基于野生食用菌資源的休閑農(nóng)業(yè)旅游可持續(xù)發(fā)展研究*

王璦琳

（四川交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 成都 611130）

1 休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展愿景

繁華的都市的確讓我們的物質(zhì)生活發(fā)生了翻天覆地的變化，但是也的確讓都市人的壓力陡增。為了營造一個張弛有度的生活環(huán)境，很多人都選擇了在周末以休閑游的方式來放松心境。這樣不僅能夠營造一個絕佳的擁抱大自然、親近大自然的機會，同時也能夠讓自己緊張的情緒得到最大程度上地舒緩，實現(xiàn)了勞逸結(jié)合的目的。

不過隨著休閑游方式的增多，如何讓休閑游凸顯出自己的特色，就成為休閑游開發(fā)人員所最為關(guān)注的問題。既有的消費群雖然是客觀存在的，但是其總量往往是固定的。要想從總量上有明顯地突破，就必須在休閑游的主題上下功夫、做文章。強調(diào)休閑游的“賣點”新穎，能夠最大化地吸引游客的同時，在整個休閑游的過程中還要有內(nèi)涵。這樣就能夠讓游客在結(jié)束本次休閑游之后，對旅游的過程給予較高的評價；在形成認(rèn)同感的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出良好的“口碑效應(yīng)”，希望能夠借此來進(jìn)一步擴充潛在的游客消費群體。

2 以“野生食用菌”為主題的休閑游拓展方向

食用菌既是餐桌上的珍饈，同時也是入藥的珍品。更何況野生食用菌的采收區(qū)域越來越小，這也就造成了在終端消費市場上“一菌難求”的局面出現(xiàn)。以“野生食用菌”為噱頭，大力推廣休閑游，不僅可以在一定程度上滿足消費者的購物消費需求，同時還能夠使其進(jìn)一步地對野生食用菌有明確地認(rèn)識和了解。強調(diào)野生食用菌的生長環(huán)境保護(hù)意識，可謂是一舉多得的事情。不過也應(yīng)當(dāng)充分地意識到，以“野生食用菌”作為主題來發(fā)展旅游業(yè)，特別是拓展休閑游，其需要注意的問題也不少。

其一，環(huán)境資源優(yōu)勢的緊張，導(dǎo)致其拓展空間受限。眾所周知，在野生菌活躍的地區(qū)基本上都是林地。隨著國家和地方政府進(jìn)一步地開展精準(zhǔn)扶貧工作，這些林地的綜合利用也就越來越多。在一定程度上的確擠壓了野生食用菌的生長環(huán)境，如果以野生食用菌為主題來發(fā)展休閑游，是否會對野生食用菌的生長環(huán)境造成更直接的威脅以及破壞也的確存疑，所以其基本拓展空間相對來說是比較緊張的。

其二，地緣資源優(yōu)勢的弱化，導(dǎo)致其拓展空間受限。一般來說，休閑游大致為3d～5d，最多的也不會超過7 d。如果單純的設(shè)定一個主題來開發(fā)旅游項目，要想在這幾天之中都能夠完全強化其旅游資源，勢必需要在地緣優(yōu)勢的整合過程中突出行之有效的綜合利用。然而就目前的休閑游整體發(fā)展來看，地緣資源優(yōu)勢的弱化，已經(jīng)成為制約其業(yè)務(wù)拓展的重要因素?！按蠖⑿《钡男蓍e游越來也多，在一定層面上淡化了野生食用菌的綜合利用效率（如圖1所示），為其創(chuàng)造良好的營收環(huán)境制造了障礙[1～3]。

從商業(yè)的角度上來看，目前以野生菌為主題的休閑游有效拓展的確存在著一定的障礙。但是結(jié)合部分旅游網(wǎng)站的信息統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，這種旅游項目的參與人員卻一直居高不下，甚至在諸如5月～7月、9月～11月等特殊月份，還能夠成為旅游資源的熱門與首選。如此一來就形成了一種所謂的“悖論”，要想解開這個悖論其實還要從正反兩個層面上去分析。

一方面，強調(diào)“食用菌”而淡化“野生”，就使得游客產(chǎn)生了認(rèn)同感。在行程較短的休閑游中，旅行社大多都是為游客安排密集的采摘活動。對于游客而言，這其實已經(jīng)是內(nèi)容相對較為豐富的“農(nóng)家樂”活動了。至于說這些食用菌是否真的是所謂“野生”的，其實根本不是他們所關(guān)注的重點。這樣供需雙方在建立了某種默契之后能夠形成一定的平衡，與之相應(yīng)的旅游資源利用就方便的多了。

