淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)要點(diǎn)分析

彭艷梅

在我國(guó)，人們生活水平提升，對(duì)于高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水產(chǎn)品需求逐漸提升，淡水養(yǎng)殖技術(shù)的迅速發(fā)展，共同推動(dòng)了淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。為了更好的發(fā)展淡水養(yǎng)殖業(yè)，滿足社會(huì)公民的需要，水產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題成為養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注的最核心的問(wèn)題。

一、展開(kāi)淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的重要意義

從二十世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)淡水養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展極大地推動(dòng)了淡水養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)步，讓我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了單產(chǎn)的快速增長(zhǎng)，總產(chǎn)量出現(xiàn)了極大的增加，產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖種類也出現(xiàn)了極大的豐富，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展在很大程度上增強(qiáng)了我國(guó)的綜合實(shí)力。目前我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量占據(jù)了90%以上的淡水產(chǎn)品，占據(jù)了40%以上的水產(chǎn)品總產(chǎn)量，我國(guó)已經(jīng)成為了世界范圍內(nèi)水產(chǎn)業(yè)第一貢獻(xiàn)大國(guó)。在產(chǎn)量提高的同時(shí)，我國(guó)更應(yīng)該重視水產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，通過(guò)采取適當(dāng)?shù)拇胧?，有效的提高淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量。只有淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量得到保障，才能帶動(dòng)我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，才能為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供前進(jìn)的動(dòng)力。

二、淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的技術(shù)要點(diǎn)

（一）監(jiān)控淡水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖環(huán)境

在淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，養(yǎng)殖環(huán)境作為水產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境，影響著水產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)控主要指的是水質(zhì)環(huán)境、產(chǎn)地環(huán)境以及池塘環(huán)境。在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中，不能在容易受到環(huán)境污染的位置建設(shè)養(yǎng)殖產(chǎn)地，養(yǎng)殖產(chǎn)地還需要保證電力設(shè)施的完善，能夠滿足排灌的要求。最重要的是保證產(chǎn)地水源足夠充足，水質(zhì)可以達(dá)到養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，滿足淡水養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)的實(shí)際要求。在養(yǎng)殖過(guò)程中，使用先進(jìn)的設(shè)備材料對(duì)水質(zhì)展開(kāi)定期的檢測(cè)，養(yǎng)殖用水需要經(jīng)過(guò)特殊的消毒和過(guò)濾。經(jīng)過(guò)檢測(cè)之后，如果養(yǎng)殖用水沒(méi)有達(dá)到養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，決不能投入使用，要更換成達(dá)標(biāo)用水。另外，要定期檢查池塘底端淤泥的厚度，保持淤泥維持在合適的厚度，例如使用冷凍、暴曬等方法，定期查殺池底病原體。在淡水養(yǎng)殖中，質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)的展開(kāi)要從監(jiān)控養(yǎng)殖環(huán)境開(kāi)始，通過(guò)提高養(yǎng)殖環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，為水產(chǎn)品養(yǎng)殖提供科學(xué)健康的環(huán)境，以保證水產(chǎn)品品質(zhì)。

（二）選擇健康高品質(zhì)的苗種

在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中必須要使用漁業(yè)主管部門認(rèn)證的高信譽(yù)度苗種場(chǎng)的健康秒鐘，健康苗種攜帶特異病原的概率比較低。在養(yǎng)殖之間，還需要對(duì)苗種進(jìn)行檢測(cè)以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量監(jiān)控。例如使用檢疫試劑盒對(duì)苗種展開(kāi)檢測(cè)，在實(shí)驗(yàn)室中抽查苗種特異病原的攜帶情況。目前SPF苗種即不攜帶特異病原的苗種不易購(gòu)買，且容易在養(yǎng)殖生長(zhǎng)過(guò)程中感染病原。因此，對(duì)于健康苗種要通過(guò)質(zhì)量監(jiān)控來(lái)提高水產(chǎn)品的質(zhì)量，例如選擇營(yíng)養(yǎng)餌料，監(jiān)控水質(zhì)環(huán)境，定期調(diào)控水質(zhì)，從而控制特異病原無(wú)法達(dá)到發(fā)病狀況，從而無(wú)法產(chǎn)生病害，讓水產(chǎn)品質(zhì)量有所提升。

（三）不斷優(yōu)化養(yǎng)殖模式

在自然環(huán)境中，使用養(yǎng)殖模式對(duì)生態(tài)環(huán)境進(jìn)行模擬，實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖模式的選擇需要根據(jù)水產(chǎn)品自身的習(xí)性和食性，設(shè)定合適的放養(yǎng)密度。對(duì)于不同的水產(chǎn)品，還需要從產(chǎn)品種類、產(chǎn)品大小以及養(yǎng)殖條件展開(kāi)養(yǎng)殖，提升產(chǎn)量的同時(shí)，可以對(duì)病害展開(kāi)全面的預(yù)防。例如草魚(yú)喜生活在中水層，在近岸的多水草區(qū)域中。鯉魚(yú)喜生活在泥底，單獨(dú)或者小群生活在水草中。因此可以使用立體養(yǎng)殖的方法，最大程度上使用淡水資源，保障淡水的生態(tài)系統(tǒng)，水產(chǎn)品自身的代謝產(chǎn)物也可以循環(huán)使用，讓淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品整體質(zhì)量得到提高。

