春筍釀肉

美好的春天給大家?guī)砹嗣篮玫男那椋矌砹霜殞儆谶@個季節(jié)的美味食材 春筍。今天，小編就教大家一道春筍釀肉的美食，此菜脆嫩爽口，鮮香美味，不僅簡單易做，而且還帶來美好的寓意，祝愿我們的美好生活節(jié)節(jié)登高！

食材明細

春筍5根，上好五花肉糜適量，馬蹄4個，胡蘿卜1根，香腸1根，鹽、淀粉、料酒、生抽、糖、香蔥、香油適量。

制作流程

1. 春筍去老根，外殼洗凈，從尖到底在中間剖開備用。

2. 馬蹄、胡蘿卜洗凈后切成碎丁，香腸切成碎丁，香蔥切成蔥花。

3. 五花肉糜中放入馬蹄和胡蘿卜碎丁，并加入適量料酒、生抽、糖、鹽、香油調味，拌勻調成肉餡備用。

4. 用手指將筍心肉推開，將拌好的肉餡分別放入春筍的筍窩中，擺盤備用。

5. 將裝有春筍的食盤放入蒸鍋中，大火蒸15～20分鐘后取出。

6. 把蒸盤里的底湯倒進炒鍋中，濕淀粉勾芡，放入香腸碎和蔥花。

7. 蒸好的筍釀肉擺出自己喜歡的造型，淋上芡汁即可。

溫馨提示

1. 春筍一定要買新鮮脆嫩的。

2. 五花肉糜最好買稍肥些的，若是需要限制油脂攝入，也可以用瘦肉代替，但是口感會差一些。

3. 香油提味這步最好不要省略。

4. 不要蒸太長時間。

營養(yǎng)點評

春筍屬于根莖類蔬菜，但它的能量僅是同類土豆的1/4，并且每100克中含有鉀300毫克、維生素C 5毫克、膳食纖維2.8克、蛋白質2.4克，熱量低、營養(yǎng)豐富、肉質鮮嫩。膳食纖維是目前營養(yǎng)界極為重視的一種營養(yǎng)素，它不僅促進腸蠕動、利于廢物排出、有助于控制體重和減肥，而且還能降低餐后血糖和血膽固醇，有效預防腸道疾病的發(fā)生。菜肴中除春筍外，還選用了五花肉糜，與瘦肉相比，盡管五花肉中的脂肪含量較高，但由于它質地松軟、纖維細膩，容易咀嚼，老年朋友只要掌握一次食用數量在50克左右且食用頻率適當控制，即可放心選用。