不同纖維原料對(duì)肉雞組織器官發(fā)育及胃腸道pH的影響

司志永，陳海利，李廣波

(河南省安陽(yáng)市內(nèi)黃縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，河南內(nèi)黃 456300)

胃腸道疾病是集約化生產(chǎn)下造成肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)損失的主要問(wèn)題。采用全谷物日糧、提高顆粒利用率、添加外源性酶是營(yíng)養(yǎng)上常常使用的策略，以此降低腸道病原菌、改善肉雞的生長(zhǎng)性、降低抗生素的使用（Engberg等，2004；Gracia等，2003）。由于日糧營(yíng)養(yǎng)成分的變化而破壞共生菌群的平衡，可能導(dǎo)致胃腸道黏膜結(jié)構(gòu)的變化，導(dǎo)致腹瀉和肉雞生長(zhǎng)性能受到負(fù)面影響（Montagne等，2003）。膳食纖維是家禽飼料營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分，纖維的加入增加了食糜在消化道上段的停留時(shí)間，刺激胃部功能，促進(jìn)鹽酸的分泌（Hetland等，2005）。另外，胃腸道上段中pH降低可以提高礦物質(zhì)的溶解度和吸收率（Guinotte等，1995），有利于提高胃蛋白酶活性。因此，日糧添加一定量和類型的纖維可以提高胃腸道的發(fā)育，改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能。

目前關(guān)于不同纖維的理化特性及對(duì)肉雞胃腸道發(fā)育影響的研究較少。有研究表明，飼料結(jié)構(gòu)可能是影響沙門氏菌和其他致病菌在雞群中流行的一個(gè)原因。纖維的數(shù)量和種類可能在這方面起重要作用，不溶性纖維源（如燕麥殼）與可溶性纖維源相比，可以刺激胃的活動(dòng)，降低胃pH和胃腸道的長(zhǎng)度；相反，可溶性纖維（如谷物中的黏性多糖）會(huì)增加腸道黏度和微生物活性，導(dǎo)致胃腸道肥厚，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和肉雞生長(zhǎng)性能（Gonzalez-Alvarado等，2008）。此外，一些富含果膠的纖維源原料，如甜菜粕，其系水力和膨脹度高，增加肉雞消化道黏度和體積，使小腸擴(kuò)張，從而間接降低飼料利用率和肉雞生長(zhǎng)（Petterson和Razdan，1993）。因此，本試驗(yàn)在肉雞日糧中添加不同纖維源原料，研究其理化特性及對(duì)肉雞胃腸道組織器官發(fā)育及胃腸道pH的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與分組 試驗(yàn)選擇初始體重為（41.25±1.58）g的1日齡肉仔雞320只，隨機(jī)分成4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只，試驗(yàn)共進(jìn)行8 d。試驗(yàn)共設(shè)計(jì)4種日糧，對(duì)照組飼喂低纖維水平日糧（中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別是37和16 g/kg），其他3組分別在對(duì)照組日糧中添加30 g/kg纖維素、甜菜粕和燕麥皮（添加量等量替代海泡石），日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)前3 d將室溫控制在33℃左右，之后2 d降低1℃，直到室溫控制在24℃左右，試驗(yàn)采用人工光照，每天光照時(shí)間為23 h。

表 1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平????????%

1.2 纖維原料及日糧營(yíng)養(yǎng)成分及理化性質(zhì)分析參考Giger-Reverdin等（2002）的研究方法分析原料及成品的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)測(cè)定理化性質(zhì)，包括平均粒徑、系水力、膨脹度、pH、堿性緩沖力和酸性緩沖力。

