臨沂市甘薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思考

徐玉恒 姚夕敏 胡懷華 姜啟雙 唐洪杰 李春光

摘要臨沂市是甘薯的傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，種植面積穩(wěn)定在5.33萬hm2，已成為全國重要的鮮食型甘薯種植基地。為推進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，筆者分析了臨沂市甘薯生產(chǎn)具有規(guī)模生產(chǎn)、栽培模式多樣、新型經(jīng)營主體規(guī)范的優(yōu)勢和存在品種更新?lián)Q代慢、機(jī)械化程度低、加工水平低等問題，提出了發(fā)展方向和目標(biāo)。

關(guān)鍵詞臨沂;甘薯產(chǎn)業(yè);發(fā)展方向

中圖分類號S-9文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0242-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.070

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

山東省臨沂市是甘薯的傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，種植面積穩(wěn)定在5.33萬hm2，占全省的21.3%，鮮薯總產(chǎn)量220萬t，占全省的24.8%，面積和總產(chǎn)均居全省首位，已成為全國重要的鮮食型甘薯種植基地。近年來甘薯鮮薯塊及加工產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，顯示出良好的發(fā)展前景[1]，而成為臨沂市農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整中最具競爭力的作物之一，也是山區(qū)精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興優(yōu)選的特色作物。

隨甘薯種植規(guī)模的擴(kuò)大，甘薯種植區(qū)由丘陵山區(qū)的旱瘠薄地轉(zhuǎn)向平原的中肥力地塊，生產(chǎn)上普遍存在著莖葉徒長、品種混雜、病蟲害危害重、加工能力低等問題，導(dǎo)致產(chǎn)量較低，品質(zhì)和收益較差，嚴(yán)重制約了甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[2]。

針對存在問題，在臨沂市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支持下，筆者對臨沂市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢進(jìn)行了調(diào)研，提出了臨沂市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)，為實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、安全、高效生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。

1臨沂市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)定，重點(diǎn)區(qū)域集中突出

臨沂市地處山東省東南部，下轄9縣3區(qū)。境內(nèi)地形復(fù)雜多樣，丘陵、山地多達(dá)40萬hm2，旱地占80%，且坡地、薄地多，非常適合甘薯的栽培和生長[3]。近10年來，甘薯種植面積持續(xù)穩(wěn)定約在5.33萬hm2，集中分布在臨沭、莒南、沂水、蘭陵、平邑、費(fèi)縣、蒙陰等7個縣，占全市總面積的86%以上。地方區(qū)域種植優(yōu)勢凸顯，如地界相鄰的臨沭縣的青云鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)與莒南縣洙邊鎮(zhèn)、相溝鎮(zhèn)形成了鮮食型甘薯產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)到1.33萬hm2，形成集約化生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)勢，帶動了周圍甘薯種植業(yè)的快速發(fā)展。當(dāng)前主推鮮食型品種主要有煙薯25、濟(jì)薯26、普薯32、蘇薯8號、龍薯9號等，高產(chǎn)示范田鮮薯產(chǎn)量平均52500kg/hm2以上，產(chǎn)值約60000元/hm2，比種植花生、玉米增值27000元/hm2。

1.2栽培模式多樣化，種植季節(jié)靈活性強(qiáng)

從栽培制度上看，臨沂市甘薯分純作和套作兩種，其中純作面積占70%以上，產(chǎn)鮮薯37500～52500kg/hm2，產(chǎn)值約在30000元/hm2。套作主要有薯糧（玉米）套作、薯瓜（西瓜）套作、薯豆（大豆、綠豆等）套作及薯果（幼齡果樹）間作等多種形式，面積約占30%，采用間套作種植，一般增加產(chǎn)值50%以上。甘薯生育期長，從早春至晚夏皆可種植，靈活性強(qiáng)，一般都能取得較好收成。臨沂市甘薯地膜覆蓋率較低，覆膜面積不到總面積的5%，主要集中于早春和春季種植地塊。甘薯一般早種植早收獲、晚種植晚收獲，早春種植的上市時間為8—9月，價格和收益均較高，春、夏種植的一般在9—10月上市，價格較低，收益相對降低10%～20%。

