生而恪盡職守 倒而靈魂不朽

孫樹俠

于若木同志不僅僅是陳云同志的夫人，更是我們營養(yǎng)界的開拓者，大家可能沒有注意到，在一般公眾場合大家普遍稱她為于老，可是在我們學(xué)術(shù)界都尊稱她為于若木先生，先生稱謂必須是某個學(xué)術(shù)領(lǐng)域有資歷、有見解、有成就的學(xué)者。從1983年到1992年近10年時間，營養(yǎng)學(xué)經(jīng)歷了很多調(diào)研和整理。據(jù)1982年第一次營養(yǎng)調(diào)查，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡給中國未來帶來潛在的危害，于老從認識層面，認為營養(yǎng)健康教育迫在眉睫。她說：“我們營養(yǎng)盲超過文盲?！敝两駹I養(yǎng)健康教育都是擺在我們面前的主要任務(wù)，她曾派學(xué)者調(diào)研考查美國、日本，明確指出：抓學(xué)生營養(yǎng)餐，不但可以使兒童、青年身體健康，而且可促進標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展，與當(dāng)時我們各部門認為“吃不飽、顧不上營養(yǎng)”相比，日本就是最吃不飽時抓的營養(yǎng)餐。美國在二戰(zhàn)時，征不上兵，才發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)的重要性。她提出健康從娃娃抓起，提出護苗工程。她創(chuàng)辦了學(xué)生營養(yǎng)報。強調(diào)我們從“小”做起，要成為學(xué)生喜歡的報紙?？傊延嘘P(guān)營養(yǎng)的各部委、各科研機構(gòu)組織起來，系統(tǒng)的做了很多研究，把落后40年的水平向前拉動了20年，使各大院?？蒲袉挝魂懤m(xù)成立食品學(xué)院和營養(yǎng)系，或加工所等，所以她在學(xué)術(shù)界的地位已被很多專家承認。

從1989年到1992年，我在湖北省恩施自治州搞硒研究，我們原人事局長李朝山，后來調(diào)到蔬菜所當(dāng)書記，我給他送去富硒茶，他跟于老說我在搞硒，于老非常高興說想找我聊聊，交流中于老提出很多專業(yè)性的問題，我說我們已開過富硒茶的論證會，已開發(fā)62個富硒產(chǎn)品、成熟的14個產(chǎn)品，準(zhǔn)備開鑒定會。我和國內(nèi)知名鑒定專家一說，一致邀請于老參加，我和恩施市市長去于老家，于老欣然同意并建議在恩施開會，以便促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，并進行考查。我們都說交通不方便，坐到那里的小飛機只容24個人，噪音太大。她說沒事，結(jié)果到了恩施受到高規(guī)格的歡迎。于老堅決不當(dāng)鑒定組組長，可是大家卻投票選舉一致通過她來當(dāng)這個組長?；貋碛诶险f研究室一直給她評研究員，她都不要，看來應(yīng)該有，以便于工作。結(jié)果1994年她拿給我們看她的職稱小本，笑著說，就這個小本，沒它，我少開不少會，失去很多學(xué)習(xí)機會。在恩施硒開發(fā)問題上，她主張不要開發(fā)硒礦，避免繼續(xù)污染，保持當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。到目前為止，這個理念奠定了恩施國際硒都的地位，自那以后，我們不知不覺中自發(fā)的稱于老為于若木先生。

不唯上、不唯書、只唯實

于老不僅管營養(yǎng)，還管生產(chǎn)營養(yǎng)的政治與社會環(huán)境。當(dāng)我1994年承接黑龍江省農(nóng)墾總局的生產(chǎn)富硒面和大米研究時，于老給了極大關(guān)心，她說缺硒給東北的健康帶來很大的問題，她關(guān)心我用什么方式富硒，為什么不用土壤施硒肥，為什么不能從恩施運富硒糧食……句句要害、句句實際，后來她雖然已多次去過北大荒，這次專門為硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展親臨富硒生產(chǎn)基地普陽農(nóng)場考查，下著大雨，吉普車上下顛，她老人家還幽默的說像篩煤球……我們緊張得真樂不出來。她不但考查了硒，還看了教師家，她問他們拿到工資了嗎？他們都說拿到了，她說從你們家里的擺設(shè)，就猜想沒有拖欠你們的工資?；貋砺飞下犝f農(nóng)場要私有化，她望著直徑一公里的德國噴灌機，自言自語說這些設(shè)備分給誰？誰能管理呀？于老回來給中央寫了信，希望中央政治局常委去當(dāng)?shù)乜纯矗Y(jié)果江澤民、李鵬、朱镕基都去了，回來說雖然東北有6個場歸了地方，但103個農(nóng)場都保留下來，才有今天黑龍江農(nóng)墾，全部供國庫和軍糧，以后才能保證我國4個人當(dāng)中有一個吃黑龍江農(nóng)墾的糧食。當(dāng)我們?nèi)V東推廣學(xué)生營養(yǎng)餐時，廣東專家認為吃在廣東，我們孩子怎么能吃學(xué)校沒味道的飯呢？我們回來匯報于老，于老馬上把兒研所的報告復(fù)印一份，親自又給廣東省委書記寫了一封信，請省委書記親自調(diào)研該不該搞學(xué)生營養(yǎng)餐。對于學(xué)生奶、學(xué)生營養(yǎng)餐，于老多次借國家領(lǐng)導(dǎo)人給她拜年的機會反映情況，她笑著說：我都變成瘋老太太了，見著他們就讓他們關(guān)心學(xué)生奶和學(xué)生營養(yǎng)餐，說時她自己笑出眼淚，而她的眼淚像是灑在我們心里。

