幾童斷奶后的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

游潔玉

母乳喂養(yǎng)到5～6個(gè)月后，母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分已不能滿足嬰兒需要。從這時(shí)起，應(yīng)逐漸添加輔食以彌補(bǔ)母乳營(yíng)養(yǎng)不足。在添加輔食的過(guò)程中，能促使其消化功能漸漸增強(qiáng)，也為逐步過(guò)渡到普通飲食打下良好的基礎(chǔ)，為斷乳做好準(zhǔn)備。

斷奶期飲食過(guò)渡很重要

斷奶的最佳時(shí)期應(yīng)根據(jù)寶寶自身情況來(lái)決定，一般主張8～12個(gè)月是完全斷乳的適當(dāng)時(shí)期。斷奶前需要有一個(gè)過(guò)渡階段。不能在寶寶沒(méi)有學(xué)會(huì)進(jìn)食其他食物的情況下突然斷母乳，一定要有食物過(guò)渡，以免造成喂養(yǎng)困難和孩子心理傷害。如果恰好是夏季，最好避開(kāi)炎熱的天氣;如果碰到嬰兒生病（如肺炎、消化道疾病等），應(yīng)等到病愈后斷奶;這是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，需要一定的時(shí)間方能讓嬰兒適應(yīng)，在原來(lái)添加輔食的基礎(chǔ)上逐步過(guò)渡到普通飲食。

此期間的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育影響極大。如果掌握不好，斷奶會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)或消化不良。因此，必須重視孩子斷奶后的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，要保證各種營(yíng)養(yǎng)素的全面。

寶寶添加過(guò)渡性食物（輔食）應(yīng)遵循以下原則：每次只添加一種新食物，由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗，循序漸進(jìn)。從一種富鐵泥糊狀食物開(kāi)始，如強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉、肉泥等，逐漸增加食物種類，逐漸過(guò)渡到半固體或固體食物，如爛面、肉末、碎菜、水果粒等。每引人一種新的食物，應(yīng)適應(yīng)2～3天，密切觀察寶寶是否出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)。待寶寶適應(yīng)一種食物后再添加新食物，一般添加新輔食的時(shí)間為上午，便于觀察寶寶反應(yīng)。

適合嬰幼兒的輔食應(yīng)該滿足以下條件：富含能量以及蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、維生素A等各種營(yíng)養(yǎng)素;未添加鹽、糖及其他刺激性調(diào)味品;質(zhì)地適合不同年齡的嬰幼兒;嬰幼兒喜歡;當(dāng)?shù)厣a(chǎn)且價(jià)格合理，家庭可負(fù)擔(dān)。如本地生產(chǎn)的魚、肉、禽、蛋類、新鮮蔬菜和水果等。作為嬰幼兒輔食的食物應(yīng)保證安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮，但不必追求高價(jià)、稀有。

寶寶每天所需四大營(yíng)養(yǎng)素

需求一：熱能

寶貝的生長(zhǎng)發(fā)育速度漸緩，所以對(duì)熱能的需求增加的并不多，1～3歲每天保證寶貝攝入1000～1300千卡的熱能就可以了，其中25%～30%為脂肪，碳水化合物的攝取量占50%。寶貝攝入的熱能是否足夠可以用身高、體重的發(fā)育情況來(lái)衡量。熱能不足，寶貝會(huì)消瘦多病;熱量過(guò)量，會(huì)引起體重超常增加。

需求二：蛋白質(zhì)

1～3歲是大腦發(fā)育的關(guān)鍵期，而且肌肉、內(nèi)臟器官也發(fā)育迅速，寶貝身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求很大。每天的食物中應(yīng)該包括35～45克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，約為每公斤體重3.2克，其中至少一半應(yīng)該是動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

需求三：礦物質(zhì)

鈣、鐵、鋅是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必不可少的礦物質(zhì)，可是又極易缺乏，所以寶媽在日常飲食上要有意識(shí)地多給寶寶補(bǔ)充。

①鈣：1～2歲寶寶每天鈣的需求量為600毫克，3歲為800毫克。從食物中并不能獲取足夠的鈣，因此每天要給寶寶添加100～200毫克鈣劑。

②鐵：寶寶生長(zhǎng)迅速，體內(nèi)血紅蛋白量增加，需要攝入更多的鐵，否則會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，1～3歲寶寶每天鐵的需求量為10毫克。

③鋅：缺鋅會(huì)導(dǎo)致發(fā)育緩慢，身材矮小，而且會(huì)影響智力發(fā)育。寶寶每天鋅的需求量為10毫克。寶貝每日食譜必備

1.奶或者奶制品：包括奶酪、酸奶等等，可以給寶寶補(bǔ)充熱量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。專家建議每天要保證給寶寶喝400～500毫升的配方奶或者牛奶。

