棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬生長性能、養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響

敖 翔，周建川，周 婷，何 健

（1.四川鐵騎力士集團馮光德實驗室，四川 綿陽 621006；2.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，綿陽 621010）

近兩年飼料行業(yè)競爭加速，加上玉米、豆粕等常規(guī)飼料原料價格波動較大，迫使飼料企業(yè)大量使用價格相對低廉的非常規(guī)飼料原料。棕櫚仁粕是油棕樹上的棕果經(jīng)機械榨取棕櫚油后的副產(chǎn)品，可以替代谷物飼料。此外，它的價格相對于其他油類餅粕副產(chǎn)物更具有優(yōu)勢（Shahidi，1990）[1]。Agunbiade等（1999）[2]報道棕櫚仁粕可以作為一種蛋白質(zhì)和能量原料用于動物飼料。棕櫚仁粕通常含有14%～21%的粗蛋白質(zhì)和 10%～20%的粗纖維（Olomu，1995）[3]。之前的研究表明棕櫚仁粕會降低豬的生產(chǎn)性能（Rhule，1996；Kim 等，2001）[4-5]，因為其含有較高的非淀粉多糖、較低的氨基酸和能量利用率以及較差的適口性（McDonald 等，1988；Duran 等，1990）[6-7]。所以其在動物飼料中的用量有限。酶制劑可以提高豬對非常規(guī)原料的消化利用率，從而降低飼料成本。有研究表明，添加酶制劑（含甘露聚糖酶）可以降解棕櫚仁粕中的部分非淀粉多糖，從而提高其利用率（Dusterhorft等，1993；Daud 等，1997）[8-9]。

雖然碳水化合物酶已在生長肥育豬飼糧中廣泛應(yīng)用，但其在棕櫚仁粕飼糧中的應(yīng)用還鮮有報道，特別是對豬肉品質(zhì)的影響。鑒于此，本試驗通過在棕櫚仁粕飼糧中添加碳水化合物酶，研究其對生長肥育豬生長性能、養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響，尋求棕櫚仁粕在生長肥育豬飼糧中應(yīng)用的合理性，為碳水化合物酶在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 酶制劑來源

試驗用碳水化合物酶為美國Alltech公司產(chǎn)品，含α-半乳糖苷酶105 000 U/g、蛋白酶2 300 U/g和β-甘露聚糖酶12 000 U/g。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用隨機試驗設(shè)計，選擇健康、平均體重（50.45±1.91）kg 的杜長大三元雜種生長豬 210 頭，按體重相近、公母各半的原則隨機分為3組，每組7個重復(fù)，每個重復(fù)10頭豬。正對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，負對照組飼喂棕櫚仁粕飼糧，復(fù)合酶制劑組飼喂負對照組飼糧+1 kg/t碳水化合物酶。預(yù)試期3 d，正式試驗期70 d。

1.3 試驗動物飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗于2018年7—9月在四川鐵騎力士實業(yè)有限公司花荄試驗基地開展。生長豬飼養(yǎng)欄舍為封閉、漏縫地板式豬舍。飼喂、飲水和免疫等飼養(yǎng)管理按商業(yè)養(yǎng)殖場規(guī)范操作，豬自由采食，鴨舌式自動飲水器飲水。每天密切觀察生長豬的采食情況、糞便質(zhì)量，以及其他異常情況，并作好詳細記錄。同時每天記錄圈舍的溫度、濕度和死淘數(shù)。

1.4 試驗飼糧配制與生產(chǎn)

試驗飼糧參考NRC（2012）營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制。先對玉米、豆粕和棕櫚仁粕等大宗原料采樣，分析測定水分、粗蛋白質(zhì)等，然后設(shè)計配方。試驗料生產(chǎn)在四川鐵騎力士實業(yè)有限公司進行，溫度控制在70～75℃。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.5 樣品采集與處理

1.5.1 飼料樣品 每個處理均勻取樣品250 g，貯存于冰柜4℃，送檢測中心進行飼料常規(guī)養(yǎng)分含量的測定。

1.5.2 生長性能指標(biāo) 在試驗開始和結(jié)束的早上8：00，生長豬空腹稱量，記錄體重數(shù)據(jù)，計算生長肥育豬0～70 d的平均日增重。在試驗期間每天記錄生長肥育豬每圈的投料量、余料量、浪費量，計算生長肥育豬0～70 d的平均日采食量，按平均日采食量和平均日增重之比計算料重比。

1.5.3 養(yǎng)分表觀消化率 每個重復(fù)隨機選4頭豬于試驗第70天采集糞樣，加10%鹽酸（HCl）進行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的糞樣在65℃烘干48 h至恒重，粉碎過40目篩后冷藏備測。本試驗采用內(nèi)源指示劑法，以酸不溶灰分（AIA）為內(nèi)源指示劑（Vogtmann等，1975）[10]，參照美國AOAC（2000）[11]的分析方法測定飼糧和糞便中干物質(zhì)、氮，采用絕熱式氧彈熱量計測定總能。營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計算參照Stein等[12]（2001）的方法。

