基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)研究

何敏 羅云清

摘要：基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)，能夠根據(jù)酒店的業(yè)務(wù)需求提供系統(tǒng)管理平臺(tái)，給酒店的工作效率提供有益幫助。該文將從酒店餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)的必要性出發(fā)，介紹分為前臺(tái)服務(wù)模塊、后臺(tái)服務(wù)模塊、輔助工具模塊、系統(tǒng)管理模塊四個(gè)部分的基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)，探討該管理系統(tǒng)如何運(yùn)行。希望借此能夠給正在開發(fā)基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)的酒店提供一些參考，助力酒店業(yè)務(wù)穩(wěn)定上升發(fā)展。

關(guān)鍵詞：C#；酒店餐飲；管理系統(tǒng)

中圖分類號(hào)：TP311 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-3044（2019）12-0057-03

受到日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境影響，很多酒店都在思考如何發(fā)展進(jìn)步，而著眼點(diǎn)就在于現(xiàn)在日益發(fā)達(dá)的點(diǎn)擊計(jì)算機(jī)領(lǐng)域。無可置疑的是，計(jì)算機(jī)以其工作效率高、人工成本低的優(yōu)勢(shì)在各行各業(yè)中都有不錯(cuò)的發(fā)展，而在酒店餐飲管理方面的結(jié)合應(yīng)該落實(shí)在哪些方面，這就是本文需要研究的地方。

1 酒店餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)的必要性

1.1 酒店餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)的背景

隨著時(shí)代的不斷往前發(fā)展，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增長(zhǎng)，又受到經(jīng)濟(jì)全球化的影響，中國(guó)在世界范圍內(nèi)越來越占據(jù)更高的國(guó)際地位。大環(huán)境的變化給我們的生活帶來了許多改變，人們的生活水平不斷提高，越來越多的外國(guó)人到我國(guó)進(jìn)行旅游和學(xué)習(xí)。這種情況下，酒店餐飲業(yè)自然也就蓬勃發(fā)展了起來，帶來了兩個(gè)變化。一是人們對(duì)于酒店的要求提高了，日常生活水平提高后，人們開始希望得到高水準(zhǔn)的服務(wù)。二是酒店餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，我國(guó)人民外出旅游，或者是外國(guó)游客來我國(guó)游玩，都需要入主酒店，市場(chǎng)的擴(kuò)大使得各種各樣的酒店遍地開花，在這種競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，即使是老牌酒店都開始思考如何提高自己的服務(wù)質(zhì)量來留住更多的顧客。無論出于何種目的，現(xiàn)階段酒店餐飲業(yè)的發(fā)展目光都逐漸落在了餐飲管理系統(tǒng)開放方面。

1.2 使用C#進(jìn)行酒店餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)必要性

酒店想要通過改革來留住顧客，著眼點(diǎn)無非是如何提高服務(wù)質(zhì)量、加快工作效率、盡可能降低勞動(dòng)成本、擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍等方面，能夠滿足這些要求，就要依靠現(xiàn)階段發(fā)展十分迅速的網(wǎng)絡(luò)計(jì)算機(jī)了，因此酒店餐飲業(yè)才會(huì)將改革發(fā)展的重心放倒酒店餐飲管理系統(tǒng)開放方面。首先，優(yōu)秀的管理系統(tǒng)能夠降低人工成本，只需要在系統(tǒng)面板上進(jìn)行操作，就能夠?qū)崿F(xiàn)從顧客到前臺(tái)到后臺(tái)的實(shí)時(shí)溝通，最快速地將酒店情況反饋到需要的人手上，然后迅速處理業(yè)務(wù)，節(jié)省時(shí)間。其次，良好的系統(tǒng)方案能夠擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，只要在系統(tǒng)里面加入模塊，就能夠?qū)㈤_桌、點(diǎn)菜、結(jié)賬融為一體，不需要另設(shè)管理點(diǎn)。最后，優(yōu)秀的管理系統(tǒng)能夠提高服務(wù)質(zhì)量，顧客只需要到前臺(tái)詢問，就能快速地得知自己能夠接受的服務(wù)水平，在快節(jié)奏的工作生活中減少等待的時(shí)間，酒店服務(wù)人員也能夠迅速對(duì)顧客的問題做出解答，提高了工作效率，就能夠?qū)⒐?jié)約出來的時(shí)間平均分配到每個(gè)顧客身上，提高單個(gè)顧客的被服務(wù)感受。由此可見，優(yōu)秀的酒店餐飲管理系統(tǒng)能夠給酒店帶去許多益處，而C#系統(tǒng)則能夠更好地實(shí)現(xiàn)管理系統(tǒng)的開發(fā)，滿足開發(fā)需求。

