產(chǎn)率遠(yuǎn)高于貴州省第一產(chǎn)業(yè)平均勞動生產(chǎn)率，也遠(yuǎn)高于全國平均勞動生產(chǎn)率。因此，可以認(rèn)為長順縣綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益優(yōu)異。

2.社會效益。長順縣是一個典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)貧困縣，由于受特殊的地理環(huán)境和歷史文化因素的影響，具有典型的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)特征。長期以來形成的以糧為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，雖然基本解決了全縣人民的吃糧問題，但卻難以滿足廣大人民群眾日益增長的物質(zhì)文化生活的需要。綠殼蛋雞養(yǎng)殖基地的建立真是解決了這樣的社會問題，通過推行政府主導(dǎo)，龍頭企業(yè)帶動，貧困農(nóng)戶參與的方式，在2015年長順綠殼蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模300萬羽。貧困農(nóng)戶參與的“政府+龍頭企業(yè)+合作社+貧困農(nóng)戶”的運行模式，由天農(nóng)公司為主導(dǎo)龍頭企業(yè)，通過推行企業(yè)保底回收、農(nóng)戶資產(chǎn)入股分紅、到企業(yè)務(wù)工和生態(tài)養(yǎng)殖綠殼蛋雞等四種方式，到2020年將帶動6 000戶貧困農(nóng)戶通過發(fā)展長順綠殼蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)增加收入實現(xiàn)脫貧，為長順縣居民解決民生、就業(yè)問題。

3.生態(tài)效益。綠殼蛋雞養(yǎng)殖基地還具有豐富的生態(tài)效益，其養(yǎng)殖也是農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟模式最重要的一環(huán)。通過加入生產(chǎn)環(huán)（林下放養(yǎng)綠殼蛋雞）和增益環(huán)（養(yǎng)殖廢棄物快速無害化處理及高效循環(huán)利用）將傳統(tǒng)的單一種植產(chǎn)業(yè)與高效飼養(yǎng)畜禽和廢棄物綜合利用有機結(jié)合起來，使該系統(tǒng)上下游產(chǎn)業(yè)間互為食物，食物鏈結(jié)構(gòu)有效延長和閉合，對系統(tǒng)內(nèi)農(nóng)業(yè)廢棄物進(jìn)行高效循環(huán)利用，構(gòu)成了良性循環(huán)的再生路徑。建設(shè)一個由養(yǎng)殖業(yè)（林下放養(yǎng)綠殼蛋雞）→廢棄物資源化高效循環(huán)利用（養(yǎng)殖廢棄物快速無害化處理及高效循環(huán)利用）→種植業(yè)（高鈣蘋果和紫王葡萄種植）→養(yǎng)殖業(yè)（林下放養(yǎng)綠殼蛋雞）組成的，物質(zhì)與能量多級利用的良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，有利于節(jié)能減排，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。一是通過對農(nóng)業(yè)廢棄物進(jìn)行無害化處理和資源化高效循環(huán)利用，可以基本實現(xiàn)農(nóng)業(yè)污染物的“零排放”，有利于保護生態(tài)環(huán)境。二是利用對養(yǎng)殖廢棄物進(jìn)行快速無害化處理生產(chǎn)的高效有機肥發(fā)展高鈣蘋果和紫王葡萄種植，在生產(chǎn)過程中基本不施用化學(xué)肥料，可以有效避免因大量施用化肥帶來的農(nóng)業(yè)面源污染和土地退化，有利于加強生態(tài)環(huán)境建設(shè)。三是通過對養(yǎng)殖廢棄物進(jìn)行快速無害化處理和資源化高效循環(huán)利用，有利于推動特色種植業(yè)快速發(fā)展。特色種植業(yè)的快速發(fā)展又可以為特色養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供充足的飼料來源，因此，大力發(fā)展特色種植業(yè)和特色養(yǎng)殖業(yè)有利于逐步建立種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)互相促進(jìn)協(xié)調(diào)發(fā)展的良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此，綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)是高效農(nóng)業(yè)。

四、長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展路徑與模式研究——“政府+龍頭企業(yè)+合作社+貧困農(nóng)戶”模式

綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)扎根于長順縣，主要是由于“政府+龍頭企業(yè)+合作社+貧困農(nóng)戶”的發(fā)展模式是適合這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟規(guī)律的。