1.3 生長(zhǎng)性能、胃腸道發(fā)育及內(nèi)容物pH 試驗(yàn)結(jié)束后按照重復(fù)對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期間各組的采食量，計(jì)算平均日采食量、日增重和料比。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只雞，用二氧化碳窒息處死。稱量屠體、整個(gè)胃腸道、腺胃、肌胃、盲腸、肝臟重量，計(jì)算其與活體重的相對(duì)值。同時(shí)收集腺胃、肌胃和盲腸內(nèi)容物，稱重后計(jì)算其占相應(yīng)組織的重量。分析胃腸道各組織的pH。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，組間差異用Ducan"s法進(jìn)行多重比較，用P值判定組間差異的顯著性，P＜0.05為組間存在顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 纖維原料物理特性 由表2可知，海泡石和纖維素平均粒徑小于甜菜粕和燕麥皮，分別是65、69、695和 480 μm，因此，甜菜粕和燕麥皮日糧組平均粒徑高于對(duì)照組和纖維素日糧組（表3）。甜菜粕系水力和膨脹度高于燕麥皮，而燕麥皮高于海泡石和纖維素。

表2 載體、纖維原料營(yíng)養(yǎng)成分及物理特性

纖維素和燕麥皮組pH高于對(duì)照組，而對(duì)照組高于甜菜粕對(duì)。甜菜粕組和燕麥皮組堿緩沖力高于纖維素和對(duì)照組，而纖維素組酸緩沖力低于對(duì)照組、甜菜粕和燕麥皮組，而燕麥皮組酸緩沖力要高于其他3組日糧。

2.2 不同纖維原料對(duì)組織器官及胃腸道內(nèi)容物相對(duì)重量 本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組日采食量、日增重和料比分別是47.5 g、33.5 g和1.42，纖維素組采食量、日增重和料比分別是50.2 g，37.5 g和1.34，甜菜粕組采食量、日增重和料比分別是49.1 g、36.4 g和1.35，燕麥皮組采食量、日增重和料比分別是49.4 g、36.7 g和1.34，各組對(duì)肉雞上述生長(zhǎng)性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響（數(shù)據(jù)未列出）。

由表4可知，日糧不同纖維類型影響肉雞胃腸道的相對(duì)重量，但對(duì)腺胃、盲腸和肝臟相對(duì)重量無(wú)顯著影響，其中甜菜粕組肉雞胃腸道相對(duì)重量顯著高于對(duì)照組和纖維素組（P＜0.05），而燕麥皮組顯著高于對(duì)照組和纖維素組（P＜0.05）。燕麥皮組肉雞肌胃相對(duì)重量顯著高于甜菜粕組(P＜0.05），而燕麥皮和甜菜粕組顯著高于對(duì)照組和纖維素組（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，甜菜粕較對(duì)照組顯著提高了肌胃內(nèi)容物相對(duì)重量(P＜0.05），而燕麥皮、纖維素和對(duì)照組對(duì)肌胃內(nèi)容物相對(duì)重量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 各組日糧營(yíng)養(yǎng)成分及物理特性

表4 不同纖維原料對(duì)組織器官及胃腸道內(nèi)容物相對(duì)重量

表5 不同纖維原料對(duì)胃腸道pH的影響

2.3 不同纖維原料對(duì)胃腸道pH的影響 由表5可知，各組肉雞嗉囊pH在4.38～5.14，腺胃在3.83～4.78，肌胃在3.20～5.63，十二指腸在5.25～5.65，空腸在4.82～5.75，回腸在4.80～6.40，梅克爾憩室在4.81～5.73，盲腸5.72～6.05，結(jié)腸在5.58～5.98。日糧纖維原料顯著影響消化道內(nèi)容物pH（P＜0.05），且值的變化隨不同纖維原料而異。與纖維素和燕麥皮組相比，甜菜粕組顯著提高了嗉囊pH（P＜0.05），降低了腺胃pH（P＜0.05）。甜菜粕和燕麥皮組肌胃pH顯著低于纖維素和對(duì)照組（P＜0.05）。各組日糧對(duì)腸道pH無(wú)顯著影響（P＞0.05）。甜菜粕組空腸、梅克爾憩室和回腸pH顯著高于對(duì)照組和燕麥皮組（P＜0.05），而纖維素組pH最低（P＜0.05）。燕麥皮和纖維素組結(jié)腸pH顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