2 基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)一經(jīng)運(yùn)行，就能夠給酒店帶來巨大的便利，它首先以前臺(tái)的服務(wù)管理為基礎(chǔ)，前臺(tái)會(huì)面對(duì)顧客，后臺(tái)則提供管理，加之輔助和系統(tǒng)管理兩個(gè)模塊，綜合起來形成一個(gè)完整的酒店餐飲管理系統(tǒng)。

2.1 前臺(tái)服務(wù)模塊

前臺(tái)服務(wù)模塊是整個(gè)基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)的第一部分，它往下又可以細(xì)分為五個(gè)部分，分別為菜譜信息、臺(tái)桌信息、服務(wù)員信息、智能獲取菜品、自動(dòng)結(jié)賬。菜譜信息中列有該酒店所有的菜品信息，在這一部分，顧客可以看到菜品的圖片和描述文字，只要酒店愿意，就可以在這部分添加菜品的用料和口味，甚至是歷史注解，讓顧客能夠明確菜品的詳細(xì)信息，避免點(diǎn)到不合口味的菜式。酒店還可以給菜品標(biāo)注“大廚拿手”“本日推薦”“套組折扣”等信息輔助點(diǎn)菜。臺(tái)桌信息則顯示酒店用餐的空桌情況，避免顧客點(diǎn)餐后發(fā)現(xiàn)沒有空座，既耽誤顧客時(shí)間，又降低酒店服務(wù)品質(zhì)。服務(wù)員信息一般作為輔助信息出現(xiàn)，酒店可以選擇是否公開給顧客，通常是以排班表進(jìn)行輪換，也是顧客了解今天的服務(wù)員情況的一部分。智能獲取菜品是與菜譜信息相結(jié)合出現(xiàn)的，顧客選好菜品之后可以通過這部分來聯(lián)絡(luò)后臺(tái)廚房，無需服務(wù)員奔跑于前后臺(tái)來進(jìn)行溝通，也降低出錯(cuò)的概率。自動(dòng)結(jié)賬則是最后完成所有用餐流程之后的手續(xù)，這一部分酒店可以選擇是點(diǎn)餐后即付款還是最后結(jié)賬，通常采用后者的方式，以免加菜后還需要再次結(jié)賬。這些部分在功能上實(shí)際都能實(shí)現(xiàn)顧客自主操作，但是考慮到安全方面的問題，在實(shí)際運(yùn)行中，只有菜譜信息、服務(wù)員信息、獲取菜品等會(huì)開放給顧客，臺(tái)桌和結(jié)賬的部分則由前臺(tái)服務(wù)人員進(jìn)行操作。

