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    河北美食棋子燒餅

    2019-06-21 05:58:44李奇釗
    小學(xué)生必讀(中年級版) 2019年3期
    關(guān)鍵詞:雞油豆沙個頭

    ○李奇釗

    棋子燒餅因狀如小鼓、個似棋子而得名,是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)說在20世紀(jì)60年代,周總理出訪波蘭時,還曾派人到唐山購買棋子燒餅,作為國禮送給外賓。

    傳說清朝光緒年間,唐山豐潤城關(guān)的西大街有家叫做裕盛軒的飯店,很多南來北往的客商和進京趕考的學(xué)子,在這家飯店就餐,買這家飯店做的饅頭、大餅和缸爐燒餅。有一次,一位進京趕考的學(xué)子來裕盛軒買干糧,發(fā)現(xiàn)這家飯店的缸爐燒餅有些干硬,于是就拿著幾個缸爐燒餅,無可奈何地對正在下棋的老板說:“您的燒餅要是加進點豆沙餡,個頭像你手中的棋子一般該有多好!”老板舉著棋子忙問道:“那樣做有什么好處?”學(xué)子回答說:“加些豆沙餡,吃著就有滋味,個頭小點,便于攜帶呀!”老板聽了學(xué)子的話,覺得很有道理,就說:“我們試試吧,客官高中時,我用小燒餅為您祝賀!”

    事后,店老板就根據(jù)學(xué)子的意見,將缸爐燒餅做成棋子般大小,里面加上豆沙餡。為了防止燒餅在路上變干,幾經(jīng)試驗,他們摸索出用雞油和面的辦法,做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。這種燒餅還是用缸爐烤制,因為采用雞油和面,再配以芝麻的香氣,就顯得外焦里嫩,酥軟香甜,很受往來客人喜歡。

    如今,棋子燒餅的做法進行了改進。有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。口味豐富,更受人們歡迎。

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