（四）合理投入餌料藥品

在淡水養(yǎng)殖中，務(wù)必要嚴(yán)格控制好餌料和藥品的投入質(zhì)量，才能發(fā)揮出提升水產(chǎn)品質(zhì)量的目標(biāo)。投入的餌料需要選擇高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)全面的種類，并且用量可以達(dá)到安全限量的標(biāo)準(zhǔn)。缺少生產(chǎn)許可、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、批準(zhǔn)文號(hào)以及質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的餌料決不能投入使用。在使用餌料之前需要對(duì)餌料的限定使用日期以及質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期跡象的餌料決不能投入使用。餌料的投入也需要考量天氣狀況和水質(zhì)情況，根據(jù)具體情況設(shè)置投入用量以及時(shí)間段，讓餌料效用發(fā)揮到最大，讓水產(chǎn)品得以健康成長(zhǎng)。另外，對(duì)于藥品的投入也需要嚴(yán)格遵守漁用藥物的使用標(biāo)準(zhǔn)，在養(yǎng)殖階段，根據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)地出現(xiàn)的癥狀選擇合適的藥物，選擇達(dá)到生產(chǎn)資質(zhì)的國(guó)標(biāo)藥物。在水產(chǎn)品準(zhǔn)備上市階段，必須要嚴(yán)格遵照休藥期規(guī)定，在水產(chǎn)品身上藥物殘留也要滿足具體標(biāo)準(zhǔn)，可以讓水產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到安全要求。使用藥品時(shí)，還需要反復(fù)核查藥品批號(hào)，避免批號(hào)有假的問(wèn)題，并且需要檢查藥品的成分，避免使用違禁藥品。例如使用微生態(tài)制劑類生物藥品的時(shí)候，需在正規(guī)廠家購(gòu)買藥品，在使用時(shí)也需要特殊注意，同殺菌類、消毒類藥品設(shè)定間隔使用，讓藥品使用效果大大提升。

（五）制定水質(zhì)監(jiān)測(cè)規(guī)劃

在淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，對(duì)水質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制也是水產(chǎn)品質(zhì)量控制的要點(diǎn)。在監(jiān)測(cè)水質(zhì)的過(guò)程中可以使用現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，也可以選擇采水樣去實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。以實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)為例，在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行檢測(cè)主要對(duì)水溫、pH值、溶解氧、亞硝酸鹽以及氯含量等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。在檢測(cè)之后以此為依據(jù)展開(kāi)水質(zhì)監(jiān)控，隨時(shí)掌握水質(zhì)的變化。在監(jiān)控過(guò)程中，要將水質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果完整的記錄下來(lái)，作為調(diào)控水質(zhì)進(jìn)行換水工作、加水工作、生物調(diào)節(jié)以及消毒的依據(jù)。使用外用水源的時(shí)候，更應(yīng)該注意檢測(cè)水質(zhì)，避免外用水源中攜帶污染，污染到養(yǎng)殖淡水整體。在外用水源中，如果檢測(cè)到具體的污染源，必須要向環(huán)保部門進(jìn)行報(bào)告，要求環(huán)保部門對(duì)污染問(wèn)題進(jìn)行集中的處理。

（六）水產(chǎn)品養(yǎng)殖記錄以及檢驗(yàn)

水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中，監(jiān)控水質(zhì)的同時(shí)也需要安排專門的工作人員對(duì)養(yǎng)殖情況進(jìn)行記錄。尤其是養(yǎng)殖池塘水質(zhì)情況、進(jìn)水情況以及清理情況，對(duì)養(yǎng)殖苗種的規(guī)格、數(shù)量以及來(lái)源進(jìn)行詳細(xì)的記錄，隨著養(yǎng)殖工作的展開(kāi)，也需要將放養(yǎng)的密度，投入餌料以及藥品的情況進(jìn)行完整的記錄，將養(yǎng)殖記錄制作成檔案進(jìn)行完善的保存。養(yǎng)殖方可以隨時(shí)使用快速監(jiān)測(cè)盒進(jìn)行自檢，相關(guān)管理部門也可以隨機(jī)進(jìn)行抽檢，通過(guò)檢查來(lái)提高對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度，讓水產(chǎn)品質(zhì)量可以得到安全保障。

（作者單位：155700 黑龍江省雙鴨山市饒河縣水產(chǎn)總站）