2.2 后臺(tái)服務(wù)模塊

如果說前臺(tái)服務(wù)模塊是顧客與前臺(tái)服務(wù)員之間的溝通平臺(tái)，那么后臺(tái)服務(wù)模塊就是調(diào)整這個(gè)溝通平臺(tái)能夠提供的內(nèi)容的區(qū)域，與前臺(tái)服務(wù)模塊不同，后臺(tái)服務(wù)模塊不接受顧客訪問，通常也不接受服務(wù)員使用，只有特定管理人員才能使用，這塊的功能基本上分為四個(gè)部分，分別是菜品信息管理、臺(tái)桌信息管理、服務(wù)員信息管理、結(jié)賬報(bào)表管理。酒店的餐飲管理系統(tǒng)并非一成不變，實(shí)際上因?yàn)榧竟?jié)、節(jié)日、早晚的不同，系統(tǒng)內(nèi)能夠提供的服務(wù)內(nèi)容會(huì)有細(xì)微的變化，這就需要通過后臺(tái)服務(wù)模塊來進(jìn)行調(diào)整。菜品信息管理就是對(duì)酒店內(nèi)的餐飲菜品進(jìn)行調(diào)整，每個(gè)季節(jié)有時(shí)令蔬菜、每天早中晚人們主要選用的菜品會(huì)發(fā)生變化、特定節(jié)日某項(xiàng)菜品會(huì)得到更多人的青睞，這都是需要靈活變化的部分，就由菜品信息管理來進(jìn)行調(diào)整。臺(tái)桌信息管理的運(yùn)用并不頻繁，主要是在有多桌已經(jīng)被預(yù)定的情況下，雖然沒有人使用，但為了防止來用餐的顧客不明情況占用，以至預(yù)定顧客來訪后無桌可用的情況出現(xiàn)，而事先將桌子標(biāo)注為已用的操作，對(duì)知名酒店來說是每日都要使用的功能。服務(wù)員信息管理則是對(duì)當(dāng)日的服務(wù)員信息進(jìn)行修改，以便顧客在點(diǎn)餐的時(shí)候就能夠看到今日的服務(wù)員是誰，當(dāng)需要提供服務(wù)的時(shí)候可以明確尋找的對(duì)象，這部分功能也是酒店的日常需要操作之一。結(jié)賬報(bào)表管理對(duì)于酒店來說十分重要，它由固定時(shí)間產(chǎn)生的每一次訂單綜合產(chǎn)生，能夠?qū)潭〞r(shí)間的酒店運(yùn)營(yíng)情況一目了然，對(duì)于顧客常點(diǎn)的菜品也具有提示的作用，可以說，沒有結(jié)賬報(bào)表，酒店的餐飲系統(tǒng)必然是混亂的，直接影響到酒店的運(yùn)營(yíng)發(fā)展。

2.3 輔助工具模塊

相較于上文中的前臺(tái)服務(wù)模塊和后臺(tái)服務(wù)模塊，輔助工具模塊的地位并不高，也不是十分必要的模塊，但是這部分模塊能夠有效提高其他模塊的使用效率，主要分為日歷、計(jì)算器、記事本三個(gè)部分。這三個(gè)部分并不會(huì)單獨(dú)運(yùn)用，通常都是與其他模塊的使用相結(jié)合的，日歷與特定節(jié)日菜品信息的調(diào)整、服務(wù)員的排班安排、結(jié)賬報(bào)表相結(jié)合，明確不同時(shí)間的不同操作。計(jì)算器則是應(yīng)用最為廣泛，也是最能夠提高系統(tǒng)運(yùn)行效率的輔助功能，無論是顧客在點(diǎn)餐時(shí)對(duì)自己所點(diǎn)菜品的總價(jià)進(jìn)行判斷，還是服務(wù)員在進(jìn)行結(jié)賬計(jì)價(jià)的時(shí)候，以及固定時(shí)間的結(jié)賬報(bào)表的產(chǎn)生，都離不開計(jì)算器的使用。最后記事本是作為一種事項(xiàng)記錄的功能存在的，在快節(jié)奏的餐飲服務(wù)工作中，服務(wù)員和管理人員有時(shí)候不能記下所有信息，就需要通過記事本來輔助記憶，這也會(huì)在服務(wù)員之間進(jìn)行換班的時(shí)候，幫助交接使用?？傮w來看輔助工具模塊的存在雖然不是必要的，但是會(huì)在工作過程中產(chǎn)生巨大的有益作用。

