淺析信息化教學在中職課堂中的應用

劉含宇

[摘? ? ? ? ? ?要]? 信息化是當今社會改革發(fā)展的大趨勢。信息技術應用于教育及教學管理中，已經成為21世紀教育發(fā)展中的一個必然趨勢。信息化使得教師和學生獲取信息更方便、知識呈現(xiàn)形式更多樣化、學習的方式更個性化、教學評價更科學化，課堂教學效果明顯。以《餐巾折花》為例，探索信息化教學在中職課堂中的實踐應用。

[關? ? 鍵? ?詞]? 信息化教學;中職課堂;應用

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）06-0047-01

中職學校以培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)和技能為主線，如何利用信息化來提升教學質量一直是學校教學研究的重點課題，熟練掌握信息化手段進行教學已成為教師的一項基本技能。然而如何利用信息化手段真正實現(xiàn)高效課堂，還是需要一個探索過程的，現(xiàn)以《餐飲服務與管理（第三版）》第二單元《餐巾折花》為例進行評述，結合中職學校學生個性化、多元化學習需求和職業(yè)定向性特點因材施教，教學設計分以下步驟實施。

一、信息收集與整理

按給定項目將餐巾折花的任務書分發(fā)給學生，并上傳至班級學生微信群，先讓學生了解本堂實訓課教學的重點、難點及具體操作要求。再要求學生借助手機或電腦等搜集花語、花俗，并將搜集的花語、花俗進行歸類，上傳至班級學生微信群。教師根據(jù)學生提交的內容，在一體化教學設備上進行展示，與學生共同分享探討。

二、操作展示與探究

預設場景導入：廣東工業(yè)大學酒店服務與管理2班的畢業(yè)生舉辦畢業(yè)餐宴會（30人），你會為這次宴會選擇什么花型？

教師將事先準備好的六種杯花展示出來，分別介紹這六種花型的名稱。學生分小組進行探討，根據(jù)先前查找的花語，選擇本組認為最符合主題要求的餐巾花。

根據(jù)學生探討，在六種花型中，大鵬展翅和一帆風順花型最符合本次宴會的主題，是最佳選擇。

教師根據(jù)學生所選擇的兩種花型，講解兩種花型所用到的折花技法和技巧，并分花型分步進行操作演示。教師操作講解和操作演示后，學生模仿操作，教師巡回觀察并檢查，對學生折花操作中出現(xiàn)的問題有針對性地強調講解與糾正。

在教師和學生折花操作時，由小組成員用手機錄制小視頻，并上傳至世界大學城教師個人空間，再用一體機播放，在全班學生中分享由學生自己制作的花型折花作品，同時也讓學生更清晰地看到操作中所出現(xiàn)的問題。播放過程中，教師再次強調并分析容易出現(xiàn)錯誤的地方，找出操作失誤的原因，突破本堂實訓課的重點和難點。

三、網(wǎng)絡考評與反饋

設定圣誕節(jié)和商務宴會兩個主題，各小組按要求就每個主題設計出兩種花型，將所設計出來的花折疊成型，并將折疊的過程拍攝成小視頻或圖片后，上傳至世界大學城教師個人空間。教師通過網(wǎng)絡平臺審閱視頻;同時邀請岳陽市餐飲名師工作室的老師、同行專業(yè)教師及校企合作的企業(yè)專家對學生上傳至個人空間的操作視頻進行點評與打分，考核結果計入學生實訓操作成績，同時將考核的結果及時進行反饋，促進學生技能水平的提高。

四、資源共建與分享

在實訓課堂，教者根據(jù)教學的實際，以信息化手段為依托，著力于培養(yǎng)學生的動手能力，以一張小小的餐巾為載體，引導學生借助信息化手段查找資料→小組討論→確定花型→教師示范→分解步驟→完成任務→網(wǎng)絡打分的過程，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，充分利用了現(xiàn)場提供的設備及介體，如多媒體一體機和班級學生微信圈、世界大學城教師個人空間等，實現(xiàn)了教師和學生宴會折花作品的展示和分享，用信息教學手段創(chuàng)新了餐飲服務課堂餐巾折花的實訓教學方式，并收到了預期的效果。

隨著教育信息化的發(fā)展、數(shù)字校園化的推進，各學校將呈現(xiàn)校園網(wǎng)絡全覆蓋、一體化終端更智能、通訊服務更快捷的發(fā)展趨勢，信息化教學將越來越容易實現(xiàn)。筆者認為教師除了熟練掌握信息化技術手段外，還需針對實際教學內容進行設計，將信息化與課堂有機結合，一是以最優(yōu)方式將教學內容予以展示，使學生獲得最直觀的認知;二是通過制作操作微視頻或虛擬操作演練模仿學習，使學生的職業(yè)素養(yǎng)和技能得到培養(yǎng)。本堂課，課前查閱資料，學生借助手機或電腦查找資料上傳至班級微信群，讓學生使用了信息化手段。課中創(chuàng)設情境，設計折花花型，學生之間互相錄制視頻、互相點評學習，通過項目任務驅動和小組合作探究，學生職業(yè)素養(yǎng)和技能得到了提升。課后作品分享，通過網(wǎng)絡平臺，實施在線評分、在線答疑等新媒交流方式，讓學生參與其中。當然也還可以運用AR、VR進行虛擬，讓學生置身虛擬酒店中，模擬真實場景，親身體驗。

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◎編輯 尚思達