飼料消化率的計算公式為：D=1-FIA/EIA。式中：D為消化率，F(xiàn)IA為食物中酸不溶灰分含量，EIA為糞樣中酸不溶灰分含量。

1.5.4 肉品質(zhì) 每個重復(fù)隨機選1頭豬于試驗第70天屠宰后取背最長肌進行肉品質(zhì)測定，方法參照Ao 等（2011）[13]。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

用Excel 2010進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，應(yīng)用SAS 8.0統(tǒng)計軟件進行方差分析（ANOVA），差異顯著采用Duncan's法進行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 試驗結(jié)果

2.1 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬生長性能的影響

由表2可知，負對照組的末重和日增重顯著低于正對照組（P＜0.05），與復(fù)合酶制劑組差異不顯著（P＞0.05）。負對照組的料重比顯著高于復(fù)合酶制劑組（P＜0.05）和正對照組（P＜0.05）。各處理組間日采食量無顯著差異（P＞0.05）。

表2 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬生長性能的影響

2.2 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表3可知，與正對照組相比，負對照組和復(fù)合酶制劑組顯著降低了干物質(zhì)和總能的表觀消化率（P＜0.05），而負對照組干物質(zhì)和總能的表觀消化率顯著低于復(fù)合酶制劑組（P＜0.05）。負對照組和復(fù)合酶制劑組的氮表觀消化率顯著低于正對照組（P＜0.05）。

表3 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬肉品質(zhì)的影響

由表4可知，各處理組間肉色、硬度、滴水損失、系水力、pH、背膘厚和眼肌面積差異不顯著（P＞0.05），而負對照組的大理石紋評分顯著低于正對照組和復(fù)合酶制劑組（P＜0.05）。

表4 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬生長性能的影響

本次試驗表明，與正對照組相比，負對照組（5%的棕櫚仁粕）生長肥育豬末重顯著降低5.3%，日增重顯著降低10.0%，料重比顯著增加9.6%，這與Kim等（2001）[5]研究結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)在肥育豬飼糧中添加2%或4%的棕櫚仁粕降低了日增重，增加了料重比。此外，Rhule（1996）[4]和Jegede等（1994）[14]也發(fā)現(xiàn)棕櫚仁粕會降低生長豬的生長性能。這可能與棕櫚仁粕含有較高的非淀粉多糖有關(guān)。已有研究發(fā)現(xiàn)添加酶制劑可以提高飼料原料的營養(yǎng)價值（Omogbenigun 等，2004；Nyachoti等，2006）[15-16]。這在肉雞上得到了驗證（Eustace等，2005）[17]，他們發(fā)現(xiàn)在含有棕櫚仁粕的飼糧中添加酶制劑可以提高日增重。Chong等（2008）[18]研究表明在含有棕櫚仁粕的飼糧中添加酶制劑可以提高蛋雞的干物質(zhì)沉積和氮校正真代謝能，降低了料重比。Dusterhorft等（1992）[19]報道棕櫚仁粕的非淀粉多糖主要為78%的甘露聚糖。因此，本次試驗選擇主要為α-半乳糖苷酶、蛋白酶和β-甘露聚糖酶的復(fù)合酶制劑，以期能改善棕櫚仁粕的營養(yǎng)價值。在本次試驗中，與負對照組相比，復(fù)合酶制劑組末重和日增重雖無顯著差異，但提高了末重3.2%和日增重6.4%，顯著降低了料重比5.0%。這表明在含棕櫚仁粕的生長肥育豬飼糧中添加酶制劑能部分改善生長性能，但還未達到正對照組水平。

3.2 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬表觀消化率的影響

本次試驗發(fā)現(xiàn)與正對照組相比，添加5%的棕櫚仁粕顯著降低了干物質(zhì)、氮和總能的表觀養(yǎng)分消化率，而與負對照組相比，復(fù)合酶制劑組則顯著提高了干物質(zhì)和總能的表觀養(yǎng)分消化率，這與生長性能的變化一致。這說明碳水化合物酶降解了棕櫚仁粕中的非淀粉多糖，從而提供了更多的能量。各處理組間日采食量無顯著差異，而料重比的改善則很可能來自于由于酶制劑的添加而提高的養(yǎng)分消化率。Robbins等（1999）[20]研究發(fā)現(xiàn)添加甘露聚糖酶可改善生長豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率。Mok等（2013）[21]研究表明在含棕櫚仁粕的生長豬飼糧中添加甘露聚糖酶可以提高能量消化率2%～3%，因為其降解了部分甘露聚糖。

3.3 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對生長肥育豬肉品質(zhì)的影響

本次試驗發(fā)現(xiàn)棕櫚仁粕除了降低了大理石紋評分外，幾乎對豬肉品質(zhì)無顯著影響。這與之前的研究結(jié)果一致（Kim 等，2001）[5]。相反地，Rhule（1996）[4]發(fā)現(xiàn)20%～40%棕櫚仁粕對豬肉品質(zhì)有顯著影響，這可能由于其添加量的不同所致。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，5%的棕櫚仁粕飼糧降低了生長肥育豬的生長性能和養(yǎng)分表觀消化率，而在5%棕櫚仁粕飼糧中添加1 kg/t碳水化合物酶一定程度上提高了養(yǎng)分消化率，改善了生長性能，且對豬肉品質(zhì)無顯著影響。