第一，堅持政府為主導(dǎo)。像長順縣這樣的山地落后地區(qū)，想要建立山地特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，必須依靠政府的力量，特別是中央政府。一是因為山地落后地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)本來就差，根本不適合發(fā)展第二、第三產(chǎn)業(yè)，而且地方政府本身就缺少稅收收入，根本無法改變這一狀況，容易落入因為落后而持續(xù)落后的循環(huán)。二是因為就算要建立第一產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初期還是避免不了巨大的固定資產(chǎn)投資，比如雞舍、水、電，這些巨大的固定資產(chǎn)投資是民營企業(yè)家無法承受也是不愿承受的，因此，這就需要中央政府的介入。中央政府要將經(jīng)濟發(fā)達(dá)省份的財政收入一部分轉(zhuǎn)移支付給落后山地地區(qū)，用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和必要的固定資產(chǎn)投資以改變狀況。此外，需要說明的是，起初政府的介入絕沒有扭曲市場，因為如果僅僅靠市場的作用，產(chǎn)業(yè)初期的巨大投資可能需要幾十年的積累，政府的作用僅僅是加速了這一積累過程，這之后的發(fā)展還是主要依靠市場。另外，政府要引導(dǎo)龍頭企業(yè)的進(jìn)入。由于落后地區(qū)消息相對閉塞，政府要將這些能產(chǎn)生利益關(guān)系的信息傳遞給實力雄厚、有責(zé)任、有技術(shù)的龍頭企業(yè)，并給這些企業(yè)一定的補貼。一旦這些企業(yè)進(jìn)入，市場的力量就會推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這是因為再強大的政府也不應(yīng)該主宰市場，政府只能引導(dǎo)市場。

第二，龍頭企業(yè)要與合作社和貧困農(nóng)戶相結(jié)合。龍頭企業(yè)具有經(jīng)驗以及相關(guān)的知識、技術(shù)，合作社具有號召、培訓(xùn)、整合貧困戶的能力，而貧困戶有工作的能力，但是缺乏知識、經(jīng)驗、技術(shù)，這三者相互連接才能夠發(fā)揮最大的效果。

第三，政府、龍頭企業(yè)、合作社、貧困農(nóng)戶缺一不可。在長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的案例中，政府出資建設(shè)鐵路、公路，實現(xiàn)“村村通公路”，使綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)不存在交通上的問題;同時，政府又出資興建1個年處理9億枚綠殼雞蛋的初加工廠，1個年產(chǎn)30萬噸的飼料加工廠，1個年產(chǎn)5萬噸的有機肥加工廠，以及辦公、生活、電商銷售等其他設(shè)施，并配套購置安裝相應(yīng)的設(shè)備，是綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)形成完整的生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)體系。并且，政府引導(dǎo)廣東天農(nóng)食品有限公司進(jìn)入長順縣，為養(yǎng)殖戶提供包括家禽種苗、防疫、廠房建設(shè)等技術(shù)支持，并通過合作社宣傳，對有意向加入的農(nóng)戶進(jìn)行養(yǎng)殖知識、經(jīng)驗、方法的傳授，并以市場價格收購養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的肉雞和雞蛋，為養(yǎng)殖戶解決銷售問題。這一模式產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益，同時又吸引新的農(nóng)戶加入，這樣，綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷壯大，山地特色高效農(nóng)業(yè)就這樣建立起來了。此外，由于之前綠殼雞蛋品牌太多，質(zhì)量參差不齊，在消費者的認(rèn)知中，綠殼雞蛋品牌價值低。直至2014年長順綠殼雞蛋被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品以后，綠殼雞蛋的生產(chǎn)只會在長順縣成產(chǎn)，隨著質(zhì)量的提升，品牌價值逐漸顯現(xiàn)。

五、長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的啟示

長順縣綠殼蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展為我國山地落后地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的思路。對于這樣的地區(qū)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展絕不是照搬經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展模式：為了降低成本，盲目追求產(chǎn)量。山地落后地區(qū)更要牢牢抓住山地特色這一巨大優(yōu)勢，堅持“政府+龍頭企業(yè)+合作社+貧困農(nóng)戶”的發(fā)展模式，追求高質(zhì)量綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，隨著消費水平的提高，高質(zhì)量綠色農(nóng)產(chǎn)品才是消費者所追求，才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。

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