1.3新型經(jīng)營主體規(guī)范提升，助推甘薯產(chǎn)品品牌化發(fā)展

隨著臨沂市新型經(jīng)營主體的規(guī)范發(fā)展，從事甘薯生產(chǎn)的農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和種植大戶已達(dá)120個，其中規(guī)模較大的有臨沭縣金薯園家庭農(nóng)場、臨沭縣三利紅薯產(chǎn)銷合作社、沂水薯香專業(yè)生產(chǎn)合作社、莒南貴花種植專業(yè)合作社、蘭山區(qū)富強(qiáng)家庭農(nóng)場、郯城縣山農(nóng)地瓜農(nóng)民種植專業(yè)合作社及山東綠川旅游農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等。這些合作社年自身種植甘薯40hm2以上，輻射帶動周邊6700hm2甘薯種植，憑多年形成的產(chǎn)地銷售、網(wǎng)絡(luò)銷售等方式，年貯藏、銷售鮮食型黃色、紅色甘薯30萬t、紫色甘薯5萬t。合作社的成立改變了甘薯一家一戶分散生產(chǎn)經(jīng)營、靠天吃飯的小農(nóng)生產(chǎn)局面，從栽培管理技術(shù)的學(xué)習(xí)、生產(chǎn)資料的購買使用到農(nóng)產(chǎn)品的初加工、包裝、銷售，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模化生產(chǎn)，不僅降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，促進(jìn)市場規(guī)范化運(yùn)行，減少了惡性競爭，有利于品牌的形成，形成了“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的合作關(guān)系，對推廣先進(jìn)技術(shù)、示范應(yīng)用新品種、普及機(jī)械化生產(chǎn)、開發(fā)精深加工產(chǎn)品等方面具有較強(qiáng)的引導(dǎo)作用[4]。

1.4貯藏銷售效益高，后市價格持續(xù)看好

臨沂市甘薯產(chǎn)區(qū)具有優(yōu)異的生態(tài)和土壤條件，所產(chǎn)鮮薯外觀、品質(zhì)明顯好于長江流域薯區(qū)和南方薯區(qū)。鮮食型甘薯產(chǎn)品備受國內(nèi)外市場和消費(fèi)者歡迎，不僅保持著傳統(tǒng)的東北市場和京津市場，還開拓了上海、蘇州、廣州、蘭州等南方與西北大城市。臨沂市的甘薯種植大戶均建設(shè)實用的貯藏窖，其中僅臨沭縣建有不同規(guī)模的儲藏窖約5000個，年存儲能力達(dá)到30萬t，形成了著名的江北鮮薯反季銷售市場。春節(jié)后，大量儲藏鮮薯銷往上海、蘇州等江南市場，一直持續(xù)到5月底，價格約在1.5元/kg，存儲后價格增長了近1倍，后市銷售持續(xù)看好。

1.5產(chǎn)品深加工逐漸興起，推動甘薯產(chǎn)業(yè)化進(jìn)一步發(fā)展

甘薯產(chǎn)品在傳統(tǒng)的蒸、煮、烤等直接食用消費(fèi)的基礎(chǔ)上，臨沂市甘薯加工企業(yè)依托質(zhì)優(yōu)量大的甘薯原料，積極研發(fā)深加工技術(shù)，生產(chǎn)的油炸薯丁、薯塊、薯片、薯泥、薯粉、薯脯、薯棗等系列風(fēng)味或保健食品，遠(yuǎn)銷日本、韓國、歐美等國際市場。如臨沂七星食品有限公司生產(chǎn)的“沂星”牌油炸薯丁、薯塊，山東華強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司生產(chǎn)“華強(qiáng)”牌精制淀粉、冷凍粉條、紅薯蛋白粉，沂水申和益食品公司生產(chǎn)的紅薯干，臨沭佳稼福食品有限公司生產(chǎn)的“基堂”粉條，臨沭縣清源農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的“薯呱呱”牌紫薯全粉、炸薯片等市場知名度高，產(chǎn)銷兩旺，發(fā)展勢頭良好。加工企業(yè)年消化甘薯原料20萬t，還能消化吸收農(nóng)戶挑選后的殘次鮮薯生產(chǎn)淀粉和瓜脯，實現(xiàn)了甘薯資源化利用和良性健康發(fā)展。

2存在問題

2.1新型經(jīng)營主體和服務(wù)組織比較薄弱

臨沂市甘薯仍以小農(nóng)戶分散種植為主，占種植面積的70%以上，家庭農(nóng)場、合作社等種植大戶發(fā)展略顯緩慢，規(guī)模較小，輻射帶動能力不強(qiáng)。

2.2品種更新?lián)Q代慢

主栽品種一部分是多年栽植的老品種如北京553、徐薯18、蘇薯8號等，一部分是近年從國內(nèi)外引進(jìn)的優(yōu)良品種，如商薯19等，這些品種均存在抗病性差、抗旱耐瘠薄能力弱等缺點(diǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)發(fā)病重、產(chǎn)量低，已不適應(yīng)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，急需篩選高產(chǎn)、抗病、適應(yīng)性廣、品質(zhì)好的特色專用型新品種[5]。

