農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)抽樣過程中控制現(xiàn)場的原則和方法探討

王偉生

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品在食品市場中占據(jù)著重要地位，不僅可以直接用于食品銷售環(huán)節(jié)，同時(shí)還可被應(yīng)用到食品的加工生產(chǎn)中。農(nóng)產(chǎn)品具有綜合銷售價(jià)值，相關(guān)部門必須要對農(nóng)產(chǎn)品的購買者負(fù)責(zé)，展開有效的質(zhì)量檢測工作。在抽樣檢驗(yàn)過程中，現(xiàn)場的條件極為關(guān)鍵，檢驗(yàn)人員必須集中精力做好現(xiàn)場控制工作?，F(xiàn)分析探討檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，現(xiàn)場控制工作的情況。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量檢測；現(xiàn)場控制；方法

文章編號：1004-7026（2019）03-0072-02 中國圖書分類號：F322 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1 檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的工作現(xiàn)狀

常見的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題包括農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、激素與化肥使用過量等。因此在檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，必須以農(nóng)藥殘留量為準(zhǔn)，把握重點(diǎn)的質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目。但是目前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作中，更多的檢驗(yàn)人員將關(guān)注點(diǎn)放到檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中，并未把握抽樣現(xiàn)場的基本情況。在得出檢驗(yàn)結(jié)果時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意樣品基地與實(shí)際生產(chǎn)基地之間的差異性，嚴(yán)格把控抽樣檢驗(yàn)的工作現(xiàn)場，解決檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)工具管理等方面的問題[1]，使農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)工作報(bào)告更科學(xué)。

2 抽樣檢驗(yàn)前期準(zhǔn)備工作

2.1 準(zhǔn)備檢驗(yàn)方案

在開展不同性質(zhì)的抽樣檢測工作時(shí)，使用的方案也有所不同，因此在制定檢驗(yàn)與現(xiàn)場控制方案時(shí)，應(yīng)當(dāng)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)與常見質(zhì)量問題。在制定相應(yīng)的檢驗(yàn)方案前，相關(guān)人員需要先了解這方面的文件與規(guī)定，確定檢驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)、農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和品種等，還需細(xì)化檢驗(yàn)項(xiàng)目，通過抽樣檢驗(yàn)手段來提升整個(gè)檢驗(yàn)工作的效率，獲取有效的樣本，不可出現(xiàn)盲目抽取樣本的行為。

2.2 前期交流溝通

受檢單位應(yīng)當(dāng)與委托單位及時(shí)溝通，解決檢驗(yàn)工作中的細(xì)節(jié)問題，保障農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作如期展開，使整個(gè)檢驗(yàn)過程都能順利進(jìn)行。受檢單位必須預(yù)制檢驗(yàn)流程[2]，并做好準(zhǔn)備，避免在抽樣調(diào)查環(huán)節(jié)中出現(xiàn)樣品數(shù)量偏少或者品種殘缺的情況。

2.3 準(zhǔn)備檢驗(yàn)工具

抽樣檢驗(yàn)活動(dòng)要使用的工具必須提前準(zhǔn)備妥當(dāng)，包括盛裝樣本的紙箱、標(biāo)簽、保鮮袋、抽樣袋以及樣本封條等。所有的抽樣檢驗(yàn)工具都需被整齊地?cái)[放到檢驗(yàn)現(xiàn)場，同時(shí)要做好防護(hù)工作，避免樣本被污染。檢驗(yàn)現(xiàn)場的樣品也需要被有效保護(hù)，不能受到農(nóng)藥、垃圾、灰塵和雨水的影響，否則檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性難以被保障?，F(xiàn)場使用的編號必須具有可溯源性[3]。

2.4 安排檢驗(yàn)人員

確定農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作方案之后，需在現(xiàn)場安排合適的檢測人員，所有參與抽樣檢測工作的人員均須熟悉基本工作流程，同時(shí)具有較高的抽樣檢驗(yàn)技術(shù)水平?，F(xiàn)場的檢查人員需持有相應(yīng)證件，如護(hù)照、上崗證、工作證與身份證等，其身份被核實(shí)之后，才能執(zhí)行檢驗(yàn)任務(wù)。檢驗(yàn)過程中要有檢測表格、抽查文件與其他表單等。

