“海上酒博士”馬琳的精彩人生

張東亮

“瑪莉1號”游輪

應(yīng)聘游輪服務(wù)員，見識海上眾生相

1990年出生的馬琳，是個漂亮的太原女孩。2010年從職業(yè)院校畢業(yè)后，她與同校的初戀男友一同進(jìn)入太原市某四星級酒店工作。但沒過多久，相戀三年的男友竟喜歡上了一個家境更好的女孩，絕然棄她而去。

初戀的背叛令馬琳痛不欲生。要知道，上學(xué)期間她沒少支持幫助來自農(nóng)村的男友，他曾擁抱著馬琳說，她既是自己的愛人，更是自己的恩人，他這輩子非她不娶！不料，山盟海誓的校園之戀，這么快就被現(xiàn)實(shí)撞了個粉碎。

為了避免觸景傷情，馬琳離開了那家酒店。此后一段時(shí)間，她整日郁郁寡歡，把自己關(guān)在房間里昏睡……父母擔(dān)心女兒會因此抑郁，四處幫她找工作，約馬琳的朋友來家里陪她玩，但收效甚微。

本文主人公馬琳

直到2011年，馬琳上網(wǎng)解悶時(shí)偶然看到，美國一家游輪公司為更好地接待日益增多的中國游客，正在為旗下的豪華游輪招聘中國籍服務(wù)員。正想離開家鄉(xiāng)去遠(yuǎn)方釋放心中苦悶的馬琳，當(dāng)即聯(lián)系了那家廣州的中介公司，前往應(yīng)聘。

因形象氣質(zhì)出眾，簡單的英語交流也不在話下，馬琳從一眾應(yīng)聘者中脫穎而出，成為登上“瑪莉1號”豪華游輪的20名中國員工之一。接受培訓(xùn)并簽訂勞務(wù)合同后，她們就被派往美國隨船出海工作了。

“瑪莉1號”船長330米，共12層，可搭乘6000名游客。這艘巨輪簡直就是一艘流動的宮殿，甲板頂端設(shè)有可360度旋轉(zhuǎn)的觀景艙，甲板上還有大泳池。此外，商場、酒吧、西餐廳、娛樂城等等，在這艘游輪上一應(yīng)俱全。

作為服務(wù)員，馬琳必須要遵循“顧客永遠(yuǎn)都是對的”這一原則，不管客人如何刁難，自己受了多少委屈，都要忍耐，并且保持微笑。與來自不同國家的女同事一樣，馬琳被心情煩躁的客人莫名責(zé)罵過，也遭遇過醉酒客人的性騷擾。但無論面臨多么棘手的問題，她總能用含笑的眼神和不卑不亢的態(tài)度一一化解。

“瑪莉1號”游輪

前途迷茫之際，邂逅法國“酒博士”

一次航程下來，“瑪莉1號”游輪要接待五六千名游客。作為服務(wù)員，馬琳她們搞衛(wèi)生、鋪床疊被、端水送餐的工作量可想而知。但在勞累和受委屈之外，馬琳感受更多的是這份海上漂流的工作能讓自己忘卻失戀情傷，并能從中收獲很多。

馬琳這樣形容船員們的工作狀態(tài)：“人和人之間很和諧，我們只需根據(jù)上級安排的值班表，白天工作，晚上休息，偶爾靠港還可以出去游玩，月底發(fā)薪。平時(shí)我們共同努力做好服務(wù)，彼此產(chǎn)生了像是大學(xué)里的同窗情，既真又純。”

船上的網(wǎng)絡(luò)貴，5美金72分鐘或者72兆，用這種天價(jià)網(wǎng)來刷朋友圈，會很心疼。所以馬琳和大多數(shù)同事一樣，逐漸摒棄了手機(jī)，回歸到真實(shí)生活里，閑暇時(shí)間看看書，欣賞欣賞沿途風(fēng)景。

雖有充實(shí)和愜意的一面，但作為服務(wù)行業(yè)，工作內(nèi)容本身還是比較枯燥的。馬琳有時(shí)也會覺得前途渺茫，她想留在船上做更有技術(shù)含量的工作，而不是一到28歲就被游輪公司按合同辭退。

在船上的西餐廳工作時(shí)，馬琳愛上了紅酒?！八珴甚r艷，透著芬芳和勁道，給人一種柔中帶剛的感覺，就像我本人的性格。”馬琳含笑說。

來自法國的麥迪先生，是游輪西餐廳的首席侍酒師。50多歲的他，每天都穿戴著潔白的制服和手套，面帶紳士般的笑容，優(yōu)雅從容地為一桌桌客人服務(wù)：介紹各種葡萄酒的特點(diǎn)以及它背后的故事，告訴客人什么樣的菜肴適合配什么酒，再用一套標(biāo)準(zhǔn)動作為食客開啟酒瓶，并為每位客人的杯子里倒上第一杯酒，接下來的服務(wù)工作，就交給馬琳她們了。

麥迪的年薪高達(dá)12萬美金！因?yàn)楸环Q作“酒類活字典”的他，通曉每一種葡萄酒的口味、產(chǎn)地、等級、年份等信息，對佳肴、奶酪、咖啡和雪茄也頗有研究。除了為客人提供專業(yè)的服務(wù)，麥迪還負(fù)責(zé)飯店內(nèi)酒單的設(shè)計(jì)、酒水的采購和儲藏，以及酒庫的管理工作，可以說是這家海上餐廳的“酒博士”。一家星級飯店或豪華游輪上有沒有專業(yè)侍酒師，如今已成為價(jià)值指針之一，許多鐘愛葡萄酒的客人，就是沖著麥迪這位資深侍酒師才來這家游輪餐廳消費(fèi)的。在這里不僅能享受到高品質(zhì)的服務(wù)，客人們還能從麥迪那里汲取到不少“品酒經(jīng)”呢！