2.3機(jī)械化生產(chǎn)尚不普及，推高生產(chǎn)成本

甘薯大部分種植在山區(qū)、丘陵坡地等，地形復(fù)雜，大規(guī)模集中連片種植區(qū)域較少，造成機(jī)械化操作技術(shù)很難實施普及[6]。目前臨沂市甘薯生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)（起壟、栽植、割秧、收獲）仍以人工為主，僅種收兩個環(huán)節(jié)人工費(fèi)約7500元/hm2。在丘陵山地甘薯產(chǎn)區(qū)推廣配套輕便小型耕耙、施肥、栽插、收獲等環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)機(jī)械成為當(dāng)務(wù)之急。同時，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用有上升趨勢，連作帶來的防治病蟲害費(fèi)用增加，澆灌設(shè)施的使用等因素推高了甘薯種植成本，成本22500元/hm2，勞動力、土地、農(nóng)資等要素成本逐年增加，一定程度上影響了其市場競爭力，阻礙了甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.4加工技術(shù)水平偏低

當(dāng)前大型甘薯加工企業(yè)較少，尤其是淀粉加工業(yè)產(chǎn)生的污水治理難度大，污染問題日益加重，限制了甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)有的薯脯、薯丁等加工企業(yè)存在設(shè)備落后、工藝技術(shù)差、產(chǎn)品檔次低等問題，市場競爭力不強(qiáng)，難以進(jìn)入大型超市和國際市場。因此，迫切需要引進(jìn)先進(jìn)的食品加工技術(shù)作支撐，提升現(xiàn)有加工企業(yè)的生產(chǎn)能力，開發(fā)高附加值的休閑食品、保健食品等，拉動市場需求，帶動甘薯種植和產(chǎn)業(yè)發(fā)展[7]。

3產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)

3.1穩(wěn)定生產(chǎn)規(guī)模，打造發(fā)展基地，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興

由于甘薯是低投入、高產(chǎn)出的高效益作物，國內(nèi)許多省、市把甘薯種植和甘薯加工作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整或扶貧的優(yōu)勢作物和產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致甘薯種植盲目發(fā)展，一定區(qū)域內(nèi)將出現(xiàn)數(shù)量過剩、價格下降、銷售難的局面。臨沂市甘薯應(yīng)立足傳統(tǒng)種植區(qū)域優(yōu)勢，總體穩(wěn)定5.33萬hm2的規(guī)模，合理規(guī)劃種植布局和優(yōu)化品種類型，將重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)如臨沭縣青云鎮(zhèn)、莒南縣洙邊鎮(zhèn)打造成1.33萬hm2的鮮食型甘薯發(fā)展基地，將平邑白彥鎮(zhèn)、費(fèi)縣新莊鎮(zhèn)等打造成1.33萬hm2的淀粉型甘薯生產(chǎn)基地，形成以甘薯產(chǎn)業(yè)為支柱的產(chǎn)業(yè)型特色小鎮(zhèn)，在小鎮(zhèn)內(nèi)建立種植示范園、加工產(chǎn)業(yè)園、休閑農(nóng)莊，走出一條特色小鎮(zhèn)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+鄉(xiāng)村旅游+休閑養(yǎng)生的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路，打造全產(chǎn)業(yè)鏈的甘薯產(chǎn)業(yè)功能區(qū)發(fā)展新高度，實現(xiàn)甘薯產(chǎn)業(yè)興旺，助力美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。

3.2培育新型經(jīng)營主體，建立銷售市場平臺

強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)政策支持，鼓勵家庭農(nóng)場、合作社等新型經(jīng)營主體帶動小農(nóng)戶科學(xué)發(fā)展，培育經(jīng)營規(guī)模達(dá)到3.33萬hm2以上，形成集中種植優(yōu)勢，改變一家一戶分散生產(chǎn)局面，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，促進(jìn)市場規(guī)范化運(yùn)行，建立規(guī)范統(tǒng)一的銷售市場;積極應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，建立網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，開發(fā)“線上”市場;加強(qiáng)甘薯營銷隊伍建設(shè)，培養(yǎng)專業(yè)營銷人員，加強(qiáng)現(xiàn)有經(jīng)紀(jì)人的培養(yǎng)，引導(dǎo)樹立大市場意識，為發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)提供智力和人才支持[8]。

3.3推行清潔無害生產(chǎn)方式，實現(xiàn)綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展

落實節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的基本策略，大力實施病蟲害無害化防控和統(tǒng)防統(tǒng)治，推進(jìn)農(nóng)資產(chǎn)品減量使用，提高農(nóng)膜等廢棄物資源合理化利用，形成良好的綠色發(fā)展方式和綠色農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。

3.4創(chuàng)新業(yè)態(tài)，拉動消費(fèi)

對接鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂等旅游文化，舉辦以甘薯為主體活動的文化旅游節(jié)，創(chuàng)新“農(nóng)產(chǎn)品”+“餐飲”銷售花樣，開設(shè)“鄉(xiāng)村食材體驗店”“甘薯品鑒館”“農(nóng)家樂自助樂”等特色農(nóng)莊餐廳，為城鄉(xiāng)居民開拓、擴(kuò)大甘薯內(nèi)需銷售市場，引導(dǎo)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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