基于食品外賣包裝的研究及建議

摘要：隨著網(wǎng)絡的進步和科技的發(fā)展，我國食品外賣行業(yè)飛速發(fā)展，人們生活方式也在發(fā)生著翻天覆地的變化，平時足不出戶便能享受到各種美食，外賣逐漸成為人們生活中必不可少的一部分。然而，我們卻忽視了食品外賣包裝存在的一些問題，如包裝盒結構的合理性、材料的環(huán)保性以及設計的美觀性等。本文并通過對我國食品外賣包裝現(xiàn)狀的調(diào)研與分析，提出目前我國食品外賣包裝存在的一些問題，并給出了針對性建議。

關鍵詞：食品外賣包裝;環(huán)境保護;包裝設計

一、研究背景

我國食品外賣歷史悠久，最早可以追溯到北宋時期。那時，國家經(jīng)濟強大，百姓生活質(zhì)量提高，人們開始在飲食上追求品質(zhì)和創(chuàng)新。餐飲事業(yè)得以蓬勃發(fā)展，一些商家提出了送餐上門，由此“外賣行業(yè)”橫空出世。外賣訂餐的形式也發(fā)生了很大變化。食品打包是最早的外賣形式，從外賣行業(yè)發(fā)展起一直延續(xù)至今。之后隨著電話和手機的普及，電話訂餐慢慢走進大眾的視野，成為了訂購外賣的主要手段，也將外賣行業(yè)的發(fā)展推向了一個新的高潮?；ヂ?lián)網(wǎng)的興起使得訂餐條件愈發(fā)便利，人們能夠在挑選餐品種類的同時與其他商家對比價格，網(wǎng)站訂餐這種形式得到了大多數(shù)學生和白領的喜愛，外賣行業(yè)迅猛發(fā)展?，F(xiàn)如今，使用app訂餐已經(jīng)成為了外賣訂餐的主要形式，其方便快捷的特點使得城市中的上班族、高校里的大學生甚至許多百姓家庭都慢慢變得離不開食品外賣。通過調(diào)查得知，超過半數(shù)的白領用戶每周平均外賣點餐4-7次，不到三分之一的用戶每周平均點餐1-3次。與此同時，每周平均點餐1-3次的用戶還包括接近三分之二的校園用戶以及接近半數(shù)的社區(qū)用戶。由此可見，食品外賣行業(yè)越來越多地被大多數(shù)人接受。但在我們享受這樣便利條件的同時，食品外賣包裝的問題也應該引起我們的重視。

二、我國食品外賣包裝現(xiàn)狀

我國的外賣行業(yè)正逐漸走向成熟，但是對于消費者來說，食品外賣包裝帶來的用戶體驗感不佳。我國食品外賣包裝存在一些缺陷，總結起來主要有以下三點：

（一）包裝結構不合理

大部分的包裝盒的結構簡單、穩(wěn)定性稍低，目前我們普遍使用的是一次性發(fā)泡包裝盒和一次性塑料盒，這樣的包裝很容易造成飯菜的湯汁撒漏、混合以及包裝盒變形的現(xiàn)象;同時由于某些包裝盒結構的不合理，會使得開合十分不便，人們在開啟或關閉時很可能會引起食物的飛濺，從而影響消費者的就餐體驗。

（二）包裝材料不環(huán)保

由于成本低，商家大都選擇一次性餐盒和餐具。據(jù)環(huán)保組織數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每天約有六千萬個塑料餐盒被消耗。而我國的外賣包裝廢棄物通常是被當作垃圾來處理，且廢棄量正在不斷增加，在自然環(huán)境下不降解也不腐爛，這些廢棄的包裝材料給環(huán)境帶來了很大的壓力，嚴重的污染了環(huán)境。

（三）包裝設計不美觀

我國食品外賣包裝缺乏品牌的美觀性，幾乎所有包裝都選擇了一種最簡陋的包裝模式，使得消費者很難獲得精神上的享受，進而可能影響消費者的心情和對食物口感的客觀感受。

三、食品外賣包裝的改進建議

（一）結構設計角度：外賣餐盒既應考慮包裝的安全性又應考慮消費者的使用體驗。比如一些餐盒的密封性較差，不能對食物起到很好的保護作用，食物很可能由于路上的顛簸而傾斜撒漏。因此，在設計外賣包裝餐盒的結構時，設計師應結合包裝材料的特性設計合理的結構，避免此類現(xiàn)象的發(fā)生。如一些商家，將湯碗的蓋子采用卡槽式設計，密封效果非常好，即便是包裝容器倒置也不會出現(xiàn)蓋子滑落或是湯汁漏出等現(xiàn)象。

（二）環(huán)境保護角度：由于塑料制品的不腐、不爛、不可降解且不適于回收的特點，我們急需找到一種能夠代替塑料且成本性對較低的包裝材料。由于新型環(huán)保材料成本較高，大范圍推廣相對困難。因此，紙質(zhì)材料是目前最適宜作食品外賣包裝的材料。其具有易回收、易處理、可降解的特性在一定程度上解決了塑料包裝帶來的難題。

（三）藝術設計角度：食品外賣包裝應具有品牌價值，即外賣包裝應集合了該品牌的商標、理念及文化于一身。良好的外賣包裝能夠幫助商家樹立良好的品牌形象，因此不同的餐飲品牌的應改進目前的包裝設計，由此拉近與消費者之間的距離。從而既彰顯了品牌實力與文化內(nèi)涵又是的消費者有了良好的就餐體驗。

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作者簡介：劉心悅（1998-），女，漢族，河北唐山人，2017級包裝工程專業(yè)在讀，主要研究方向為包裝工程、包裝設計、綠色包裝、包裝材料，華北理工大學;王彤，華北理工大學;王鵬，華北理工大學。