2.4 系統(tǒng)管理模塊

相較于系統(tǒng)里面的其他版塊，系統(tǒng)管理模塊的應(yīng)用頻率比較低，但是這無法動(dòng)搖它的地位，它是系統(tǒng)里面必然存在的模塊，大體可以分為四個(gè)部分，即賬號(hào)權(quán)限管理、系統(tǒng)鎖定設(shè)置、系統(tǒng)備份、系統(tǒng)恢復(fù)。酒店的餐飲管理系統(tǒng)信息豐富，對(duì)于酒店的正常運(yùn)行有著重要作用，所以系統(tǒng)的安全性也應(yīng)當(dāng)?shù)玫奖Ｕ希到y(tǒng)管理模塊就主要是為系統(tǒng)使用的安全性保駕護(hù)航。賬號(hào)權(quán)限管理，是將系統(tǒng)里面能夠進(jìn)行的操作劃分等級(jí)，然后分配給固定權(quán)限的賬號(hào)，比如說服務(wù)員賬號(hào)只具有點(diǎn)餐、開桌等功能，不能對(duì)菜品信息進(jìn)行調(diào)整和替換，也不能調(diào)取酒店的結(jié)賬報(bào)表，涉及財(cái)務(wù)信息的功能只有固定的管理員賬號(hào)才能調(diào)取和修改。當(dāng)管理員的賬號(hào)被重復(fù)登錄，或者多次嘗試登錄都因?yàn)橘~號(hào)密碼有誤而失敗時(shí)，系統(tǒng)為了防止有非管理人員冒用登陸的情況發(fā)生，會(huì)暫時(shí)性地鎖死整個(gè)系統(tǒng)，拒絕大部分人使用，這就是系統(tǒng)鎖定設(shè)置，它大大提高了系統(tǒng)的安全性。酒店餐飲管理系統(tǒng)里面的信息十分豐富，小到菜品信息、服務(wù)員信息，大到報(bào)表信息，這些信息一旦丟失，會(huì)給酒店的運(yùn)營(yíng)管理帶去許多麻煩。為了防止信息丟失，需要使用系統(tǒng)備份的功能，對(duì)重要信息進(jìn)行備份，一旦丟失后可以使用系統(tǒng)恢復(fù)的功能找回信息，降低了系統(tǒng)的使用風(fēng)險(xiǎn)。另外系統(tǒng)本身并不是固若金湯的，因?yàn)楦鞣N各樣的原因，系統(tǒng)有時(shí)候會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，甚至自己崩潰，這時(shí)候也需要使用系統(tǒng)恢復(fù)來進(jìn)行調(diào)整，延長(zhǎng)系統(tǒng)的使用壽命。由此可見，系統(tǒng)管理模塊對(duì)于整個(gè)系統(tǒng)的重要性，他雖然在日常使用中不常出現(xiàn)，卻是系統(tǒng)發(fā)生問題時(shí)候的主要維護(hù)部分，促使整個(gè)系統(tǒng)的實(shí)用性大大增加。

2.5 其他

基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)除了幾個(gè)功能模塊之外，只有一些零碎的部分，它們也對(duì)系統(tǒng)的運(yùn)行產(chǎn)生作用，但是并不能歸到哪一類中，通常都是單獨(dú)存在，比如系統(tǒng)幫助和注冊(cè)管理。前者是第一次接觸到系統(tǒng)的服務(wù)人員和管理人員的使用操作指南，為正確發(fā)揮系統(tǒng)的功效提供指南。后者則是每一個(gè)接觸到系統(tǒng)的使用者都要進(jìn)行的一步，在系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行注冊(cè)，只有注冊(cè)的賬號(hào)才能被授權(quán)，才能在系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行操作使用。這些功能并不屬于某一模塊，但也是系統(tǒng)中必不可少的部分，在系統(tǒng)的實(shí)際運(yùn)用中有著重要地位。