2.谷類和根莖類食物：包括大米、各種面粉、麥片，土豆或者紅薯，給寶寶提供充足的熱量、蛋白質(zhì)、維生素和纖維素。

3.肉、魚、蛋及豆制品：這些食物營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

4.水果和蔬菜：它們含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有充足的膳食纖維。

需求四：維生素

維生素?cái)z入不足會(huì)導(dǎo)致多種疾病，比如維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫功能降低，發(fā)育不良;維生素D缺乏會(huì)引發(fā)佝僂病;維生素B₂（核黃素）缺乏對(duì)智力的發(fā)育有一定的影響。因此，寶媽給寶寶準(zhǔn)備的菜譜要豐富多樣，使寶寶維生素?cái)z入量充足并且平衡。

嬰幼兒期對(duì)維生素A、D的需要量遠(yuǎn)高于成人。為滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求，應(yīng)重視日常維生素A、D的營(yíng)養(yǎng)攝入。基礎(chǔ)研究與臨床研究都表明，維生素A與維生素D對(duì)疾病的預(yù)防和治療有一定的協(xié)同作用。例如在抗感染、促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善缺鐵性貧血、抑制癌癥等方面。糖尿病的發(fā)生也與維生素A和維生素D水平呈負(fù)相關(guān)。因此，可予以維生素A、D同補(bǔ)。適合斷奶寶寶的食譜

1.增加吞咽性輔食

【嬰兒米粉】用米粉勺舀25克含鐵嬰兒米粉放入碗中;將60攝氏左右的100毫升溫水倒入碗中，攪拌成糊狀，放溫即可。嬰兒米粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、DHA、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是對(duì)母乳及配方奶的補(bǔ)充，以滿足嬰兒成長(zhǎng)所需。

2.添加蠕嚼型輔食

【土豆西蘭花泥】土豆30克，西蘭花50克。土豆洗凈，蒸熟，去皮，碾碎;西蘭花洗凈，取嫩的花朵在沸水中焯一下，打成泥;然后將土豆泥和西蘭花泥攪拌均勻即可。西蘭花中維生素C、胡蘿卜素含量高，不但有利于寶寶身體成長(zhǎng)發(fā)育，還能保護(hù)視力。土豆含有豐富的淀粉，兩者搭配能增強(qiáng)寶寶免疫力。

【花豆腐】豆腐、青菜、雞蛋、鹽。取半個(gè)雞蛋大的一塊豆腐，用火煮并研碎;取青菜葉5～8片（油菜或小白菜），洗凈后用開(kāi)水燙一下，剁碎;取一個(gè)雞蛋煮熟，取出蛋黃備用;將豆腐、青菜拌在一起，加適量鹽，將雞蛋黃研碎撒在上面;吃時(shí)上鍋蒸5～8分鐘。注意豆腐不要煮老，青菜不可用菠菜替換。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，且比例合適，有利于寶寶吸收，能促進(jìn)寶寶骨骼發(fā)育。

【三文魚湯】三文魚1條，紫菜、豆腐、鹽適量。將三文魚洗凈切塊，豆腐洗凈切小塊;鍋置火上，加水燒開(kāi)，放入三文魚塊焯兩分鐘;撈出三文魚塊，放入另一鍋中，加入少量水，然后加紫菜、豆腐塊、鹽，煮2分鐘，最后撒上蔥花即可。三文魚性溫，具有暖胃之功，很適合冬季食用，而且富含鈣，有助于健骨，還富含DHA，有助于健腦。

【水果藕粉粥】蘋果1/4個(gè)，或香蕉半根，或獼猴桃半個(gè)，任選一種。將水果切碎;用奶瓶蓋做量器，按一瓶蓋水加半瓶蓋藕粉計(jì)算，根據(jù)小兒食量調(diào)制;用中火將調(diào)好的藕粉煮熟，起鍋前放入水果，稍煮即可。注意要自然涼，如多攪拌會(huì)變得稀;此粥現(xiàn)做現(xiàn)吃?？裳a(bǔ)充維生素。

【海鮮蛋餅】魚一小塊或大蝦1只，雞蛋1個(gè)，蔥頭一小塊。將魚去骨或大蝦去皮，剁成泥狀;將雞蛋打勻，根據(jù)寶寶食量用之;將蔥頭剁碎;將以上原料拌在一起備用。平底鍋放上黃油，把上述備用料攤成一個(gè)小小圓餅，抹上番茄沙司即可。注意用微火煎餅，且現(xiàn)吃現(xiàn)做。可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。