蜂蜜中獸藥殘留檢測方法的研究進展

尤業(yè)群

摘 要 蜂蜜是一種營養(yǎng)品，對人體健康非常有利，提供豐富的營養(yǎng)成分。為了保證安全食用，要進行獸藥殘留檢測，讓人們放心食用。文章先介紹基本內(nèi)容，再進行詳細的論述，采用先進科學(xué)技術(shù)，為蜂蜜健康提供保障。

關(guān)鍵詞 蜂蜜；獸藥殘留；檢測方法

1 引言

我國是一個蜂蜜出口大國，主要銷往美國、歐盟、日本等國家，創(chuàng)造出巨大經(jīng)濟效益。食品安全問題成為人們關(guān)注焦點，蜂蜜獸藥殘留檢測是重中之重，要進行全面分析，保證產(chǎn)品健康。不斷引入先進技術(shù)，確保檢測工作順利開展，促進蜂蜜事業(yè)發(fā)展。

2 蜂蜜中獸藥殘留現(xiàn)狀

2.1 藥物殘留的來源

根據(jù)實際分析得出，蜂蜜中藥物殘留一方面是養(yǎng)殖戶為了預(yù)防蜜蜂疾病使用藥物，導(dǎo)致蜂蜜中獸藥殘留超標，對人體健康會帶來危害。在蜂蜜出口中，產(chǎn)品被檢測出含有大量有害物質(zhì)，使得海外市場縮減，造成巨大經(jīng)濟損失。為了有效應(yīng)對這種情況，國家出臺了相關(guān)政策，但是出口量依然在減少，對市場拓展產(chǎn)生阻礙。常用的獸藥包括氯霉素、氨基糖苷類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、硝基呋喃及其代謝物，在檢測中發(fā)現(xiàn)嚴重超標，因此必須進行有效控制才能為人們提供健康蜂蜜。

2.2 藥物殘留的危害

蜂蜜中殘留的獸藥會對人體健康造成危害，具有隱蔽性的特點。過敏反應(yīng)。

如果人長期食用含有低劑量抗生素的蜂蜜，會因為受到刺激而出現(xiàn)過敏反應(yīng)，不能再繼續(xù)食用，可見危害性是比較大的。細菌耐藥性。細菌反復(fù)接觸會產(chǎn)生抗藥性，黃金葡萄球菌和腸桿菌科的細菌是典型代表。耐藥菌株的存在使得普通抗生素治療效果大大降低，需要采用新的抗生素，從而陷入到惡性循環(huán)狀態(tài)中。根據(jù)科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，感染甲氧西林金黃葡萄球菌的耐藥性患者和非耐藥性患者相比較而言，死亡率高出60%左右，所以要進行有效控制，才能減少對人體的危害。

3 蜂蜜中獸藥殘留檢測方法

3.1 離線凈化-液相色普串聯(lián)質(zhì)譜

是目前應(yīng)用最廣泛的一種檢測方法，實際效果非常好。原理是在實現(xiàn)色譜分離的前提下，利用待測化合物質(zhì)荷比之間的差別進行高靈敏度的檢測，對蜂蜜中藥物殘留有準確了解。國家重視蜂蜜行業(yè)的發(fā)展，對獸藥殘留檢測制定了具體標準，一定要符合要求才可以，蜂蜜安全食用提供保障。這種檢測技術(shù)也存在弊端，耗時長、儀器操作難度大、對人員專業(yè)水平要求高，所以還需要進一步改善才能更好的應(yīng)用到檢測中去。在檢測中要善于總結(jié)經(jīng)驗，作為工作開展的指導(dǎo)，有利于提高效率和質(zhì)量，消除蜂蜜中的殘留獸藥，為廣大人民群眾提供健康產(chǎn)品。

3.2 在線凈化-液相色普串聯(lián)質(zhì)譜

這是一種新型檢測技術(shù)，和傳統(tǒng)方法比較具有明顯優(yōu)勢，采用擴散溶解、尺寸排阻、柱層析等技術(shù)，將大分子物質(zhì)過濾掉，結(jié)合串聯(lián)質(zhì)譜讓處理變得更加簡單，不僅實現(xiàn)了凈化，而且檢測靈敏度非常高，滿足實際的需求。國內(nèi)不同學(xué)者對技術(shù)進行研究，將其應(yīng)用到食品檢測中去，已經(jīng)取得了明顯成效，應(yīng)用范圍在不斷擴大?？梢詫悠穬艋蜆悠贩蛛x結(jié)合在一起，縮短了檢測的時間，但是儀器造價比較高，出于成本的考慮，大部分企業(yè)不會采用這種技術(shù)。因此要樹立起創(chuàng)新意識，未來會朝著操作方便、低成本、高效率的方向發(fā)展。

3.3 免疫分析法

是指以抗原和抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)檢測物質(zhì)的分析方法，具有靈敏度高、操作簡單、造價低的特點。根據(jù)現(xiàn)階段情況來看，酶聯(lián)免疫吸附測定法是比較成熟的一種技術(shù)，用于動物源性食品、植物源性食品的檢測工作中去，對具體情況有準確了解。和上述檢測方法一樣，這項技術(shù)也存在缺陷，對于試劑要求比較高，無法同時檢測多種成分的物質(zhì)，對于結(jié)構(gòu)相似的化合物會出現(xiàn)交叉反應(yīng)，分析小分子和不穩(wěn)定化合物時有困難，容易受到不利因素影響。所以要加大技術(shù)研究力度，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上實現(xiàn)突破，不斷改善檢測效果，發(fā)揮出更大的作用。

3.4 分子印記技術(shù)

是指采用人工合成手段將印跡分子與聚合物鍵和，獲得在空間結(jié)構(gòu)上和結(jié)合微點與模板分子匹配的具有多種作用的空穴，具有很好的選擇識別性，這項技術(shù)被應(yīng)用在非法添加、藥物、激素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的分離中。通過多位學(xué)者共同研究，建立了分子印跡固相萃取-高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測食品中四環(huán)素族殘留的檢測方法，凈化效果非常好，但是仍然處于實驗室研究階段，還沒有進行普及應(yīng)用，需要一個適應(yīng)的過程，技術(shù)逐漸趨于成熟就可以。要意識到不足之處，找到有效解決方法，有利于提升技術(shù)水平，更好的運用在食品檢測中，消除其中殘留的獸藥，保證處于健康狀態(tài)。

3.5 毛細管電泳法

具有操作簡單、效率高、分離速度快的特點，借助樣品在電場作用下形成帶電粒子，在電泳和電滲流的共同作用下，帶電粒子遷移速度有所差距，陽離子在負極最先流出來，之后是中性粒子，最后流出的是陰離子，實現(xiàn)對化合物的分離。根據(jù)在緩沖溶液受到不同作用可以分成毛細管區(qū)帶電泳、毛細管凝膠電泳、膠束電動毛細管色譜、毛細管等電聚焦等不同類型。在檢測中會出現(xiàn)重現(xiàn)性不好的情況，所以會受到一定影響。學(xué)者通過深入研究建立了檢測方法，具有很強的操作性，為蜂蜜獸藥殘留檢測提供幫助。

4 結(jié)語

綜上所述，蜂蜜中獸藥殘留檢測方法的研究進展具有重要意義，為食品安全提供保障。要樹立起創(chuàng)新意識，不斷優(yōu)化技術(shù)水平，提高檢測結(jié)果準確性，推動蜂蜜事業(yè)向前發(fā)展。

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