3 基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)行

在實(shí)際運(yùn)行中，酒店管理系統(tǒng)的四個(gè)模塊通常會(huì)結(jié)合成一條操作流程，從在系統(tǒng)管理模塊的支持下，從前臺(tái)出發(fā)，到后臺(tái)結(jié)束，走完開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)賬的一系列流程。

3.1 開臺(tái)管理

基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)行的第一步就是開臺(tái)，任何顧客在接受餐飲服務(wù)之前都要確定酒店內(nèi)是否還有空桌，服務(wù)員在登錄了自己的賬號(hào)后，應(yīng)該先詢問顧客用餐人數(shù)，然后根據(jù)人數(shù)在系統(tǒng)里面查詢能夠滿足需求的桌子是否有空余。如果有空余，則應(yīng)該定下桌號(hào)提供給顧客和帶領(lǐng)顧客入座的服務(wù)員，如果沒有，則需要提示顧客在旁邊等待，人多的情況下還應(yīng)該給等待的顧客編號(hào)，以免后來的顧客先入座。

3.2 點(diǎn)菜管理

確定入座的顧客將進(jìn)行點(diǎn)菜，服務(wù)員會(huì)點(diǎn)開點(diǎn)菜管理模塊，向顧客展示今日可點(diǎn)的菜品信息列表，顧客會(huì)根據(jù)自己的需求進(jìn)行點(diǎn)菜，有時(shí)候也會(huì)詢問服務(wù)員一些菜品信息，雙方通過溝通明確菜品，相關(guān)信息會(huì)由前臺(tái)服務(wù)員傳送會(huì)廚房的打印服務(wù)臺(tái)，以列表形式打印出來提供給廚師和送菜服務(wù)員。在酒店的餐飲實(shí)際操作中，有時(shí)候顧客選菜這一環(huán)節(jié)并不會(huì)由顧客在服務(wù)臺(tái)完成，在用餐人數(shù)較多的情況下，酒店會(huì)給顧客提供實(shí)體菜單，供顧客入座后選擇，明確后再由服務(wù)員根據(jù)菜單在服務(wù)臺(tái)上進(jìn)行點(diǎn)菜操作。有時(shí)候服務(wù)臺(tái)會(huì)專門開出點(diǎn)菜用服務(wù)臺(tái)，與開臺(tái)用服務(wù)臺(tái)區(qū)別開，這樣更加方便管理，只是在設(shè)置權(quán)限的時(shí)候要區(qū)別對(duì)待，以免發(fā)生混亂。

3.3 結(jié)賬管理

在顧客用餐完畢之后，該桌全部用餐菜品信息會(huì)傳送至收銀臺(tái)打印服務(wù)器，以列表形式將菜品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)提供給收銀臺(tái)服務(wù)員，服務(wù)員根據(jù)列表計(jì)算總價(jià)并接受顧客付款結(jié)賬，結(jié)賬信息會(huì)歸檔到結(jié)賬報(bào)表中，至此走完一桌顧客在酒店餐飲管理系統(tǒng)上面的所有操作流程。

4 結(jié)束語

基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)開發(fā)會(huì)在一定程度上降低酒店餐飲的用工成本，提高工作效率，提供服務(wù)質(zhì)量，給酒店的發(fā)展提供有益助力。基于C#的酒店餐飲管理系統(tǒng)通常由前臺(tái)服務(wù)模塊、后臺(tái)服務(wù)模塊、輔助工具模塊、系統(tǒng)管理模塊組成，在實(shí)際運(yùn)用中可以分為開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)賬三個(gè)部分。正確運(yùn)用酒店餐飲管理系統(tǒng)，可以有效助力酒店在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境里提高自己的生命力。

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【通聯(lián)編輯：唐一東】