圖1 野生菌火鍋Fig.1 Wild fungus hotpot

另一方面，強調(diào)“食用”而淡化采摘，就使得把不同年齡段的游客找到了“共通點”。無論是哪個年齡層面的游客，對于“吃”是根本沒有任何抵抗力的。特別是相較于食用菌這種比較珍貴的美食而言，只要是在整個休閑游的過程中強調(diào)“食用”的功效（如圖1所示）。以至于說這個休閑游的過程中到底接觸到了哪些野生食用菌品種，其實就根本可以忽略不計了[4～5]。

3 以野生食用菌為主題的農(nóng)業(yè)休閑游資源整合方向

任何一個產(chǎn)業(yè)要想做大、做強都必須要充分地整合好資源。在這個過程中不僅要對下游資源的有效利用引起高度的重視，而且對于上游的資源也必須要梳理清晰。畢竟在以野生菌為主題的農(nóng)業(yè)休閑游發(fā)展過程中，其資源整合是全方位的。單純地考慮一個層面的資源整合，勢必會導(dǎo)致上下游資源利用失衡。輕則會讓以這種全新模式的農(nóng)業(yè)休閑游陷入“發(fā)展瓶頸期”，重則會導(dǎo)致游客對這種旅游方式在一定層面上產(chǎn)生抵觸情緒，從而讓這種休閑旅游失去未來發(fā)展的空間。

3.1 所謂“人造野生食用菌”的規(guī)模要適度

從前文的分析中其實我們可以發(fā)現(xiàn)，目前絕大多數(shù)以食用菌，尤其是以所謂“野生食用菌”為主題的農(nóng)村休閑游，其基礎(chǔ)架構(gòu)的環(huán)境基本上，都是以人工干預(yù)的方式出現(xiàn)的。而游客也大多都是以一種聽之任之的態(tài)度，來面對相關(guān)行程安排的。

目前，這種以野生食用菌為主題的農(nóng)業(yè)休閑游操作的方式，其實是一個比較好的發(fā)展基本方式。只有在這種人為和原始相結(jié)合的模式得到賣方與買方共同認(rèn)可之后，其可持續(xù)性利用資源才能夠確保最大化。

例如，以1個能夠最多可以同時容納1 200人的農(nóng)業(yè)山莊為例，其開辟的野生食用菌采收園區(qū)面積是2 369.5 m2，那么其可以允許進(jìn)行同時采收的游客不會超過200人。以每人可以采收1.0 Kg～1.5 Kg的食用菌來看，那么其一般來說食用菌3個月的種植周期就會在 7 d ～10 d 內(nèi)被采收完成。如此龐大的一個采收基數(shù)，任何一個野生食用菌品種都很難確保良性發(fā)展。在這個過程中勢必需要利用人工介入或者是人工干擾的方式，來將“人工培育食用菌”轉(zhuǎn)化為“野生食用菌”。這樣就能夠讓消費者在得到心理滿足的同時，也基本上認(rèn)同這種方式。最關(guān)鍵的是這種方式的轉(zhuǎn)變，能夠在一定程度上確保食用菌資源的循環(huán)利用與可持續(xù)發(fā)展不受影響。

3.2 所謂“野生食用菌”的品種利用要適中

當(dāng)下的年輕一族的確喜歡刺激的生活方式，當(dāng)其遠(yuǎn)離都市來到田間地頭的時候，沒有了緊張工作壓力的束縛，其放飛的心境就飄的更遠(yuǎn)了。由于在以野生食用菌為主題的休閑游過程中需要經(jīng)歷大量的采收，面對不同的食用菌品種，年輕人的抵抗力是幾近于無的。殊不知這種盲目的采收，會在一定程度上帶來潛在的隱患。

在野生環(huán)境中所生長的食用菌并非完全都是可以食用的，甚至有些食用菌的毒性堪比常規(guī)化學(xué)藥物。而在為游客提供食用菌采收項目的過程中，盡管導(dǎo)游會反復(fù)地向游客介紹有可能存在毒性的一些野生食用菌，但是由于在這個過程中存在諸多的不確定性，所以往往會帶來一些安全隱患。