3 現(xiàn)場控制工作的原則與方法

3.1 抽樣生產(chǎn)基地

如果抽樣人員需在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地展開檢驗(yàn)工作，應(yīng)當(dāng)以具體種植區(qū)域的成熟期農(nóng)作物為準(zhǔn)。一般抽樣檢查蔬菜的工作都會(huì)被安排到蔬菜上市前，如果檢驗(yàn)方法錯(cuò)誤，獲取的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果也不可信。在生產(chǎn)基地現(xiàn)場執(zhí)行抽樣任務(wù)時(shí)，可選用隨機(jī)法、五點(diǎn)法以及角線法等，在產(chǎn)地面積不同時(shí)，需設(shè)置合適的樣本采集數(shù)量。設(shè)置采集單元時(shí)，必須確保樣本具有一定的代表性。不可選擇問題或者病態(tài)樣本，為了使樣本具有可用性，應(yīng)當(dāng)在植株的多處部位開展采樣工作。

3.2 抽樣檢測地點(diǎn)

如果檢驗(yàn)地點(diǎn)被設(shè)置到農(nóng)貿(mào)市場或者農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中，現(xiàn)場控制方法會(huì)發(fā)生變化。在確定檢驗(yàn)時(shí)間時(shí)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先了解市場開市時(shí)間，在市場的銷售高峰期結(jié)束后，再展開抽樣檢驗(yàn)活動(dòng)。檢驗(yàn)農(nóng)貿(mào)市場與農(nóng)產(chǎn)品超市時(shí)，應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)時(shí)間設(shè)定在批發(fā)市場開市之前。因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場與農(nóng)產(chǎn)品超市中的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量少、種類單一，很難達(dá)到抽樣檢驗(yàn)的工作標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度也會(huì)隨之下降，因此可提前前往批發(fā)市場，補(bǔ)充樣品。對散裝成堆的農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，需采用分層采取樣品的方法。

3.3 抽取數(shù)量

根據(jù)抽樣檢驗(yàn)的工作標(biāo)準(zhǔn)來確定樣本的重量，一般單個(gè)樣本的重量應(yīng)當(dāng)在3 kg以上。在抽樣現(xiàn)場中以公平公正的基本原則抽取農(nóng)產(chǎn)品樣品，在確保數(shù)量達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，還需保障樣品的完整度，樣品不能存在表面損傷、長菌以及腐爛的現(xiàn)象。

3.4 填寫抽樣單

在展開抽樣工作時(shí)，還必須完整地填寫抽樣單。抽樣單可以幫助記錄抽樣工作，檢驗(yàn)人員需完整地填寫樣本來源地、抽樣時(shí)間、樣品的名稱與編號等。抽樣單要被受檢單位與抽樣檢驗(yàn)單位認(rèn)可，否則就不具有代表性與真實(shí)性。

抽樣單一般有3份，要有相關(guān)單位與負(fù)責(zé)人的公章與簽字。一份要放置在樣品處，一份被直接送交被檢單位，而另一份要放在抽樣單位。

3.5 運(yùn)輸檢測樣本

在完成檢測后，需以妥善的方式管理樣品，保障其密封性與安全性。受檢單位與抽樣人員需確認(rèn)樣品的情況正常后在封樣條處簽字。運(yùn)輸樣品的時(shí)間應(yīng)當(dāng)在24 h之內(nèi)，同時(shí)要給樣品創(chuàng)造出良好的冷凍條件，不能通過托運(yùn)以及郵寄的方式運(yùn)輸樣品。抽樣人員應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)樣品的運(yùn)輸工作，避免樣品受到?jīng)_擊或者遭受污染，不會(huì)輕易出現(xiàn)變質(zhì)與腐敗的現(xiàn)象。檢驗(yàn)單位在將樣品存放到樣品室后，抽樣人員需要繼續(xù)核對抽樣工作記錄與單據(jù)，然后將樣品交給管理者，樣品的信息也將會(huì)被記錄到檔案材料中統(tǒng)一保存，最終的抽樣檢驗(yàn)結(jié)果也會(huì)被記錄到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檔案中。

4 結(jié)束語

在對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量方面的檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)先抽取相應(yīng)的樣本，然后針對樣本展開檢驗(yàn)工作，控制檢驗(yàn)現(xiàn)場是保障抽樣檢驗(yàn)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。結(jié)合現(xiàn)場控制工作要求，強(qiáng)調(diào)了相應(yīng)的控制要點(diǎn)，抽樣人員必須形成嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，認(rèn)真對待與檢驗(yàn)相關(guān)的每一項(xiàng)工作，通過嚴(yán)苛食品檢驗(yàn)活動(dòng)，來消除農(nóng)產(chǎn)品存在的農(nóng)藥殘留過多等質(zhì)量安全問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]常芳.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)抽樣過程中控制現(xiàn)場的原則和方法探索[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2017（21）：48-50.

[2]聶麗紅，陳教才，鄒珍太.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)抽樣方式及細(xì)節(jié)問題研究[J].農(nóng)民致富之友，2017（22）：19.

[3]馮妹.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測分析技術(shù)規(guī)范化操作探討[J].時(shí)代農(nóng)機(jī)2017，44（7）：153.