3 討論

Hakansson等（1978）研究發(fā)現(xiàn)，日糧纖維類型顯著影響胃腸道相對(duì)重量，家禽可以通過(guò)提高消化道容積和重量來(lái)適應(yīng)富含纖維的日糧。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加甜菜粕和燕麥皮顯著提高了肌胃相對(duì)重量，這與Hetland和Svihus（2001）的研究結(jié)果一致。甜菜粕較纖維素和對(duì)照組提高了肌胃相對(duì)重量與其富含果膠，從而系水力和膨脹度較高（Ramanzin等，1994）。甜菜粕的高系水力可以增加消化道食糜的體積，使胃壁發(fā)生物理性膨脹，增加該器官中食糜的含量。因此，飼喂甜菜粕的肉雞食糜在肌胃中停留的時(shí)間提高，增加了肌胃的重量。另一方面，燕麥皮很難粉碎，日糧添加燕麥皮可以提高肉種雞器官的發(fā)育和大?。℅onzalez-Alvarado等，2008），除此之外，燕麥皮的平均顆粒粒徑要高于纖維素，在肌胃中停留的時(shí)間高于纖維素，進(jìn)而可以促進(jìn)該器官的發(fā)育（Hetland等，2005）。

Rynsburger和Cflassen（2007）報(bào)道了不同日糧處理對(duì)肉仔雞和生長(zhǎng)雞胃腸道各段內(nèi)容物pH的影響發(fā)現(xiàn)，除了對(duì)肌胃無(wú)顯著影響外，均提高了其他片段的pH。Nir等（1995）用小麥-高粱型日糧以粉料形式飼喂21 d肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嗉囊pH在4.82～4.98，腺胃pH在3.12～3.78，肌胃pH在2.61～2.67，小腸pH在5.29～5.78。Rynsburger和 Classen（2007）發(fā)現(xiàn)，15 d肉雞嗉囊pH為6.02，腺胃為3.37，肌胃為3.27，小腸為6.4，空腸為6.5，回腸為8.15。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肌胃pH值提高，但纖維日糧對(duì)其影響的具體機(jī)制還尚不清楚。

燕麥皮和甜菜粕組較纖維素組顯著降低了肌胃pH，說(shuō)明這兩種纖維日糧提高了腺胃鹽酸的分泌量，這與燕麥皮和甜菜粕提高了肌胃相對(duì)重量的結(jié)果一致。日糧纖維原料加強(qiáng)了肌胃的物理和生理發(fā)育，提高了脂肪、灰分和淀粉的消化率（Gonzalez-Alvarado等，2008）。目前關(guān)于不同纖維原料對(duì)消化道內(nèi)容物pH的影響報(bào)道較少。纖維原料影響胃腸道前段食糜pH，但對(duì)十二指腸pH無(wú)顯著影響。不同日糧對(duì)胃腸道前段pH具有顯著影響，表明燕麥皮和甜菜粕組較纖維素和對(duì)照組促進(jìn)了膽鹽分泌。消化道內(nèi)容物pH從十二指腸到空腸和梅克爾憩室降低，而纖維素組較甜菜粕組更為顯著。甜菜粕可以吸收和結(jié)合腸腔內(nèi)的膽鹽，而纖維素只在表面吸收和留存膽鹽（Lafont等，1985）。

4 結(jié)論

日糧添加甜菜粕和燕麥皮可以提高肉雞肌胃活力，降低胃腸道前段pH，但對(duì)十二指腸pH無(wú)顯著影響。燕麥皮對(duì)內(nèi)容物pH和肌胃重量的影響與其具有較高的粒度平均直徑有關(guān)，甜菜粕的作用主要與其具有較高的系水力和膨脹度有關(guān)，而纖維素對(duì)消化道消化特性無(wú)顯著影響主要是由于其物理特性缺乏微晶結(jié)構(gòu)。