吃“科學(xué)”是成功的秘訣

于老對科學(xué)的熱愛，對知識的熱愛，真是可用“吃”來形容，多難的論文，她也要啃，不懂的就問，把知識吃到肚子里消化、吸收。所以她的發(fā)言稿都是她自己寫，我們寫的稿僅供參考。她把外語單詞貼到床頭、桌子上、衛(wèi)生間。她永遠關(guān)注前沿科學(xué)、支持前沿科學(xué)，對于珍奧、新時代、娃哈哈都是從學(xué)術(shù)上支持，而非感情……時過多年，證明她支持對了。比如活菌、死菌之爭，國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)都要算在內(nèi)，用菌的代謝物才是我們更應(yīng)關(guān)注的營養(yǎng)物質(zhì)。我1982年研究食品風(fēng)味時引起專家很多質(zhì)疑，雖然科委主任宋健，農(nóng)業(yè)部長何康都給了我回復(fù)并接見，但還是困難重重。我們老書記把報告也給了于老一份，他回來說于老非常支持，并說新鮮事物和科學(xué)研究可能人們開始都會不太了解，但是你拿出成果和數(shù)據(jù)，別人就會承認。這個精神上的支持使我在風(fēng)味研究中取得很多成果，尤其是去蒜味研究報了專利，1984年轉(zhuǎn)讓給中國工業(yè)牙膏協(xié)會并給芳草牙膏廠生產(chǎn)男子漢牙膏和爽口水用于出口，轉(zhuǎn)讓費為2.5萬元，使我成為北京市交個人所得稅知識分子第一人。這個消息由我們老書記告訴于老，老書記說于老比我還高興。看現(xiàn)在風(fēng)味研究在許多領(lǐng)域都有應(yīng)用，更有氣質(zhì)、液質(zhì)聯(lián)合測定方法，說明隨著科學(xué)的發(fā)展一切都有可能，其實硒研究從有毒到應(yīng)用，于老也起到了很大作用，現(xiàn)在再一次掀起硒熱，說明于老的前瞻性。

她的愛廣而大 留下的是不朽靈魂

我習(xí)慣晚間10點等于老電話，她在那個時間都要問一些她認為重要的問題。尤其在她彌留之際，知道她住院我們都報喜不報憂，但是她總是能聽到、猜到一些事情然后問我。她愛這個事業(yè)，愛到忘我的地步，她人在醫(yī)院，心在事業(yè)，非常不湊巧的是她彌留之際，正是營養(yǎng)事業(yè)處在多事之時，遼寧的豆奶事件、上海牛奶事件、北京餐巾紙發(fā)霉事件、上海營養(yǎng)餐冷凍政策事件，都讓她勞神放心不下。這也是我們搞健康人非常清楚的，她的病是心病為主的結(jié)果。她愛她的家人，愛講她的哥哥和子女，講她革命中的人和事，無不充滿愛。她愛困難中的知識分子，盡其所能幫助。她愛教師、問他們是否按期發(fā)工資。她愛孩子，看到昆明、綿陽孩子個小，馬上引進九陽的豆奶機，讓孩子們喝上豆奶，并且從身高、體重、血色素上做科研分析。她愛我們每個人，包括我們的家人、孩子。她的穴位膠布療法，幾乎每個人都嘗試過，我想她的穴位膠布療法，隨著科技發(fā)展將成為近紅外穴位膠貼，會上一個臺階，造福更多人。她的愛是那么純粹，那么深厚，感動很多身邊的人，也就是為什么她百年之后還會有那么多人和企業(yè)，懷念她、敬重她，以至于在營養(yǎng)界還有她的傳說。10分鐘不足以說全她的一切，幾頁紙不足以說夠她的貢獻，讓我們踏著她的腳步，在營養(yǎng)領(lǐng)域不斷探索，不斷發(fā)展。我相信如果暗物質(zhì)是指靈魂的話，于老一定在星空中注視我們的進步，祝福我們每個人。

（作者系中國老年保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全工作委員會主任）