麥迪的侍酒師工作令馬琳羨慕不已，她也想成為像他一樣的西餐廳靈魂人物，那樣自己就不會面臨“青春不在就下船”的窘境了。于是，她以虔誠的態(tài)度求教于麥迪先生，同時(shí)也狠下功夫?qū)W習(xí)專業(yè)書藉，鍛煉嗅覺。

“瑪莉1號”游輪

起初，麥迪說想成為專業(yè)侍酒師太難了，勸她斷了這個念想。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)馬琳業(yè)余時(shí)間一直在孜孜不倦地自費(fèi)品酒，并埋頭鉆研葡萄酒知識時(shí)，這位洋大叔最終被她的執(zhí)著精神所打動，開始為她指點(diǎn)迷津。

逆襲成金領(lǐng)，“海上侍酒師”年薪60萬

2014年3月，馬琳正式拜麥迪為師，開始在工作之余向他學(xué)習(xí)侍酒技巧。她需要掌握的專業(yè)知識涵蓋了紅酒的開啟和“換瓶”、食物與酒的搭配原理、葡萄酒的采購與儲藏，以及酒庫管理等等。另外還要苦練嗅覺，遍嘗葡萄酒。

麥迪送給馬琳一種調(diào)料盒似的器具，里面盛裝了各種純正的香味劑，囊括葡萄酒能分解出的幾十種主要味道，只要熟記了這些氣味，品酒時(shí)就能準(zhǔn)確感知每一種酒的口味。為了訓(xùn)練靈敏的嗅覺，馬琳一有空就去聞那些刺鼻的香味劑。半個月后，她脆弱的鼻黏膜因無法承受那些濃烈香味的刺激而經(jīng)常流鼻血！麥迪不以為然，說這很正常，因?yàn)樗谋亲尤狈﹀憻?，聞多了就好了?/p>

除了聞各種香料，麥迪還“命令”馬琳不斷地喝各種各樣的酒，每天都要喝到胃里泛酸水，那種翻江倒海的感覺很折磨人。

天資聰穎再加上勤學(xué)苦練，馬琳迅速入門，僅用兩年多時(shí)間，她就掌握了一名合格侍酒師應(yīng)該具備的基本知識和技巧。2016年，她專赴香港參加了侍酒師專業(yè)考試，經(jīng)過一番激烈角逐，最終成為當(dāng)年擁有國際侍酒師資格證書的6名幸運(yùn)兒之一！

隨后，馬琳如愿以償褪下“瑪莉1號”服務(wù)員的職業(yè)裝，換上了一身雪白制服，她的胸前別著一枚象征侍酒師身份的紫葡萄胸針。從此，光顧游輪西餐廳的客人們就發(fā)現(xiàn)，這里多了一道靚麗的風(fēng)景——馬琳，舉止優(yōu)雅，服務(wù)體貼，說起每一款酒都如數(shù)家珍。當(dāng)你面對酒單上的各種香檳、甜酒、烈酒和調(diào)味酒猶豫不決時(shí)，她會不失時(shí)機(jī)地幫你挑選出適合你的美酒;當(dāng)你準(zhǔn)備吃正宗的法國大餐，卻不知該搭配什么樣的酒時(shí)，馬琳會立即報(bào)出一串葡萄酒的名字，并說出它們的特色，以及選擇其佐餐的理由。

如果客人點(diǎn)的是一瓶1980年的玫瑰葡萄酒，馬琳在侍酒時(shí)就會很小心。她拿瓶的手既不隨便搖晃，也不會讓酒瓶垂直，而是盡量使瓶身與水平面傾斜30度，目的是不把沉淀物搖晃起來，因?yàn)槌恋砦飼绊懙娇腿撕染茣r(shí)的口感，這非常重要。打開橡木塞后，因?yàn)榫频哪攴葺^長，為防止灰塵倒入客人的酒杯，馬琳會先把瓶口清潔干凈，然后再視客人的國籍，用國際上流行的法式、英式或俄羅斯式的侍酒禮儀為客人們斟酒。

在這艘豪華游輪上，馬琳接待過中東石油大亨、瑞士銀行家、丹麥王子等各類要客。一位來自中國廣東的IT精英，因?yàn)閮A心馬琳的美貌和才華，竟多次與她制造“海上偶遇”。每一次光臨“瑪莉1號”的西餐廳，他都會拿出包裝精美的巧克力，或別的小禮物送給馬琳，并與她交流品酒經(jīng)驗(yàn)。

本文主人公馬琳

2017年七夕之夜，“瑪莉1號”在愛琴海一彎明月下航行著，那位廣東小伙趁著幾分酒意，終于捉住馬琳的手表露了心聲。作為心思玲瓏的女孩，馬琳豈能不知他對自己的傾慕之心？但因?yàn)橥瑯訉@個儒雅大男孩很有好感，她沒有像往常拒絕各國風(fēng)流要客的求愛那樣柔中帶剛，令對方知難而退。這次，馬琳含羞答應(yīng)了對方的求愛：“OK，我愿意給彼此一個機(jī)會，也請你好好把握。”

發(fā)展到2019年，馬琳已經(jīng)歷煉成為資深侍酒師，年薪10萬美金，另有不菲的小費(fèi)收入，堪稱“海上金領(lǐng)麗人”！

據(jù)馬琳透露，目前我國擁有國際資格證書的侍酒師只有100多人，無論是星級酒店、大牌西餐廳還是游輪餐廳，對侍酒師的需求量都很大?！叭绻嵊X靈敏，又對葡萄酒感興趣，也可以朝這個方向發(fā)展哦！”

責(zé)編/伊和和

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