例如，野生菌中毒一般可分為4種類型：胃腸炎型，主要有惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；神經(jīng)精神型，主要有神經(jīng)興奮、精神錯亂和抑制等癥狀；溶血型，主要有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，嚴(yán)重者可致死；肝腎損害型，病程較長，中毒病情兇險，如不及時治療，病死率很高。這些野生菌的毒性揮發(fā)期大致在5月～ 9月。如果在這個過程中不適當(dāng)?shù)丶右杂行Ч芸?，的確會給管理上帶來較大的壓力。所以在野生食用菌的種類選擇上，融入一些人為干擾因素是完全有必要的。

4 野生食用菌農(nóng)業(yè)休閑游業(yè)態(tài)可持續(xù)發(fā)展研判

當(dāng)外部資源進(jìn)一步整合完畢之后，以野生菌為主題的農(nóng)業(yè)休閑游的規(guī)模和檔次也就明顯提升上去了。在未來的發(fā)展中，只需要完善相關(guān)的配套措施，這種全新的旅游方式就完全可以具備可持續(xù)發(fā)展的動力。

4.1 輔助設(shè)施的建設(shè)要完善

啟動開發(fā)野生食用菌休閑游的旅游項目中，基本上都是以一些食用菌的生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)旅游資源的。在業(yè)務(wù)拓展的過程中，容易出現(xiàn)的一個矛盾點是輔助設(shè)施的建設(shè)根本不配套。從食用菌生產(chǎn)基地的發(fā)展來看，無論是規(guī)?；a(chǎn)還是單一農(nóng)戶生產(chǎn)，都希望完全符合食用菌的生長方式——潮濕，而這顯然不能滿足正常的游客接待需要。

由此可見，經(jīng)營與發(fā)展項目的轉(zhuǎn)型，需要對產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全新的定位與調(diào)整，這樣才能夠讓產(chǎn)業(yè)完全符合市場化發(fā)展的基本需求。譬如有些園區(qū)為了配合一些特殊的食用菌生長環(huán)境，而大力開展高架冷棚的建設(shè)。這在表面上看起來是的確增加了基礎(chǔ)投入，而且在一個相對區(qū)間時間段內(nèi)投入和產(chǎn)出根本不會成相應(yīng)的比例。但是如果套用上“野生食用菌”的這樣一個概念之后，從基礎(chǔ)上增加旅游資源的收益，一部分補充基本投入所造成的“空窗”，一部分成為農(nóng)業(yè)休閑游的實際盈利，這樣的投入與產(chǎn)出就基本相符了。

4.2 高科技技術(shù)的引進(jìn)要適中

為了配合游客的不同需求，在休閑游的園區(qū)建設(shè)過程中引進(jìn)一些高新科技的確無可厚非。但是在整個食用菌的采收過程中，對于高科技的引入還需要秉承嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。

之所以大力發(fā)展休閑游，其目的就是在于讓游客在一個相對放松的環(huán)境與氛圍中享受到大自然的樂趣，在采收的過程中，獲得成就感與滿足感。如果在這個過程中增加諸多的高科技元素，甚至是引入一些看似比較快捷的高科技技術(shù)，那么這種環(huán)境與游客的日常生活環(huán)境又有哪些不同的呢，肯定會讓游客在一定程度上產(chǎn)生厭煩的心態(tài)。

在這個過程中，對于路網(wǎng)建設(shè)、棚室的建設(shè)過程中需要引入一些現(xiàn)代化技術(shù)的，的確需要參照現(xiàn)代化的基本發(fā)展格局來融合相關(guān)技術(shù)。但是如果是在一些基礎(chǔ)環(huán)境的營造上就增加這些高科技技術(shù)，那顯然就是在畫蛇添足了。不僅根本不可能得到游客的認(rèn)同，反而有可能讓游客過度放大“人造”在其中的作用，違背了休閑游的立項初衷。

5 結(jié)語

休閑游是一個全新的旅游理念，它為游客放松心境提供了一個絕佳的空間環(huán)境與氛圍。在商業(yè)經(jīng)營的角度上來說，這種資源的存在并不是取之不竭的。因此其整體利用的過程中，需要制定好行之有效的方案和具備強有力的執(zhí)行力，這樣才能夠創(chuàng)造一個比較好的營收效應(yīng)。

就目前的情況來看，以突顯“野生食用菌”為主題的休閑游在執(zhí)行過程中，弱化“野生”的存在效應(yīng)而去突顯“食用菌”的“食用”基本功效，顯然能夠在游客中獲得最大的認(rèn)同感。因此也能夠確保其具備可持續(xù)發(fā)展的動力，使其成為農(nóng)業(yè)休閑游中一道靚麗的風(fēng)景線。